スーパーには複数種類の鶏肉が並ぶが… 庶民的な存在にもかかわらず、知らないことが意外と多い食材の鶏肉(写真:筆者撮影) 今年は酉年。そこで今回は、日本人にとって身近な鶏肉の話をしたいと思う。というのも、鶏肉はとても庶民的な存在にもかかわらず、意外に知らないことが多い食材だからだ。 たとえば先日、ある女性と鶏肉についての話をしていたときのことだ。 「私、鶏肉を買うときに、ブロイラーは買いませんよ」 「そうですか、じゃあいつも買うのはどんな鶏肉なんですか?」 「国産若どりって書いてあるのを選んでます!」 と言うのでずっこけてしまった。これ、何がおかしいのかおわかりだろうか? 「国産若どり」はほとんどの場合、ブロイラーなのである。「若どり」とは生後3カ月齢未満の鶏のことをいう。そして3カ月齢未満で出荷できる鶏の多くは、肉専用種として品種改良されてきた、ブロイラーと呼ばれる品種群を使用している。したがって基本的に「国産若どり」という表示がされているものは、ブロイラーであると考えてよい。 このように、鶏肉について知っているようで知らないことが意外にあるものだ。酉年の始まりにそうした基本的な知識を得ていただき、店頭でおいしい鶏肉を選ぶ参考にしてほしい。 品種、飼養期間、餌の中身 鶏肉は日本の食肉の38%(農林水産省平成27年度畜産統計より)を占める重要な食材だ。国内で生産されている肉用の鶏は約7億5000万羽(処理羽数、平成27年食鳥流通統計調査より算出)に上り、全国で約2400戸の生産者がこれを支えている。全国で約2400戸とは少ないと思われるかもしれない。肉用鶏の生産は、昭和40年代には年間1万羽未満の小さな生産者も含め、全国に約1万8000戸の生産者がいた。その後、1戸当たりの大規模化が進み、生産者も企業経営が主流となって現在に至っている。 さて、鶏肉と一口に言っても、スーパーや精肉店の売り場に行くと、3~5種類程度の鶏肉が並んでいるのが普通だ。しかもそのどれにも価格差がある。いったいこの価格差はどこからくるのだろう? 実は鶏肉ほど価格差が意味を持つものはないのだ。 鶏肉の棚を見ると多くの場合、いちばん下の段に「国産若鶏」が並んでいる。多くの場合、売り場の中でここに並ぶ商品が最も安いだろう。その上、真ん中の位置には「○○鶏」という、なにやら名前のついた「銘柄鳥」が存在していることだろう。価格は国産若鶏よりやや高いくらい。そしていちばん上の段を見ると、「地鶏」と名付けられたものが並んでいることがある。売り場の中で最も高い価格帯になっていて、比内地鶏や名古屋コーチンといった有名どころは、最も安い国産若鶏の3~4倍くらいの価格になっていると思う。これらはいったい、どんな違いがあるのだろう?
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鶏肉の抗生物質の有無。 スーパーやデパートで購入できる鶏肉に「抗生物質を使ってない」と 表記されている製品があり、その方が安全性が高いのでしょうか?
価格差ほど味に違いはあるのかと、疑問に思う人も多いだろう。
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安全な食の選び方 2020. 04. 12 2020. 09 マクドナルドが抗生物質を使った鶏肉の取り扱いを中止しました。 鶏を育てるときに使われるという抗生物質、使うと、食べると何が怖いの? 抗生物質はなぜ危険なの?
二度目の医学部受験に失敗し、絶望感にさいなまれていた瀬戸大輝を救ったのは、香老舗の若主人・栄薫だった。薫に招かれた大輝は、香りの持つ力に魅せられて香の道を学ぶことを決意、新たな人生を歩み出す。 (C)Seira Shimotsuki 2018 新規会員登録 BOOK☆WALKERでデジタルで読書を始めよう。 BOOK☆WALKERではパソコン、スマートフォン、タブレットで電子書籍をお楽しみいただけます。 パソコンの場合 ブラウザビューアで読書できます。 iPhone/iPadの場合 Androidの場合 購入した電子書籍は(無料本でもOK!)いつでもどこでも読める! ギフト購入とは 電子書籍をプレゼントできます。 贈りたい人にメールやSNSなどで引き換え用のギフトコードを送ってください。 ・ギフト購入はコイン還元キャンペーンの対象外です。 ・ギフト購入ではクーポンの利用や、コインとの併用払いはできません。 ・ギフト購入は一度の決済で1冊のみ購入できます。 ・同じ作品はギフト購入日から180日間で最大10回まで購入できます。 ・ギフトコードは購入から180日間有効で、1コードにつき1回のみ使用可能です。 ・コードの変更/払い戻しは一切受け付けておりません。 ・有効期限終了後はいかなる場合も使用することはできません。 ・書籍に購入特典がある場合でも、特典の取得期限が過ぎていると特典は付与されません。 ギフト購入について詳しく見る >
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完結 最新刊 作者名 : 霜月星良 通常価格 : 715円 (650円+税) 獲得ポイント : 3 pt 【対応端末】 Win PC iOS Android ブラウザ 【縦読み対応端末】 ※縦読み機能のご利用については、 ご利用ガイド をご確認ください 作品内容 セラピストになるため、大輝は決意も新たに京都に戻るが、薫風堂には栄家当主から薫の見合い話が持ち込まれ、大輝にも会いたいと言う伝言が。緊張しながら出向いた大輝を、当主からの厳しい試練が待ち受けていた。 作品をフォローする 新刊やセール情報をお知らせします。 京の都の香の路 作者をフォローする 新刊情報をお知らせします。 フォロー機能について Posted by ブクログ 2020年05月20日 完結。もっとお香のあれこれを読みたいと思った。お香の売り場で香りを知ったときに本の中のお店はとても良い香りでいっぱいなのだろう、行ってみたいと思った。 このレビューは参考になりましたか? 購入済み 香道に関することは全て違う こう 2019年09月07日 香道に関することが全く嘘八百。 武家だけ香道? 京の都の香の路 一 - 女性コミック(漫画) - 無料で試し読み！DMMブックス(旧電子書籍). じゃ「十返舎一九」ってお武家様?江戸期志野流門人帳は町民の名前ばかりなのは? 平安期、貴族に富が集中した時代は、毎日現在価値数万円の空焚き出来たけど、出来なくなってから室町期頃からケチケチと香木焚いたのが香道の始まり。有職公家でないと無理な組香も残っ... 続きを読む 京の都の香の路 のシリーズ作品 全3巻配信中 ※予約作品はカートに入りません 二度目の医学部受験に失敗し、絶望感にさいなまれていた瀬戸大輝を救ったのは、香老舗の若主人・栄薫だった。薫に招かれた大輝は、香りの持つ力に魅せられて香の道を学ぶことを決意、新たな人生を歩み出す。 マチスの依頼を受けた薫は、大輝とともに苦心の末「涼花」という和香水を作り上げる。そして、「涼花」がひとりの女性の運命を変えることに…。その出来事をきっかけに、大輝の中に新たな決意が芽生えていた。 この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています 無料で読める 女性マンガ 女性マンガ ランキング 霜月星良 のこれもおすすめ
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