というと、キレイなカタチのチャーシューをつくるため、ということのようです。 しかし、タコ糸なんて普段あまり使わない人も多いでしょう。 使い方も分からないことも多く、豚肉の形を崩さないようにするために縛るのであれば、きちんと縛らなければなりません。 タコ糸の縛り方を紹介しましょう。 まずはタコ糸で肉の上の端から1. 5~2cmの位置に巻いて、肩結びをします。 最後に端と縛るので、10cmほどの余裕を持たせておきましょう。 左手をテニスボールなどをつかむような形にして、指に糸をかけて輪を作ります。 その輪の中に、肉を入れます。 右手で糸を引っ張り、十文字になるようにします。 結び目の間隔は1.
レシピ 豆知識 2019. 12. 17 2019. 07.
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質問日時: 2010/12/14 16:47 回答数: 7 件 今からチャーシューを作ろうと思ったんですがタコ糸がないんです。 ミシン糸(コットン)で代用できますか? ちなみに抗菌加工と書いてあるんですがこれでも使えますか? No. 綿糸(たこ糸)|紐・ロープ・テープ製造販売のハヤセ株式会社. 1 ベストアンサー 回答者: takabo1026 回答日時: 2010/12/14 16:50 別に問題無く使えますよ。 ただし、ギュッと縛ると切れやすいのが玉にキズ(笑) 13 件 食品用でないものを加熱して煮込むのは私なら、やめておきます。 縫い糸の表面に滑りをよくする加工などしてあるか不明ですので。 お肉が脂身が中に入っていなければ、そうそう崩れません。最初に表面にしっかりと焼き色をつけてから煮込めば大丈夫。 切り分ける時はしっかり冷めてから切れば崩れにくいです。 7 専門家紹介 「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。 詳しくはこちら 専門家 No. 6 藤本典子 職業:料理講師 回答日時: 2017/03/29 14:37 コットン糸で代用できますが、形がきれいな豚肉なら縛らなくても大丈夫です。 「Press'n Seal」というラップをご存じでしょうか?コストコ等で売られている海外製で、くっつくラップです。肉をくるくる包んでぎゅっと押し付けるとラップ同士が接着されるのです。私は2か所ほど輪ゴムで固定して、茹でています。中まで火が通ったらラップを外して、熱いうちに醤油だれに一日漬けこむと、簡単チャーシューの出来上がりです。このラップは色々な調理に便利ですので、よかったらお試しくださいね。 1 タイ料理、エスニック料理、アジアンスイーツの料理教室「アジアンダイニング」を主宰しています。 「アジアンダイニング便り」 No. 5 O-Gon 回答日時: 2010/12/15 19:15 タコ糸は形を整えるためだけのものですから、無くてもいいですよ。 ミシン糸なら何本かよって、太くしてから使うほうがいいかも、、、 10 特に縛らなくても、そのまま並べるだけで普通なチャーシューが形になってますよ。 私縛ったことないです。 あれは、例えば、極端な話、ロース肉の平らな肉を丸くしたい時に縛るんですよ。 元から塊肉ならば、焼き崩れはしませんよ。 9 No.
完成 いつもの塊肉料理がちょっと豪華な気分になれますね。 YouTube 日々更新しています
【麺屋むどう】チャーシューの糸の手早い巻き方 - YouTube
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Box Office Mojo. 2010年11月5日 閲覧。 ^ 『キネマ旬報ベスト・テン85回全史 1924-2011』(キネマ旬報社、2012年)352頁 ^ ノンクレジット ^ 日本テレビ開局25年記念番組として放送。世界ではじめて ステレオ 音響で 吹替 が製作されテレビ放送された作品(同枠ステレオ初放送は前週10月4日「 007 ドクター・ノオ 」) ^ イアン・ウッドワード(著)『Audrey Hepburn: Fair Lady of the Screen』ヴァージンブックス社 324頁 ^ " Why my dad was cinema's Mr Mean by Steve McQueen's son " (英語). dailymail.
とてもじゃないがいまでは製作不可能な戦争超大作。戦闘シーンの迫力はもちろん、野郎ばかりでありえないほどのオールキャストが揃っている。ダーク・ボガード、ジェームズ・カーン、マイケル・ケイン、ショーン・コネリー、エドワード・フォックス、エリオット・グールド、ジーン・ハックマン、アンソニー・ホプキンス、ハーディ・クルーガー、ローレンス・オリビエ、ライアン・オニール、ロバート・レッドフォード、マクシミリアン・シェルって、いくらなんでもすごすぎる! (ちなみに脇役でコリン・ファレルの名前があるが、『フォーン・ブース』( 02 年)『ロブスター』( 15 年)などのファレルとは別人だ)。もしもリメイクしたとしたら、誰がこのオールスターキャストに相当するのだろう?
トオスギタハシ A BRIDGE TOO FAR 製作:1977年(英=米) 解説 ノルマンディー上陸作戦から3ヵ月後の1944年9月、連合軍が企てた大胆不敵な"マーケット・ガーデン作戦"を豪華スターの競演で描く壮大な戦争スペクタクル。史上空前の空陸大共同作戦が、すべて失敗に終わるまでを、壮大なスケールで描く。結局、イギリスからアメリカへのデモンストレーションでしかなかったこの無意味な戦闘の数々を、R・アッテンボローはあくまでもクールに捉えている。 情報提供:ぴあ スタッフ・キャスト この映画の画像(全6件)