珈琲自家焙煎ワークショップ at The 中本誠司現代美術館 問題は、どうやって温度計を仕込むか?
↓最新の珈琲Blog(動画あり)更新です。おすすめの生豆の購入リンクもあります。是非、ご観覧ください!! Teragishi photo Studio® 仙台在住のフォトグラファーです。 Kouichi Teragishi フォローよろしくお願いします! 焙煎機作ってたら温度計できた｜URACATA｜note. Teragishi photo Studio® 撮影ご依頼は こちら から! ここに面白い動画を貼っておく。 僕が自分で焙煎鍋を作るきっかけになったビデオだ。 珈琲の聖地、エチオピアのカファ。珈琲のcafe語源になった街だと言われてる。ビデオ6分のところから、特に面白い。 ビデオでは『カフェ・アキラ』『世界で最初の珈琲の木がここにある』と。そして、そのあと、現地の魅力的な女性が、鍋を使い、七輪で焙煎をしている所。なんだか僕は『すごく素敵なとこだな、いつか行って写真を撮りたいな』と本気で思った。 エチオピアコーヒー生豆直接輸入までの道のり【Galitebe-ガルテンビ-】 珈琲に興味を持ったことで、また僕の思考に変化が現れる。タバコを巻きタバコにした時もそうだった。本当に面白くって仕方がない。 タバコの話はこちらから↓ 自家焙煎 Teragishi photo Studio® 考案、温度計内蔵 焙煎鍋・焙煎鍋の作り方と、スムーズな焙煎のやり方について!
最近、中華製の安物温度計ばっか使っているけど、日本製の温度計は使わないの?
温度計及びダンパー付き手網み器が完成しました。 今迄の手網みと違い、温度上昇のデータが取れます。これにより味の再現性がしやすくなりました。 当店のナナハンやアポロ焙煎機などと同じで、1ハゼが200度から205度くらいで始まり、2ハゼも227度から230度くらいで始まりますので、焙煎機と全く同じ温度上昇で推移して行きます。 この手網み器をお買い上げのお客様には、焙煎データ表、生豆を洗うネット、ネットに生豆を入れる時の漏斗がサービスで付きます。 焙煎出来る生豆の量は120gから150gです。 また、1分ごとに上昇温度を記録しますが、ストップウォッチやスマートフォンのアプリなどが便利です。 (「インターバルタイマー」で検索すると便利なアプリもあります。) ※焙煎機用のアプリはありません。 温度計、ダンパー付き手網み器は税込み13, 030円です。 価格が高くなってしまい申し訳ございませんが、データ表に沿って焙煎して頂くと美味しいコーヒーが必ず出来ます。 この映像は温度計の付いていないタイプです(2012年12月26日の焙煎教室を撮影)。
品質的にもコスト的にも「もう自分で焼いたコーヒーしか飲めない」という習慣的セルフロースターの皆様こんにちは、孫悟空です。うそだけど。 開発中の焙煎機の最適な温度計を検討していたところ、「これはもう作るしかないかあ」って感じでコロナでひきこもりついでに工房につきっきりですが皆様は生活変わりましたか? さて。焙煎って200℃軽く超えるので焼いてる豆には直接触れないし、作業は途中で止められないし、勘に頼った手探り感が拭えないですよね。いわゆる温度計を使ってはいても、ドラムの中で何が起きているのか読めるのは叩き上げの職人だけ。最終的には勘を磨くのみ、という前時代的な世界だったわけですよ。まあそれが良かった時代もあったんでしょうけど、できた温度計を実際に使ってみるとこれが「今まで信じてた手探り焙煎1000本ノックは何だったんだ」的な効果がありまして。自分で焼いたほうが安くてうまいし楽しいって思ってる私みたいなみんなに使ってもらいたいところ。 開発では基本構造より製品化のための品質向上の方が時間かかりましたね。 日本の「要求されてもいない異常な多機能高品質」に慣れてしまっているせいか、「必要なのは必要な部分だけ」と頭ではわかっているのにほんの些細な違和感を切り捨てられず、些細な改善点を積み重ねてなかなか完成しない。もちろん魂は細部に宿るってのも本当だし、リリースの先にある製品としての責任を想像しすぎて重荷になっていることも理解しつつ、結局だっせえのリリースしたくないじゃん? かといって潤沢な資金投入を元にしたオーバースペックはできないから、シンプルを突き進めることにした。質実剛健、設計の断捨離である。 質実で必要なのは温度をグラフで表示すること。今どの程度の道程にあってこの先どういう感じかが見えること。 左から温度、秒間温度、時間。 温度と時間はバラバラの機械でも表示できますけど、毎秒の温度変化は両方合わせて計算しないと見えないんですよね。はじめは下段の数値表示だけで行こうかと思ったんですが、CPUに余裕があったんでグラフィック変換してみました。 結果、図表に変換するだけでこんなに焙煎の安定感が出るとは思いませんでした。今までは15分経って1ハゼがないと、「この宇宙に星間移動する知的生命体はどれだけいるのかなあ」とか逃避行始めるところでしたが、この勾配ならあと1分でハゼかなとか見えるようになりました。。また200度張り付きの単調な焙煎より、低温通過の具合が味の深みに変わるなあとか適当な理由をつけて焼き上がりを納得する能力も身に着けました。もう焙煎を失敗する気がしない。 写真は温度センサーの頭の部分です。中に丸く見えるのが温度センサーで直径1.
