内容(「BOOK」データベースより) 人気の食事処がお目見え、地域に活気を取り戻す。立地選定から建物、設備・器具、各種手続き、食材調達、原価率、メニュー&レシピ、集客・接客まで。繁盛店へのノウハウ満載。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 高桑/隆 1950年、北海道士別市生まれ。神奈川大学経済学部卒業。通信教育「売場管理実務講座」で文部大臣賞受賞。1976年、(株)デニーズジャパン入社。1999年、(有)日本フードサービスブレイン設立、代表取締役。2000年、法政大学エクステンションカレッジ「店舗起業支援塾」開講。2009年、福島県会津若松市にて「農家レストラン創業塾」開催。現在、服部栄養専門学校、桜美林大学非常勤講師。東京都、千葉県、茨城県、群馬県、福島県商工会連合会経営エキスパート。あおぞら銀行経営・技術評価アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大食いアナウンサーとして活躍する谷あさこさんは料理が趣味。中でも得意料理は「カオマンガイ」。鶏もも肉を酒蒸しするひと手間で本場シンガポールの味を再現できると豪語する谷あさこ流カオマンガイの作り方とは? 世界初の缶コーヒーとして1969年に誕生した「UCCミルクコーヒー」。発売当時から現在まで、このロングセラー商品を愛飲し続けるライターが、なぜUCCミルクコーヒーは時代を超えて愛され続けるかを探る! 「そば谷」は、東十条で営業していた立ち食いそばの名店。その東十条の「そば谷」の店名と味を受け継ぎ、2020年2月にオープンしたのが、この仲宿の「そば谷」。オープン時は「あのそば谷の復活!」と、一部のファンの間で話題になったという。 "クラフトおつまみ"の定期便「(オツマミー)」。一体どんなおつまみが届くの? コスパはいいの? 「家ではあまりお酒を飲まない」という、ライター・早川大輝さんにレポートしてもらいました。 34歳で笑福亭鶴光氏に弟子入りし、コツコツと経験を積みながら、新作落語を精力的に発表し続ける笑福亭羽光さん。このたび48歳にして、見事NHK新人落語大賞を受賞! そんな羽光さんに、知っておくともっと落語が楽しくなる「落語のメシ話」を伺いました。 フードファイターであり、料理系大食いYouTuberとしても活躍するロシアン佐藤さん。大食いタレントになる前はシステムエンジニアという異色の経歴を持つ彼女に、仕事のこだわりや「食」に対する思いを語ってもらいました。 食えたことも、食えなかったこともレスラーをつくる。新弟子時代から現在までの食にまつわる話を、さまざまなレスラーにうかがう連載企画「レスラーめし」。今回は蝶野正洋さんの登場です。 石川県の能登に、イカ料理とのペアリングにこだわったという日本酒「いか純米」を造っている蔵元がある。なぜイカなのか。どのような味わいなのか。日本いか連合員の佐野まいけるさんが、その謎に迫ります。 平成から令和……日本人が一億総グルメ化したおよそ30年の食ブームについて、作家・生活史研究家の阿古真理さんにお話を伺いました。 コロナ禍の今、レストランは生き残るために何ができるか? 飲食シーンのキーパーソンである、稲田俊輔さん・鳥羽周作さん・小石原はるかさんにお集まりいただき、座談会を開催。"飲食の賢人"たちの知見が、詰まりに詰まりまくっています!
