アルファ化米をつくろう 水をかけるだけでご飯ができる「アルファ化米」は保存や持ち運びに便利。おうちでも作ってみよう! 用意するもの ①ご飯 1ぜん ② 耐熱 たいねつ 皿 ③はかり ④はし ⑤ざる ⑥ミトン ⑦電子レンジ 実験の前に必ず石けんで手をよく洗いましょう。 電子レンジで加熱すると容器や材料が熱くなるので、大人の人に手伝ってもらいましょう。 実験のやり方 ご飯をかためにたき、1ぜん分を取り分ける。重さをはかっておこう。 耐熱 たいねつ 皿の上にご飯をうすく広げる。 電子レンジで加熱する(5分くらい×3回)。1回ごとにはしなどでほぐして、かたまりをなくし、均一に加熱できるようにしよう。 ※加熱時間は電子レンジの機種によっても異なるので、こげすぎないよう、様子を見ながら調整しよう。 ※切るようにほぐさないと、ご飯がつぶれてねばり気が増してしまうので注意しよう。ご飯がパラパラになるようにほぐすといいよ。 ※電子レンジのドアは加熱の合間に開け放って、水蒸気をぬいておこう。 ※容器だけでなく材料もとても熱くなるので気をつけよう。 さらに電子レンジで加熱して仕上げる。ご飯の 乾燥 かんそう 具合をみながら1〜3分、ご飯に 透明 とうめい 感が出るまでくり返す。 ざるに広げて、はしで軽く混ぜながら熱をとる。 ※熱がこもると 湿気 しっけ が出るので注意しよう。 重さをはかってみよう。たきたてのときに量った重さと変わったかな? アルファ米で食中毒！？危険性について調べてみた | はじめよう、０からの防災. 変わった分が失われた水分の重さだよ。 ※例:たきたてのご飯の重さ 164 g - 加熱した後のご飯の重さ 80 g = 失われた水分の重さ 84 g 食べるときは、失った水分より多めの水(加熱した後のご飯の重さの1. 5倍以上の水が目安)をそそいで1時間くらいおくと、もとのご飯のようにやわらかくなるよ。熱湯だともっと早くもどるよ。 ※例:加熱した後のご飯の重さ 80 g × 1. 5倍 = 120 g →そそぐ水 120 mL以上 やってみよう ご飯を天日で干して同じようにつくれるか、やってみよう。 ※カビが生えないよう、連続して天気のよい日に、風通しのよいところで5日ほど干す。時々ご飯を混ぜ返そう。 まとめてみよう 監修 かんしゅう L-Kids Lab 就学前から中学生を対象とした子どものための科学体感教室です。 お子様の知的好奇心を刺激する、ワクドキいっぱいのしかけをちりばめた科学遊びをご用意しています。遊びの中で気づいたり、考えたり、工夫したり、表現したり、そして科学が日常の身近につながる機会になるよう、お子様ごとにプラスαの声かけをしながら一緒に科学遊びを楽しんでいます。 教室は、東京都文京区にあります。泊まりでの自然教室は長野県を中心に行っています。 web site:
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。 出典検索? : "アルファ化米" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · · ジャパンサーチ · TWL ( 2012年9月 ) アルファ化米の製品写真、炊込みおこわ。上は開封直後の乾燥状態、下は注水後の復元状態。 アルファ化米 (アルファかまい)とは、炊飯または蒸煮(じょうしゃ)などの加水加熱によって米の澱粉をアルファ化(糊化)させたのち、乾燥処理によってその糊化の状態を固定させた乾燥米飯のことである。加水加熱により糊化した米澱粉は、放熱とともに徐々に再ベータ化(老化)し食味が劣化するが、アルファ化米はこの老化が起こる前に何らかの方法で乾燥処理を施した米飯である。アルファ化米は熱湯や冷水を注入することで 飯 へ復元し可食の状態となり、 アルファ米 とも呼ばれる。 形質的に近似なものとして、古くは 糒 (ほしい・ほしいい)、 乾飯 (ほしい・ほしいい)、 餉 (かれい・かれいい)とも呼ばれる 保存食 ・ 非常食 も存在するが、こちらは現代のアルファ化米に比べて天日干しなどの方法により緩やかに乾燥されているので、乾燥後の糊化度については現代のそれとの差がある可能性はある。本稿では双方に言及する。 目次 1 概要 2 歴史 2. 1 糒(ほしい) 2. 2 近代日本におけるアルファ化米と民間転用 2. 3 1990年代 2. 4 2000年代 2. Α化米（アルファ化米）とは？作り方や防災時の備えについてご紹介！ | みんなのBCP. 5 2010年代 3 非常食や保存食として 3. 1 利便性 3.
