材料(1人分) パン粉 適量 ▫️バッター液の材料 ●小麦粉 大さじ3 ●水 大さじ2 ●酒 大さじ1 作り方 1 小麦粉、水、酒をダマにならないように混ぜ合わせ、バッター液を作る。 ★料理によってはバットに作るとつけやすいです。 2 ※液を緩くしたい時は水を少々増やしてください。 3 後は、混ぜたバッター液に揚げたいものをつけ、次にパン粉をつけるだけ。(オススメは生パン粉!) 4 ★バッター液に酒が入ることで具材の保湿効果を高めます。また、水は卵より蒸発しやすいので、カラッと衣を仕上げてくれます! 5 ★卵を使った時の衣の厚い感じが、このバッター液にすることでなくなり、フライや豚カツがとってもサクサクに作れます! 6 豚カツの場合、1枚ずつラップに包み、ジップロック等の保存用袋に入れて冷凍すれば2週間〜1ヶ月保存可能です。 きっかけ バッター液に卵を使うと白身だけドロっとついたり、途中で量が足りなくなったり、また足すと余ったりと不具合を感じていたため、使わずに美味しく作れないか研究しました。 量の調整が楽になり、とてもサクサクの衣に仕上げることが出来るようになりました。 おいしくなるコツ 揚げるものに下味をつけていない場合は、バッター液に塩胡椒を少し加えると◎ パン粉は生パン粉がオススメです。(豚カツ専門店等でも生パン粉を使っているそうです。) レシピID:1900015808 公開日:2018/12/21 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 卵を使わない(卵アレルギー) 牛乳を使わない(牛乳アレルギー) フライ 小麦粉 その他のお酒 新米幸せママ♡ 2018. 研究開発 | キユーピー. 05. 01 結婚 2018. 09. 13 レシピ投稿開始 2019. 02. 27 第一子産まれました♡ 節約・時短・家にあるもので作りやすい料理をレシピにしています。 沢山のレポありがとうございます!レシピは随時見直し、写真を追加したり細かな修正を加えたりしておりますので、印刷された方はお手数ですが最新版を確認されてから作って頂けると助かります(•ᵕᴗᵕ•) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 9 件 つくったよレポート(9件) アリエル1213 2021/06/29 18:12 がんたワンコ 2021/06/06 22:59 まなくん1127 2021/05/21 00:15 nakakoママ 2021/02/20 12:30 おすすめの公式レシピ PR 卵を使わない(卵アレルギー)の人気ランキング 位 卵なし!サクサクフライの衣の作り方 グルテンフリー★米粉100%食パン レンジで超速2分♡バター卵なしスノーボールクッキー ホームベーカリーで簡単グルテンフリーお米パン あなたにおすすめの人気レシピ
作り方 1 鯵は背開き又は三枚おろしにし、軽く塩胡椒を振る。 ※捌き方は【おまけ①:捌き方】参照 2 A 薄力粉 大さじ2、水 大さじ1と1/2 を溶いたバッター液にくぐらせてパン粉を付ける。 ※パン粉はギュッと押さえるようにして、しっかりと付けて下さい。 3 揚げ油は170℃に。 最初1~2分は触らずに、その後2~3度返しながら狐色になるまで揚げたら、取り出して余分な油を切る。 出来上がり♪ 4 【おまけ①:捌き方】 今回は約20㎝の刺身用鯵。刺身用は臭み無しなのでお勧めです。 鯵フライは基本、背開きにすると見栄えが良い。 私なりの手順ですがどうぞ参考に。 5 尾の付け根から伸びる硬い部分『ゼイゴ』を、矢印の方向にそぎ落とす。 裏側も同様にゼイゴをそいだら、胸ビレを持ち上げて付け根に包丁を当て、そのまま頭を一気に切り落とす。 ※万能包丁でも洋包丁でも大丈夫。できれば事前に研いでおきましょう。 ※ゼイゴは硬いので手を切らないよう注意! 6 身を持ち上げて腹の部分を軽く押すと、断面からワタが少し飛び出るので指でつまんで引き抜く。 真水で腹の中をよく洗い、ワタの残りや血合いを綺麗にする。 7 背中側から包丁を入れ、骨の当たるカリカリした音と感触をガイドラインに、中骨に沿わせて開く。 一度スッと浅く包丁を入れて道筋を作り、二度目の包丁で深く開くとやりやすい。 ※腹の皮まで貫通しないよう注意! 8 ひっくり返して同様に開き、中骨は尾の付け根で切り落す。 腹骨が残っていたら薄くそぎ落とす。背開き完了♪ ※気になる場合は背ビレ・尻ビレをキッチンバサミで落とすと丁寧です。(腹ビレくらいなら手でむしれます) 9 中骨に身がたっぷり残った「大名おろし」でも良いんです。 なぜならその方が骨せんべいが美味しくなるから…! と、前向きになりましょう。 鯵の捌き方は家庭で食べるほとんどの魚に通用するので、覚えておくと大変便利です。 10 【おまけ②:骨煎餅】 中骨を捨てるだなんて勿体ない!! サクサク香ばしい骨煎餅にしましょう。 めちゃくちゃ美味しいですよ! 11 軽く塩を振り、全面に薄力粉をまぶす。 ※お好みで胡椒を振っても。 12 160℃の低温で7~8分じっくりと揚げ、仕上げは高温に上げ1分ほど。 油を切ったら出来上がり♪ ※カラカラに揚げるので、最終的には泡もほとんど出なくなって静かな状態になります。揚げあがりの目安にして下さい。 このレシピのコメントや感想を伝えよう!
あじをさっくり揚げて☆手作りのタルタルソースがよく合います! つくり方 1 あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を 拭き取る。 2 背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。 尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。 3 Aを混ぜ合わせてバッター液を作り、(2)のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。 4 油を170~175℃に熱し、(3)のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。 5 器に(4)のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。 Bを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 684 kcal ・塩分 1. 8 g ・たんぱく質 26. 5 g ・野菜摂取量※ 56 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる あじを使ったレシピ 固ゆで卵を使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「瀬戸のほんじお」 「ピュアセレクト マヨネーズ」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「ピュアセレクト マヨネーズ」
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