台湾や中国でも干したけのこは作られています。 友人からのお裾分けで初めて試してみた台湾の干したけのこ「筍茸」 商社マンにいただいた乾燥メンマ 中国安徽省で出会った干し姫皮 についてご紹介しますね。 サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えになり、そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物 。 いいことだらけの乾物を、ふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。 乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。 ぜひ、乾物仲間になってくださいね! タケノコじゃなかった！？実は発酵食品だったメンマの秘密 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 「 乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく 」 なぜ乾物?について、インタビューを受けました。 20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。 Re・rise News ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 standFM 「 サカイ優佳子の 食卓で世界旅行 」 1 台湾の干したけのこ「筍茸」 名前は「筍茸」 お友だちから分けてもらった台湾の干したけのこは、発酵臭が 2019年のある日、近所に住む友人から連絡があり、 「前にお話した台湾で買ってきた『くっさい、タケノコのようなもの』を一度持ち込んでもいいですか? 正体を確かめていただきたいのと…調理方法など教えていただけると大変ありがたいです。」 というので、お持ちいただきました。 その「タケノコのようなもの」は、黄色くて柔らかく、発酵臭がしています。 さて、その正体は?調理法は?探ってみることにしました。 友人からの情報は これはたけのこだと言われた 豚肉と炒めると美味しいと言われた 臭い だけでした。 台湾のサイトをみて探してみたら、「筍茸」というのが、どうもこのお土産の干したけのこの正体のようです。 豚肉と炒めたり煮たりすると良い 鶏肉と煮ると美味しい お粥に入れると「画竜点睛」 などの情報があったものの、肝心の戻し方が書かれた記事が見つかりません。 台湾では常識だから、省略しているのでしょうか? 「水で何度か洗って(すぐに)炒める」と書いている記事も多いのですが、友人によれば、「ちょっと戻して煮てみたんだけど、硬くて、、」とのことなのです。 そんな中、「二日水につけてみました」と書いている日本語のブログを発見しました。 二日???
3月23日の記事で自家製の 【タケノコの季節到来! 自家製メンマで簡単ツマミ】 の記事を配信しましたが、本来のメンマは乳酸発酵された歴とした発酵食品です。 ただ、本格的なメンマは1~2ヵ月ほど塩漬けし、数日かけて天日干し、さらに、1週間ほどかけて塩抜きするという時間と手間がかけられたものなのです。もっと簡単に乳酸発酵メンマをつくれないものか、ということで、今回は5日ほどでできる時短レシピをお届けします! メンマの決め手は「乳酸発酵」。発酵・熟成、天日干しさせることで、旨味も凝縮されます。今回は大事な行程はそのままですが、それぞれの行程をぐんと短くして作ってみました。 もっと簡単に! 作り方とは? 塩漬けのかわりに、糠漬けを使用します。5日ほど漬けたら、表面に付いた糠を流水で洗い流し、水気をしっかりふいて天日干しします。 天気のいい日に天日干ししよう お天気がいい日なら、4~5時間で上のように乾燥します。 その後、水に浸けて塩抜きと戻す作業へ。水が濁らなくなるまで塩抜きを繰り返します。戻したメンマは、醤油、みりん、酒、中華だしで味付けしたら完成。 心配していた糠くささもなく、メンマ特有のコリコリした歯ごたえも感じられ、美味しく仕上がりました! ●乳酸発酵メンマのレシピ 【材料】 ・茹でタケノコ(タケノコや麻竹の水煮でも):500g ・糠床:適量 ・ごま油:大さじ1 ・◎鶏がらスープの素:大さじ1 ・◎お酒:大さじ2 ・◎醤油:大さじ2 ・◎みりん:大さじ1 【作り方】 1. /湯がいたタケノコの水気を切って、メンマほどの大きさに切り糠漬けで5日ほど漬ける。 2. メンマの作り方〜Episode2〜【タガミのガチ料理教室】 - YouTube. /表面についた糠を水洗いし、天日干し。天気がよければ4~5時間。 3. /しっかり乾燥させたメンマを、水に浸けて塩抜きと戻す作業。水が濁らなくなるまで繰り返し水を替える。 4. /水気を切ったら、フライパンにごま油をひき、メンマを入れ、◎の調味料を加える。 5. /水気がなくなって味がしみ込んだら完成。 出来上がり
椿の実の収穫時期です!
中華風の味付けがたまらないメンマ。 ラーメンのトッピングはもちろん、そのままお酒のおつまみにしてもイケますね。 メンマというと、コンビニやスーパーで並んでいる瓶詰めのイメージが強いのではないでしょうか?
