スチームミルクは、「液体状のミルク」! ・マシンがあれば、家でもカフェのような美味しいミルクは作れる♪ ・オシャレなタンブラーを持っていると、モテる。(多分) みなさんも、ぜひおウチで美味しいドリンクを作って、お気に入りのタンブラーと一緒にお出かけしてみてはいかがでしょうか?? きっと、今の何倍もお出かけするのが楽しくなっちゃいますよ♪♪ それではまたお会いしましょう♪ ぐっばいばーい\(^o^)/
攪拌に移ったら泡立ては行わない 適量まで泡の量を増やしたら次は攪拌に移るのですが、攪拌の段階に入ったら泡立ては行わないようにしましょう。 30℃を目安に泡立ては完了するのですが、35℃以上ではたんぱく質が固まり始めていますので、泡立ちにくくなるからです。 5. 知ってた？スチームミルクとフォームミルクの違いやその作り方！ | ミルクティー.com. 攪拌時に挿入するノズルの角度は垂直よりやや傾ける感じにする 攪拌は泡立ての段階で作った泡を、ミルクに縦方向の対流を起こすことによって泡を細かくしていきます。 ノズルを寝かせて入れすぎると、横回転が生まれて泡が攪拌しづらいのと、ミルクが暴れて溢れ出す恐れもあります。 ミルクの液面に対して垂直からやや傾ける(15〜30度)とうまくミルク内に縦方向の回転を作ることができ、きめ細かい泡を作りやすくなります。 6. 泡立てと攪拌ではノズルを当てる場所を変える 泡立て、攪拌ともにミルク内に対流を起こすことが大切になります。よってノズルは中央からずらした場所に当てることがコツになります。 また、泡立て(横回転)から攪拌(縦回転)で同じ箇所にノズルを当て続けていると、惰性で横回転が大きくなりすぎて溢れたり、大きな泡ができてしまう原因となってしまいます。 泡立てで量を増やして攪拌に移る時は、ノズルを当てる箇所を少し移動することをお勧めします。 7. 仕上がりは60℃前後にする 理想的なスチームミルクの温度は60℃〜65℃になります。慣れてくれば手の感触だけで適温が分かるようになりますが、最初のうちは温度計を使うと安心です。 8. 冷えた牛乳を使う 60℃前後で完成させることが美味しいスチームミルクを作るコツですが、5℃と10℃の牛乳があったとすれば、5℃の牛乳の方が60℃まで温める時間が長く確保できますよね。 それだけ攪拌に時間を使うことができるのです。牛乳自体を冷やすのはもちろん、容器の方も冷たくしておくとよりスチームに時間をかけることができます。 まとめ 「スチームミルク」はお店だけのものだと思っていませんでしたか?用具を準備すれば、自宅でもお店で飲むようなふわふわなラテを作ることが可能なのです。 最初は難しいかもしれませんが、慣れれば誰でも簡単に作れるようになります。こちらの記事を参考にぜひあなたもスチームミルク作りに挑戦してみてください。
日本にスタバを筆頭とした、エスプレッソ系コーヒーが浸透してから、日本でもカフェラテやカプチーノなど、スチームミルクとフォームドミルクを使ったさまざまなドリンクが飲まれるようになりました。 カフェラテやカプチーノ、マキアートなどは、スチームミルクとフォームミルクの割合の違いによって、呼び名が異なってきます。 今回は、わかりそうでわかりづらい、スチームミルクとフォームミルクの作り方と特徴の違いを、ライターであり、バリスタである私が簡単に解説しています。 目次 1. スチームミルクとは 2. フォームミルクとは エスプレッソマシンでは、一気に多くの蒸気を出すことができる金属の棒(スチームノズル)を、ミルクの中に沈めることによって、スチームミルクやフォームミルクが生成されます。 スチームミルクとは、エスプレッソマシンの蒸気でミルクを温めた際に泡にならなかった部分のミルクを指します。言い換えるならば、ただのホットミルクです。 作り方 スチームミルクは、冷たいミルクを温めるだけで良いので、エスプレッソマシンのスチームノズルを、対流するような真ん中の位置にして蒸気を出すと、作ることができます。 