アルファ米は米と水があれば作ることができます。炊いたご飯を水洗いし、乾燥させたらできあがり。防災訓練やアウトドア教室などでアルファ米の作り方を教えてくれるところもあります。市販のアルファ米は少しお値段が高いので、自分で作ってみたい方は参考にしてみてくださいね。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
アルファ化米を通常のご飯に戻すには、お湯に15分間、水で60分間置くと粒が水分を吸収して元の大きさのご飯に戻ります。簡単なやり方なため、誰でもすぐにアルファ化米を食べることができます。 食べ方をアレンジ アルファ化米をもっと何か別の方法で食べたい場合はアレンジを加えてみましょう。熱を加える調理法の場合は、お米を戻さずそのまま使うことができるため、リゾットやカレーなどにアレンジでき、アルファ化米の乾燥具合を生かして チャーハンにするとパラパラっとした本格的なチャーハンを作ることができます 。 また、おじややピラフなどに使っても美味しいため、好みのアレンジで食べてみましょう。 何十年後かには大規模地震が起きると言われている日本ですから、対策をしていくために今から準備しておくと安心です。特に食事関係は保存がきくものか第一ですから、アルファ化米を上手に活用してみると良いでしょう。普段使いもできるお米ですから、今から使い方に慣れておくと今後困ることなく活用することができますね。
白がゆ 梅がゆ 塩こんぶがゆ エスニックシリーズ ビリヤニは、インドや中東など幅広い地域で食べられているスパイスを効かせた炊き込みごはん。 ナシゴレンは、インドネシアやマレーシアの伝統的な辛味の効いたチャーハンです。 ナシゴレン ビリヤニ おにぎりシリーズ お湯又は水を入れるだけで具材の旨みがギュッとおいしい三角形のおにぎりが出来上がります。 シールを剥がす 袋の表面のシールを剥がします。 備品を取り出す 「切り口1」を開封し、脱酸素剤(エージレス)を取り出します。袋の底を広げ、チャックの中央を折り広げて置きます。 お湯又は水を注ぐ 袋表面の「注水線」まで、お湯又は水を注ぎ入れます。 振り混ぜる 袋のチャックしっかり閉めて、よく振って(約20回)ご飯と具材を混ぜ合わてください。 待つ 出来上がりまで、お待ちください。 ※熱湯で15分、水(15℃)の場合60分を出来上がりの目安としてください。 形を整える 袋の上から押さえ、おにぎりのパッケージ写真にそって形を整えます。「切り口2」を水平に切ります。 切り口を順番に切る 「切り口2」を水平に切り、「切り口3」と「切り口4」を斜め上に切り取ります。 出来上がり 表面と裏面のパッケージを外側に折り込んでお召し上がりください。 鮭 わかめ 五目おこわ 昆布
5~2倍に相当する水を注ぎ、約1時間(熱湯の場合は20分ほど)放置すれば、食用に適した固さに戻ります。 また、ガス等が使える環境下であれば、以下のような方法で調理することも可能です。 具材を炒める(具材例は後述) 火を止めて、α化米とα化米の1. 5〜2倍の水を加える 火を付けて、米が吸水するまで混ぜ続ける 米が重たくなった段階で火を止めて蒸らす なお、液状の調味料を入れる場合は、その量を差し引いた水量にしてください。 以下、利用する具材の一例をご紹介します。 五目ごはんの具材・分量(g) チキンライスの具材・分量(g) 鶏肉 15 20 ごぼう 人参 10 玉ねぎ 油揚げ 2 グリーンピース 5 干ししいたけ 1 コンソメ 1. 5 焼きちくわ ケチャップ 醤油 6 ウスターソース 0.
