献立にあと1品欲しい時や、晩酌のお供にパッと作りたい時などに大活躍するレシピです。 マヨネーズを使わない新定番の「オイポテ」、ぜひ試してみてくださいね。 (ファンファン福岡公式ライター/管理栄養士kanna) ※掲載されている情報は、2020年10月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。 2019年10月1日からの消費税増税に伴い、表記価格が実際と異なる場合がありますので、そちらも併せて事前にお調べください。
ポテトサラダ -ポテトサラダってお店なんかで食べるのと自分が今、家で- レシピ・食事 | 教えて!Goo
作り方
1 じゃがいもをゆでる じゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。
おいしさのポイント
皮付きで丸ごとゆでると、うまみが流れ出ません。
調理のポイント
じゃがいもの大きさは個体差があるので、竹串を刺してスッと通るくらいやわらかくