洋菓子研究家が伝授! 最高においしい「ベイクドチーズケーキ」の作り方 ほどよい酸味が心地よく、甘さ控えめな味わいが男女ともに愛されている「ベイクドチーズケーキ」。材料を混ぜて焼くだけの手軽さから、一度は手作りに挑戦したことがある人もいるのでは? でも実は、シンプルなスイーツほど、ちょっとした手順の違いで、仕上がりに大きく差が出てしまうもの。 逆にいえば、プロが実践する調理のコツを知っているだけで、とびきりおいしいチーズケーキが作れるようになるのです! 今回は、プロの「ベイクドチーズケーキ」レシピを教わるべく、新妻グルメライター植木祐梨子(左)が、洋菓子研究家・たけだかおる先生(右)に弟子入り。 たけだ先生主宰の予約がとれないお菓子教室に参加して、とっておきのレシピを教わってきました! ●祐梨子 「チーズケーキが好きな人って、男女問わず多いですよね。夫も大好きで、レストランでデザートを頼むときは大抵チーズケーキなんです」 ●先生 「甘さが控えめなので、普段甘いものを食べない人にも人気ですよね。わたしも、レッスンや来客用のお茶菓子として、手作りのベイクドチーズケーキを出すことが多いですよ」 ●祐梨子 「わ〜ツヤッツヤ! 意外と簡単！ 基本のベイクドチーズケーキのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 生地の密度が細かくぎゅっと詰まっていて、見るからにおいしそう! ここまでなめらかに仕上げるには、きっと高度なテクニックが必要なんだろうな…」 ●先生 「難しいコツはいりませんよ。舌触りの良いなめらか食感に仕上げるポイントは、"材料を入れる順番"にあるんです」 ●祐梨子 「材料を入れる順番? 最終的にすべて混ぜるなら、何から入れても変わらないような……」 ●先生 「そう思われがちですが、いくら品質の良いチーズや卵を使ったとしても、混ぜる順番に気をつけないと、食感や風味、さらには見た目まで台無しになってしまうんです。今回はその理由も解説しながら、おいしいベイクドチーズケーキを作るためのポイントをお伝えしますね」 ●祐梨子 「はい、よろしくお願いします!」 ■「ベイクドチーズケーキ」作りのポイント3つ 1.チーズ生地(アパレイユ)の材料は、水分量が少ないものから混ぜる! 2.パルミジャーノ・レッジャーノとサワークリームで「コク」と「酸味」をプラス! 3.土台には"市販のビスケット"を使わない! [point1]アパレイユの材料は、水分量が少ないものから混ぜる!
ベイクドチーズケーキにはクッキーやクラッカーを使った土台があるタイプと、土台がないタイプのものがあります。土台があるタイプとないタイプの違いをご紹介しつつ、クッキーを使った土台がある定番ベイクドチーズケーキのレシピをご紹介します!サクサクの土台とコクのあるチーズ味が楽しめるおいしいケーキです! チーズケーキの土台はお好みでOK!
2g(ひとつまみ程度) ・牛乳 … 30g ・薄力粉 … 45g ・スキムミルク … 7g ・全粒粉 … 45g(今回は「北海道産きたほなみ」を使用) ・ベーキングパウダー … 1.
