鶏肉を使ってご家庭でもお手軽に! 治部煮(じぶに)とは、石川県金沢市の郷土料理。鴨肉とすだれ麩、季節の野菜などを煮た人気の煮物です。身近な鶏肉で作れる治部煮風にアレンジしました。具材の旨味がたっぷりで、ホッとする味わい♪お肉に片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、程良いとろみをつけることができます。アクセントになるわさびをつけて夕ご飯の献立にどうぞ♪ 調理時間 約30分 カロリー 209kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり
TOP レシピ お肉のおかず 名前の由来はジブジブから?金沢の名物料理「治部煮」の基本レシピ 金沢を代表する名物料理の治部煮(じぶに)。加賀藩の時代から親しまれており、身近な食材で作れるのが魅力のひとつ。名前の由来は諸説ありますが、ひとつはジブジブと煮るからだそう。今回は基本の作り方や食材をアレンジするレシピを掲載!やさしい味の治部煮を、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。 盛り付けのポイント 見た目の美しさも治部煮には重要です。 お椀の中央にせりのような葉もの野菜を置いたら、そのわきにお麩や野菜やきのこを彩りよく 盛り付けるのがポイント! あればお椀のフタを締めておくと、より品のある加賀料理らしくなります。わさびは食べる直前にのせてくださいね。 すだれ麩や生わさび、百合根のほかに、その季節のものを入れるのがおすすめです。 車麩や生麩、野菜は里芋、タケノコ、しめじ、三つ葉など を使ってもおいしくできますよ。 すだれ麩を使う場合は、見栄えがするようにくるりと結んだり三角形に切ったりしてから、しいたけと一緒のタイミングで煮込んでくださいね。 具材は自由に♪ 治部煮の人気レシピ4選 1. 餅で食べ応え満点!鶏肉の治部煮 焼いたお餅が入って、食べ応えバッチリ。もちもちのお餅と上品なだしの染みた具材を交互に食べれば、やさしい味わいが口中に広がりますよ。焼き目の香ばしいお餅と上品な治部煮の味付けに、ほっとひと息ついてみてはいかがでしょう。 2. やさしい味わい。塩味の治部煮 トロっとやわらかい大根が絶品!塩味の治部煮です。しょうがの風味が広がる、やさしい味わいですよ。あれば油揚げを加えると、コクがアップしますよ。彩りが物足りないと感じるなら、にんじんを加えてくださいね。お好みで黒こしょうを振って召しあがれ。 3. 手軽に作れる。鶏むね肉の治部煮 Photo by macaroni 鴨肉のかわりに、手に入りやすい鶏むね肉を使うレシピです。色が薄い「薄口しょうゆ」を使うことがポイント。野菜の鮮やかな色がいきて、見た目がとても美しく仕上がります。食材の旨味を堪能できるひと品は、ほっこりとしたおいしさですよ。 4. 名前の由来はジブジブから？金沢の名物料理「治部煮」の基本レシピ - macaroni. 旨味たっぷり。牡蠣入り治部煮 白だしをベースに使い、簡単に味付けできるレシピ。鶏肉に加えて、牡蠣まで使う豪勢なひと品です。片栗粉をはたいて煮込むので、牡蠣もふっくらやわらかく仕上がりますよ。お好みで野菜を加えてアレンジするのもおすすめです。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
TOP レシピ お肉のおかず 名前の由来はジブジブから?金沢の名物料理「治部煮」の基本レシピ 金沢を代表する名物料理の治部煮(じぶに)。加賀藩の時代から親しまれており、身近な食材で作れるのが魅力のひとつ。名前の由来は諸説ありますが、ひとつはジブジブと煮るからだそう。今回は基本の作り方や食材をアレンジするレシピを掲載!やさしい味の治部煮を、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。 ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる 金沢名物「治部煮」とは? Photo by uli04_29 治部煮(じぶに)とは金沢を代表する郷土料理(加賀料理)です。伝統的な治部煮は主に鴨肉、ほうれんそう、里芋、にんじん、百合根、きのこ、お麩(すだれ麩)などで作られています。 治部煮の特徴は、肉に小麦粉(または片栗粉)をまぶして煮ることと、わさびを添えて食べること です。肉の旨味を吸った甘辛い汁が具材によくからみ、想像を絶するおいしさです! 「治部煮」の名前の由来 名前の由来は諸説ありますが、 煮るときにジブジブと音を立てるから治部煮 と呼ぶようになったという面白い説があります。また江戸時代にキリスト教の宣教師が伝えたポルトガル料理が日本風になった料理だからという説も。 さらに鴨肉を使うところからフランス語である ジビエがなまったという説 や、豊臣秀吉軍の食を支えた兵糧奉行の 岡部 治部右衛門(おかべじぶえもん)という人が朝鮮から伝えた料理だからその人名をとってという説 まであるようです。 治部煮と筑前煮の違い 治部煮と筑前煮はどちらも煮物だけど、何が違うのだろうと思ったことがありませんか?
