2019. 06. 18 2019. 19 栄養豊富で、手軽に調理できることから人気のある「鯖缶(サバ缶)」。この鯖缶を使った炊き込みご飯は、炊飯器にお任せできるので、我が家の忙しい日のお助けメニューになっています。 そんな鯖缶の炊き込みご飯で良い仕事をしてくれるのが「みりん」です。 鯖独特の臭みを消し、旨味たっぷりの炊き込みご飯に仕上げてくれます。 本日の「みりんおうちごはん」 メニュー 【みりん活用レシピ】鯖缶の炊き込みご飯 お味噌汁 鶏の塩麹炒め ピーマンとツナの和え物 かぼちゃサラダ 鯖缶の炊き込みご飯のレシピ 材料(2人分) 鯖水煮缶:1缶 米:2合 にんじん:1/2本 生姜:適量 大葉:適量 みりん:大さじ2 醤油:大さじ2 酒:大さじ1 出汁:約350ml 作り方 1. にんじん、生姜は細切りにする 2. 鯖缶で作る炊き込みご飯の人気レシピ・作り方を紹介！臭いを消す方法は？ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. 炊飯器に、研いだ米、鯖水煮缶の汁、みりん、醤油、酒を加え、出汁を2合の目盛まで加える 3. にんじん、生姜、鯖水煮缶の身をのせて、通常の炊飯モードで炊く 4. 炊き上がったら、鯖をほぐしながらごはんを混ぜて器に盛る 5. 千切りにした大葉を散らして、完成。 みりんポイント みりんに含まれるアルコールは、魚などの 臭みを消す 効果があります。「アルコールなら、酒だけでも良いのでは?」と思うところですが、みりんを入れることで、 旨味やコク、深みのある甘味を付ける ことができます! みりんは炊き込みご飯に欠かせない存在!豊かな味わいに仕上げるためにも、忘れずに入れてくださいね♪ 日本発酵文化協会認定 発酵マイスター。白みりん発祥の地・流山の machimin と出会い、もっとたくさんの人に発酵食品であるみりんの魅力を広めていきたい!と「本みりん研究所」を立ち上げる。現在育休中の一児の母。
炊飯器はこまめなお手入れを 今は白米や炊き込みご飯を炊くことはもちろん、ケーキやパンを焼くことができる炊飯器も登場しています。しかし、炊飯器に料理の臭いが残っている場合、ご飯がその臭いを吸ってしまうため、十分に洗うことが大切です。 お米の主成分であるデンプンは、細菌が好む成分です。密閉された炊飯器内に汚れが残っている場合、細菌が増殖しやすくなってしまいます。 細菌の増殖を防止するため、定期的な炊飯器のお手入れを心がけたいところです。 炊飯器をお手入れする際は、内ぶたやパッキン、蒸気キャップなど、炊飯器の各パーツを取り外して洗いましょう。意外と見落としがちな炊飯器の外側も洗って汚れを落とします。炊飯器のパーツを洗うときはやけどをしないように、炊飯器の温度が下がってから洗うようにしてください。 パーツを洗うときの洗剤は食器用洗剤を使いましょう。臭いや汚れの度合いによっては、お湯で洗ったりつけ置きにしたりするなど、工夫してお手入れすると洗いやすくなります。洗剤で洗った後の仕上げは水ですすぎを行い、十分に水気を取りましょう。風通しの良い場所で乾燥させたらお手入れ終了です。 4. お米の異臭には「酢・クエン酸・重曹」 気になるお米の異臭を取るにはどのような方法が効果的なのでしょうか。手軽にできる対処方法として、お米に酢を入れて細菌の繁殖を抑える方法、クエン酸や重曹で炊飯器を洗う方法の2つがあります。 4-1. 【方法1】お米に酢を入れて細菌の繁殖防止 酢は細菌の繁殖を抑える働きがあります。炊飯器の予約炊飯を夏でも安心して使用したい場合は、炊飯量に合わせて少量の酢を入れると良いでしょう。 ご飯を炊く前は酢の香りがしても、ご飯が炊き上がれば酢の香りや味は消えてしまいます。 酢は炊飯器を洗うときにも活躍します。水をためたスプレーボトルに酢を入れれば、酢水スプレーのできあがりです。炊飯器の汚れている箇所にスプレーを吹きかけることで、汚れが落ちやすくなります。酢水スプレーは炊飯器を洗うときだけでなく、キッチンのお掃除全般に使える優れものです。 4-2.
