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新巻鮭のワイン蒸し 最初にご紹介するのは、新巻鮭とお野菜をたっぷり食べられるワイン蒸しのレシピ。新巻鮭のうまみをお野菜がたっぷりと吸って、クセになりそうなおいしさを堪能できます。ワインで蒸してるから、もちろんお酒のおつまみにもぴったり。簡単なのにおしゃれにできちゃうひと品です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
【塩引き鮭】 例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは まさに「村上ならでは」の逸品です。 材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず 自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。そして村上独特の厳しい寒風も塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との 最大の違いはまさにここ!適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。 こうしてできあがったおいしい塩引鮭。焼いて食べればわかるその熟成された旨み!皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。日本酒との相性は抜群!至福のひとときです(^^) 村上では昔からお正月に欠かせないこの塩引鮭。今ではすっかり全国区となり、ギフトにご用命いただくことも多くなりました。今年も老舗【うおや】が心をこめて仕上げた自慢の【塩引鮭】を、ぜひご賞味ください! 村上と塩引鮭 村上の人々と鮭の付き合いは長く濃密で、独特の鮭料理の文化を築いてきました。代表的なものが塩引き鮭です。平安時代には京都の貴族たちへ献上されていたと言う越後村上の鮭。そんな伝統ある鮭で作る最高傑作が塩引鮭です。村上の正月の祝膳に欠かせないのが塩引き鮭です。年とり魚には塩引き鮭を用います。 選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにし、その後、流水で塩加減を調整。皮まで磨き上げたら日本海の寒風にさらして仕上げます。これで旨みがぐっと増して、極上の味わいに。ご飯が止まらなくなる美味しさです。 焼いて食べるのにちょうどいい塩加減に仕上げています。皮もしっかり磨き上げていますので、パリっとするくらいよく焼くと皮まで美味しくいただけます。干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。 塩引鮭は程よい塩加減でご飯がすすみます。パリパリと香ばしい皮もたまりません!
長ザクと、 ちょうど寿司の ひとたけ(ネタの長さ)に良いサイズの 手ザク これは職人の指四本分が目安です。 当店では10月から11月にとれる最高の秋鮭にこだわり、さらに吟味を硫ね選びぬいた雄鮭を素材にしています。
A. 塩引鮭は鮭と塩のみを原料に、村上伝統の手作り製法で作られます。鮭の内臓とカゲ(エラ)を取り除き、一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。 その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 村上独特の厳しい寒風も塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。乾燥機などは使わず、昔ながらの自然乾燥に弊店がこだわる理由はここにあります。適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる 塩分と乳酸菌。これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、 鮭の持つ旨みを極限まで引き出します。 「新巻鮭」との 最大の違いはまさにここにあり、「村上の塩引鮭」と表現するのは鮭が捕れた場所のことではなく、村上の気候風土の条件の中で村上の伝統製法で作られることを指しております。 弊店では塩引き鮭の製造は全て越後村上うおやの「 鮭こうば 」内で行っています。 Q. 塩引鮭の辛さはどのくらいですか? A. 弊店の塩引鮭は通常、中辛口で作っております。※一びれなど塩分が強くなる部位もあります。 大辛口・甘口などのご希望は一尾でご注文いただいて11月~1月のお届の場合は調整できますが2週間ほど期間が必要です。切身の1切れ単位のご注文では塩加減のご要望にはお応えできません。 Q. 塩引鮭一尾を切身にした場合どれくらいの数の切身がとれますか? A. 塩引き鮭（塩引鮭）をお勧めする理由 | サーモンハウスTOP. 個体差によっても異なる為およその数になりますが、 4㌔台の塩引鮭からは片身で11~12切れ(一尾で22~24前後)、 5㌔台の塩引鮭からは片身で13切れ(一尾で26前後)、 6㌔台の塩引鮭からは片身で14~15切れ(一尾で28~30前後)、 7㌔台の塩引鮭からは片身で16切れ(一尾で32前後) ※ちなみに4~5㌔台は80gくらいの大きさの切身、6~7㌔台は100gくらいの大きさの切身で切っています。3~4㌔前半のものは80gよりも少し小さくなる場合もあります。 Q. 塩引き鮭は大きい方がおいしいのですか? A. 一般的には、大きい鮭のほうが脂がのって美味しいと言われていますが、普通は4~6kgであれば十分かと思います。実際出荷が多いのもこのクラスです。 塩引鮭の材料となる秋鮭(白鮭)はもともと養殖の銀鮭などと比べますと脂はあまりございません。 特に秋鮭の中でも川の近くに寄ってきた鮭はブナ鮭といいまして脂がかなり落ちております。 弊店では塩引き鮭の素材として秋鮭の中でも程よい脂がある海の沖どりの雄の銀毛の秋鮭を選らび、塩引き鮭を作り上げ、1本1本色合いや質感など確かめて発送しています。 塩引き鮭関連商品 メディアで紹介 越後村上うおやの「塩引き鮭」は様々な メディアで取り上げられています。
