材料(4人分) 肉団子 100㌘ 春雨 30㌘ 玉ねぎ 50㌘ 人参 筍 キャベツ キクラゲ 3㌘ 水 500cc ★中華だしの素 小さじ2 ★みりん 小さじ1 ★しょうゆ ★酒 大さじ1 ★オイスターソース 大さじ1.
「 だし 」をとるのって、難しくてハードルが高いイメージがありませんか? しかし、1度作ってその手軽さとやさしい味わいを知れば、また作りたくなってしまうんです。 今回ご紹介する中華だしのレシピは、保育園の給食でも出されていて、小さな子どもたちがおかわりをするほど。市販のだしとは違ったやさしい味わいで、すーっと身体にしみわたります。食欲のないとき、元気の出ない日に、やさしいスープは家族の身体を温めてくれます。 画像提供:From Kitchen 家で中華だしを作るときのコツは2つ。 ・必ず骨つきの鶏肉を使うこと ・ネギ、生姜、にんにくで臭みをとること これが、美味しいだしの秘訣となるのです。 目次 [開く] [閉じる] ■おうちできちんと中華だし ■おうち中華だしで作る! 肉団子と春雨のスープ ■おうちできちんと中華だし <材料> 鶏手羽先 5本 ネギ 20cm(青いところ) 生姜 15g(スライス) にんにく 1片 塩 小さじ1 酒 大さじ1 水 1200cc <作り方> 1、鶏手羽先をさっと洗い、水気を拭き取る。 2、鍋に分量の水と酒を入れ、ネギ、生姜、にんにく、鶏手羽先を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にしアクを取りながら40分ほど煮る。 3、肉がやわらかくなったら、すべての材料を鍋から引き上げ、塩を入れ味を整える。 コツ・ポイント ※ザルにキッチンペーパーをひき漉すと、きれいに仕上がります。 ※保存袋に小分けにして冷凍できます。(1ヶ月を目安に使い切ってください) 次のページでは、とった中華だしで作る、スープレシピをご紹介します。
主な材料は3つ♡ふわふわ肉団子、つるつる春雨、スープの染みた白菜(*´▽`*)おかわり間違いなしの大人気スープ鍋。
「*野菜たっぷり肉団子お味噌汁*」塩麹入りの肉団子が野菜の旨みも引き立てて♪美味しいお味噌汁だよヽ(・∀・)ノ, 団子, 豚, 野菜, 長ネギ, ひき肉, 味噌, 昆布, 肉, 味噌汁, 大根, 豚ひき肉, 塩こうじ ご飯がすすむ!おかずになる肉団子スープ ご飯がよくすすむ、おかずにもなる絶品肉団子スープを紹介します。味噌味の濃厚スープで煮込んだ肉団子が、ご飯のお供にぴったりです。野菜は電子レンジで加熱して仕上げていきますので、忙しい時にもサッと作れる、おすすめの時短メニューです。 シャキシャキのもやしがクセになるリーズナブル&ヘルシーな簡単メニューですので、ぜひ作ってみてください。 ご飯がススム!オカズになる肉団子スープ! by スズメたん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品 「ご飯がススム!オカズになる肉団子スープ!」の作り方。味噌で煮込んだ肉だんごはご飯との相性抜群!4人まえで材料費300円程度でコスパも最高デス!
子どもにも年配にも好評、いただきやすいあっさりスープ。 3g 210kcal (1人前あたり) ※材料費は調味料の価格を含んでいません (4人分) ・豚肉ミンチ…200g ・塩…小さじ1/3 ・しょうが汁…小さじ1 ・こしょう…少々 ・水…大さじ3 ・青ねぎ(小口切り)…1本 ・かたくり粉…大さじ1 ・はくさい…4枚(150~200g) ・春雨…50g ・スープ(とりがらスープ 小さじ2)…5カップ ・塩…小さじ1 ・しょうゆ…小さじ2 ・青ねぎ…2本 ・ごま油…小さじ1弱 ・こしょう…少々 (1) 豚肉ミンチに塩・しょうが汁・こしょう・水・青ねぎを加えてよく練り、かたくり粉を入れ、ねばりがでるまで混ぜる。 (2) はくさいは5センチ角に切る。春雨は水でもどして食べやすい長さに切る。 (3) 鍋にスープ・塩・しょうゆを煮立て、はくさいを入れ、ふっとうしてきたら(1)を12コに丸めて入れ、春雨も加えて約5分煮る。 (4) 小口切りにした青ねぎ・ごま油・こしょうを加えて火を止める。 <献立例> ●かぼちゃのサラダ
肉だんごと春雨の煮もの
肉だんごをからりと揚げて、こくを出します。うまみを吸った春雨がやさしい味。
料理:
撮影:
榎本修
材料 (4人分)
豚ひき肉 300g
春雨 80g
白菜の葉 6枚
ねぎのみじん切り 1/2本分
たねの調味料
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
しょうがの絞り汁 小さじ2
ごま油 小さじ1
煮汁
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 大さじ1と2/3
水 5カップ
ごま油 大さじ1
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
熱量 311kcal(1人分)
作り方
春雨は熱湯に4~5分つけてもどし、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。白菜は葉としんに分け、それぞれを一口大のざく切りにする。
ボールにひき肉、ねぎ、たねの調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。16等分にして丸くまとめ、片栗粉を薄くまぶす。
中華鍋に揚げ油を入れて中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、丸めたひき肉を入れてからりとするまで揚げる。
鍋に煮汁を入れ、沸騰したら白菜のしんと肉だんごを加える。白菜が柔らかくなったら、白菜の葉、春雨を入れて煮る。白菜の葉がしんなりとしたらごま油を加え、全体をひと混ぜする。(1人分311kcal)
レシピ掲載日:
1995. 11. 2
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