材料はシンプルに! 砂糖はきび砂糖がおすすめ 【材料(15cm程度のチャーシュー2本分)】 ●豚バラ肉(ブロック)=500~600g ●たこ糸(2メートル) <煮汁> ●長ネギの青い部分=1本分 ●しょうが=20g程度 ●にんにく=2かけ ●しょうゆ=1/2カップ ●料理酒=1/2カップ ●砂糖(きび砂糖)=大さじ4 ●水=1と1/2カップ 材料、調味料はいたってシンプル。しょうゆも料理酒も普段おうちで使っているものでOKですが、砂糖はきび砂糖がおすすめ! フライパンチャーシュー byワタナベマキさんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ. 白砂糖と違って精製されていないので、独特のコクやうまみがあり、おいしいチャーシューのタレが出来上がります。 豚肉下ごしらえは、作り始める30分前にはしておこう! まずは豚肉の下ごしらえをしましょう。 チャーシューに限らず、塊肉を調理する際は冷蔵庫から出したてのものを使うのではなく、室温に出しておくのが鉄則です。冷蔵庫から出してすぐ加熱しても、中心が冷たいままで火が均一に入りません。ですので、作り始める30分前には冷蔵庫から出し、下ごしらえを済ませておきましょう。 ①豚肉全体に、塩・こしょう(分量外)をふる。 ②豚肉にラップをかぶせ、めん棒などでまんべんなく叩く。 この後の工程で肉を巻きやすくするために、少し薄くなるくらいまでめん棒で叩きます。肉がやわらかくなる効果も。 ③長さを半分に切り、横方向に丸めてたこ糸でしばる。室温に30分~1時間ほど置く。 鍋に入れやすいサイズに切って、たこ糸でしばります。後の工程で脂身をしっかり焼き付けたいので、脂が表面に来るように巻きましょう。 この状態まで下ごしらえしてから30分ほど休ませると、塩・こしょうもなじみ、肉の温度も室温に戻ります。 余分な脂は「油」で落とす! 次の工程は、「焼き」です。豚肉に香ばしさを加え、余分な油を抜くためのとっても大事な工程。ここを丁寧にするか否かで、仕上がりがガラリと変わってきます。 ④サラダ油大さじ2(分量外)をひいたフライパンに③を入れ、中火で全面がきつね色になるまで焼き付ける。 大さじ2のサラダ油となると多いように感じますが、この油は捨てるので大丈夫。それどころか、「油」が豚バラの余分な「脂」を引き出してくれるので、ここではたっぷり使いましょう! 脂を落とすためにサラダ油をたっぷり使うなんて一見矛盾しているようですが、油同士は溶け合う性質があるのです。油をひかないで焼くよりも、たっぷりの油で焼いたほうがより多くの脂が溶け出します。 豚肉をフライパンに並べたら、表面がカリッときつね色になるまでじっくり焼きましょう。 溶け出した肉汁が焼けることで起きる「メイラード反応」という反応が起き、肉の香ばしさやうまみ、風味がグンとアップするのです。 豚肉を取り出してみると、こんなに大量の脂が!
