発酵の基礎知識 2021. 2. 24 <目次> ・ 寝かせ発酵玄米とは? 酵素玄米とは違うもの? ・ 寝かせ発酵玄米がもたらす健康への役割とは? ・ 寝かせ発酵玄米とダイエット ・ 寝かせ発酵玄米のおいしい作り方 ダイエットや健康に関心のある人は、玄米の栄養的な素晴らしさをよくご存知です。しかし、普通の白米のごはんに比べて食べにくいため、挫折してしまう人が少なくありません。 ところが、玄米を数日寝かせて発酵させると、パサパサだった玄米がモチモチになってとても食べやすくなるのです。また、栄養価もパワーアップし、ダイエットのサポート食品として評判になっています。これが、「酵素玄米」、または単に「発酵玄米」などと呼ばれるものです。 これから、玄米を数日寝かせて発酵させた寝かせ発酵玄米がどのようにダイエットにつながるのか、寝かせ発酵玄米の栄養成分、栄養価などの栄養情報を基に検討してみます。 寝かせ発酵玄米とは? 酵素玄米とは違うもの? 圧力鍋で作るモッチモチ【酵素玄米】の作り方 | スローな星の下に. 玄米を数日寝かせて発酵させたものには、前述の通り、他にもいろいろな呼び方がありますが、本記事では「寝かせ発酵玄米」という呼び方を採用して進めていきます。炊き上がった玄米を数日間、寝かせて発酵させていくので、この呼び方がわかりやすいのではないでしょうか。 玄米を白米と同じように炊飯器で炊き上げると、パサついて食べにくいですよね。ところが、炊き上がった玄米を炊飯器などで3日間ほど保温しながら寝かせると、モチモチ感が出てとても食べやすくなります。これが寝かせ発酵玄米。炊くときには、塩と小豆を加えます。 白米は胚芽やヌカの部分が除去(精米)されて出来上がり、玄米は精米される前の米なのでヌカや胚芽がついた状態です。玄米が食べにくいと言われる原因であるヌカや胚芽にたくさんのビタミン、アミノ酸が含まれています。 炊いた玄米を保温しながら酵素を活性化(発酵)させることで食べやすくなり、うま味成分、栄養成分がさらにアップします。 寝かせ発酵玄米がもたらす健康への役割とは? 玄米は白米よりもビタミン、ミネラルや食物繊維などがたっぷりと含まれ、完全栄養食品とまで評されています。ただ、玄米は非常に食べにくいため、玄米食を続けたいという思いはあってもなかなか続かず、思うように玄米のメリットを感じることができません。 一方、寝かせて発酵させた玄米であれば、モチモチとしておいしくなっているので、発酵させていない玄米よりも食べやすく、続けることができます。便秘解消、スキンケア、生活習慣病予防……その他にも魅力がたくさんあります。また、特に注目なのが、GABA(ギャバ)によりストレスや不眠が緩和されることが期待されています。GABA(γ-アミノ酪酸(ガンマ アミノらくさん)は、ヒトの体の中にある、神経伝達物質のひとつです。ストレスや脳の興奮を鎮める働きや、血圧を下げる働きが報告されており、いわゆるトクホ(特定保健用食品)にも採用されています。 ストレスの多い現代社会では、寝かせ発酵玄米が有益な食品となりそうですね。 寝かせ発酵玄米とダイエット 寝かせ発酵玄米で一番注目を浴びているのがダイエットとの関係。なぜ寝かせ発酵玄米ダイエットをサポートする食品であると考えられているのでしょうか?
このページでは、ふるさと納税の返礼品から人気の玄米や玄米を使用したパックご飯を紹介しました。よりお得な返礼品を探している方のために還元率の計算もしてみたので、返礼品を決める際の参考にしてくださいね。 今回ご紹介した玄米以外にも、無洗米や定期的にお米が届く定期便などいろいろな種類の返礼品があります。また、ふるさと納税ナビが時間を掛けて徹底調査したコスパ最強のお米ランキング特集も是非チェックしてください。以下記事リンクからご覧いただけます!