1. 鯖缶の炊き込みご飯の臭いをとってくれる調味料は? まずは、調味料で鯖缶の臭いを和らげる方法を見ていこう。 トリメチルアミンが魚臭さの原因 一般的に、魚臭さの原因はトリメチルアミンという物質であるとされる。また、揮発性であり、アルカリ性であることも特徴だ。 酒やみりんが有効! 酒やみりんはアルコールを含んでいる。アルコールは加熱すると蒸発しやすく、周りの物質も一緒に揮発させる。そのため、鯖缶の炊き込みご飯に調味料として加えると、トリメチルアミンを一緒に揮発させてくれるため、魚の臭いを抑えられる。酒とみりんはどちらも炊き込みご飯の調味料として定番であるため、加えても味を壊す心配は少ない。 酢を使うのもよい 臭い消しとして酢を加えるのもよい。酢は酸性であるため、トリメチルアミンを中和してくれる。その結果、鯖缶の臭いを和らげることができる。酢を加えると味の変化が心配かもしれないが、炊飯により酸味の大部分が飛ぶため、味にはほとんど影響しないと考えてよい。 鯖缶の臭いが強い場合は、まずは炊き込みご飯に紹介した調味料を加えてみよう。ただし鯖缶を入れた時点で塩分がそれなりに多いはずなので、加える量には気を付けたい。 2. 鯖缶の炊き込みご飯の臭いをとってくれる具材は? 炊き込みご飯によく使われる具材の中には、鯖缶の臭いを抑えてくれるものもある。例をいくつか見ていこう。 ごぼう まず、ごぼうは鯖缶の臭い消しに有効だ。ごぼうに含まれるアクがトリメチルアミンと反応し、臭いを抑えてくれるのだ。ほかのアクのある具材、たとえば山菜なども同様に魚の臭いを抑える効果があるとされる。 臭い消しの効果のほか、ごぼうは食物繊維などの栄養を補うのにもおすすめだ。 梅干し 梅干しも、鯖缶の臭いを消す効果がある。効果は酢と同じで、トリメチルアミンを中和することにより臭いを抑えられるのだ。 なお、梅干しを炊き込みご飯の具材に使うと、さっぱりした味わいになるのでおすすめだ。加えたことのない人は、ぜひ一度試してみてはどうだろうか。 3. 鯖缶の炊き込みご飯の臭いをとってくれる薬味は? 薬味は、炊き込みご飯の味を引き締めるほか、鯖缶の臭いにも有効だ。例を見ていこう。 ネギや大葉はおすすめ 炊き込みご飯にのせる薬味といえば、ネギや大葉が定番だといえる。どちらも美味しいのはもちろんだが、香りにも注目したい。強い香りが、鯖缶の臭いを覆い隠してくれる効果があるのだ。刺し身に薬味として大葉などを添えるのも、同じ理由であることは多い。魚の臭いを気にせず食べられるように、ネギや大葉を多めに使ってみるのはアリだ。 生姜はのせても炊いてもOK 鯖缶の臭い消しの効果大の薬味といえば、生姜もある。ピリッとした辛みや香りが強く、臭い消しの効果も高い。臭いの出やすい鰯や鯵の薬味に添えられることからも、効果に期待できる。炊きあがったあとに刻んだ生姜をのせるのもよいし、炊く前に混ぜ込んでしまうのもよい。どちらも炊き込みご飯の臭いを大きく抑えられるはずだ。 4.
グラタン皿にバターを置き、じゃがいも・たまねぎ・ さばを汁ごと 入れ、牛乳を少量加え、とろけるチーズを乗せる。 3. オーブンで焼き色が付くまで焼く。 4. あればパセリを振って頂きます。期待を裏切る想像以上の美味しさにびっくりです。 さば水煮缶でカレーコロッケ風? レンチンでコロッケもどきの時短レシピ。さっ!と作れて便利です。 カレーパウダー オリーブオイル パン粉 1. コロッケの材料、じゃがいもとたまねぎを薄くスライスし、ふんわりラップをかけて、レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。 2. 耐熱皿にじゃがいも玉ねぎを移し、さば缶を汁ごと入れたらカレーパウダーを多めにふりかける。パン粉とオリーブオイルをたっぷり回しかけオーブンでパン粉がこんがりするまで焼く。 3. カレー風味がいい感じ!目をつむってお口に入れたら…ほら、揚げないヘルシーコロッケの出来上がり。 さば水煮缶のバーニャカウダー 本来はアンチョビを使ったイタリアのにんにくベースのバーニャカウダーをさばの水煮缶で作ってみました。 さば缶 1缶 にんにく 3~4片 1. さばとにんにくはみじん切り。 2. フライパンにエクストラオリーブオイル80mlを入れてさばとにんにくを加え、弱火でかき混ぜながら煮込み、良い香りがしてきたら火を止めて、塩とあらびきコショーで味付けする。 お野菜何でも!バケットに乗せても美味しい。ワインやビールのおつまみに最高です♪ 美味しくて食べすぎ注意です。 さば缶のアヒージョ 100均のスキレットを使った、スペイン料理のアヒージョ。 おしゃれさば缶レシピに変身です♪ 1. じゃがいも・ミニトマト・マッシュルーム・ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、トマト以外を2分程レンチンする。 2. 薄切りにんにくとさば缶を汁ごとスキレットに入れ、レンチンした具材も加える。オリーブオイルをひたひたに注ぎ、火にかける。 3. ぐつぐつしてくれば出来上がり。スキレットは冷めにくいし、そのまま食卓へ出せるので簡単!軽く焼いたバケットに載せて召し上がれ。 アヒージョスープでパスタ アヒージョを楽しんだら翌日のランチは栄養豊富なDHAの溶けだした汁の旨味たっぷりのアヒージョスープでパスタ♪ アヒージョスープ ほうれん草 エリンギ 1. ほうれん草とエリンギは食べ易くカットする。②フライパンにスープをいれ、エリンギとほうれん草に火を通す。 2.
5㎞)→代官山T-SITE ー(7分/0. 5㎞)→西郷山公園ー(9分/0. 6㎞)→旧朝倉家住宅ー(6分/0. 4㎞)→目黒川ー(25分/1. 7㎞)→アメリカ橋ー(4分/0. 3㎞)→東京都写真美術館ー(5分/0. 3㎞)→ヱビスビール記念館ー(4分/0. 2㎞)→恵比寿スカイウォークー(6分/0. 4㎞)→ゴール:JR山手線・埼京線・地下鉄日比谷線恵比寿駅今回のコース◆約4. 7㎞/約1時間15分/約6300歩 レトロな銭湯からオートロウリュウの楽しめるスーパー銭湯まで。幅広く楽しめる浦和エリアで3つの銭湯をピックアップ! Amazon.co.jp: 散歩のとき何か食べたくなって (新潮文庫) : 正太郎, 池波: Japanese Books. 見どころやカフェが多く、食べ歩きさんぽに◎の浦和地区は、古い町並みや、緑豊かな公園があり、ランニングするのも楽しいエリアだ。走って汗をたくさんかいた後は、なんといっても銭湯! 薪で沸かす昔ながらの銭湯か、はたまたオートロウリュウが楽しめるヘビーサウナ―が作ったスーパー銭湯か。迷うことも楽しみのひとつ。週末は浦和に行ってみよう。 地域と客のために全力を尽くす、浦和『鹿島湯』は楽しみ方いろいろの老舗銭湯 サッカー王国として名高い浦和は、言わずとしれた浦和レッズのお膝元。ところが、この地にありながら「鹿島」の名の付く銭湯がある。「名前のせいで経営難」「ホームなのにアウェイ」など、数々の自虐コピーで有名になった鹿島湯だ。瓦屋根に高い天井、富士山のペンキ絵など、昔ながらの銭湯のよさを保ちながら、数多くのイベントを手掛け、新しい風を起こし続ける3代目店主。銭湯に対する熱い想いを語ってもらった。 夏いちごのふわふわパンケーキ! テイクアウトのひんやりサンドも絶品『FLIPPER'S 渋谷店』~黒猫スイーツ散歩 渋谷... カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。特にパンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩しておすすめのお店を紹介していきます。今回は、そんな"黒猫スイーツ散歩"渋谷編の第四弾です。 王子駅からはじめる王子散歩 〜飛鳥山で渋沢栄一の足跡を学び、幽玄な歴史スポットへ〜 スタート:JR京浜東北線・地下鉄南北線・都電荒川線王子駅ー(1分/0. 1㎞)→飛鳥山公園ー(3分/0. 2㎞)→紙の博物館ー(1分/0. 1㎞)→北区飛鳥山博物館ー(1分/0. 1㎞)→渋沢史料館ー(12分/0.
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