トンテキを柔らかく仕上げるコツ4ヨーグルトに漬け込む 肉を柔らかくするために漬け込むものには、酒、塩麹のほか、ヨーグルトもある。ヨーグルトはタンドリーチキンの下処理に欠かせない食品だが、トンテキにも応用できるのだ。自宅に余ったヨーグルトがある場合は、ぜひ試してみよう。 ヨーグルトの乳酸菌でトンテキが柔らかく 豚肉をヨーグルトに30分~1時間ほど漬け込んでおくことにより、乳酸菌が出す乳酸が肉の筋線維に作用。筋繊維がほぐされることにより、肉が柔らかくなるといわれている(※3)。また、ヨーグルトには肉の臭みを取る効果も期待できる。ただし塩麹と同様に、トンテキを焼く際には、必ずキッチンペーパーなどで表面のヨーグルトを拭き取っておこう。 本記事では、トンテキを柔らかく仕上げるための下処理のポイントを紹介してきた。いずれの方法を試す場合にも、下処理だけでなく焼き方にもこだわってほしい。トンテキは強火で一気に加熱すると硬くなりやすいため、中弱火でじっくり火を通し、最後は余熱で仕上げよう。 更新日: 2021年2月 6日 この記事をシェアする ランキング ランキング
2016/8/4 2018/12/19 料理 得する人損する人で広まったレシピ。 お肉をヨーグルトに浸けると、柔らかくなるというのは、もはや常識みたい。 「それなら、いっちょやってみるか!」 と、いうことでいつものように、おっちょこちょいの私がチャレンジしましたが... スポンサーリンク 336 x 280 レクタングル(大)レスポンシブ 豚肉を飲むヨーグルトに漬け、パン粉を湿らせて揚げる 番組で紹介された材料(レシピ)はこちら 材料 豚ロース 1枚 飲むヨーグルト 大さじ2 水 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 ポイントは飲むヨーグルトを使うところです! 料理のやり方 お肉の筋切りをする。 フォークで穴をあける。(ヨーグルトが染みこみやすくなる。) お肉を叩く。繊維を柔らかくするため。 ナイロン袋などに、 飲むヨーグルトと水を1:1の割合 で入れて、お肉を入れ30分程度、冷蔵庫で漬け込む。 お肉1 枚に対して、ヨーグルトを大さじ2杯です! 30分経過したら、お肉を取り出して、ヨーグルトを軽く拭き取り、塩・コショウで下味をつける。 小麦粉をほどよくまぶし、溶き卵とパン粉をつける。 衣がついたら、お肉全体が湿るくらい霧吹きをかけます。そのあとパン粉をもう一度、湿ったところにパン粉をつける。さらに霧吹きをして3分ほど置いて馴染ませます。 150度の温度で4分30秒揚 げます。温度の目安は、油の中にパン粉を入れて、一度沈んでから、すぐに浮かんでくる暗いがおよそ150度になっています。難しいようでしたら、油用の温度計を使いましょう。 揚げたトンカツを、そのままパットで油を切りながら 3分寝かせて 、余熱で内部まで火を完全に通す。立てておくと油がより切れやすい。 カットして盛りつければ完成! 乳酸菌が肉を柔らかくする！ヨーグルトの正しい活用法と注意点 | 乳酸菌ソムリエおじさん. お疲れ様でした。 肉が柔らかくならない! 先ほどの写真を見て、気づかれたかもしれません。 まず色がきつね色になっていますが、温度が高くなっているに違いありません。150度なので色はもう少し薄い色のハズ。 温度が高めでした^^; テレビを見た私は、「なんだ、簡単じゃん!」 家族の喜ぶ顔が目に浮かびます。 完全に舞い上がっていました。 さっそく週末にお肉を買い、それをトンカツにしました。 さて、家族の試食の感想は? 「普通に美味しいよ」 「うん、美味しい」 そりゃそうでしょう。 でも「普通に美味しい」って言葉が気になる。 「お肉、柔らかいでしょう?」 「普通」 あれ・・・実食してみると「普通の美味しい」 あれれ・・・柔らかくない!
