炊いたご飯にお湯を入れて混ぜる 炊きたてのご飯150gに水300mlをいれます。 お米の固まりがなくなるようにしっかり混ぜましょう。 温度が60℃くらいになるまで置いておきます。 2. 麹を加えてよく混ぜる 温度が60℃くらいになったら米麹を加え、さらによく混ぜます。 お米も麹もできるだけバラバラで均等になるように混ぜていきましょう。 3. 55~60℃で約6時間保温します 2の温度を55℃~60℃程度に保ち、約6時間保温します。 4. 甘酒の出来上がり 炊飯器でつくる甘酒 保温器を使わず、炊飯器で作るおいしい甘酒の作り方をご紹介。 最初の温度の調整が少し手間ですが、そこさえコツを掴んでしまえば、ご自宅でいつでも美味しい生甘酒をお楽しみいただけます。 炊飯器でつくる甘酒作りに必要な材料 米麹(生麹または乾燥麹)…250g お湯(60℃)…300ml 炊飯器でつくる甘酒作りに必要な道具 炊飯器…1台 ふきん…1枚 2. 温度調節機能付のヨーグルトメーカー：ヨーグルティア | タニカ電器. 55~60℃で約8時間保温する 1の温度を55℃~60℃に保ち、約8時間保温します。 炊飯器を保温モードにして、フタを少し開けておきます。 釜に布巾などをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。 保温から約8時間が経過すると麹の甘い香りが漂ってきます。 もち米と麹でつくる甘酒の作り方 炊飯器を使ったもち米と麹の甘酒の作り方をご紹介いたします。 もち米甘酒は通常のお米で作った甘酒よりもさらに甘さとコクがプラスされ、濃厚な味わいとなります。 もち米と麹でつくる甘酒作りに必要な材料 もち米…1合 乾燥米麹…100g 塩…小さじ半分 1. もち米を炊く もち米1合を水1. 5合の線で、普通のご飯を炊飯するコースで炊きます。 炊き終えたら品温が60度になるまで混ぜ合わせます。 高温のままだと麹を混ぜた時に酵素が壊れてしまいます。 2. 塩を加え保温する 米麹と塩を入れよく混ぜ50~55℃になったら、布巾をかぶせて、蓋を開けたまま保温スイッチを入れ8時間保温します。 炊飯器によって保温モードの温度が異なります 3. ブレンダーで混ぜて完成 蓋を開け、もち米がだまになっていたらなめらかになるようブレンダーで混ぜます。 混ぜにくい場合は少しお湯をたして再度混ぜます。 お好みに薄めて生姜をいれたり塩を足すなどしてお召し上がりください。 魔法瓶を使った甘酒の作り方 保温器や炊飯器を使わずに、魔法瓶で保温しておくだけの簡単な甘酒の作り方をご紹介します。 魔法瓶でつくる甘酒作りに必要な材料 魔法瓶でつくる甘酒作りに必要な道具 鍋…1個 魔法瓶…1個 1.
5t全量混合機」導入 2017年 7月 醸造工場「蒸気プラント蒸米器」、「浸漬タンク」、「大豆用蒸煮缶」導入、アトマイザー1台増機 ハイブリット麹室設置。これにより月間8tの米麹製造が可能。8インチ味噌チョッパー1台、製麹用冷却種付機1台、3mスクリューコンベア1台購入 かんたんフルーツ甘酒(甘酒果実粉末)開発 2018年 6月 株式会社こうじカンパニー設立 発酵品の乾燥粉末製造と米麹、酒粕粉末を用いた機能性サプリの開発、販売会社として 米沢市木場町1-24にて本社登記 資本金500万円 2019年 米沢市西大通二丁目5445番1、10、11の3筆 不動産取得(342. 10㎡) 米沢市御廟一丁目6017番の1筆 不動産取得(361.