対流する位置は、蒸気の量や、ミルクピッチャーの大きさによって異なり、コツが必要なため、初めの方は見つけるのに苦労するかもしれません。 2. フォームミルクとスチームミルクの特徴をご紹介 | INIC coffee〔イニック・コーヒー〕をはじめ、おしゃれなギフトを揃えたお店. フォームミルクとは フォームミルクとは、空気が入って泡状になったミルクのことを指します。 泡状と言いますが、実際は目に見えるような大きな泡ではなく、とてもきめの細かい泡であり、綺麗にできたフォームミルクは目視してもつやつやしています。 フォームミルクは、ミルクの中に空気を入れる必要があるので、エスプレッソマシンのスチームノズルを、ミルクの表面に当て、数秒間蒸気を入れた後、大きな泡を潰すために、対流するような真ん中の位置にして蒸気を出すと、作ることができます。 こちらのフォームミルクは、作り手によって、出来上がりが大きく違います。腕の良いバリスタが作ると、とても口当たりの良いフォームミルクが出来上がります。 逆に言えばと、下手な人が作ると、口当たりの悪いドリンクになります。コーヒー好きの方の中には、チェーン店で、あえてフォームミルクなしで注文される方もいます。
一言で言えば、 「泡状のミルク」 か 「液体状のミルク」 か、じゃな。 フォームミルクは先ほど説明したように「泡状のミルク」じゃ。一方で、スチームで温めた際に泡にはならなかった 「液体状の部分」 、これが 「スチームミルク」 と呼ばれておる。 なるほど!同じミルクでも、 フォームミルクは「泡」 、 スチームミルクは「液体状」 ということですね! その通り。どちらのミルクもカフェではこんな風に 『スチームマシン(もしくはスチーミングマシン)』 と呼ばれるものを使って温めておるんじゃよ。 ↓こんな感じ↓ あ、見たことある!なんかよく聞いてみると、「キュイーーーン!」とか「チリチリチリーッッ!」って甲高い音が聞こえてきますよね! そう。手元の容器に突き刺さった細長いノズルから 「スチーム(蒸気)」 を勢い良く放出してミルクを温めているんじゃよ。 そうだったんですね!勉強になります! スチーミングの音や様子についてはコチラの動画をどうぞ♪ でも、家でこういったマシンを持っている人ってなかなか少ないですよね…。 そうじゃの。カフェで使われているような本格的なスチーム機能付きのエスプレッソマシンは 何十万円〜何百万円 もするからの。 えぇ!!何百万!?!?車買えちゃうじゃないですか!! あくまで「カフェを開けるくらい本格的なエスプレッソマシン」の場合…じゃがな。動画で使われている程度の家庭用のものだと数万円で買えるものもあるし、もっと安いものだと1万円程度で買えるエスプレッソマシンもある。 値段はピンキリで、いろいろあるんですね! フォームミルクとは？作り方とコツ3個！スチームミルクとの違い | DRIP POD. ただし、値段が高いものはやはりそれだけ高性能なものが多いのぉ。美味しいミルクを作るにはやっぱり良いモノを使うに越したことはない… 美味しいミルクを作ることに特化したマシン というのはないんでしょうか…?? それがあるんじゃよ。とっておきのマシンが。 美味しいスチームミルク&フォームミルクが作れるおすすめマシン! 自宅で美味しいミルクが作れるマシン、ぜひ教えてください!! そうじゃなぁ。まずコスパが圧倒的に高いものといったら、 『HARIO(ハリオ)のミルクフォーマー』 が断然オススメじゃな。 どんなマシンなんですか?? 厳密にはマシンというよりかは道具と言った方が正しいかもしれんが、この道具は、 スチーム(蒸気)で温めなくても、 モコモコのフォームミルク と 液体状のミルク がバランス良くしかも手軽に作れてしまう 超が付くほどのスグレモノなんじゃ… へぇ〜。デザインもオシャレですね!
