2014/09/09 2015/09/21 - 日記, 街のGJ! サイゼリヤ, 食器を下げるタイミング, 食後
サイゼリヤの日常 今日なんてどうせ錦織の全米決勝一色。でも、それをストレートに取り上げるのもなんなので、こんなネタを持ってまいりました。案外重要なことです。 自宅に帰るたび、土日のどちらかはサイゼリヤに行く感じ。まあ、昼間から遠慮無く酒を飲めて、しかも安い。それも超安い。使わないテはありません。 青豆温サラダかほうれん草ソテー、最近だったらピクルスを肴に、ワインのデカンタ500mlを呑む。 子どもがたまにキャンキャン騒いでも、案外苦にならない。サイゼは不思議な店です。 そんなサイゼで、 お! やるじゃん! バッシングのツボ/飲食店接客サービス実践講座・カジュアルレストラン編/フードビジネスで働こう！. と思ったことがありました。 皿を下げるタイミング ワインとツマミが終わったら、メインディッシュに進む。パスタもいいけれど、ここはコスパ最高のミックスグリル。 史上最強ではないでしょうか、サイゼのミックスグリルは。ウインナーからフランクフルトに変わって、さらにコスパが増したように思います。 先日は妻と子供と3人で昼飯を食べておりました。少し遅れてきた子供は、食べるのがやや遅れ気味だった。でも自分はミックスグリルまで食べ終えた。 食べ終えて、1分か、そこらの頃、従業員がテーブルの横を通った。チラッとテーブルを見る。でも、このステーキ皿は持っていかなかった。 おさげしますか? とも聞かなかった。 さすがです!
「空いているお皿をおさげしてもよろしいでしょうか」と了解を取ってから、器に手を伸ばしましょう。 微妙なことですが、「お下げしてもよろしいでしょうか」という言葉と手の動きが同時でもいけません。 食べ終わったと、あなたが思っても、付け合わせの野菜をまだ食べたいとお客様は思っているかもしれません。 その皿に手を伸ばす「しぐさ」だけで不愉快な思いを抱かせてしまいます。 「よろしければ、空いているお皿を下げさせていただきます」と言ってから、空いているお皿をお下げすることがお客様に安心感を与えます。 器を下げる前に、大切な「ひと言」を
14 peru0_0 回答日時: 2010/01/26 01:49 私の一番嫌なサービスです! 2、3人で行ったとき、みんな食べ終わって私がまだ食べていたのですが、そのみんなが食べ終わったお皿を下げに来た時は気分悪かったですね~! 私はまだ食べてるのにって。テーブルには私が食べているお皿しかないのって寂しくないですか?離れたところで店員さんが、接客しながらどこか食べ終わったお皿を探してみてるのがわかりますし。もう嫌ですねぇ。 こんなサービスは阻止したくても、仕事上決められているんですよね・・。 全員が食べ終わって帰るときに、お皿を下げて欲しいです!それだと問題ないのですが。 No. 13 stitaeda 回答日時: 2010/01/26 01:16 ゲスト、ホスト共にいわゆるテーブルマナーに則って料理のコースがすすんで行く店、または、腹を満たすことだけが目的の立食い蕎麦屋のような店は別として。 一応、国内で、レスト的要素のある飲食店ということにポイントをおきますと。 「空いたお皿お下げします」 食後すぐに「お下げします」などとこられた店には二度と行きません。 また、「よろしいでしょうか」とお伺いかたちを呈しながらも、内実は「空いた皿は下げますよ」という積極的当然な姿勢が多々見えます。店員によっては「よろしいでしょうか」「しょうか」のあたりでお皿に手をかけていることもあります。 そして、時には、お皿の上に提供のために店側が用意したはずの食物が乗っている状態で言われたことも何度か。添えのパセリ、サラダ菜の1~2枚、細かいフライドポテト2~3本、一口のご飯やスープ、パンの一片ていどならもう残飯なのでしょうね。 >飲食店での店員のこの行為に不快を感じますか? 空いたお皿を下げるタイミング - とみざわの神視点マーケティング. 不快です。 >また、早くお皿を片づけられたことで困ったことはありましたか? やはり、せっかくくつろいでいる時に急かされている気持ちになるのは困ります。 余談ですが、あるドラマで、飲食店に学生仲間が集って話に興じていました。そこで店員が皿を下げようとした時、学生の一人が「あ、それ、まだ食べます!」と言ったシーンがありました。それはドラマの内容に何の関係もなく、無くても全く差障りない場面です。妙に印象に残りました。 ふと、それを脚本に入れ演出した方々は、そういうことが気になってたのかなと思いました。 お礼日時:2010/02/03 20:24 No.
