柑橘をしぼるときは、皮を下にすると様々なメリットがあります 。 まず、果汁が飛び散りにくく、かけたい場所にしっかり果汁がかかります。その上、種も飛ばずに済みます。 しかも、皮の香りを果汁にうつすことができるので、より美味しく楽しめます。 ただし、輸入レモンなどの農薬が使われている柑橘の場合は、残留農薬や防カビ剤などが果汁についてしまう可能性もあるので注意しましょう 。よく洗ってから使うことをおすすめします。 まとめ 以上、この記事では、「すだち」「かぼす」「ゆず」「ライム」の違いについて解説しました。 色 大きさ 主な産地 旬 すだち 緑~黄色 30~40g 徳島県 8月~10月 かぼす 緑~黄色 100~150g 大分県 8月~10月 ゆず 黄色 100~130g 四国地方 11月~2月 ライム 黄緑色 100~150g メキシコ 9月~12月 違いを楽しみながら、料理を爽やかに味わいたいですね。
柑橘(カンキツ)類は、料理やドリンクに爽やかなアクセントを加えてくれます。少し絞るだけで味が引き締まりますよね。そんな柑橘類の種類はさまざま。 「すだち」「かぼす」「ゆず」「ライム」の違いはわかりますか?
Photo by ぐれこさん@GreenSnap 柚子の実は、ビニールなどの袋に入れておかないと徐々に乾燥して萎んでしまいます。香りも薄れてくるので、できる限り早く使うか加工しておきましょう。柚子の果汁は、料理の風味づけに利用したり、果実を砂糖漬けにし、ゆず茶として飲んだり、ジャムにしパンやヨーグルトなどに入れてたりして楽しみましょう。 柚子の果実を野菜室で保存する場合にも、保存袋に入れておきます。使いきれない場合は、冷凍保存することもできますが、できる限り早めに使い切りましょう。 柚子の皮は内側の白い部分を取り除いたあと、ラップで巻いて冷凍し、使うときは、凍ったまま細かく刻んで使うと良いでしょう。果肉は半分ずつラップに包み、密閉できるビニール袋に入れて冷凍保存し、自然解凍して使いましょう。 柚子(ゆず)の皮や種から効能・栄養を取りこもう! Photo by みきやまさん@GreenSnap 柚子は果肉や果汁だけでなく、皮や種など実のあらゆる部分に体によい、さまざまな栄養が含まれています。古くから日本人に親しまれていたのも、その効果効能を見れば納得です。 寒さに強く、育てやすい樹木でもあるので、自宅で柚子の木を栽培して、旬の時期にその実を堪能するのもすてきですね。 更新日: 2021年01月26日 初回公開日: 2015年10月29日
2016/05/02 2019/07/09 ゆずの効能と栄養についてご紹介 。さわやかな香りで人気の柑橘類、ゆず。 果皮をすりおろして薬味に使われたり、ゆず味噌やゆずこしょうなどの調味料から、ゆべしやジャムなど、さまざまな料理に使われる人気の果物です。 また、香りを楽しむ「ゆず湯」としても親しまれていますよね。 香りもいいですが、カラダを温める効能あります 。 今回は、そんなゆずついて効能とその栄養を詳しく解説していきます。さらに、レモンとの栄養の違いもご紹介しています。 ゆずの栄養は? - 効能を知る前にグラフで確認しよう! ゆずに含まれている主な栄養素のレーダーチャート エネルギー 水分 タンパク質 脂質 炭水化物 食物繊維 ナトリウム 21kcal 92. 0g 0. 5g 0. 1g 7. 4g 1mg カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 210mg 20mg 11mg 0. 1mg 0. 02mg マンガン ビタミンA ビタミンD ビタミンE ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 0. 10mg 1μg 0μg 0. 2mg 0. 05mg ナイアシン ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 11μg 0.
ゆず、ゆこう、カボス、レモン、ライム、そしてすだちなど、直接的に果実を食すよりもその香りや強い酸味を利用して他の食品への調味料として使われる柑橘類のことを「香酸柑橘類」と呼ばれます。香酸柑橘類はそれぞれが持つ独特の風味があります。ここではすだちと、その他の香酸柑橘類の魅力を徹底比較してみました!
4 0. 2 1. 6 β-クリプトキサンチン(μg) 400 15 37 13 ビタミンB1(mg) 0. 07 0. 05 0. 04 カリウム(mg) 140 210 130 食物繊維(g) 4. 9 中でも、抗酸化作用のある β-クリプトサンチンは果皮に多く、レモンと比べると桁違いの量 を含みます。 柚子よりは栄養が劣りますが、レモンは通年出回る果物ですから 、食べる機会は多く継続的に食べられます。 旬の時期はゆずを活用して、レモンは普段からこまめに摂るのが良いでしょう。どちらも香りが良くビタミンCも摂れるので、ストレスの軽減やリラックス効果を実感できるでしょう。 引用および参考:「 日本食品標準成分表2015年版(七訂) 」 関連コンテンツ 関連記事
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