焼き豚
甘めのたれで下味をつけた豚かたまり肉を、オーブンでじっくり焼き上げます。中華風スパイスの五香粉(ウーシャンフェン)を使うと、ぐっと本格的な味にランクアップ! 料理:
撮影:
土肥さやか
材料 (4人分)
豚肩ロースかたまり肉 1個(400~500g)
たれ
しょうが(皮つきのもの)の薄切り 1かけ分
にんにくの薄切り 1かけ分
砂糖 大さじ5
しょうゆ 大さじ2
みそ、オイスターソース 各大さじ1
あれば五香粉 小さじ1/2
はちみつ 大さじ4
キャベツの葉 2~3枚
塩 粗びき黒こしょう
熱量 306kcal(1人分)
塩分 2. 3g(1人分)
作り方
豚肉は厚みを半分に切り、フォークで数カ所穴をあけ、塩、粗びき黒こしょう各小さじ1を全体にまぶす。
バットにたれの材料を合わせ、豚肉の全体にもみ込む。ラップをかけて1時間以上おく。
オーブンを200℃に温める。オーブン用シートを敷いた天板に豚肉を汁けをきって並べる(たれはとっておく)。オーブンに入れ、15分ほど焼いて取り出し、豚肉を裏返して、とっておいたたれをかける。オーブンに戻し入れ、さらに15分ほど焼く(途中、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる)。取り出して、はちみつを上面に塗り、オーブンに戻して5分ほど焼く。幅5mmくらいに切って、しょうが、にんにくといっしょに器に盛る。キャベツを食べやすい大きさにちぎって添える。 (1人分306kcal、塩分2. 3g)
レシピ掲載日:
2013. フライパンでお手軽！ 本格焼豚＆半熟煮玉子のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 2. 5
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漫画・コミック読むならまんが王国 若林稔弥 青年漫画・コミック 星海社コミックス 幸せカナコの殺し屋生活 幸せカナコの殺し屋生活(5)} お得感No. 1表記について 「電子コミックサービスに関するアンケート」【調査期間】2020年10月30日~2020年11月4日 【調査対象】まんが王国または主要電子コミックサービスのうちいずれかをメイン且つ有料で利用している20歳~69歳の男女 【サンプル数】1, 236サンプル 【調査方法】インターネットリサーチ 【調査委託先】株式会社MARCS 詳細表示▼ 本調査における「主要電子コミックサービス」とは、インプレス総合研究所が発行する「 電子書籍ビジネス調査報告書2019 」に記載の「課金・購入したことのある電子書籍ストアTOP15」のうち、ポイントを利用してコンテンツを購入する5サービスをいいます。 調査は、調査開始時点におけるまんが王国と主要電子コミックサービスの通常料金表(還元率を含む)を並べて表示し、最もお得に感じるサービスを選択いただくという方法で行いました。 閉じる▲
(笑) この2人とカナコの関係がどうなるか必見。 そしてナナはカナコが何か「K」について 知っていると睨み、殺してでも情報を カナコから聞き出そうとするも逆襲に。 殺されそうになったにも関わらず 自分の体調を案ずるカナコに動揺するナナ。 兄、細美を失ってから ナナは心身ともに限界を超えていた。 そんなナナがキヨミと出会う・・・ ここでナナとキヨミが結びつくのね。 いやーここでキヨミさん登場。 これは想像できんな、この後。 カナコの優しさからのキヨミの優しさ。 沁みるよねー、ズタボロのときの優しさ。 わかるよ。 キヨミがナナのお姉ちゃん的存在に なるのは予想つくけど、 カナコとの関係性よね。 遅かれ早かれ 細美とカナコの関係はバレるんだろうし。 さらにはキヨミにカナコの職業バレが!? この後の関係性気になるわー 出典:「幸せカナコの殺し屋生活」5巻より ドSがすぎるユイ、17歳 この子コワイ。 カナコのこと警戒しつつも なんか気になってしまうユイ。 カナコはユイの心が一切わからんが ユイはカナコの心がすぐに読めてしまう。 そう、細美のことを引きずっていることが。 もうこの際ユイに相談してしまおうとする カナコだったが相手を間違えた。 おっと(笑) もうカナコこれ以上は何も言わない方が・・ カ、カナコーーーっ!!! だから言ったのにーっ!!
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ブラック企業を満身創痍で退職したOL・西野カナコ。転職先はまさかの"殺し屋"!? 人殺しなんてムリムリムリムリカタツムリ————!! と思ったら、天性の才能が大開花! 『幸せカナコの殺し屋生活 5』 『幸せカナコの殺し屋生活』コミックス5巻、好評発売中! 作者: 若林稔弥 漫画家。1987年生まれ。代表作に『徒然チルドレン』『恋するみちるお嬢様』『僕はお姫様になれない』などがある。
漫画以外の商品レビューは【 ゴマロク 】でしているので、そちらもよろしくお願いします。