0あたりが最低だとして、実は酸性に傾くほど保水力は急激に向上します。中性に傾く向きではそれほど一気に向上するわけではありません。pH4. 5と同じ程度の保水力はpH6. 0くらいでないと得られないのです。 pH4. 5と言うと、だいたいヨーグルトと同程度です。牛乳に含まれるたんぱく質の等電点はpH4. ヨーグルトポークソテー by荻野恭子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ. 6ですので、それより酸性でないと固まりませんが、最近では酸味が強すぎるものが嫌われるので、結構ギリギリの線を見切ったようなっものも多いですね。 水素イオン同士の反発力が保水力を向上させる 先に少し触れた等電点というのは、イオン化する物質があり、その中で陽イオンと陰イオンの全体の電気的なバランスが取れるpHのことを指します。つまり、等電点においてはどちらかのイオンが多いということがないのです。 ですから、等電点から酸性またはアルカリ性にずれた場合、どちらかのイオンが過剰になり、同じ極性同士のイオンによって反発力が発生します。 例えば、上で挙げたpH5. 0という等電点より酸性に傾くと、水素イオン濃度が高くなります。水素イオンはプラスの電荷を持っていますので、プラス同士の反発力によって筋繊維同士の間隔が押し広げられます。 その広げられた空間には水分が入り込めますので、保水力が高まるというわけです。もちろん逆に中性からアルカリ性方向に傾いた場合は、マイナスの電荷による反発力が発生しますから、やはり保水力は向上します。 しかし、アルカリ性に傾いた肉は苦味やエグミが出て美味しくないので、酸性を利用するのです。もちろん酸性に傾けたほうが保水力アップの効率も良いですしね。 レモンやオレンジなど、フルーツの果汁はクエン酸などの有機酸によって結構強めの酸性ですね。また、ワインビネガーも酢ですから酸性ですし、赤ワインには酒石酸やリンゴ酸が含まれることによってやはり酸性です。 ヨーグルトも乳酸菌が作り出した乳酸によって、最低でもpH4.
ターメリック(カレー粉の原料のひとつ)に含まれているクルクミンという成分には強い抗酸化作用があり、肝臓の解毒作用を助ける働きがあるそうです。クルクミンはテトラヒドロクルクミンという形にならないと身体に吸収されませんが、乳酸菌と一緒に摂るとクルクミンは効率よくテトラヒドロクルクミンに変わるとされています。他にも、パンに含まれるイースト菌はクルクミンの吸収を助けます。 インド人が昔からカレー・ヨーグルト・ナンを組み合わせて食べるのも、テトラヒドロクルクミンを効率よく吸収するための生活の知恵だったのですね。 ヨーグルトにキムチを合わせて、マイルドな口当たりに 発酵コンビの2つの食材を上手に使って ヨーグルトとキムチ。意外な組み合わせに感じるかもしれませんが、結構合うのをご存じですか?共に発酵食品の2つはヘルシーな食品として知られています。 キムチには独特の臭いと味がありますが、ヨーグルトのたんぱく質がキムチのニンニク臭の原因であるアリシンを包み込み、臭いをやわらげるはたらきもあるといわれています。また、キムチの辛さをヨーグルトがマイルドにするので、子どもにも食べやすくなります。 ソースや和え衣としてどうぞ。 TOPへ戻る
#簡単・時短レシピ #調味料 #肉 #豚肉 食べ物が出てくる美味しそうな映画が大好き! 「かもめ食堂」「南極料理人」をこよなく愛しています。 週末はお酒を片手にこの類の映画を観ながらまったり過ごすのが癒しです。 親ゆずりのハマると追究したくなる性で調理師・フードコーディネーター・アロマセラピストの資格を取得。 人生のちょっとしたスパイスになっています。 味噌だけでなくヨーグルトも一緒に漬け込むことで、安いお肉でも驚くほど柔らかくなります!味もまろやかで食べやすくお弁当にもピッタリ! ヨーグルトに漬けておくだけで豚肉が柔らかに! 