じゃがいもの芽の毒素とは この世の生物には生まれながらにして毒素を持っている種がいます。昆虫類や爬虫類、きのこ類や草木に花など、敵から身を守るために天然毒素を構築するのです。 じゃがいもに関しても例外ではなく、せっかく立派に育った実を天敵食べられてしまわないように、有毒な成分を自ら作りだしています。 ソラニン・チャコニンという毒 じゃがいもは、栽培中や収穫後、光にさらしたり傷をつけたりすることでストレスを受けます。そのストレスをきっかけに、天然毒素であるソラニン・チャコニン(ステロイドアルカロイド)を生成するのです。 その毒の大半は、じゃがいもの皮や芽の根もとから発生し、およそ8割の毒は、じゃがいもの表面上に形成されます。 小さいじゃがいもは実の中まで毒がある 小さくて未熟なじゃがいもは、皮から実までの距離がさほどないため、毒の影響を実の部分まで受けやすいと言われています。半分にカットしたさい、中が青い色をしていたら、ソラニンやチャコニンの毒が奥深くまで浸透している状態です。 皮や芽の根もとを剥いだのに、辛い、苦い、など味の変化を感じるのはこのためです。 じゃがいもの芽(毒)を摂るとどうなるの?
「じゃがいもは野菜の中で一番好き」 と言っても過言じゃないくらい、じゃがいもって好きです。美味しい! わたしの近所のスーパーは火曜が野菜特売の日で、「じゃがいも にんじん 玉ねぎ」は三種の神器!と多めに買ってました(笑) でも…一人暮らしの時は、よく余らせて古くさせてしまうんですよね; 時にはじゃがいもが奥の方で、ちょっと芽が出ていたりして…これ毒とか大丈夫なのかと心配になり(´`) そこで、頼りになるは実家の母! 彼女はなんと じゃがいもを箱買いしていて、それでもちゃんと保存して使い切り、 …時には芽が出てしまっても上手に毒の多そうな部分を除去して使い切り! (家族はみんな無事です) 料理上手な母のテクニックには感心するものがありました。 それに加えてわたしなりに色々調べて、 美味しくじゃがいもを食べる、大事だけど簡単なコツ をお教えしていきます^^ でも、油断は禁物。 じゃがいもの芽の毒にはどんな作用があるのか…!? それも知らなければですよね。しっかり見ていきましょう! 芽が出たじゃがいもは食べられる？取り方や食べ方・正しい保存方法も！(2ページ目) | BOTANICA. じゃがいもの芽には毒がある!取り方を覚えておいしく食べよう! じゃがいもの芽の取り方は、包丁を使うやり方とピーラーを使うやり方があります! 芽が出ていなければ、じゃがいもの芽の部分が完全に取れればいいのですが、 芽が少しでも出ていた場合は多めに取り除きましょうね! わが家では包丁を使い、芽が出たらじゃがいもの芽の周り1cmほど取っていました。 芽が出ると毒成分が芽の周り、皮の下に多くなるので、皮も普段よりずっと厚めに5mmくらいむいていましたね! もしじゃがいもが古くなって色が変わり緑色になっていたら、緑色の部分がなくなるまで皮むきをしましょう>< 皮の下がちょっとだけ緑色だ、くらいなら食べちゃっていました。 それ以上、 緑色の部分が広がっていたら食べるのをやめましょう 、仕方ないです; わたしの経験では、緑色の部分が無くなるまで取って、皮や芽もしっかり取れば、苦味やえぐみを感じたことはありません。 もし苦みやえぐみを感じたら、ただちに食べるのをやめましょう!! また、 子どもは大人の10倍毒に弱い ので…、芽が出たり緑色になったりしたじゃがいもは大人が食べましょうね!!(詳しくは次で!) じゃがいもの芽の取り方は言葉での説明が難しいので、味の素さんの動画をシェアさせてもらいますねっ。 画質も綺麗だし、包丁・ピーラーどっちの芽の取り方も載っていて分かりやすいですよ~^^ 味の素さん、ありがとうございました!!