たまに自然食のお店で出会うことがありますが、まだまだ希少な酵素玄米。 一見ややこしそうだけど慣れれば簡単なので作りませんか? 時間の余裕のあるときに仕込んでおけば、温かいご飯がすぐに食べられるので便利です。 10年以上前に埼玉県にある「太陽の家」で長岡式酵素玄米の講習会に参加させてもらい、とっても美味しく消化によかったので、以来月一くらいのペースで作っています。 長岡式ではヘイワの一升炊きの圧力鍋と業務用サイズの炊飯器を使いますが、普通のキッチンスペースで手軽にできるようアレンジしました。 酵素玄米とは 酵素玄米とは、「寝かせ玄米」や「発酵玄米」とも呼ばれ、玄米を小豆、塩、水で炊き、炊飯器で保温しながら発酵させることにより酵素が増えたご飯です。 もち米みたいにモッチモチで、玄米が固くて苦手な方、胃腸・消化吸収の弱い方も安心して食べられます。また、小豆に含まれるサポニンやポリフェノールには抗酸化作用があり、食物繊維が豊富なためコレステロール低下や便秘予防も期待できます。 炊飯器でご飯を炊く方法もありますが、 ここでは圧力鍋で炊いて炊飯器で発酵させる方法 をご紹介します。圧力鍋は高圧なものの方がムッチムチに仕上がります。チルルはワンダーシェフ「魔法のクイック料理」3. 0 Lの圧力鍋を使用しています。 作り方 ☆ 10 人分 玄米4合分のレシピをご紹介します。なぜ4合かって?単にわたくしの圧力鍋(3. 0Lサイズ)と炊飯器(5. 5合炊き)のサイズに合わせただけで、スミマせん。。。ご自宅の圧力鍋と炊飯器のサイズに合わせて分量を調節していただければと思います。炊飯器釜Maxの量の8割くらいにするとご飯を混ぜやすいです。 EQUIPMENT 圧力鍋(できれば高圧のもの) 炊飯器 泡立て器 しゃもじ 霧吹き(あれば) INGREDIENTS 玄米 4合 小豆 1/3カップ 自然塩 小さじ4/5 水 970 ml INSTRUCTIONS 玄米と小豆を圧力鍋に入れて浄水でよく洗い、分量の水と塩を入れ、泡立て器で8分間ぐるぐる混ぜます。 圧力鍋の蓋をして強めの中火にかけます。圧がかかったら、おもりがぎりぎりシュルシュルいうくらいの火加減に弱めて15分加圧。 火を止めて30分そのまま置きます。30分後、おもりが下りたらフタを開け、小豆が偏らないようにほぐしながら中身を炊飯器の釜に移します。 1日1回、しゃもじでご飯の上下をひっくり返し、3日以上発酵させてできあがり。 ⒈ 玄米と小豆を圧力鍋に入れて浄水でよく洗い、分量の水と塩を入れ、泡立て器で8分間ぐるぐる混ぜます。 水がこんなふうに濁るけどOK!
すべての社員を適用対象としている ロ. 次の1~10すべてを満たしている ハ.
2018年9月15日 2018年9月16日 人材確保等支援助成金(人事評価改善等助成コース)の書類の書き方について解説します。5種類の様式が必要ですが、文章で書くところはほとんどありません。サクっと作っちゃいましょう。 申請書類の書き方 最初の計画申請では、5種類の書類が必要です。 詳しいカエル 毎回、見本を作るのに結構時間がかかるんじゃ。 めんどウサギ 良いカエル! 作らないといけない書類は5種類 。1枚ずつ見ていきます。 他に準備しないといけない書類は、 就業規則 (元々+制度の文言を追加した変更後の案)、 賃金台帳、離職証明書 、 社会保険に入っていることが分かる書類 が必要です。 賃金台帳って何? 雇ってる人の給料とかを管理してる書類じゃ。これは作っておかないとヤバい。 賃金台帳は、作らないといけないことが法律で決まっています。給料や労働時間を月ごとに管理するための書類です。 給与台帳っていう書類が出てきたけどこれでもいいの? 人材確保等支援助成金（人事評価改善等助成コース）について解説 | AJS ソリューション・サービスサイト Solution Navigator. 基本的には賃金台帳じゃないとダメじゃ。 賃金台帳は月ごとにまとめられている書類で、給与台帳は労働者ごとにまとめられている書類です。似たような書類ですが、賃金台帳の方を提出しましょう。 それでは1枚ずつ見本と記入例と一緒に見ていきます。書類は 厚生労働省のサイト からダウンロードをしてください。 1 人事評価制度等整備計画(変更)書の書き方<様式1号見本> 1枚目。文章を書くところがちょっとだけあります。あとは離職率の計算も。間違えないようにしましょう。 ①(1)の雇用保険適用事業所番号 は、 厚生労働省のサイト 、もしくは「 雇用保険適用事業所設置届 」を見て記入しましょう。 ②(1)の記入例は、あくまで無難に書いてみたやつです。会社の実態に合わせて、具体的に書いてみてください。 (2)(3)の日付ってどう決めたらいいの? (2)は制度のスタート日 、つまり就業規則の施行日と合わせておけばOKじゃ。 (3)は、新しい制度に基づいた賃金が最初に払われる予定日 じゃ。 (3)の例は8月1日になっていますが、決まっている給料の支払い日に合わせて記入しましょう。 うん、割と簡単。1枚目はOK。 2 整備する人事評価制度等の書き方<様式1号別紙> 2枚目いきます。さっきより文章を書くところが増えました。 1番上の1の文の書き方にはコツがあります。「生産性の向上」とか「職場の定着率向上」が必要だ!というオチにしておけばOKです。「 うちの会社って、評価制度が適当なんだよね。こんなんじゃ働いてる人もモチベーション下がるよね。そしたら生産性も悪くなるし不満で辞めちゃう人も出てくるよね。ちゃんと評価制度を作らなきゃだよね。生産性向上!職場の定着率向上!
)も是非ご参照ください。 2.