ふわふわとした食感に癒されるシフォンケーキは、ほっと一息つきたいときにぴったりのお菓子。 シンプルなスイーツに思えますが、シフォンケーキが持っているさまざまな魅力を知ればもっと美味しく感じられるもの。 今回は、シフォンケーキの由来や歴史、作るときにも役立つ材料のさまざまな豆知識をご紹介します。 シフォンケーキという名前の由来は? シフォンケーキのオイル選び Part1 | cotta column. 「シフォン」とは、絹で織られた薄い布のこと。 「シフォンブラウス」や「シフォンスカート」など、ファッション用語でも馴染み深い言葉です。 シフォンケーキは空気をたくさん含んだメレンゲを材料に作るため、絹で織られた薄い布のようにふんわりと軽い独特の食感なのが大きな特徴。 生地の様子が薄い絹織物(シフォン)のようにきめ細かいので、「シフォンケーキ」という名前が付けられたのが名前の由来です。 シフォンケーキの歴史を知ろう シフォンケーキはアメリカ生まれのスイーツとして、世界中の人々に親しまれています。 発祥などの歴史を知ると、毎日のティータイムやシフォンケーキ作りがもっと楽しく感じられます。 シフォンケーキの発祥はいつ? 最初にシフォンケーキが作られたのは、1927年のこと。 ロサンゼルスの料理愛好家であるハリー・ベーカーによって作られました。 材料に卵白のみを使って作る「エンゼルフードケーキ」のレシピを元に考案され、生地の見た目や食感から「シフォンケーキ」と名付けたのが始まりです。 薄絹のように柔らかくて美味しいシフォンケーキはすぐに噂になり、セレブタレントのパーティーや有名なレストランにも届けられるほど高い評判を獲得。 しかし、シフォンケーキが誕生してから20年の間、ハリー・ベーカーはレシピを公表しなかったため、作り方や材料が分からない謎のスイーツとして知られていました。 しかし1947年、これまで極秘とされていたシフォンケーキのレシピは、アメリカの大手食品会社に売却されました。 その後レシピ本やラジオ番組などでレシピが公開され、材料にサラダ油を使用することなどが初めて明かされたのです。 レシピが広まるにつれて、高級感あるスイーツとして親しまれてきたシフォンケーキは手軽に作れる身近なお菓子に大変身! 1940年代後半~1950年代にはアメリカ中でブームになるほど、有名なスイーツになりました。 日本へシフォンケーキがやって来た時期は? シフォンケーキが日本に伝来したのは1980年代頃といわれています。 アメリカンホームメイドケーキ専門店がシフォンケーキを販売して以降、日本でもシフォンケーキは大人気に。 1990年代には多数のシフォンケーキレシピ本が出版され、家庭でも作られるようになりました。 ふんわりとした食感と優しい風味はどんな人にも好まれやすく、小さな子どもから大人までたくさんの人々に親しまれています。 ふわふわの秘密は?シフォンケーキの豆知識 ふわふわと柔らかい食感のシフォンケーキは、材料や作り方にさまざまな秘密を持っているのが魅力的。 サラダ油を使ったり型の真ん中に穴が空いていたりと、シフォンケーキならではの特徴があるのもポイントです。 豆知識を知っておくとシフォンケーキがさらに奥深く感じられるだけでなく、美味しく作るためのポイントとしても役立てられます。 シフォンケーキの材料にサラダ油を使う理由は?
はいるです。今週は「 今、言いたいことを、とにかく何でもいいから書く 」というテーマだそうです。 お菓子作りはギャンブル 、と書いた。特にギャンブル性が高いのが「 シフォンケーキ 」である。わたしのシフォンケーキブームは過去に三回。2016年1月、2018年10月、そして今回である。2016年は産休で暇だったのもあり、週に1回以上焼いていた。 家にあるもので シフォンケーキは手軽で良い。卵こそ大量に消費するものの、あとは油と粉と砂糖と牛乳があれば出来る。ベーキングパウダーもバターも粉糖もアーモンドプードルも生クリームもクリームチーズも いらない 。思いついたときに、卵さえあれば出来る。出来ればよい油使ったほうが美味しい(どれ見てもおすすめされてるのが「 太白胡麻油 」) 最初に卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく。卵黄は砂糖、油、牛乳、粉を都度いれて混ぜる。冷やしておいた卵白を出し、砂糖を少しずつ入れながらメレンゲにして、卵黄と混ぜて焼く。マジで簡単!