発酵食材の味噌とヨーグルトに漬けて焼くと、かたくなったり縮まりがちだったりするお肉も、しっとり&ジューシーに仕上がります! 大皿に盛りつけてキャベツの千切りやポテトサラダを添えれば、見事なメインおかずに! 豚肉のヨーグルト味噌漬け 材料(2人分) 豚ロース肉薄切り… 8枚 ○プレーンヨーグルト … 大さじ2 ○味噌 … 大さじ1 ○みりん、しょうゆ … 各小さじ1 作り方 1. 下準備 ボウルに○を混ぜ合わせる。 2. 下味をつけてラップに包む 大きめにラップを広げ、1の1/3量を薄く広げる。豚肉を4枚のせ、1の残りの半量を薄く塗る。豚肉の残り4枚をのせ、残りの1を薄く塗る。ラップで包み、冷蔵庫で2時間おく。 3. 焼く フライパンを弱火で熱し、豚肉を焼く。 話題の下味冷凍にもおすすめ! 漬け込んだ状態をそのまま冷凍することもでき、ストックおかずとしても役立ちます。もちろん鶏肉や牛肉にも応用可能! ヨーグルトは、そのまま食べる以外におかずにも使えるなんて、冷蔵庫に常備決定ですね!ぜひレパートリーに加えてください。 レシピ制作:尾花友理
レディースのTシャツって、形が色々とありませんか? クルーネックのように、襟が詰まっているもの。Vネックのように胸元まで大きく開いているもの。タイトフィットのものもあれば、ビッグサイズでダボっと着るものも…。 それぞれ、選ぶインナーも違う気がしませんか? インナーをなるべく目立たせないためには、ちらっとでも見えないようにしたいですよね。 そんな時は、襟の形に合わせてインナーを選びましょう。レディースインナーは、胸元がストレートになっているものとV字になっているものがあります。 どんな形のTシャツを着る場合でも、V字になっているものであれば襟元からは見えづらくなります。 ⇒ インナー キャミソール Vネック タイトなTシャツを着る場合は、なるべく薄手で縫い目も目立ちづらいものを選んだ方がインナーも目立たなくなります。 ⇒ GUNZE KIREILABO ラン型インナー(パッド付)なめらか綿混 インナーは着るけど、下着のラインも気になる! そんな方には、こちらもオススメ。 ⇒ ブラキャミソールブラトップ 締め付けない 冷えとり 汗取りインナー 色や形をいろいろ見てあなたに合ったインナーを見つけてみてくださいね♪ 白Tシャツが透ける悩み対策!レディースコーデにもお役立ちアイテムとは? 【30代女性】白コーデでも気にならない、透けないインナーのおすすめランキング | キテミヨ-kitemiyo-. 白Tシャツの中に着れば透け対策になるインナーを見てきました。対策だけではなく、コーデにも使えるおすすめアイテムもあるんですよ! ぜひ参考にしてみてください。 ボトムスと近い色のインナー どうしても、白Tシャツの下に着ているものが色柄ものだと透けてしまいます。それなら、透けるのを生かしてしまいましょう! ボトムスと色を合わせることで、一体感のあるコーディネートの完成です。 黒いボトムスなら黒。 オレンジのボトムスなら色味の近いオレンジ 全く同じ色ではなくても問題ありませんので、ぜひやってみてください。 レースキャミソール 白Tシャツの襟から、チラッとレースが見えていたら、クールな中にも可愛さを演出できちゃうんです。 中に着るインナーの色は好きなもので、襟元にレースがあるものを選びましょう。オフショルのTシャツを着る時にも使えるワンポイントです。 あえて見せるので、色は好きな色で問題ないのも嬉しいところです。 ⇒ 綿混レーシーキャミソール! まとめ 白Tシャツを着る時は、インナーが透けるのがどうしても気になってしまう。毎年、悩むところですよね。 透けないように対策ができるインナーだったり、見えても気にならないインナーを使ったコーディネートだったりをご紹介しました。 今年は、ぜひ白Tシャツを使ったレディースコーデ、楽しんでくださいね。 スポンサーリンク