TOP レシピ 野菜 白菜 【白菜の切り方】そぎ切り 「白菜のそぎ切り」を動画でご紹介します。寒い季節になってくると欠かせない白菜は、様々な調理法でおいしく食べられることができる野菜のひとつです。そぎ切りにすると表面積が大きくなるため、短時間で火が通り、味を含みやすくなりますよ。 ライター: macaroni_channel macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン… もっとみる 下ごしらえ 白菜は芯を落とし水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 作り方 1 白菜は縦半分に切ります。 2 芯の部分は包丁を斜めに寝かせて手前に引くようにして端から一定の幅で切ります。 3 葉の部分は3cm幅にざく切りします。 ・そぎ切りは包丁を寝かせる角度を一定にするときれいに切れますよ。 ・利き手と反対の手の下に刃が通るので、ゆっくりと動かして切るようにして下さいね。 編集部のおすすめ
1. すき焼きとは?関東と関西それぞれの特徴も! すき焼き(すき焼)とは日本で誕生した牛肉料理の一つで、明治時代に横浜で流行した「牛鍋」がルーツだと考えられている。一般的には薄切りにした牛肉、ネギ、白菜、春菊、人参、キノコ類、しらたき、焼き豆腐などの具材(ザク)を煮たり焼いたりして作り、それを溶き卵に絡めながら食べることが多い。また「関東と関西で味付けや作り方が異なる」ということが特徴となっている(※1)。 関東風すき焼きは「煮る料理」 関東風すき焼きの特徴は、割り下(わりした)を使って具材を煮詰めることだ。割り下とは醤油・みりん・だし汁・砂糖などを合わせた調味料(煮汁)である。また、実際には以下のような手順で作る。 鍋に牛肉と長ネギに軽く焼き色を付ける 鍋に割り下を入れて牛肉と長ネギを煮込む ある程度煮詰めたら、ほかの具材を入れて完成 溶き卵などを絡めながら食べると美味しい 関西風すき焼きは「焼く料理」 関西風すき焼きでは、関東風のような割り下を使わない。その分、牛肉をしっかりと焼くため、焼き物料理の一つとして親しまれている。関西風すき焼きの基本的な作り方は以下のようになっている。 牛脂で牛肉を両面しっかりと焼く 長ネギにも焼き色を付けておく 多めの砂糖・醤油・酒を入れる 白菜などの野菜を入れて水分を出す しいたけや焼き豆腐などを入れて煮詰めたら完成 2. すき焼きの定番の具材8種類とその切り方 すき焼きに使われる食材は、地域や家庭によって大きく異なる。まずは定番のすき焼きの具材と、それぞれの切り方を紹介する。 その1. 牛肉 牛肉料理である「すき焼き」のメインは当然、牛肉である。部位は基本的にお好みでいいが、牛モモ肉や肩ロースなどが使われることが多い。また、量もお好みだが、通常は野菜も入れるので一人前100~200g程度が目安となる。もし牛肉が大きすぎるなら、適当なサイズに切ると食べやすくなる。 その2. すき焼き レシピ 土井 善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 長ネギ すき焼きの味を引き立てて、美味しい具材にもなる長ネギ。すき焼きに入れる場合は「斜め切り」と「ぶつ切り」の二通りがあるが、適当なサイズに切る「ぶつ切り」のほうがおすすめだ。斜め切りだと煮詰めた際にバラバラになってしまう。なお、長ネギは上部の青い部分と根元の1㎝は使わない。 その3. 白菜 鍋料理の鉄板食材である白菜。すき焼きの煮汁を吸った白菜は、ホロホロとした優しい口当たりで美味しい仕上がりになる。根元を切り落とし、一枚ずつ白い部分と葉の部分に切り分けよう。それから白い部分は包丁を斜めに入れる「そぎ切り」にし、葉の部分は「ざく切り」にするのがおすすめだ。 その4.