親身にご対応いただき、ありがとうございました。 お礼日時:2019/02/25 22:17 No. 1 回答日時: 2019/02/25 09:09 >約款で消耗品は対象外 >手元の保証書には大きく「メーカー保証延長!」と記載 この二つがポイントになりそうですね。 延長分の3年保証が、本来のメーカー1年保証とは別の内容なのか、あるいはメーカーの保証内容をすべてそのまま3年間延長するのか・・・。 個人的な印象としては、保証書に「メーカー保証延長」と記載があるのなら、元々の1年保証の内容をそのまま全て3年延長するのが当然の様な気がしますし、仮に約款には別の事(消耗品は別など)が書いてあるとしたら、保証書の表現と約款の内容に乖離がある様な気もします。 まずは、約款を確認する事から始める必要はありそうですね 約款の内容いかんによっては、消費者センターなどに相談してみるのが良いかもしれません。 1 ご回答ありがとうございます! おっしゃる通り、こちらに投稿する前に消費者センターへも相談したのですが、紛らわしい表記があったとしても、結局、約款に記載されているなら、確認しなかったこちら側に責任があるとの一点張りでした… 約款が全てなら、どんな表現をしても構わないという話になる事(景品表示法など)や保証契約時に消耗品が対象外である説明は無かった事は問題ないのか等、食いついてみましたが、同様の問合せなんて、腐るほどあるようで、結局取り合ってもらえませんでした。 正直、これ以上時間をかけるのも無駄なようなので、あきらめようと思いますが、他に何か良い方法があれば、お聞きしたいです! ダイソン 保証 期間 5.0 v4. ちなみに補足すると、ダイソンのメーカー保証は2年間で+1年間伸ばすだけで5000円支払ってます。 また、保証契約時にしか約款は確認できず、その際の事前説明が無かった事に対しての量販店側の回答は「webに載ってます」で、呆れてしまいました。 今どきwebを確認する術を持っていない人はいないと思いますが、保証加入時の説明責任は無いのでしょうか? お礼日時:2019/02/25 18:53 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
質問日時: 2019/02/22 23:20 回答数: 2 件 一昨年の8月にダイソンのスティッククリーナーを購入しました。その時に5000円を支払って3年の長期保証に加入しました。 先日、充電しても10秒くらいしか使用出来なくなり、店舗に相談したところ、バッテリーが原因の可能性が高く、保証は対象外だか、多分10000円くらいで修理出来ると思うとの事だったのでメーカーに修理に出しました。 ところが、出てきた見積価格は30000円を越えていて唖然。内訳を聞くと、今回の原因はバッテリー以外にフィルターも不具合があったので、メーカーの修理代は一律21600円ですが、うちの手数料が入っていますとサラッと言われました。 使用頻度も低く(メインの掃除機がある為)週2~3回、10分程度の利用でもう壊れるのかと納得出来なかったのでメーカーに連絡。 すると、原因はバッテリーとフィルターですが自然故障の疑いがあるとの事。その場合、メーカー保証期間中であれば無償対応になると。 その内容をノジマに話すと、約款で消耗品は対象外になってますの一点張り。 手元の保証書には大きく「メーカー保証延長!」と記載があるのに、メーカーと同等の保証をしないのは景品表示法に違反していないのか? No. ２年以内だと保証が効く! ダイソンのバッテリーがすぐ切れるので取り寄せてみた | 立川ときどきHawaii. 2 ベストアンサー 回答者: sunchild12 回答日時: 2019/02/25 19:16 お礼を読む限り、店側の説明責任、約款の扱い方、そして消費者センターの対応…全てに呆れかえりますね 仮に質問者さんが本気でやる気なら裁判に持ち込めば、かなりの確率で勝算はあるでしょうが、現実問題としてそこまで大げさな話でもないでしょうしね…。 残念ながら私にはこれ以上の方策は持ち合わせませんが、消費者センターにこの様な話が何件も持ち込まれれば、消費者センターもその量販店への指導を行わないわけにいかなくなるでしょうね。 2 件 この回答へのお礼 sunchild12様 たびたびご回答いただきありがとうございます! 確かに裁判とまでは考えていませんが、他のクチコミを見ていると、量販店が提供している長期保証は何かと問題があり、約款にも「予告なく変更する場合がある」とキチンと逃げ道を作っているようなので、結局は泣き寝入りするしかなさそうですね… また、消費者センターも初めて連絡しましたが、あんなにおざなりな対応をされるとは思いませんでした(-_-;) 情報弱者の消費者の為にあると思っていましたが…当たった担当者が悪かっただけ、だと思いたいですね。 修理を中止した場合でも、見積作成費用という馬鹿げた手数料5000円がかかりますが、今回は修理せずにそのまま回収し終了しようと思います。 ※それを支払っても、その後にメーカーに出した方が安上がりになるというよく分からないシステムと、量販店に手数料を払って修理したくないので… いい勉強になりました!
5年保証が「無料」で付くから…(笑)。 4人 がナイス!しています
今のものは楽だし吸引力も当時の物と比べてもかなり違います。 あなたがたを責めるつもりは全くありません・・・ただ楽だし、値段もそこそこ 引いてくれるんだったら・・・みたいな安易な考えはありませんでしたか??
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大損と書いてダイソンと読む。 CMに騙されたあなたが悪い。 1人 がナイス!しています ID非公開 さん 質問者 2018/11/19 18:05