"である。 取材してみると分かるが、農業は他産業に比べてロス(廃棄)が多い。特に物流の視点から組み立てられたシステムが、自然の農産物に「規格(形、大きさ、傷、重さ、熟成度)」を持ち込み、規格外品は選果センターではねられ出荷拒否にあう。 そして廃棄され…無駄になる。"規格"は、近代物流には必要でも、生産した農産物の30%も廃棄する現在の選果システムなど、害悪以外の何物でもない。 農家収入の低さは、こうした"廃棄"にも大いに関係がある。見た目の品質を過剰に気にする、消費者の購買慣習にも問題がある。 真っすぐに育つキュウリなど、自然界には、めったに存在しないが、スーパーには曲がったキュウリなどは売っていない。 われわれ部外者から見ても、現在の農業には無駄(廃棄ロス)が多い。これを何とか生き返らせることが、これからの農業ビジネスにとって非常に重要な課題であると思う。 "廃棄"を考える時、農家レストランには、加工、調理という技術があることに気が付く。形の不揃いな農産物でも、おいしい料理に変身させることができるのだ。 その意味でも、農家レストランこそ、まさに6次産業化のシンボルともいうべき存在である。 ●農業ビジネスへの参入が新時代を切り開く! 時代の流れは速く、遅れていた農業ビジネスの分野にも大きな変化が起こっている。農協改革やTPP問題をきっかけに、混乱を呈しているようにも見えたが、それは産みの苦しみに過ぎない。 6次産業化も新段階に入った。農産物直売所も、全国に約1万6000ヵ所、農家レストランは約6000店。地元の農産物や、6次産業化によって生み出された加工食品を売る、都会の「ふるさと館」も珍しくなくなった。 一方、生産現場では、異業種からの農業参入が盛んになっている。 異業種の代表格が、スーパー業界だ。イオン、セブン&アイなどが、農業法人を設立して参入している。また、最近多いのが外食チェーン店の農業参入。代表的な例では、ワタミなどの居酒屋業界、サイゼリアなどの西洋料理、その他さまざまな企業が、農業にビジネスチャンスを見いだしている。 だが現実は厳しく、参入したはよいが収支トントンの所が多い。だが、この"農業新時代への大きなうねり"を止めてはならない。 6次産業化は、言うならば"日本農業をビジネス化しよう!
But now, my cousin Hamlet, and my son-- HAMLET. [aside] A little more than kin, and less than kind! KING. How is it that the clouds still hang on you? HAMLET. Not so, my lord. I am too much in the sun. 「さてハムレットわが甥にして息子よ。」 「 近親だが心は遠い」 「どうしたのだ、雲がお前の顔にかかっているぞ」 「そんなことはありません。たくさん太陽を浴びています」 二行目の kin と kind をかけてますね。そして最後のセリフ sun は太陽という意味ですが、息子の son ともかけている。「太陽をうんざりするほど浴びている」と同時に「息子と呼ばないでくれ」とも言っている。この部分を翻訳家たちはどのように訳しているのか見ていきましょう。 ① 「暗い雲を」と言われたので「太陽を浴びすぎている」 ② 太陽の光=王の威光を浴びすぎている ③ サン (sun son) と呼ばれすぎている。→息子と呼ばないでくれ。 小田島雄志訳 ( 白水Uブックス) 国王 さてと甥のハムレット、大事なわが子― ハムレット ( 傍白) 親族より近いが心情は遠い。 国王 どうしたというのだ、その心にかかる雲は? ハムレット どういたしまして、なんの苦もなく大事にされて食傷気味。 松岡和子訳 ( ちくま文庫) 王 さてと甥のハムレット、そして息子― ハムレット 血のつながりは濃くなったが、心のつながりは薄まった。 王 どうした、相変わらず暗い雲に閉ざされているな? ハムレット どういたしまして七光りを浴びすぎて有難迷惑 (son の光と親の七光りをかけている。) 福田恒存訳 ( 新潮文庫) 王 ところで、ハムレット、甥でもあるが、いまはわが子。 ハムレット ( 横を向いて) ただの親戚でもないがも肉親扱いはまっぴらだ。 王 どうしたというのだ? 生きるべきか死ぬべきか - Wikipedia. その額の雲、 いつになってもはれようともせぬが? ハムレット そのようなことはございますまい。廂 ( ひさし) を取られて、 恵み深い日光の押し売りにしささか辟易しておりますくらい。 野島秀勝訳 ( 岩波文庫) 王 ところで、ハムレット、わが甥、いやわが息子― ハムレット ( 傍白) 親族より円は深いが、心情は浅い。 王 どうしたのだ、相変わらずその額の雲は晴れぬようだが?
「生きるべきか死ぬべきか」に投稿された感想・評価 めちゃめちゃ笑えて面白い。コメディとして作られているのが本当に偉大。「ヒトラー、万歳!」に対抗して「芸術、万歳!」と言いたくなる。 原題「To Be or Not to Be」 コメディタッチな風刺作品..... ということで、 よかったーー!
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」なんて言うギャグがとても好き。 ルビッチ作品なんやかんや3作目! ナチスに対する皮肉盛り盛りのブラックコメディ。 これがヒトラー存命時に制作してるの 色んな意味で偉大としか言えない。笑 コメディなのでしっとり魅せるというよりは テンポよく進んでいくのでとても観やすい。 そして後半から伏線回収、ネタの盛り込みオンパレード。 前半とのパズルが合わさった瞬間にくすりと笑える。 グリーンバーグ‥君はよくやったよ‥ 最後の「To be, or not to be. 」のシーン、お顔が最強でした。 追記: とにかく字幕の日本語が酷すぎた!