飲料 業務用OEM 清涼飲料・甘酒・ライスミルク・豆乳・植物性ヨーグルト・発酵調味液・乳酸菌原料・乳酸菌生産物質・乳酸菌培養・乳酸菌拡大培養などのOEM・製造委託・商品開発のお手伝いを、小ロットからいたします。 弊社は、植物性原料の発酵飲料の製造メーカーです。 業務用の発酵液の製造はお任せください。 清涼飲料水製造規格での業務用商品の提供が可能です。 お客様の原料でこだわり飲料を承ります。 実績について ・甘酒 ・ライスミルク ・豆乳 ・大豆発酵液(発酵豆乳) ・米、甘酒発酵液 ・玄米飲料 ・野菜、果物汁発酵液 ・発酵調味液(製パン、製菓向け等) ・乳酸菌原料 ・乳酸菌生産物質 ・乳酸菌培養 ・乳酸菌拡大培養 ・野菜ジュースや果汁飲料 ・麹ジャム ・ソース ・ピューレ ・米麹販売 ・大豆ヨーグルト ・植物性ヨーグルト ・オリジナル飲料 その他多数の実績あり。 ※BtoC向け商品はもちろんのこと、BtoB向け商品も可能です。 製造フローについて 原料受入→粉砕→溶解加熱→殺菌→発酵→殺菌→充填→検査・梱包→出荷 設備. マスコロイダー. ホモミキサー付加熱タンク. 紛体溶解ポンプ. 高圧ホモゲナイザー. 発酵タンク. プレート式殺菌機. チューブ式クーラー. 小型パスチェライザー. 甘酒の作り方｜初めてでも簡単｜かわしま屋【わかりやすい動画付き】 -Well Being -かわしま屋のWebメディア-. サージタンク. 液体・高粘体自動充填包装機. バックインボックス半自動充填機. 金属検知器. カキトリ式殺菌機. 高粘度対応発酵タンク 弊社へのご連絡は、こちらのフォームをお使いください。 ご返信をご希望の方は、返信先のメールアドレスを入力してください。 必須印がついた欄は入力をお願いします。その他の項目は任意となっております。 ご入力いただいた情報は、お問い合わせに対するご返答以外の用途に使うことはありません。 また、弊社の個人情報保護方針に基づき、適切に管理させていただきます。 会社名 必須 入力されていません 担当部署 任意 担当者様お名前 必須 電話番号 任意 FAX番号 任意 メールアドレス 必須 お問い合わせ内容 必須 入力されていません
はじめてでも失敗しない、美味しい甘酒の作り方をご紹介します。 かわしま屋では、「米麹だけ」で作る甘酒と「お米と米麹」を使う甘酒の2種類をご紹介します。 甘酒づくりには、ヨーグルトメーカーなどの保温器や炊飯器、魔法瓶があると便利です。 ご自宅の環境に応じて、お好みでお選びください。 米麹だけでつくる甘酒の作り方 はじめて甘酒を作る方におすすめなのが、この米麹だけでつくる甘酒です 米麹だけでつくる甘酒は「はや作り」と呼ばれ、麹本来の風味や香り、甘みを味わえるのが魅力です。 上質な米麹を使い、深い甘みを堪能してみてください。 砂糖を一切使わなくても、ここまでの甘みがでる事に、きっと驚かれると思います。 米麹だけでつくる甘酒作りに必要な材料 (出来上がり約600ml) 米麹(生麹または乾燥麹)…300g お湯(60度)…300ml 米麹だけでつくる甘酒作りにあると便利な道具 ヨーグルトメーカーや炊飯器…1台 温度計…1個 ボール…1個 ふきん(炊飯器を使う場合)…1枚 1. 米麹に55~60度のお湯を入れて混ぜる 米麹に55~60度のお湯を300ml入れて混ぜます。 麹の固まりが残っているとそこの部分だけ上手く甘酒に仕上がりません。 固まりがほぐれるようにしっかりと混ぜましょう。 酵素がよく働く温度が50度から60度あたりになります。あまり高温になると壊れてしまいます。 温度計を使ってこの適温を保ちながら混ぜてください。 2. 55~60℃で約6時間保温する 1の温度を55℃~60℃に保ち、約6時間保温します。 ヨーグルトメーカーなどの保温器があると、温度と保温時間の管理が楽にできます。 炊飯器を使用する場合は、保温モードにして、フタを少し開けておきます。 釜にふきんなどをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。 炊飯器によって保温モードの温度が異なります。 温度計で図りながら、フタの開け具合などで温度調整をしてください。 3. 【9】本当に美味しい甘酒の作り方. 甘酒の出来上がり 保温から5-6時間が経過すると麹の甘い香りが漂ってきます。 容器をよくかき混ぜれば、甘酒の出来上がりです。 麹とお米だけでできた、砂糖不使用、アルコール分0%の美味しい甘酒です。 麹の甘みが強く、そのまま飲むと濃く感じると思います。 お好みで2-3倍程度にうすめてお飲みください。 お米と麹でつくる甘酒の作り方 米麹と同等のお米を混ぜてつくる甘酒は「うす作り」と呼ばれています。 少ない麹の量で、甘酒ができるのが魅力です。 麹特有の甘みをマイルドにしたい方、お米を混ぜた食感が好きな方はこちらをお試しください。 お米と麹でつくる甘酒作りに必要な材料 (出来上がり約550ml) 米麹(生麹または乾燥麹)…100g ご飯(うるち米かもち米)…1合 水…300ml お米と麹でつくる甘酒作りにあると便利な道具 ふきん(炊飯器を使う場合)…1枚 1.
