抹茶、きちんと使えていますか? お菓子作りに大人気の素材、抹茶。 実は、その取り扱いには注意点がたくさん! 変色やダマなどを回避して、おいしく美しい抹茶スイーツを楽しみましょう! 抹茶について知ろう 抹茶の原料は緑茶ですが、私たちが普段飲んでいる緑茶とは異なる特殊な栽培方法で作られた、「碾茶(てんちゃ)」という茶葉で作られています。 普通の緑茶と違い、日光を当てないよう覆いをして、緑色が美しく、うま味の多い葉を作るなど、手間がかかっているため高価なんです。 スーパーによく売っている粉末緑茶と抹茶は別物ですので、注意してくださいね。 抹茶は取り扱い、保管に十分な注意が必要です。 周りの臭いや湿気をすぐに吸収してしまうので、開封後はしっかり口を閉じて密閉しましょう。 抹茶は銀色の袋に入っていますが、これは光が当たることによる風味の劣化、色の退色を防ぐ遮光のためです。 高温にも弱いので、冷蔵もしくは冷凍保存が適しています。 我が家には、「宇治抹茶」と「クロレラ入り抹茶」の2種類がありますが、銀色の袋の空気を抜いて口を閉じ、さらにジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保管しています。 抹茶は開封直後から酸化が始まり、風味も落ちてしまう繊細な食材。開封後はなるべく早く使いたいですね。 クロレラ入り抹茶って? 健康食品としても親しまれているクロレラを抹茶に添加してあり、抹茶のみより緑色が鮮やかで、焼成後の色とびも少ないことが特徴で、焼き菓子などに重宝されています。 ただし、風味は抹茶だけのものに比べると独特の青臭さがあるため、使用量や使用するお菓子などを工夫してみるとよいかもしれません。 抹茶の悩みといえば…ダマ! せっかく作った抹茶のスポンジにダマができた…なんて経験をされた方も多いのではないでしょうか。 抹茶は粒子が細かい上に湿気も吸いやすいので、ふるってもダマが残ることがありますよね。 ダマ防止の方法は二つあります。 1. 美しい日本のお茶❀失敗しない抹茶の立て方 by 時花菜 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 抹茶を粉と合わせてふるう 抹茶を計量して茶こしでふるい、粉と合わせます。粉と抹茶をホイッパーなどでしっかり混ぜ合わせてから、もう一度ふるうとダマのない均一な状態になります。 ただし、ふるうときに抹茶をふるいから指で押し出したりすると、ふるいの網目の大きさのダマができてしまうことがあるので注意が必要です。 2. 抹茶をペースト状にする 茶こしでふるった抹茶に少量のお湯(75℃程度)を少しずつ加え、とろみのあるペースト状にして、もう一度茶こしでこす。 2の方法だと確実に抹茶のダマはなくなりますが、少し水分が入るので、それを敬遠する場合(クッキーなどで水分を多く含ませたくない場合など)は1の方法がおすすめです。 お菓子によって使い分けてみてくださいね。 抹茶のお菓子の遮光実験 抹茶は光に当たると劣化してしまうとお話しましたよね。 では、抹茶を使ったお菓子はどうなのでしょうか?
抹茶は少し練習されるだけで意外と簡単に点てることができます。 1. 抹茶をふるう 前もって篩(ふるい)にかけると点てやすくなります。 一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。 2. お湯の用意 市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はだいたい軟水です。 水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。 また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。 3. 抹茶一服分の目安 (お好みの濃さや温度などを調節してください) 抹茶の量 ・・・・ 茶杓2杯、ティースプーンに軽く一杯(約1. 5g) 計量スプーンで平な面にして約1. だれでも今すぐおいしい抹茶が点てられる！自服の完全マニュアル ｜ 和樂web 日本文化の入り口マガジン. 5 お湯の量 湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。 お湯の温度 冬季は熱湯を湯ざましに1回移してさます。(75~85℃) 夏季は熱湯を湯ざましに2回移してさます。(70~80℃) 4. 点て方 初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。
手軽に始めませんか?抹茶のある暮らし スッキリ目覚めて健康にいい! "朝抹茶"のメリット おうち時間におすすめ!簡単・抹茶スイーツレシピ3選 プロに学ぶ!カテキンたっぷり緑茶の美味しい入れ方 取材協力: 伊藤園 動画でチェック!お抹茶の点て方