2017/03/22 2019/01/21 「今日はすき焼きよ!」と言えば 家族みんなの顔がほころぶw 私も大好きな料理 各家庭で 味付けや焼き方が 違うみたいですね 住んでいる地域でも違うみたいです。 今回は すき焼きの材料の切り方 綺麗な盛り付け方等をまとめてみました。 いつも同じすき焼きより 工夫を加えて喜んでもらいませんか? すき焼き用の野菜の切り方 材料 春菊・・・・・4わ シイタケ・・・4パック ネギ・・・・・10本 水煮タケノコ・3袋 人参・・・・・適量 えのき・・・・大2袋 シラタキ・・・3袋 焼き豆腐・・・3パック 切り方はこちら! お重で食卓を飾ってみませんか? ご存知？鍋が美味しくなる白菜の切り方♪ by hirotofumi 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. お洒落でもあり 人が集まる正月などの時に 参考になり盛り付け方ですね! 野菜は同じ大きさに切ると 見栄えが綺麗に見えるので 切る時から重要です。 並べる容器にイメージしながら 切っていくと良いと思います。 お鍋の野菜の切り方 豚肉しゃぶしゃぶ用・・・200g 豆腐・・・・・適量 白菜・・・・・4枚 ネギ・・・・・2本 おあげ・・・・3枚 水菜・・・・・2かぶ えのき・・・・1/2パック 大根・・・・・適量 お鍋の時の切り方の紹介ですが すき焼きの時にでも 使える切り方です。 まずは火の通りやすさも 考えて切りましょう。 SPONSORED LINK 鍋が美味しくなる白菜の切り方 白菜を入れる入れない? そこも家庭で違うようですが 私は入れる派で 細長く切って すき焼きに入れています。 しいたけの下ごしらえと飾り切り 初心者の時に どうやって切るのか? 試行錯誤した私w 1度覚えてしまえば簡単です。 椎茸の入った煮物などにも 使える切り方なので ぜひ、覚えて切ってみてください。 人参の飾り切り ねじり梅 ちょっとした事で 盛り付けに花を添えてもらえます。 お勧めのレシピ すき焼き 割り下黄金比!人気の今半レシピ!簡単関西風の作り方! すき焼きうどん 人気レシピで温まろう~ この記事のまとめ めったにしない すき焼きだからこそ 豪華に作りたいですよね~! 食べる前からの テーブルセッティングも 目で楽しめる食事です。 時間のあるとき みんなが集まっている時には ぜひ、盛り付けにも 力を入れてみてくださいね。 - 鍋 関連記事
2021. 04. 13 モニタリング・ランキング すき焼きに白菜を入れる人は8割以上!だけどエバラすき焼きのたれのレシピには白菜ナシ。もしかして白菜を入れないのが新常識? 段々気温が低くなり、風も冷たくなってきました。 こんな季節には、温まれるものを食べたいですよね! 日ごろ頑張っている自分へのご褒美に、 ちょっと贅沢なすき焼き なんかいいかもしれません。 すき焼きのルーツは、なんと江戸時代までさかのぼります。 江戸時代、 魚介類や野菜をみそ焼きでいただく「杉やき」 と、 鴨などの鶏肉やクジラの肉を鋤の上で焼いていただく「鋤やき」 という2つの料理がありました。 その2つの「杉やき」と「鋤やき」に、幕末に海外から入ってきた牛肉を食べる文化が融合して、 今のすき焼きの前身「牛鍋」が誕生した と言われています。 ちなみに、鋤(すき)は現在でいうスコップのようなものなので、鋤やきは中々ワイルドな料理だったんですね!! * * * さて、みなさんが大好きなごちそうのすき焼きですが、しばしば食べ方で論争が起きます。 ✓ 関東風?関西風? ✓ どの具材から入れればいい? ✓ 〆はうどん?それともおじや・・・?? あなたはどんな食べ方ですき焼きを食べていますか?? もしかしたら一般的なすき焼きと違う食べ方かもしれませんよ・・・!!! そこで今回は「 すき焼きに白菜を入れるか入れないか 」という観点から、全国の男女にアンケート調査を実施しました。 (アンケート対象:全国の10代~60代以上の男女) すき焼きに白菜を入れない人が2割も?! Q. すき焼きに白菜を入ますか? アンケート調査の結果、 すき焼きに白菜を入れる人が約8割、入れない人が約2割 となりました。 すき焼きの具材に白菜は定番かと思いきや、意外にも約2割の人は白菜入れないんですね! でも、そもそもすき焼きの定番の具材ってなんだっけ・・・?? そこで、すき焼きを家で作るときに大活躍する「エバラすき焼きのたれ」を使ったレシピで、すき焼きの材料を見てみましょう♪ すき焼きの材料の定番は・・・!! *すき焼きの材料(4人分)* 牛すき焼用肉 500g 長ねぎ 2本 三つ葉 2束 えのきたけ 1袋 焼き豆腐 1丁 しらたき 1袋 にんにく 2かけ エバラすき焼のたれ 適量 牛脂 適量 つけだれ 適量 なんと、 定番だと思っていた白菜が材料にありません でした!!