クリームチーズをたっぷり使ったシンプルなベイクドチーズケーキです。クリームチーズがやわらかく、材料が混ぜやすいのもうれしいポイント! 材料 (直径15㎝の丸型1台分) フィラデルフィアクリームチーズ 200g 砂糖 60g 薄力粉 25g 卵 2個 森永フレッシュ 純乳脂肪 150ml レモン汁 大さじ1 作り方 クリームチーズは室温に戻します。 ボールに 1 のクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でよく練ってなめらかにし、薄力粉、卵、クリーム、レモン汁を順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせます。 オーブンペーパーを敷いた型に 2 を流し入れ、180℃に温めたオーブンで、竹串をさして生地がつかなくなるまで約40分焼きます。 焼き上がったら、あら熱を取って型からはずし、冷蔵庫で冷やします。 *オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。 ・お好みでビスケット等で作った台を敷いてもよいでしょう。
このベイクドチーズケーキなら「ふくらまなかった」や「こんなに冷やしたのに固まっていない!」など、お菓子づくりでありがちな『失敗』の心配もないですよ。 でも、もしこんなことが起きたら…? ベイクドチーズケーキ 簡単 レシピ. <焦げてきたかも!? > ご家庭のオーブンによって焼き時間は多少変わってきます。「あれ? 焦げてきたかも」と思ったら、アルミホイルを上にかぶせましょう。表面が焦げるのを防いでくれますよ。焼き上がりの目安は、竹串を刺して生地がつかなければOKです。様子をみながら調整してみてください。 <混ぜていたら分離してきた> 材料に温度差があったりすると、分離してしまうことがあります。その場合は、湯せんにかけて温めてみてください(耐熱ボウルや皿に入れ直し、10〜30秒のレンジアップでも可)。その後、素早く混ぜ合わせましょう。 クリスマスやお誕生日にも大活躍! オーブンに入れるまでは危険も少なくとっても簡単なので、お子さんとも一緒に作れますよ。休日の3時のおやつにはもちろん、クリスマスやバレンタインなど、これからやってくるイベントにも大活躍すること間違いなしのレシピです。 「もみもみ」「ぎゅっぎゅっ」「ぐるぐる」しながらお子さんと一緒にケーキ作りに挑戦してみてはいかがですか?
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2020. 04. 21 こんにちは、「フォトネコ」の吉田です。 メルカリやラクマ フリマアプリはやはり写真が重要! 必要以上に良く見せると逆に宜しくないのですが、ちょっとしたコツでキレイに写真撮影ができるコツを プロカメラマンが教えます。 カメラは勿論、皆さんがお持ちのスマホです! 世の中断捨離ブーム! フリマアプリで映える洋服撮影♪ まだまだ状態は良いのに、それこそタンスの肥やしにしておくのはもったいない。 ファッションアイテムは流行りすたりも激しいので、あまり古くなり過ぎないうちに、フリマアプリで売却してスッキリと整理しましょう! 普段、 通販カタログの撮影などで洋服をよく撮影をしている私 が、一般の皆さんでもすぐに見栄えが良くなるちょっとしたコツを、今回は特に洋服の撮影の仕方をお伝えします。 通販カタログ撮影の場合 洋服は種類分けすると大まかにトップスとボトムスですが、通販カタログ撮影の場合、クライアントやデザイナーからの撮影方法指定が無い場合は、なるべく 「床置き」ではなく「吊り」での撮影をします。 通販カタログなどを見ると、確かに床置きの撮影も多くみられ、実際に私も撮影をしています。ただ、「床置き」での撮影は、時間がかかります。一見すると、床や背景の洒落た素材の上に洋服をパッと置いて撮影している様に見える写真でも、実は服の中に綿や薄い紙などを仕込み結構な時間をかけて洋服の形やしわを整えたりながら撮影をしています。 床置きはそのままですと洋服の形状が平面的になり見栄えが良くないです。 あと、床置きしてると大抵はおじゃま虫が入ってきますからね! しかもドヤ顔(笑) 床置きで撮影をしなければならない場合は、他のアイテムや小道具、一緒にコーディネイトしたい商品を同時に撮影したい場合や背景の雰囲気を生かしたい場合のみにしています。 背景の雰囲気、素材を生かしたい場合 先程少し話に出た「床置き」撮影ではなく「吊り」撮影とはどのような撮影なのか少し説明します。 これは撮影用に立てかけた壁に虫ピンのような細いピンで洋服を昆虫標本のように留めていきます。 この作業はさすがに素人の皆さんが真似をするのは少し難しかと思いますし、ピン留め出来る壁(発泡スチロール製でピンが刺さりやすいボードを良く使用します)も中々用意が出来ないかと思います。 カタログ撮影用にピン留めしたシャツ ハンガーに掛けての吊り撮影 そこで今回皆さんにお勧めするのが、ズバリ 「ハンガー」にかけての撮影です!
<加工のOK・NG例> ●元画像 スマホで撮影した元画像がコレ。全体的に暗いですね……。少し明るくしてみましょう。 ●OK例 要らない部分をトリミングし、明るさをUPさせ、色合いが実物から離れないように色彩を少しだけ調節しました。実物の状態を伝えやすくする加工はOK!