鴨の治部煮 | 作り方 | 鴨の治部煮といえば、金沢の郷土料理の中でも代表的なものです。本来は、天然の真鴨を使うのですが、滅多に手に入りませんし、大変高価なものですから、最近は料理屋さんでも合鴨を使うところが多いようです。合鴨というのは、鴨とあひるの交配させたものといいますが、現在はほとんどあひるのようです。これはこれで、値段も比較的安価で使いやすくおいしいですよ。薄くそぎ切りにして下粉をつけるのですが、片栗粉でも小麦粉でどちらでも構いません。下粉をつけることによって煮汁そのものに濃度をつけ、肉に余り火を通さずに味をのせることができます。この方法を考えた人は、本当に賢いとおもいます。 「治部」という名の由来は、この料理を考え出した人の名前という説とじぶじぶと煮るからという説があります。どちらももっともらしいですが、本当のことはわかりません。鶏肉でも豚の薄切り肉でも牛肉でもおいしくできます。是非、チャレンジしてください。
1. 金沢の郷土料理の治部煮とは 金沢の郷土料理である治部煮とは、いったいどのような料理なのか。詳しく解説していくので、多くの人に知ってもらいたい。 治部煮の読み方と名前の由来 まず読み方は、治部煮(じぶに)と読むので覚えておこう。名前の由来としては多くの説があり、中でもじぶじぶと煮るという意味からきているという説が有力なようだ。または、豊臣秀吉軍の食料を調達し運んでいた兵糧奉行「岡部治部右衛門」にちなんでいるなど諸説ある。さらには、鴨肉を使うのでフランス語の「ジビエ」から転じたなどという説も挙げられている。 治部煮とはどのような料理か 治部煮とは金沢の加賀料理として知られる郷土料理であり、小麦粉や片栗粉をまぶした鴨肉や鶏肉を季節の野菜や特産である、すだれ麩を出汁で煮込み、小麦粉でとろみをつけた料理である。そして、薬味にはわさびを添えて食べるのが一般的とされている。治部煮は、身近でそろう食材で時間をかけず手早く作れる、とても魅力的な料理である。 2. 金沢の本格的な治部煮の作り方とは 治部煮の本格的な作り方や美味しく作るためのコツについて紹介していく。 治部煮の作り方 材料 鴨ロース肉(または鶏もも肉) 里芋 にんじん 生しいたけ すだれ麩(生) さやえんどう 小麦粉または片栗粉 おろしわさび 酒 みりん 醤油 塩 和風出汁の素 作り方 鴨肉は一口大のそぎ切りにしてから、包丁の刃先などで数ヶ所切れ目を入れる。水気を拭き取ってから塩をふりかけ、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいて落としておく。里芋は皮をむいてから塩でこすり洗いをして、1cm厚さの輪切りにしておく。にんじんも1cm厚さの輪切りにして、生しいたけは軸を取り除いてから飾り切りにする。すだれ麩は三角形に切っておき、さやえんどうは筋を取り除いて塩茹でにする。 鍋に水、にんじん、里芋を入れて火にかけ、煮立ったら野菜が柔らかくなるまで煮ていき、生しいたけ、すだれ麩、酒、みりん、醤油、塩、和風出汁の素を加えて煮る。そこに鴨肉を入れてサッと火を通して、水で溶いた小麦粉または片栗粉でトロミを付け、ひと煮立ちしたら完成となる。器に盛り付けて、さやえんどうとわさびを添える。 美味しく作るためのコツ 鴨肉に小麦粉や片栗粉をまぶして煮ることで、ふっくらかつジューシーに仕上がり美味しく食べられる。鍋に入れる際は、肉同士がくっつかないように1枚ずつ入れるのがポイントである。 3.