スチームを止めてからノズルをミルクから出す 適温になり攪拌を終える場合は、先にスチームを止めてからノズルをミルクから出してください。スチームを止めずにノズルを出そうとすると、蒸気によってミルクが吹き飛ばされるからです。 8. ピッチャーを机で軽く叩いて回す ピッチャーの底を机で軽くトントンと叩いて大きな泡を潰します。そして軽く回して泡を落ち着かせてスチームミルクの完成となります。 9. 空ぶかしをしてノズルに残ったミルクを出す 最後にノズル内に残ったミルクを吐き出すために、空ぶかしを行いましょう。ノズルにミルクが残ったままだと機械の劣化の原因となります。 スチームミルクの温度 スチームミルクを一番美味しくいただける温度は「60℃〜65℃」になります。この温度でもっとも乳糖を甘く感じることができるからです。 65℃を超えてくると徐々に泡が粗くなってきて、70℃を超えてくると凝固が始まり「ボソボソとした感じ」になってしまいます。 また55℃を超えたあたりからミルクに粘度が生まれてきますので、温度が低すぎてもスチームミルク独特の「ふんわりとした感じ」がなくなってしまうのです。 スチームミルクを上手に作るコツ8個 こちらではスチームミルクをより上手に作るコツを紹介していきます。 ・新鮮な牛乳を使う ・慣れないうちは牛乳の量は多めにする ・泡立てはなるべく早く終わらせる ・攪拌の時には泡立ては行わない ・攪拌の時、ノズルの角度は垂直よりやや倒す感じにする ・泡立てと攪拌ではノズルを当てる場所を変える ・仕上がりは60℃〜65℃にする ・冷えた牛乳を使う 以下で詳しく見ていきましょう。 1. 新鮮な牛乳を使用する 牛乳は鮮度が落ちるほどたんぱく質が不安定になります。熱を加えるとさらに不安定さが増してしまいますので、ふんわりとしたスチームミルクが作りにくくなるのです。 なるべく開封して間もない牛乳を使うことをお勧めします。 2. 初心者は牛乳の量を多めにする 牛乳の量は容器に3分の1程度入れるのが基本ですが、スチームに慣れないうちは多めに入れておくことをお勧めします。なぜかというと、量が多いと温まるのに時間がかかるために攪拌する時間を長めに取れるので、落ち着いて作業ができるからです。 3. 泡立ては早めに終わらせ攪拌に時間を使う 「ふわふわのきめ細かい泡」を作るためには泡を潰していく「攪拌」の時間をできるだけ多く確保することが重要になってきます。 最初からは難しいとは思いますが、なるべく短い時間で泡立てを完了できるようにしましょう。 4.
少し余談になりますが、カフェラテとカフェオレの違いをご存知でしょうか。カフェラテは先ほどお伝えした通り、エスプレッソを使用したドリンクです。一方カフェオレは、 ドリップコーヒーにスチームミルクと少量のフォームミルクを加えて作ります。 イタリア語でカフェミストとも呼ばれます。 エスプレッソのほろ苦さを感じたい方はカフェラテ、コーヒーの苦みを抑えたい方はカフェオレがおすすめです。 カフェオレ専用のコーヒー INIC coffeeではミルクと相性抜群のコーヒー「モーニングアロマ」があります。モーニングアロマは、水を加えなくてもミルクだけでさっと溶け、濃厚なコーヒーのコクを感じられるカフェオレを召し上がって頂けます。 是非ご覧ください。 さいごに フォームミルクとスチームミルクの違いや、これらを使ったドリンクをご紹介しました。スチーミングは、カフェラテやカプチーノの基本です。エスプレッソマシンが自宅にある方は、ぜひスチーミング技術を磨いて美味しいドリンクを作成してはいかがでしょうか。 また、今回ご紹介したエスプレッソドリンクは、多くのお店で出されているドリンクです。「せっかくカフェでドリンクを購入したのに、好みの味ではなかった」というのは悲しいものですよね。これらの違いを知っておくだけでも、注文の失敗を防ぐことができますよ。ぜひ日々の気分に合った、美味しいコーヒーをお楽しみくださいね。
1 / 400mm(600mm相当) / ISO 200 垂直上昇の後に編隊がブレイクする。35mmフルサイズ換算600mm相当でも機体がこの大きさなので、高度は4, 000〜5, 000フィートというところだろうか。それほど激しい動きをしない演目とあって、シャッタースピードを落とし、絞りをもう少し絞った方が、描写はさらに締まったことだろう。 D7200 / 18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD / 1/1, 600秒 / F7. 百 里 基地 戦闘 機動戦. 1 / 400mm(600mm相当) / ISO 200 F-15戦闘機が離陸へ向け滑走路をタキシーバックする。まだ余裕の300mm(換算450mm相当)での撮影。コンパクトにまとめられた高倍率ズームレンズなので、気負わず気軽に撮影したつもりだったが、その描写性能には関心させられる。 D7200 / 18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD / 1/1, 600秒 / F8. 0 / 300mm(450mm相当) / ISO 200 まとめ:技術の進歩で「航空祭」レンズに選択肢が増えた 数年前まで500mm、600mmといった超望遠域で撮影するなら、純正の大きく明るい単焦点を用いては手持ちでもぶん回していた。今でも明るさがどうしても必要な場合はそれらの単焦点レンズを用いているが、重さと大きさゆえの扱いにくさには閉口してしまう。 そこに登場した「SP 150-600mm F/5-6. 3 Di VC USD G2」は、明るさが多少犠牲になるものの、小型ゆえの取り回しの良さと各焦点域をカバーできる利便性を持ち合わせていた。入手してすぐさまメインレンズとも呼べるまでの常用望遠レンズとなった。 移動に自家用車を使うことが多い私だが、鉄道や飛行機での移動でも、いつも持ち歩くカメラバッグに押し込める移動時の携行性も魅力となった。 航空祭会場などの人が密集するエリアにあっては、周りの人にそれほど気兼ねすることなく撮影できるのも大きい。しかも、それが手ごろな値段で手に入るとなれば御の字だ。 そして今夏に登場した「18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD」は、飛行機を撮ろうとするAPS-Cフォーマットカメラの使用者に、頼もしい選択肢が一つ増えたといえる。普段使いの一眼レフカメラでも、いざとなればかなりのアップで航空機を狙えるのは、交換レンズを持ち歩くことが困難な場合には絶対的に有利だろう。AFスピードなどで「SP 150-600mm F/5-6.