フタがしっかり閉まるボトルタイプなら、そのままカバンに入れて持ち歩くこともできて便利です」 知っておくと役に立つ!お抹茶のいただき方 あとは、お好みのお菓子と合わせて、おいしく抹茶をいただくだけです。もし、お友達などお客様のおもてなしとして、家で抹茶を出す時はどんなことに注意すればよいのでしょうか。 「抹茶を点てる際に器の縁が汚れたら、きれいに拭き取ってからお出ししてください。お茶碗の正面を相手に向けて出すようにしましょう」 家で楽しむ場合は、あまり意識する必要はありませんが、抹茶やお茶会というと「茶碗を回す」イメージが強いものです。そこで抹茶の飲み方についても、阿井さんに伺いました。 「本格的なお茶会では、おじぎの仕方や歩き方など、さまざまな作法がありますが、ここでは基本となる抹茶のいただき方・飲み方を紹介します。相手に敬意を払って、茶碗をまわして正面をはずしてから、いただきます」 お抹茶のいただき方・飲み方 茶碗は左の手の平に載せます。 右手で茶碗を手前の方向に2度回します(※回し方は流派によって異なります)。 飲み終わったら、飲み口を拭って、正面を向こう側に向けて茶碗を返します。 余った抹茶で「抹茶アート」も楽しもう! 抹茶を点てるのに慣れてきたら、ぜひ挑戦してみていただきたいのが抹茶アート。点てた抹茶に簡単な絵や文字を描くことで、自分だけのオリジナルの一服が楽しめます。 抹茶アートの楽しみ方 お湯10mLに抹茶2gを入れて練り、"抹茶絵の具(とても濃い抹茶)"を作ります。とろっとなるぐらいが目安です。 抹茶(2g) 、お湯(50~60mL)を茶碗に入れ、お茶を点てます。 黒文字(和菓子をいただく時に使う楊枝)または爪楊枝などを使い、1で作った抹茶絵の具で、2の抹茶の上に絵や文字を描いていきます。もし失敗しても、茶筅で抹茶を点て直して、何度でも描き直すことができます。 「上手に描くコツは、スーと線を引くように続けて描くのではなく、チョンチョンチョンと少しずつ抹茶絵の具を置くようにしながら描いていくことです。お子様でもできますので、ご一緒にやってみても楽しいと思いますよ」 家で簡単にできる抹茶の点て方と抹茶アート、いかがでしたか? これなら自分でもできそうですよね。 「さらに手軽に抹茶を楽しみたいなら、 お~いお茶 お抹茶 POWDER もおすすめです。お湯・水を入れるだけで本格的な抹茶が作れるのに加えて、ヨーグルトやアイスクリームにかけることもできます。家で過ごす時間が増えた今、さまざまな形で抹茶を楽しんでくださいね」 監修者プロフィール:阿井崇さん 伊藤園リーフブランドグループ・チーフ。お茶について幅広い知識を有する人のみが取得できる社内検定資格「伊藤園ティーテイスター」(厚生労働省認定資格)1級を持ち、茶道歴は10年以上。裏千家専任講師の資格を持ち、茶道にも精通している。 ■もっと知りたい■ 簡単おいしい抹茶ドリンクでおうちカフェを楽しもう!
軽くてあっさり、シャリッとした口当たりのアイスクリームが完成。凍らせすぎるとかたくなるため、やわらかさを楽しみたい場合は、一度に食べ切るとよい。 【手作りアイスクリームの保存】約2週間もつ 冷凍方法 冷凍用保存袋の上から菜箸などを押しつけて線を入れて冷凍する。2週間程度保存可能。 食べ方 折れ目に沿って割り、食べる分だけ取り出す。カチコチになって折りにくい場合は5分程置いて少し溶かすとよい。 一緒にもむだけ! ちょい足しフレーバーアイスクリーム5選 基本のバニラ味にお好みのフレーバーをちょい足し! いろいろな味のアイスクリームが楽しめます。 チョコチップフレーバー 【基本の作り方④】で、細かく砕いた板チョコレートを一緒に入れてもみこみ、1時間程度冷凍する。 抹茶フレーバー 抹茶パウダー大さじ1と牛乳大さじ1(材料内)を冷凍用保存袋に入れ、よくもんで溶かす。【基本の作り方①】の材料を加え、同様に作る。 キャラメルナッツフレーバー 【基本の作り方④】で、キャラメルシロップと粗く砕いたミックスナッツを入れて一緒にもみ、1時間程度冷凍する。 クッキー&クリームフレーバー 【基本の作り方④】で、砕いたチョコクリームサンドクッキーを入れて一緒にもみ、1時間ほど冷凍する。 ストロベリーチーズケーキフレーバー 【基本の作り方④】で、いちごジャム・砕いたクッキー・小さめにちぎったクリームチーズを入れて一緒にもみ、1時間程度冷凍する。 PROFILE プロフィール 吉永沙矢佳 料理家&フードコーディネーター 大手料理教室にて講師・店舗統括責任者、広報を経験したのち独立。現在は、レシピ開発、料理動画撮影、テレビ・ラジオ・雑誌等のメディア出演、スタイリング、書籍の出版、セミナー講師、取材・執筆など幅広く活動中。 ブログは公式サイトのボタンより。 公式サイト ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
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