スポンサードリンク 凍えるような寒い冬は、大人数で鍋を囲み、日本酒やビールなどのアルコール飲料をクイッと飲むのが楽しい時期ですよね! 身体を芯からポカポカ温めてくれる鍋料理には、栄養満点のちゃんこ鍋や冬の味覚アンコウを使ったあんこう鍋など日本各地で様々な旬の食材を使った絶品鍋料理が食べられていますが、そのなかでも「すき焼き」は、老若男女問わず多くの人々から愛されている日本の伝統鍋料理の1つです。 今回は、 すき焼きに入れる定番の食材のおいしい切り方 をご紹介したいと思います。 すき焼きに入れる定番の食材 すき焼き / zenjiro すき焼きに入れる定番の食材のご紹介と味が浸み込みやすくなる野菜の切り方をご紹介します。 すき焼きの定番食材といえば、主役の 牛肉 をはじめ、 ネギ や しらたき 、 豆腐 、 春菊 などが一般的ですが、関西地方の定番食材の麩や旨味成分たっぷりの 椎茸 、ホクホク感が堪らない ジャガイモ や食物繊維が豊富な 牛蒡 などもオススメです。 また、 変わりダネ食材 として、 お餅やトマト大根、ちくわぶ、クレソン、セリ、蓮根にソーセージ、高野豆腐 なども人気が高まりつつあります。 定番具材のおいしい切り方 sukiyaki daisuki すき焼き大好き / **jpg ですが、やはりすき焼きといえば、 豆腐・しらたき・ネギ・しいたけ・えのきだけ・玉ねぎ・春菊 が定番ですよね! そこで、これら7種類の具材にしっかり味が浸み込む おいしい切り方 をご紹介します。 牛肉 牛肉は ロース薄切りのすき焼き用 を購入されることをお勧めします。お肉のサイズが大きい場合は半分にカットして鍋に入れましょう。 豆腐 すき焼きにはやっぱり 焼き豆腐 がオススメです。8つの角切りにすると食べやすくて味が浸み込みやすくなります。 しらたき 水で茹でておき、しっかり水気を切ります。そして、食べやすいサイズにカットしておきましょう。 ネギ 九条ネギや下仁田ネギ、葉ネギなど様々なネギがありますが、オススメは 長ネギ です。1cmの厚さで斜め切りにしましょう。 椎茸 生しいたけは軸を落としてから使用しましょう。 えのきだけ 根元をザックリ切り落とし、食べやすいようにほぐして使用します。 玉ねぎ 半分にカットしたら1cm幅でスライスしてゆきます。 春菊 葉を摘み取って使用します。 まとめ これからクリスマスに忘年会、年末年始に新年会など大勢の方々が集まり、食卓を囲むことも多くなります。 是非、今年の冬は様々なすき焼きを食べ比べ、味が浸み込みやすいように野菜をカットしておいしいすき焼きを食べてみてはいかがでしょうか。 ※「温かい食べ物特集ページ」を設置しました。こちらのバナーからご覧下さい。 スポンサードリンク