12 localtombi 回答日時: 2010/01/25 23:16 ケースバイケースですね。 例えば混んでいて、行列ができているくらいの繁盛店だったら、"適当に食べ終わったら帰って下さい"という無言の圧力にみえますが、普通は空いたお皿がそのままだったらテーブルが狭くなるので、かえってありがたいと思います。 さすがに、片っ端から片付けるというようなお店には出会ったことがありません。 No. 11 cucumber-y 回答日時: 2010/01/25 22:35 テーブルの上が雑然としている方が落ち着かないので不快に感じません。 ただ、私が行った店で「空いたお皿お下げします」と言う店員さんは見たことありません。 「こちら、お下げしてもよろしいでしょうか。」が一般的で、ご質問文の「大抵」は、少なくとも都内では当てはまらないと思います。 お礼日時:2010/02/03 20:23 他の回答者さんもおっしゃるようにお店の格によりますね。 私は和風・洋風の居酒屋を両方経験していて、現在はオフィスにいますが自分の経験では複数のお客様の場合はご質問のような光景にならないように配慮していました。 洋風のお店はナイフやフォークをパラレルにしておけば下膳しても良いという意思表示ですがこれが複数あれば最初のものから下げてゆきます。 ですが、これが簡易的な食堂などでしたらやむを得ません。というのはそういうお店はより早く提供できることを売りにしたお店ですから・・。 私はそれでも定期的に店舗接客に行きますが若い従業員の接客振りは常に見ています。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2018年4月26日 自宅でゲストを迎える機会はあるだろうか?もし、よく迎えているという人は、サービスを奥さんに任せきりにして、自分はただ座っているだけということはないだろうか?またホームパーティーに参加したときに、なにも手伝わずにいるということはないだろうか?いつも何もしていないという人は、ぜひお皿の下げ方だけでも覚えて、片づけがスムーズになるようにさり気なく手伝ってあげよう。ちょっとした気の遣い方で好感度はぐっとアップするはずだ。今回はそんな時に役立つお皿の下げ方について紹介する。 1. お皿を下げることの重要性 お皿を下げてテーブルを片づけることを専門用語で「バッシング」という。バッシングは飲食店でホールサービスとして働くことがあれば、何よりも最初に習得することになる技術だ。ドリンクを作ったりオーダーを聞いたりすることよりも、バッシング、つまりお皿の下げ方やグラスの下げ方がなっていなければホールサービスとしては失格だ。 さて、このバッシングだが、飲食店においては店の回転率や清潔さを保つために重要な要素であり、だからこそまずそこから学ぶことになるのだが、自宅でゲストを迎えた時やホームパーティーに参加した際などはどうだろうか?もちろんその場合でもバッシングは同じくらいに重要だ。というのも、飲食店と違って回転率や利益を考える必要はないが、後片付けの手間や働き手の人数のことを考えると、スムーズにバッシングすることは会を円滑に進めることに繋がるからだ。 家主だから何もしなくていい、およばれしているのだから座っていればいいではなく、ちょっと気を遣ったお皿の下げ方をマスターしておけば、まわりと差をつけることができるだろう。 2. お皿を下げるタイミングは?