4月24日に仕込みを始めたメンマが完成しました。 前回の下ごしらえ記事はコチラ→ ( 巨大タケノコでメンマ作り) 本当のメンマは麻竹を使う様なのですが、今回は孟宗竹で作ってみました。 メンマは醤油ベースのラーメンの具にはつきものですが、 売っている塩漬けメンマからの調味ではなく、 1からオール手づくりのメンマを作ってみたくなりました。 まず、適当な大きさに切って塩漬けして乳酸発酵させます。 ▼漬け込みが終わったのがコレ。 漬け込んでから丁度1ヶ月の5月25日、ピクルス容器には水分がタップリと出ていました。 (コレは水分を捨てた後の状態です。) ▼コレを干します。 あいにく、早々の梅雨入りで、天日に干せる日は数日しかありませんでした。 なので、プラズマクラスターの除湿器の大活躍です。 魚干し網に入れて干します。 ▼ようやく干し上がりました! まるでアタリメの様に干涸びています。 これを水で戻すのですが、 全部戻さずに食べる分だけ戻します。 どれだけ戻したらいいのだろうか??? よくわからないので一晩(約12時間)真水に入れ、時々水を変えながら塩抜きしました。 ▼戻し終わりました! 何となくメンマらしくなりました! \(^o^)/ コレを味つけします。 過去に作ったメンマはごま油とかラー油とか唐辛子とかを入れて激辛にしていましたけど、 今回はちょっとアッサリ目の味つけにしてみたいと思います。 【材料】 塩漬けメンマ:100g だし昆布:適量 ほんだし:1. 5g 塩:ひと摘み 濃い口醤油:大さじ1/2 みりん:小さじ1/2 オイスターソース:小さじ1/3 鶏ガラスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 一味唐辛子:お好みで ▼昆布でとった出汁を入れて戻したメンマを入れる 全ての材料を入れて煮詰めて水分が少なくなったら火を止めてごま油をからめる。 超簡単♪ ▼完成しました~♪ いい香りです! お弁当 by えびちゃん♪さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 売っている味つけメンマとは風味が違いますね~~♪ \(^o^)/ 味見はしましたが、食感そのものも味のうち。 さ~て、出来映えはいかがでしょうか? ▼メンマと言えばラーメン! あいにくチャーシューまで手が回らず・・・^^; いっただきま~す♪ お!! コレはなかなかイケます! しかし、ちょっと戻し過ぎたのか、麻竹じゃなければあの歯ごたえは出ないのか・・・??? ヤワライのはいいけれど、少し歯ごたえにかけます。 ▼でも、なかなかの見た目と味なんで満足です。 この柔らかさを逆に利用して色んな料理に使えそうです。 梅雨が明けるまで、畑仕事はなかなか出来ませんが、 しばらくはメンマで暇つぶし出来そうです♪ ところで・・・ おすすめのメンマの味つけ方法ってございませんか?
今の時期真竹のタケノコが採れます。 春の孟宗竹のタケノコも美味しいのですが 真竹のタケノコも柔らかくて美味しいです。 アクも少なく冷凍可能なので手に入ったら 是非作ってみて下さい。 それでメンマも作ります。 おつまみやラーメン等にも美味しいので こちらも合わせて作って頂けたらと 思います。 材料 真竹のタケノコ 7本 分量はあるだけでokです 米ぬか 1. 5カップ ◎5本でカップ1位の米ぬかです ★メンマの材料 茹でタケノコ 300g 水 200㏄ ゴマ油 大匙1 ガラスープの素 小匙1 醤油 大匙1 オイスターソース 小匙2 酒 大匙1 みりん 大匙1/2 砂糖 大匙1/2 ラー油 適宜 クックパッドでのshokenママのキッチンも 色々なレシピがあるので覗いてみて下さい。 還暦からの新しい挑戦ですが とても楽しいです。 皆様の素敵な動画を勉強させて頂きながら 進化していきたいと思いますので これからもよろしくお願いします。 shokenママ #真竹のタケノコの茹で方 #真竹のタケノコの下処理 #メンマ こちらの動画もご覧くださいね。 筍ご飯 筍の土佐煮 とうもろこし2品 インゲンで3品 万能ゴマだれ 大葉でジェノベーゼソース きゅうりの浅漬け3品 おからクッキー 焼きサンド厳選5品 冷凍焼きおにぎり第4弾! 大葉&チーズ サイダーゼリー 大葉チヂミ ジャーマンポテトバター醤油味
ライザのアトリエ2 ~失われた伝承と秘密の妖精~ メーカー: コーエーテクモゲームス 対応機種: PS4 ジャンル: RPG 発売日: 2020年12月3日 希望小売価格: 8, 580円(税込) ライザのアトリエ2 ~失われた伝承と秘密の妖精~ プレミアムボックス 11, 935円(税込) ライザのアトリエ2 ~失われた伝承と秘密の妖精~(ダウンロード版) 配信日: 2020年12月3日 価格: 対応機種: Switch 8, 580円(税込)
カゲヤシの討伐に、アイテムの購入に、もしくはメイドカフェの応援に!? 主人公であるあなたが、2011年の秋葉原の街を縦横無尽に駆け回ります。 ・独自のトロフィーシステム "缶バッチ集め"がアツい。 ゲームプレイの特定の条件で、称号アイテム"缶バッチ"が入手できます。 トロフィーとは違ったやりこみ要素をお楽しみいただけます。 ・10th Anniversary Editionには、ClariSによるOP楽曲『Dreamin'』に加え、 姉妹アイドル「Dirty Bloody Princesses」 (北田 瀬那(CV. 内田真礼)・北田 舞那(CV.