そのため、生地が硬くならず、ふんわりとよく膨らんだ焼き上がりになるんですねぇ 常温で液体のサラダ油は生地のやわらかさと膨らみを助ける バターは融点が30度前後と高いため常温だと固体の油脂ですが、それに対してサラダ油や太白ごま油なんかは、常温でも液体の油脂。 シフォンケーキを作るときって、卵を常温に戻したり温めて使うことってあんまりしないですよね? そう、普通にシフォンケーキを作ったら、生地の温度が30度以上になることはまずない・・・ つまり、 バターを溶かして加えても生地の温度が低いとだんだんとバターが固体に戻ろうとして重くなる→生地が重くなると気泡も潰れやすくなり、膨らみも弱くなる ・・・というわけです。焼きあがった生地も、バターを使ったほうが少し硬めの食感になります バターが持つ3つの特性と、お菓子作りでの役割・効果を徹底解説! お菓子作りに欠かせない材料のひとつ、バターには、可塑性、ショートニング性、クリーミング性という特性があること、ご存知ですか?このバターの持つ3つの特性の役割と効果を知れば、お菓子作りがもっと楽しく、上手になります◎... バターでもシフォンケーキは作れるのか? シフォンケーキにサラダ油を使う理由が分かりましたが、 決して「バターじゃ作れない」というわけではないです! バターを使ったシフォンケーキは上で書いた通り高さとふわふわ感は少なくなるけど、その分バターの風味が感じられる仕上がりになります 「バターでも、できるだけふわふわに作りたい! !」という場合。 ポイントは 生地の温度を30度以上にする こと! 上で書いた通り、生地の温度がバターの融点より低くなってしまうと気泡が潰れやすくなるので、 卵をあらかじめ少し温めたり、溶かしバターを少し熱めにすると○! この記事を書くにあたって面白いシフォンケーキの研究レポートを見つけたんですが、そこでも「 バター添加生地を30°Cで操作したものはサラダ油を用いた基準 のものには及ばないものの、室温でバター操作のものより柔らかい」と書かれています 難しい表現が多めだけどじっくり読むとかなり面白い研究レポートなので、興味のある方はぜひ読んでみてくださいw シフォンケーキにおける油脂の種類が膨化に及ぼす影響 まとめ ケーキにサラダ油を使うのって今でこそいろいろあるけど、シフォンケーキがきっかけだったのかもしれないですね しかも考えた人が普通の60代の料理好きなおじさまっていうのがエモい いろいろ試作を重ねてできあがったんだろうなぁ・・・ 常にアイデアを考えてやってみるって大事ですね!
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72 ID:BJXFZ4hX0 ソウルライクじゃなかっけ? オン専用ハクスラってanthem臭がするんだが 25: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 18:40:06. 14 ID:JgAZ7yGc0 >>24 ニーアのアクションでってコンセプトだから カジュアル寄りなスタイリッシュアクション系だと思うよ ただし、モーションガタガタで全然スタイリッシュではないけど 43: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 19:44:39. 41 ID:muzIvgaq0 アンセムはグラは良かっただろグラは 37: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 19:05:49. 94 ID:3bxS4VnsM 運営型というのが気になるな 42: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 19:18:55. 35 ID:3bxS4VnsM 運営型ということはいきなり最強装備は手に入らないようになってんでしょ 少なくとも1年くらいは運営の手のひらで転がされるわけだ 39: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 19:11:01. 43 ID:6ez7ejLhd プラチナの開発は何処のラインなんだろね 47: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 21:03:41. 90 ID:BHcNRA+k0 迷走したんだろうな 5: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 18:25:35. 76 ID:aJCM262Sp 途中からスクエニが「やっぱ流行りはマルチでさぁ、ハクスラだよね」とか言い始めたんだろうな 32: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 18:56:15. 12 ID:fmk63Bsa0 >>5 これ スクエニが無理矢理路線変更させたんだと思う 33: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 18:58:31. √70以上 ドラゴンズ ドグマ オンライン キャラ メイク やり直し 185539 - Blogjpmbahegtbc. 13 ID:DMZCunmh0 >>32 正直ありそうな感はある なんでも言うこと聞くコエテクにやらせたり 51: 名無しのPS5速報さん 2021/06/15(火) 09:01:29. 16 ID:CnSFQrAD0 >>32 プラチナが途中で路線変更ゴリ押ししたんじゃね 「流行のハクスラMOにして、ニーアで培ったスタイリッシュアクションなら天下取れますよ!」 スケバンもグラブルもプラチナ側が変更ゴリ押ししたことで 開発予算もスケジュールも崩壊 → MSもサイゲも手を引いてる スクエニは社内開発のFFもそんな感じでデタラメだからOK出したw 27: 名無しのPS5速報さん 2021/06/14(月) 18:42:53.
26 別に普通の顔の範囲内だろ 974 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 02:29:06. 53 久々にプレイしたらパーツ増えてるしリハビリもかねて新キャラ にこやかなロリゴリラではじめたんだけどお勧めのSSスポットとかあったら教えて欲しい 975 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 02:43:27. 15 メイリーフをみんなゴリラ言うけど実際こいつより良いロリって少ない 976 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 02:49:29. 99 このゲームはランプとかの発光体から光が出てないよね 前作はちゃんと発光体から光が出ててランタンより明るい場所がいくらでもあったのに 977 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 04:51:37. 83 この世界はゴリラーライトで照らされているからねしょうがないね 少ないけど場所によっては人間化するし 比較的まともと言われる某ギスゲでも光線の当たり方次第でクリーチャー化するからねぇ 978 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 05:06:12. 66 なりたんのブログは攻略系はまぁまぁだけど キャラクリのユウナやクラウド酷過ぎるだろw お前らキャラクリスレの名にかけてもっと良いの寄贈してやれよ 979 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 07:10:03. 98 マリオとルイージぐらいなもんだよ良かったの 980 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 13:18:21. 79 光るものいろいろあると思うけど かがり火 ろうそく 木漏れ日 窓明かり 洞窟 進行マーカー ポーン郷 魔法効果 981 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 13:24:17. 29 やっぱり人工光が前作より暗いと思う 982 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 15:36:39. 86 木漏れ日はFF8あたりのムービーにでてきそう 983 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 15:43:14. 90 >>980 個人的にはキュアスポットの光源が一番美人に見えるから好き 984 : なまえをいれてください :2016/03/12(土) 16:28:22.
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