地元の人たちに惜しまれつつも、2020年2月に閉店した 「イオン武蔵狭山店」 跡地の8月現在の様子をお伝えします! こちらは、狭山中央通りから見た旧イオン武蔵狭山店の工事現場。白い壁の向こうには、たくさんの工事車両が……。 5月下旬に見に行った時には、取り壊し工事は始まっていたものの、まだ建物が残っていました(下のリンク参照)。さてさて、現在はどうなっているでしょうか? 【狭山市】2月で閉店した「イオン武蔵狭山店」の今。解体工事は進んでる? 見慣れた建物はすっかり姿を消していました! 【狭山市】今、どうなってるの？「イオン武蔵狭山店」跡地の3月現在の様子をお伝えします！ | 号外NET 狭山市・入間市. 上の写真は、国道16号線にかかる歩道橋からの風景です。16号線側には壁が設置されていないため、車や徒歩で通る際には工事現場がよく見えます。 イオン武蔵狭山店の閉店は、建て替え工事に伴うものと発表されています。今後、新たな建物の建設が予想されますが、詳細についてはまだ発表されていません。また、何か動きがあり次第ご報告します! 旧イオン武蔵狭山店の跡地はこちらです。
今後どうなるのでしょうか? イオン武蔵狭山店跡地では 着々と解体作業の準備が進みつつあります。 イオン武蔵狭山店もう閉店しとる!でもバス止まってくれるんやね。武蔵狭山店跡地だって。 — いしかわ🤞🏻😭 (@socom1123) March 7, 2020 閉店してるのに バスが止まってくれるなんて… なんか悲しいね。 イオン武蔵狭山店、今月いっぱいで閉店。なぜかタイガースの傘が。骨14本で60センチの傘が1200円だから、ライオンズだったら買ってたなー。 半額がいっぱいだから掘り出し物探してみる。 — sapphire (@moco1135) February 7, 2020 できれば狭山サティことイオン武蔵狭山店も取材したかったなー。 でもまだ閉店発表とかしてなかったからな当時は。 — 藤﨑ひがな (@Higana_Himaseka) January 29, 2020 閉店後を心配する声も…。 イオン武蔵狭山店。先月も訪れたが、新たにニチイパネルとカゴの実物が展示されるようになったとのことで再訪。よくぞ引っ張り出してきてくれたと感心すると同時に、閉店後のこれらの行方を心配してしまう。 — ゆあ (@yuiata23) January 24, 2020 今日は2月末(? )に閉店予定のイオン武蔵狭山店へ。すでにメモリアルコーナーができていて、ニチイ時代の写真やロゴも見れてエモかった。木と綱で出来たアスレチックがあった場所はとうとうわからずじまい。 — o2 (@o2iss) January 26, 2020 イオン武蔵狭山 店が、 閉店売りつくしセールやってた。 狭山を通ると遠くからでも 必ず目にとまる目立つ看板 40年と息の長い店でした 。 イオン武蔵狭山店に着いた。 元ニチイ元サティというのをタイムラインで見た。イオン狭山店(元カルフール)との区別で「武蔵狭山」なのかな。立派な店舗ね。 店の表裏に高低差があるので入口の階が異なるのも良きね。 — 習志野氏 (@narashino_chiri) January 20, 2020 出たわ。これ。イオン武蔵狭山ロッテリアの臨時休業 当時、なぜ停電したでしょうか? (お店の人に聞きました) — カルフール@店舗調査 (@carrefour_shop) April 19, 2020 イオン武蔵狭山店が今年の春頃に閉店で、 建て替え予定らしいですが、 跡地には何が出来るんでしょうね?