最高機能の ヨーグルトメーカーです ヨーグルト作りはこれ一台あればおまかせ、仕様はお客様からの声を取り入れ使い勝手のよさはピカイチです。 25~65℃までの温度調節が出来ますのでお好みのヨーグルトや天然酵母の発酵・納豆・甘酒作りにお使いいただけます。 ヨーグルティアの最新モデルがあります 日本の食卓を変える新たなヨーグルティアが登場。ヨーグルティアを大幅に改良!設定温度やタイマーの進化、ブザー機能の追加など、発酵食作りにうれしい機能を拡充しました。 温度設定は25~65℃ タイマーは1~48時間 プロバイオティクス・カスピ海ヨーグルト・ケフィアはもちろん、従来の50℃ではもの足りなかった甘酒の発酵や納豆の発酵などの高温発酵にも対応しています。 タイマー時間も従来機の2倍になり長時間の発酵にも対応しています。 無添加だから お子さまにも安心 ヨーグルトの中に含まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし免疫力を上げ、お腹を健康に保ってくれます。さらに、良質なタンパク質、カルシウム、ビタミンなど、栄養価が高く、「完全栄養食品」と言われています。幼児や小中学生などの育ち盛りの子供のおやつから、ご高齢の方達の健康維持まで幅広く適しています。
2020年6月、コロナウィルスの影響で味噌の仕込みが激減するなか、久しぶりにお味噌を仕込んで米麹が出たので、甘酒の仕込みをすることができました。 久しぶりの甘酒製造だったので、感が狂ったのか2回ほど失敗が続き、出入りの仕入元の担当者に電話で相談すると数日のうちに顔を出してくれました。 その中で米麹作りの機械化の話になり… 小規模な醸造元でも麹づくりの機械化が進む ●●麹屋さん、ドラム式の製麹機を入れられました。 代表 5代目 そうなんですか!? 規模が小さめやしホームページでも 麹蓋 こうじぶた つかって手作りでやってはる見たいな感じですけど。 逆に規模が小さくても、人手が足りてないところほど機械は入れたはりますね。 麹蓋 こうじぶた に盛る前まで機械でやって、あとは麹蓋に移し替えたら一応は手作り ですから。 代表 5代目 理屈から言ったら定義には入るし 手作り表示 できるけど、最初からほとんど手作業でやってるウチとかアホらしくなります。 その製麹機ってどんな感じなんですか? 米洗いから、床もみまで自動でやってくれます。あとは機械でやってしまうか、そこから 麹蓋 こうじぶた に切り替えたりできます。 代表 5代目 それ、めちゃめちゃ楽ですね。 米洗い機も、蒸し器も、放冷機も要りませんやん。麹作りの3日目の朝まで1人手放しってことですよね。 お味噌に「手作り」表示ができる。定義とは 2点の条件を兼ね備えてないと「手作り味噌」の表示ができません。 麹蓋 こうじぶた を使用して作った米麹であること。 天然醸造であること 麹蓋とは?