AKIBA'S TRIP ファーストメモリーの感想 AKIBA'S TRIP ファーストメモリーの内容は次の通り 物語の舞台は10年前の秋葉原 リアルに表現された秋葉原。実在する店舗が登場し、バーチャルな秋葉原を体験できる 「カゲヤシ」という吸血鬼と人間の抗争に巻き込まれた主人公 カゲヤシの服を脱がせることで倒せる命をかけた脱衣アクションアドベンチャー 脱衣だけではなく、秋葉原ならではのコスプレも楽しめる 10年前の秋葉原をバーチャルで楽しめるというのは、たしかにAKIBA'S TRIPですね。 脱衣アクションは、主人公ではなく、敵キャラの服を脱がせることで倒せるなんて、斬新なアイデアですね。バトルは本格的です。PVを見てもらうとわかります。 また、敵の服を奪ってコスプレをしたり、クマなどのキャラクターに変更してゲームを楽しむこともできます! クマにしたら、攻撃力上がるのかな・・・ AKIBA'S TRIPはアキバストリップと読むそうです。 AKIBA'S TRIP ファーストメモリーのレビュー AKIBA'S TRIP ファーストメモリーの当サイト独自の評価は次の通り ストーリー 4. 0 やりこみ度 4. 5 バトル面白い度 4. 5 脱衣度 3. 0 AKIBA'S TRIP ファーストメモリーの攻略情報 AKIBA'S TRIP ファーストメモリーのネット上の攻略情報を紹介します! 秋葉原がライザだらけに!? 『ライザのアトリエ2』グッズが当たるキャンペーン実施 | 電撃オンライン【ゲーム・アニメ・ガジェットの総合情報サイト】. 情報はまだありませんでした。情報が公開され次第、更新していきます! AKIBA'S TRIP ファーストメモリーを購入する方法 AKIBA'S TRIP ファーストメモリーはamazonや楽天から予約購入することができます。
HDリマスターで復活した脱衣アクションアドベンチャー アキバズトリップ ファーストメモリーはACQUIREがおくる、PS4、Switch対応の新作ゲームソフトだ。本作は脱衣アクションアドベンチャー『AKIBA'S TRIP』シリーズの10周年記念作品であり、秋葉原を舞台にハチャメチャな「ありえないバトル」を楽しめる第一作目『AKIBA'S TRIP』がHDリマスターとして復活するぞ。 アキバズトリップのあらすじ・ストーリー 都市伝説として囁かれていた"カゲヤシ"と呼ばれる吸血鬼が、 現代の秋葉原に実在し、街を侵食していた。 主人公は夜の秋葉原で、突如カゲヤシに襲われ瀕死となるも、 一人のカゲヤシ少女によって一命をとりとめる。 この事件を発端に、主人公はカゲヤシと人間との抗争に巻き込まれ、 命を賭けた戦いに身を投じることになる。 ※ 『AKIBA'S TRIP ファーストメモリー』公式サイトIINTRO より引用 アキバズトリップ ファーストメモリーのゲームシステム 服にダメージを与えてカゲヤシの素肌を晒そう 本作ではリアルな秋葉原の街を駆け巡り、爽快なストリップバトルが楽しめる。敵となる吸血鬼のカゲヤシは日光に弱く、服にダメージを与え、服を脱がせることで倒せるぞ!カゲヤシの素肌を日光に晒し、常識破りのバトルを体験しよう!
KAKERUのガチ異世界 ふかふかダンジョン攻略記5巻 「最強の白面金毛 急襲!」: アキバBlog /
113: 名無しのゲーム好きさん 2021年01月05日 19:39 ID: てかリマスターってのソースどこ?