最終更新日: 2019年09月19日 ネットのフリマで洋服を買おう!と思ったら、あなたはどんな点を気にして商品を選びますか? やっぱり洋服の写真の見た目がおしゃれで、綺麗であることが第一。そして、写真で洋服の情報が十分に伝わるお店から買いたいですよね。 そんな買いたい人が思わずポチッとしたくなるような「フリマ映え」する洋服の写真を撮ってみましょう。写真の腕がないから心配って?大丈夫!今は力強い味方のアプリがあるのです。スマホアプリでのおしゃれな撮り方、加工方法などをご紹介します。 コツ1. 洋服の写真撮影の準備 売れる服の写真撮影のために準備をしよう! フリマは写真の見せ方が最大のポイントと言っても過言ではありません。オークションやメルカリでは、どれだけ買いたい人の視覚に訴えられる写真を撮ることができるかで、売上も大きく変わってくることでしょう。おしゃれで素敵な服に見せるために準備したいことがあります。 アイロンをかけて、ほつれ補正、ゴミや毛玉は取ろう!
ハンガーは特に洒落たモノは必要がなく、ご家庭にあるワイヤーハンガーを少し改造したモノの方が十分!というか良いです。 使用するハンガーが必要以上に華美だったりすると、売りたい商品よりも目立ってしまい良くないです。 かと言ってワイヤーハンガーそのままですと少し安っぽい感じになってしまい、見栄え的には良くないし、ワイヤーハンガー特有の青色も決して良い印象ではは無いです。 少し力が要りますがワイヤーハンガーは手で曲がりますので、ハンガー全体を細身にします。それとフック部分を少し首長にします。なるべく洋服に干渉しない形状にします。最初はハンガーを部分的にペンチで切り落として極細のハンガーを作ろうかと思ったのですが、ワイヤーハンガーは部分的に切ってしまうと、途端にその形状をハンガー自身が保てなくなってしまいバラバラになってしまいます。 ハンガーを変形させた後は、 アルミホイルを巻いてセロテープで留めていきます。 2~3cmに細長く切ったアルミホイルを一気にではなく、5cm位ずつキラキラ面を裏にして巻きながらセロテープで固定します。30分もあれば完成です。ワイヤーハンガーの元の色が見えなければOKです。ハンガーにあえてアルミホイルを巻いたのは、見栄えを良くするだけではなく、 シルバーが洋服にとって目だたない色だからです。 ハイ、おじゃま虫登場! 実際に撮影しよう! さて、これでアイテムは揃いました! あとはこのハンガーに吊るして撮影するだけです。 フリマアプリ用の撮影は必ずスクエア(正方形)フレームを使用しましょう! 撮影後のトリミングの手間が省けますからね。 ハンガーに洋服を吊るす時の注意点としては、スクエアフレーム何と言っても左右均等!です。カタログ撮影で 我々プロのカメラマンやスタイリストが一番気を付けている点が左右均等に見えるように洋服をセットすることです。 この左右均等にするのは実は意外と難しく、洋服の縫製が正確には左右均等でない場合が結構多いです。カタログ撮影の時はできるだけ左右均等にしておいて、最後は画像処理で少し変形させたりもしながら仕上げますが、フリマ出品用ではそこまで神経質にこだわる必要はなくあくまでもパッと見が良い形であれば問題ないです。 長袖シャツなどはハンガーに吊るしただけの状態ですと、やはり「だらん」としてしまいます。そこで 使用するのが両面テープ です。 両面テープをほんの少しだけ袖口に貼ってそのまま壁に貼ります。その時ももちろん左右均等には注意をしてください!両面テープを使う時の裏紙を剥がしやすくするコツは、使用する長さにカットした後、 端を少し折り曲げる事 です。こうする事で裏紙が断然剥がしやすくなります。 今回はシャツの袖口だけではなく裾にもテープを張って少し広げながら固定しました。 シャツの裏面も同じようにして撮影しましょうね!他シャツのタグやロゴ刺繍、もしほつれや傷が有れば必ずその部分も隠さずに撮影して、商品の正確な情報を伝えましょう!