5cm×3cm) 【賞味期限】製造日より5日(到着後すぐに冷凍で2週間保存可能) 【購入先】 公式オンラインショップ BonbonROCKett 「Cream Sandies」 © BonbonROCKett/Instagram 常時20種のフレーバーが用意されており、その各フレーバーごとに絶妙なバランスを計算して導き出されたベストなサブレの厚み、クリームの量、甘さ、酸味のハーモニーが味わえるという「BonbonROCKett」のバターサンド「Cream Sandies」。 サクサクのクッキーに挟まれたバタークリームは、独自開発の製法で空気をたっぷり含ませた軽やかなもので、一口食べるとそのまったく新しい食感と味わいに驚くといいます。 神戸六甲の山手側にひっそりとお店を構えるバターサンド専門店「BonbonROCKett」。製造から包装まで、すべて手作りで一つひとつに想いを込めて作られているバターサンドは、毎回あっという間に完売してしまうほどの超人気商品です。 【商品名】Cream Sandies 【価格】3, 780円(税込) 【内容量】10個(商品サイズ:約直径60mm×高さ22mm) 【消費期限】出荷日含む、5日間 【購入先】 公式オンラインショップ Top image: © konditoreimine
マドレーヌやパウンドケーキ、フランス焼き菓子を作る時に、無塩バターは欠かせません。お菓子のレシピ本を見ると、無塩バターを使っているものがほとんどですよね。 お菓子を作る時に、冷蔵庫に無塩バターがないと困ってしまうのですが…… お菓子を作らないのに、無塩バターがたくさんあっても、困ってしまうんですよね。笑 週末にたくさん焼き菓子を作ろうと思っていたのですが、お菓子を作る時間がなくって、冷蔵庫には2箱も無塩バターがあります。 なのに、加塩バターは、一切れもない……たくさんある無塩バターを、料理など、お菓子作り以外に使いたいのですが、お菓子作り以外に無塩バターに使い道ってあるのでしょうか? そこで今回は、無塩バターの色々な使い道をご紹介します。 無塩バターと加塩バターの違いとは? バターの原料の生乳には、微量の塩分が含まれているので、最近だとスーパーに並ぶバターのパッケージには、「食塩不使用バター」と表示されているのが無塩バターです。 無塩バターには原料そのものに含まれている塩分が入っていますが、食塩はいっさい加えられていません。加塩バターは製造過程で食塩を入れたものになります。 食塩が添加されているか、されていないか、その違いはバターの味だけでなく、日持ちにも表れます。無塩バターは加塩バターに比べて、保存期間が一ヶ月ほど短くなります。 未開封の無塩バターを冷蔵庫で保存しても、5ヶ月くらいで使えなくなってしまうのです。 もしも使い切れないようなら、冷凍保存するといいですよ。 無塩バターでいつもの料理を!塩加減がポイント 無塩バターと加塩バターの違いは、食塩が添加されているかされていないかです。 しかし、だからといって、すでに無塩バターとしてできあがってしまっているものに食塩を練りこむなんてことはできません。笑 でも、無塩バターは、いつもどおりお料理に使うことができるんです! お料理の味付けをする時に、塩やしょうゆなど、「しょっぱい」味になる調味料を、いつもよりも少しだけ多めに入れるんです! 私も、エリンギのバター醤油炒めを作ってみました。 しょうゆと塩コショウを、いつもより多めに使いました。 食べてみると……いつもどおりのエリンギのバター醤油炒めでした! 味付けをするときに、塩加減を調整すると、無塩バターもいつものお料理に使えるようです! 無塩バターの使い道、おすすめはは西洋料理!
もちろんお料理にも使えます! ソシエルはお料理にもお使いいただけます。 普段お料理には有塩バターをご使用の方は、ソシエルにお塩をプラスしてください!お好みの塩加減で調理できますよ。 ぜひ一度お試しください! 最初にご紹介した抹茶クッキーのような、素材の味や香り・色を際立たせたいお菓子やパンにはソシエル100%、バターのコクや風味を活かしつつ、少し軽く仕上げたい場合は、ソシエルとバターの混合をオススメします。 マルサンパントリーのおすすめレシピ等も参考にしながら、ぜひ一度ソシエルをお試しください!