1. 混ぜて焼くだけ~ホットケーキミックスで作るバターがふんわり香るマドレーヌ マドレーヌをはじめとした焼き菓子は基本的に小麦粉に卵やバターなどを混ぜて作るものであるが、上手に作るためにはコツが必要で分離してしまったり、うまく膨らまなかったりと経験が少ないうちは失敗することも考えられる。しかし、ホットケーキミックスを使うことで難しいコツなしに簡単に美味しいマドレーヌを作ることができるので参考にしてほしい。 作り方 ボウルに卵、砂糖、牛乳、ホットケーキミックス、溶かしバターを入れ、しっかりと混ぜる。バターを塗った型に生地を入れオーブンで焼く。たったこれだけで美味しいマドレーヌが完成するのである。 数少ないポイントとしては、卵と砂糖、牛乳を混ぜてからホットケーキミックスを入れ、さらにバターを加えて混ぜることである。なお、バターは完全に溶かすよりも柔らかい状態で混ぜよう。そして、オーブンは余熱をしっかりとしておこう。オーブンの温度は180℃に設定し、焼き時間は15~25分程度である。生地の厚さによって変わってくるので焼き時間は調整する必要がある。 焼き時間は長いが、作業工程は少ないので簡単に作れる。お菓子作りが苦手な人もチャレンジしてみてはいかがだろうか。 2. バターなしでも作れる!ホットケーキミックスとサラダ油のマドレーヌ マドレーヌをはじめとした焼き菓子はバターを使うのが定番である。バターの豊かな香りが焼き菓子の特徴で芳醇な風味を与えてくれるのだ。バターなどの固形油脂はグルテンをバラバラにする性質をもっており「脆さ」や「砕けやすさ」を意味するショートネス性という性質があり、それがサクサクとした食感の元になっている。 また、柔らかく伸びる伸展性という性質ももっている。そして、多量の空気を抱き込むクリーミング性という性質もある。これらの性質がお菓子作りにピッタリなのである。その反面、常温では固まることから、どっしりとした重たい仕上がりになる。 反対に、サラダ油など液状の油はこのグルテンの結合を減らしたり滑らかにする効果がある。そのため、バターの代わりにサラダ油を使うと、ふんわりと軽い仕上がりのマドレーヌができあがるのである。いつもと違う軽い食感で食べてみたい場合には、サラダ油を使った方法がおすすめだ。 なお、バターをサラダ油に変更する場合の分量は同量で置き換えることができる。 3.
更新日: 2020年11月16日 この記事をシェアする ランキング ランキング
バター不使用 オーブンまで5分!マドレーヌ by 河埜 玲子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索 | カップケーキ レシピ, レシピ, スイーツ レシピ
Description ♥話題入り&ニュース掲載レシピ♥ 混ぜて焼くだけなのに外はサクサク中はふんわりHMとは思えないくらい美味しいマドレ ーヌ 作り方 1 材料を全てボウルに入れて泡立て器でよく混ぜます 2 油を塗った型に流し入れたら 予熱 したオーブン180℃15~20分焼きます 3 マドレーヌが冷めたら型から取り出して完成! 翌日のほうが味がなじんでさらに美味しいです 4 2016年2月19日 クックパッドニュースに本日のオススメレシピとして紹介されています コツ・ポイント 型にはしっかり油を塗ったほうがとりはずししやすいです このレシピの生い立ち 混ぜて焼くだけ!作業時間5分以内で作れる簡単レシピ 忙しいけど甘いものが食べたいときや子供と一緒にお菓子作りを楽しみたいときにオススメのレシピです 外はサクサク中はふんわりの食感ですごく美味しいです このレシピの作者 ♡COOKPADアンバサダー♡ 栄養士・フードサイエンティスト. パンと製菓のライセンス取得 子育て中のママでも簡単に美味しく作れるレシピを考えています♡ レシピの無断転載はお断りしております。 Instagram→ ブログ→
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