au回線の暫くの維持の必要があり、サブのスマホをガラケーに変えてみた。 この回線は友人関係とか家族からの電話メインで使っているものなのですが、最近はLINE電話とか、そもそもLINEで事足りてしまうことも多いので、 メインスマホ(Ascend Mate 7) で事足りるようになってきた。 だからスマホとして維持するよりも、電話受け専用としてガラケーというかまさしく「携帯電話としての機能」に絞ったというわけ。 そもそも携帯のほうが安いですしね。 そんなわけで、自宅にあったガラケーをauショップに持ち込んでみました。 懐かしい・・・東芝製T005。 以前スマホに切り替える前に、最後に使っていたau携帯です。 ですが、1ヶ月程度使って結局スマホに乗り換えたのでほぼ新品。やっと出番が!! (胸熱) 元のサブスマホ回線は6000円くらいかかっていた無駄な回線でしたが、auショップの話ではこれで900円くらいになるそうで。 持ち込み機種変更で2000円(だったかな)程度かかるそうですが、軽く1ヶ月で元が取れますし、全く問題ない。 で、持ち帰って早速テスト。 はい。着信はOKですね。当然だけど・・・ は? ドコモスマホからガラケーに機種変更する時のデータ移行は？. 電話帳が空っぽ。 当たり前か。 T005を以前使わなくなった時に、売ろうと思って完全リセットして工場出荷状態にしたんだった。 SDにバックアップも取っていないし・・・ まぁーそもそもスマホにしてから数年。電話帳自体もそれだと古いので、スマホからガラケーに電話帳戻せばいいんでね? と安易な発想から始まりました。 スマホからガラケーに電話帳をコピーするには? そう。これが意外と大変。 Google先生にて調査すると、 ■基本的には Gmailから「vCard形式())」でエクスポートした電話帳をSDカードにコピーし、ガラケーでSDカードを読み込みさせればOK。 必要なものは、ガラケーとSDカードが読み込めるPCですね。 ■但し問題は・・・ Gmailからのエクスポートだと「カナ」が出力されないから、ガラケーにインポートしてもよみがな順にならないらしい。 マジ? まぁー米国産まれのGmailだからなぁ。カナ対応とか難しいんだろう。 普段からGmailにはお世話になりっぱなしなので、ここで反発しても仕方ない。 なんか方法はあるやろっ・・・てなわけで調べると、こんな方法が。 Gmail連絡先⇒ガラケー電話帳にインポート あるじゃん。さすが日本の有志。 ちょっくら手間ですが、最初の一回こっきりですから頑張ります。 PCに所定のファイルをダウンロードしてインストール。 スマホのGmailからだと、vCard形式でアドレス帳がエクスポートできないので、PCでGmailにアクセスします。 あとは上のLink先の手順通り手続きしていけばOK。 若干リンク先の手順はわかりづらいですが、画面キャプチャーしてあるのをよく見ると、どこを操作すればいいのか分かります。 あとは、出来上がったデータをSDに入れます。携帯はMicroSDカードですから、PCにはMicroSD→SDカードアダプタが必要ですね。一般的に。 出来上がった、.
vcfファイルを、auの場合はSDカード内の以下のフォルダに格納します。 \PRIVATE\AU\BU\B_AD ファイル名も上記のようにリネームしてくださいね。AD_の部分は恐らく必須。数字は適当でいいと思います。 ※もしSDカード自体に上記フォルダがない場合は、作成してください。SDカードをau携帯で使用していない場合はフォルダがありません。au携帯で使用していれば、自動的に作成されています。 これでPC上の操作は完了。 ガラケーでの作業 まずPCからMicroSDを抜き出して、ガラケーに入れます。 電源を入れて、MicroSDのメニューに入り、、、、 アドレス帳に入り、サブメニューで「microSDから読込」を選択。 日付順で並んでいる最新のものを選択すればOK. (1つだけの方はそれを選択) これで完成~ アドレス帳も綺麗に並んでますし、着信/発信履歴も、ちゃんと名前で表示してくれました。 完璧です。 若干手間はあるものの、無事にアドレス帳復元ができました。 それにしても改めてガラケーの電池持ちの恐ろしさが分かりました。 私の場合、基本使わないものだし、ほぼかばんに入れっぱなしなんですが、 4-5日前に満充電させてかばんに入れたまま、5日経過で電池の減りゼロ目盛りって(゚Д゚;) スマホからガラケーに戻る人が多いと最近では言われているようですが、メールと電話だけで過ごせる人はそれでいいんでしょうねー。 私も暫くはガラケーとスマホの2台持ちとなります。
Q: 諸事情によりスマホからガラケーに戻すことになったのですが電話帳ってどうやって移動すればよいのでしょう? A: 『電話』アプリの「インポート/エクスポート」からvCard形式でエクスポートしてmicroSD経由でガラケーに読み込ませればokです。 あまりない事例ですが、今回はスマホからガラケーに電話帳を移動させる方法をレクチャーします。 ガラケーについてはこちらをチェック! スマホ料金を神節約!ガラケー+格安SIMの運用術 【FAQ】メール以外でガラケーに写真を送る方法はありませんか? 【一見ガラケーな「ガラホ」は何ができる?スマホと何が違うの? ちなみにスマホからガラケーに戻す以外にも、格安スマホを使っていたものの、 通話が増えたので別途通話用にキャリアのガラケーを持つという状況 もなくはありません。覚えておくと役に立つかもしれませんよ。 ちなみに今回の方法は利用している電話帳が Googleデフォルトの「Googleコンタクト」を利用している場合のみ となります。 では、まずは電話帳のデータをエクスポート…をする前にSDカードを入れ替えます。というのも ガラケーはスマホと違いSDカードの読み込めるサイズが最新機種でも32GB程度 しかありません。 電話帳についてはこちらもチェック! 意外と簡単にできた!iPhoneからAndroidへの電話帳移行の方法 【FAQ】ケータイに登録していた電話番号のコピーはできますか? スマホの大掃除はクラウドサービスを活用!Googleアカウントを活かして電話帳、写真、動画をバックアップ ですのでスマホのSDカードはそのまま読み込めない場合があるので、あらかじめ低容量のSDカードに差し替えましょう。 次のページ:差し替え方法