材料を混ぜるだけのものから、少し手を加えて作るおつまみまで、誰でも簡単にパパッと作れるおつまみを紹介しました!次回のキャンプの時に、ビール、ワイン、日本酒、それぞれのお酒に合った簡単おつまみを作ってみてはいかがでしょうか。
ランチタイムメール! 野菜の価格が 高騰してますね。 そんな中でも 価格が安定しているのが、 カット野菜です。 特にコンビニのカット野菜は、 洗わないでも そのまま食べられるのが便利です。 そこで、 おススメなのが、 セブン-イレブンの 「ガーリック風味 アンチョビキャベツの素」 です。 カットキャベツ ちょうど2パック分の 調味料です。 1パックずつ 2個セットになっているので、 ムダが出ません。 私は、 炭水化物をおさえたい時に カットキャベツを食べています。 栄養価が高く、 低カロリーなので、 ダイエットにも おススメです。
味 ★★★★☆ ガーリック感 ★★★★★★★★★★ コスパ ★★★★☆ リピート ★★★☆☆ 夏の自炊に、何にでも合うカルディのこの"つゆ"もオススメです。 BuzzFeed 瀬戸内レモンのオリーブオイルつゆ。値段は398円です。 レモンとオリーブオイルのつゆなんて、聞き慣れないので手を出しづらいですよね。 でもこれ、すっごく万能に使えるのでオススメです。一度使ったら手放せなくなりますよ! オススメはサラダとそうめん。 レモン風味が強いのでさっぱりとした味わいに仕上がります。オリーブオイルとありますが、油っぽさはありません。 カツオ出汁が効いていているので"めんつゆ"としての役割もしっかり担ってくれてますよ。 味 ★★★★★ 爽やかさ ★★★★★ コスパ ★★★☆☆
6g。 ガーリックペーストとソテーガーリックの風味に、卵黄のコクとアクセントにアンチョビを効かせ、うま味と香りにこだわって仕上げられています。 同じくセブンで売られている「千切りキャベツ100円」にアンチョビキャベツの素と和えるだけで、立派なつまみに早変わり。 ガーリックと塩分がしっかりと聞いていて、あっという間にペロリと千切りキャベツがなくなります。ブラックペッパーを振っても◎。 キューピーさんに アレンジレシピ も公開されています。 後書き 私がおすすめするセブンイレブンのおつまみはこんな感じでした。 他にもお気に入りのおつまみがあるので、写真を撮ったらまたこちらにアップしていきますね! 今回こんな感じで終わりです。何かしら参考になったら嬉しいです。 セブンの関連投稿 家飲み 簡単おつまみ めんどくさがり系呑んべえの管理人が、簡単で美味しい!家飲みにおすすめの簡単おつまみを紹介する新企画。 「この食材とこの食材を組み合わせたら美味しかった!」、「簡単に作... ダイエット中におすすめ!セブンイレブンのたんぱく質が摂れるおつまみ お酒好きで万年ダイエッターの管理人です。 飲み食いばかりしていたら6年で10kg以上も太ってしまい、そろそろ本気でヤバイ... セブンイレブンのワインはどれが美味しいのか?7種600円以下の白ワインを飲み比べてみた またまたセブンイレブンネタですが、回し者ではありませんので悪しからず(笑)。 外飲みできない日々なんで、... 家飲みが捗るシリーズ 家飲みが捗る!ローソンのおすすめおつまみ(2020年版) 先月はセブンイレブン通いだったので、今月は気分を変えてローソンのおつまみで家飲みをするこの頃。 ローソンはデザートやホットスナックのイ... 家飲みが捗る!OKストア(オーケーストア)でおすすめのおつまみ 引き続き家飲みを楽しむ毎日。今月は、OKストア(オーケーストア)に通っています。 OKストアとは、東京、神奈川、千葉... ファミマ「ピリ辛焼かまぼこ」のおつまみアレンジレシピ4選 ファミマのピリ辛焼かまぼことは? 2015年からファミリーマートのおつまみコーナーで販売されている「ピリ辛焼かまぼこ 100円(税込1... 家飲みのおすすめアイテム 家飲みにおすすめの便利アイテム 皆さんこんにちは。外飲みも家飲みも大好きな管理人です。 在宅ワーカーなので仕事がガッツリたまっている日は、自宅で缶詰状態からの家飲みが恒例であり、一息つ... 家飲みのおすすめ投稿 【おすすめ甲類焼酎】甲類焼酎を飲み比べ!美味しいチューハイ(レモンサワー)を飲む方法 皆さんが酒場でよく注文するお酒はなんですか。私は様々なお酒を飲みますが、その中でも特によく注文するのがチューハイ... 【おすすめの甲類焼酎】私が白玉焼酎(ホワイトボール)を好きな理由 家飲みで愛飲している&楽しんだお酒を紹介するお酒レポート。 何度もおすすめしていますが…… 今回は改めて、江井ヶ島酒造さ... 皆さん、コーヒー焼酎って飲んだことありますか。 コーヒー焼酎と言うと、単純に「焼酎をコーヒーで割ったもの」と「焼酎にコーヒー豆を漬けて、数日寝かしたもの」が想定できると思うのですが、ここでは後者...