2020/01/16 三沢基地 空自 F-35A 怒涛の7機連続離陸 - YouTube
α7R III,FE 100-400mm F4. 6 GM OSS 400mm,F8,1/500秒,ISO160 航空自衛隊の戦闘機が日常的に見られる北海道の千歳基地で撮りました。飛び立って5秒くらいのタイミングで撮影したので、これからどんどん加速していくところです。それでも200ノット弱、時速330~340kmぐらいのスピードが出ているので撮影には少し苦労しましたが、機首にしっかりフォーカスしてくれました。冬の千歳基地は地上に雪があることが多いので、ふだんは黒く潰れがちな機体下部も雪のレフ板効果で明るく写しています。 ――伊藤さんは「FE 100-400mm F4. 6 GM OSS」を多く使っているようですが、レンズの性能はいかがでしたか? 「FE 100-400mm F4. 6 GM OSS」は私がメインで使っているお気に入りのレンズです。この焦点域は多数ありますが、性能的にはトップクラス。ミラーレス専用レンズでは同等の性能を持っているレンズは他にはないほど優秀です。 100~400mm全域で解像度が落ちることなく、弱点がどこにも見つからない。こういうレンズはかなり貴重です。とくに望遠端近くになると「これは使えない」と思うほど画質が落ちてしまうレンズもありますから。最初は「400mmまで使えるのかな?」と半信半疑でしたが、まったく問題なかったです。解像感もEVFに反映されるので、最初に映し出された画を見たとき「これはすごい!」と思いました。 「G Master」レンズらしく周辺の光量や解像力も優れていますし、アダプター不要のフルサイズミラーレス専用設計なので、α7R IIIの高解像度を最大限に引き出せるのも魅力ですね。 暗所でもEVFで的確なピント合わせが可能。 高感度もノイズが少なく安心して使える ――この作品のような暗いシーンで活躍した機能はありますか? α7R III,FE 100-400mm F4. 百里基地ガイド | HARUKAZE. 6 GM OSS 400mm,F6. 3,1/125秒,ISO1250 これは茨城県の百里基地で撮影した、戦闘機を改造した偵察機です。写真で見ると少し暗い感じに見えると思いますが、現場はほぼ真っ暗でした。人間の目ではほとんど何も見えない状態で、見えているのは後ろの炎だけ。これは推力をプラスするために使う「アフターバーナー」で、排気に燃料を噴射して火を点けています。 この状態でも構図や被写体をしっかり確認できるのはEVFのおかげです。実際はアフターバーナーしか見えない状況なのに、EVFを見てAFのターゲットを機首にしっかり合わせることができました。 機首は画面の端の方にあるので、AFポイントが画面中央に集まっているデジタル一眼レフでは簡単にピント合わせができません。でもAFのカバー範囲が広いα7R IIIなら瞬時に行えます。このピントを捕まえたときの気持ちよさはα7R IIIでしか味わえないでしょうね。ガシッと手で掴んで離さないイメージで、本当に快感です!