白シャツに限らず、おしゃれの基本中の基本ですが、黒い服や柄のある服に比べ白シャツは汚れやシワが目立つので特に注意しましょう。洗うたびにアイロンをかけるのが面倒であれば、ノーアイロンでもシワが寄らないシャツも販売されています。また、汚れについてはきちんと洗濯をしていれば問題はありません。 やっかいなのは、黄ばみです。きちんと洗濯をして収納していても衣替えをして久々に出すと襟元が黄ばんでいるなんてことがありますよね?これは、通常の洗濯では落としきれない皮脂汚れが原因で現れます。対策としては漂白剤などで洗濯する、クリーニング店に持っていくなどありますが、場合によっては新しく白シャツを購入するほうが低コストの場合もあります。 白シャツのインナー選びは重要!透けない対策でかっこよく着こなそう! いかがでしたか?レディース・メンズの白シャツコーデについて紹介してきました。透けるのが気になって白シャツを敬遠していたという方も是非、紹介した対策でおしゃれに見せる白シャツコーデに挑戦してみましょう! 白シャツ 透ける 対策 レディースの通販一覧 | FELISSIMO フェリシモ. 夏のデートコーデ13選!彼をドキッとさせる上品な大人コーデ集! 夏のデートといえば、タンクトップやショートパンツで大胆な肌見せを楽しめる季節です。ただし、あ...
チラ見えしてもおしゃれ. 白シャツワンピースを羽織りとして使う場合は、よりインナーにこだわりたいもの。ナチュラルなベージュインナーなら、今どきなリラックス感が手に入る! ハイウエストのワイドパンツにタックインで脚長見えも忘れずに。 ワイシャツの下にインナーは着る?透けないワイシャツとインナーの選び方【ワイシャツ下着問題】 2016年12月16日更新 「ワイシャツの下にTシャツやタンクトップなどのインナーを着ていますか?」 「それともワイシャツは下着だから何も着ない派ですか? レディースのVネックと下に着るインナーとの相性はTシャツ、キャミソール、襟付きシャツなど大抵なんでも合います。見える部分がおしゃれに見えるように気をつければコーディネートはしやすいです。Vネックが深めのものは胸元がみえてしまいがちですので、Vネック部分とインナーの. 白いシャツを買う時、マネキンは白くて下着も着けていないから、インナーに何を着ればいいのか(インナーをどうしたらいいのか)参考にできないというお声が寄せられました。 下着選びを間違えれば、透けてしまってギョッとされることもある、白シャツコーデ。 白トップスを着るときのインナーについてたまにご質問いただくのでちょっとまとめてみました全く色気のある話ではありません最近私がよく着ているのはUNIQLOのブラ… レディース - 10代の女子です。 雑誌に載ってるような、 白いシャツを買ったのですが 着こなし方がいまいちわかりません>< シャツの下に着るものや、 あわせるズボンなど教えてください!! 白シャツのインナーどうしてる?メンズ必見透けないインナー. この記事を最後まで読むと… 白シャツのインナーに困らない 白シャツの透け対策が出来る 薄着の季節もかっこよく過ごせる 白シャツ・Tシャツから透けた肌や下着を女性は意外と気にしています…! 多くの人が経験のある「透け問題」、 実は女性から不評である事をみなさん知っていますか? 学生服の下に着る、消臭効果がある白いTシャツのおすすめは? 男子高校生のカッターの下に着る白のTシャツで、着心地がよく、消臭効果があるものを探しています。 ひと目見て白いシャツがスッと入って来て清潔感が高く見える. 重ね着にオススメなTシャツは? 重ね着の方法に合わせて、上手にベストな形のTシャツを選ぶのが、おしゃれ見えへの近道。どんなTシャツが本当に使えるのか、実際のコーデを見ながらレクチャー!
2020最新【ユニクロ】ブラトップをレビュー! VネックのTシャツに ネックラインが深めのTシャツの場合は、インナーの形状も考慮すると◎ 下着っぽく見えないところもブラトップのおすすめポイントです。 【透け感トップス】はどう着れば上手くいく? インナー問題解決します♪