加熱すれば大丈夫!と思う人もいるかもしれませんが加熱してもこの毒は消えないのでちゃんと切ってとりのぞいてくださいね。 まとめ いかがでしたか?今回はじゃがいもの芽について紹介をさせていただきました。 ソラニンという言葉はすごく好きで思い出が強いので切り離したくない、いまでも切り離せないものではありますが(じゃがいもの話しじゃなくなってますね。。) 話しを戻してじゃがいもはとても美味しい食材です。美味しく健康にたくさん食べれるようにしかkりとした知識でじゃがいもの芽を処理するようにしましょう。 ABOUT ME
じゃがいもの芽を食べてしまった時 は、 飲み込まずに吐き出した方が安全 です。特に噛んでいる最中に舌の痺れや喉にヒリヒリを感じたら食べないようにしましょう。 芽に含まれる ポテトグリコアルカロイド(ソラニン)は少量であれば食中毒症状が出ることは少ない ですが、わざわざ食べない方が無難です◎ じゃがいもの芽の取り方 じゃがいもの芽は、下処理する段階で取り除いておきましょう。皮むき器(ピーラー)には、芽を取るための凹みが付いているかと思います。また、包丁の角を使って取ることもできます。 芽は食べても苦味があり美味しくありませんので、美味しさアップのためにもしかり取り除きましょう◎ 芽が出たじゃがいもの保存方法 「芽が出てしまったじゃがいもはどうしたらいい? 」と、扱いに困るかもしれませんが、芽や緑色に変色した部分を食べなければ、他は食べることができます。できるだけ劣化をさせないための、 芽が出たじゃがいもの保存方法 はこちらです。 紙袋などに包んで冷蔵庫で保存する 芽と皮を取ってカットして冷凍保存する 芽が出てしまったじゃがいもは、暖かい室内に置いておくとどんどん伸びてしまいます。そのため、丸ごと冷蔵庫に入れるか、芽や皮を取り除いた状態で冷凍保存するといいですよ。 芽が出たジャガイモは大量消費して 芽が出たじゃがいもはそのまま保存し続けても良いですが、質が落ちてしまうので出来れば早めに消費しましょう。コロッケやポテトサラダ・ジャーマンポテト・フライドポテトなど、じゃがいもを大量消費できるレシピは豊富にあるので、早めに使い切ってみてくださいね。 まとめ 「 じゃがいもの芽の毒・症状や保存方法」 などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると じゃがいもの芽にはソラニンという毒成分が含まれる ソラニンは沢山摂ると腹痛・下痢・嘔吐などの症状が出る 芽が出たじゃがいもは冷蔵庫に入れるか冷凍保存がオススメ じゃがいもは暖かいと芽がどんどん出てきてしまうので、芽が出てしまったら冷蔵庫など涼しい場所で保存しましょう。芽は食べ過ぎると食中毒になりますが、少量であれば食べてしまっても問題ないので安心してくださいね。 スポンサードリンク
まとめ ということで、今回は毒素のあるじゃがいもの芽の取り方に関する情報を ご紹介してきました。 まとめると、 ・じゃがいもの芽を摂取しすぎると最悪死んでしまうので、 調理の際は、できる限り芽をを取ったほうが良い。 ・芽の取り方は、包丁の付け根部分を使って ひとつひとつの芽をじゃがいもからえぐり取る方法が一般的。 ・もし、包丁が苦手な場合は、ピーラーの芽取りを使うと、 早く、簡単に芽を取ることができるのでお勧め。 となります。 せっかく、じゃがいもの美味しい季節なので、 安全に調理したじゃがいもで食を楽しみましょう! ではでは、今回はこの辺で。 スポンサードリンク
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TOP > SUNLIT 非接触型赤外線温度計(2モードタイプ) 毎日の検温やお茶、お風呂の表面温度の確認にも活躍 スイッチを押すだけで最短1秒で測定できる非接触温度計 毎日の検温やお茶、お風呂の表面温度の確認にも活躍 スイッチを押すだけで最短1秒で測定できる非接触温度計 触れずに測定できる非接触温度計 『SUNLIT 非接触型赤外線温度計(2モードタイプ)』は、触れずに温度測定ができる温度計です。測りたい対象へセンサー部分を向け、トリガースイッチを押すだけで、最短わずか1秒で測定できます。 赤外線で表面温度を測定するため、対象に触れる必要がなく、衛生的です。簡易的な体温測定のほか、お風呂や食べ物、室内の温度測定にも活躍します。 今回は、お得なまとめ買いセットもご用意いたしました。 ご自宅や勤務先での使い分けや、複数の人が立ち入る施設でのご利用など、幅広い用途にご活用ください。 本商品は医療用体温計ではありません。 2つのモードで幅広い測定に対応 本商品は、対象に合わせて切り替えできる2つのモードを搭載しています。 人肌程度の温度測定にはモード1、食べ物や液体などの測定にはモード2が最適です。 各モードの温度測定範囲 モード1:32. 0℃~42. 9℃ モード2:0℃~100℃ 高温アラート機能を搭載 本商品は、測定した温度が設定値以上になるとアラームが鳴る「高温アラート機能」を搭載しています。 注意が必要な状況で液晶表示を見逃しても、音で確認ができるため、安心です。 32回分の測定値を記憶 本商品には、過去32回分の測定結果を記録する機能があります。 過去の記録を確認する場合は、画面表示が出ている状態で+ボタンまたは-ボタンを押してください。【LOG 01】から【LOG 32】まで順に表示されます。 ラインナップ 本商品は、お得なまとめ買いセットから単品まで、ご入り用の数に応じてお得にお求めいただけます。 仕様 サイズ 横10×縦15. 2×奥行4. 2cm 重量(約) 106g(電池は含みません) 電源 単4電池×2本(別売) 測定方法 赤外線 測定距離 モード1:約3~5cm モード2:約3~10cm 温度測定範囲 測定精度 モード1:±0. 2℃ モード2:±3. 0℃ 測定時間 1秒 自動電源OFF 約15秒 測定値保存数 32回 動作環境 10℃~40℃ 相対湿度≦80% 保管環境 -25℃~55℃ 相対湿度≦80% パッケージ内容 本体、取扱説明書 ご購入前に必ずお読みください ご購入の後キャンセルは受け付けておりませんので、注意事項を必ずご確認のうえ、ご購入ください。 本商品は表面温度を測定する製品です。 本商品を電磁波がおよぶ範囲(ラジオ・携帯電話など)に近づけすぎないでください。 相対湿度が80%を超える環境では、本商品を使用しないでください。 遮蔽物がある場合は測定値に影響が出ますので、ご注意ください。 本商品の動作環境温度は10~40℃です。10℃未満または40℃を超える環境では使用しないでください。 連続して使用する場合は、1分間ほど間隔を開けてから再測定してください。 測定物までの距離が3~10cmの範囲内か確認してからご使用ください。 電池は別売りです。ご注意ください。 商品一覧 表示されている価格と獲得ポイントはランク特典とキャンペーン特典を反映した表示になります。