3 Di VC USD G2を35mmフルサイズカメラで使ったときと同じ画角(ニコンカメラ使用時)、同じ開放F値である。手ブレ補正機構VCは2. 5段分。近接撮影にも強く、最大撮影倍率1:2. 2020/01/16 三沢基地 空自 F-35A 怒涛の７機連続離陸 - YouTube. 9での撮影が行える。 前述のTAMRON TAP-in Consoleにも対応し、AF時の合焦位置、手ブレ補正の挙動方式をカスタマイズ可能。また、広角端で携行時にズームの繰り出しを防ぐロック機構も付くなど、こちらも盛り沢山の内容だ。 ◇ ◇ ◇ デモフライトを終えてエプロンの駐機場に戻ってくるT-4。18-400mmレンズのコンパクトな外見から、それが35mmフルサイズ換算で600mm相当まで届くレンズであることを忘れてしまうぐらいだ。手ブレ補正の効き具合からスローシャッターにも挑戦したくなるが、被写体ブレにつながる機体の動きに気をつけることは、お忘れなく……。 D7200 / 18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD / 1/160秒 / F14 / 240mm(360mm相当) / ISO 100 動きの無いメカニカルな物の描写を試してみようと駐機中のT-4機のノーズギアを撮影する。白い支柱にある油汚れやタイヤ側面のロゴマークなども確認できるほど、キッチリと解像しているのが判る。遠景では陽炎が出ていたので、近めの被写体を選んだ。 D7200 / 18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD / 1/500秒 / F11 / 400mm(600mm相当) / ISO 100 ブルーインパルスが誇る、オリジナル演目のキューピッド。スモークを炊いた2機がハートマークを描き、1機がその真ん中を射抜く。望遠レンズだけでは全体像を写し出せないが、広角からカバーできる高倍率ズームレンズが1本あれば心配要らない。 D7200 / 18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD / 1/500秒 / F8 / 18mm(27mm相当) / ISO 100 戦術着陸の一つであるコンバットブレイク方式(飛行場へ低空進入し滑走路上空で上昇)で飛行するC-1輸送機。半逆光の光線が機体表面の質感を描写した。結構なスピードが出ていたが、AFでの追随は難なく行えていた。 D7200 / 18-400mm F/3. 3 Di II VC HLD / 1/1, 250秒 / F7.
【100年使う!? 戦略爆撃機】超・長寿命B-52爆撃機 - YouTube
4倍のテレコンバーターにも注目 ――これは着陸シーンでしょうか? α7R III,FE 100-400mm F4. 6 GM OSS 600mm,F11,1/500秒,ISO200 着陸したときにパラシュートを開き、風の抵抗を利用して止まる「ドラッグシュート」という訓練を撮影したものです。このとき、福岡の築城基地は暑さでかげろうが上がっていました。機首のあたりにピントを持っていくと、かげろうでゆらゆら揺れている状態。写真を見ると機体がしっかり見えていますが、現場では「こんな状態でピントが合うのか?」と思うくらいかげろうがひどくて。それでもベストなところにピントを持って行ってくれました。 これはクロップして600mmの状態で撮影していますが、素性の良さが出ていて、画質が素晴らしいですよね。クロップしても画質が落ちることがなく、ピントが合ったところの解像感がきちんと確保されています。これも高解像モデルの利点ですね。 ――伊藤さんはAPS-C切り換え機能をよく利用するのですか? 使う機会はわりと多いです。私がベストとする焦点距離は600mmなので、400mmのレンズでもクロップすれば600mmになりますからね。ボタンカスタムはほとんどしていませんが、APS-C切り換え機能だけは「C1」に割り当てて、すぐに呼び出せるようにしています。 αなら1. 4倍のテレコンバーター「SEL14TC」を使うのもおすすめです。「ズームレンズにテレコンバーターは使えない」というのがこれまでは常識でしたが、この1. 百里基地 戦闘機 時間帯. 4倍のテレコンは、画質もAFも仕事で使えるレベル。あまりの性能のよさに驚いたくらいです。 戦闘機撮影は優れたAF性能があって 初めてスタート地点に立てる ――伊藤さんが理想の撮影をするために、機材に求めるものは? 絶対的なAF性能です。私の場合、自分が意図するところにきちんとピントが合わないと、撮影活動ができない、と言っていいくらいAF性能は重要です。ピントが合うからいい写真が撮れるのではなく、ピントが合って初めて撮影のスタート地点に立てる。世の中にはスタート地点に立てないカメラがたくさんありますからね。α7R IIIには高いAF性能のほか、解像感、画質、機動性、スタミナなど、プラスアルファの要素がたくさんあるので、私にとっては理想の機材といえます。 一方で、レンズに求めるのは確かな解像感。さらに、ピント合わせにキレがあり、自分が合わせたいところにバチッとフォーカスするレンズが理想です。まさに「FE 100-400mm F4.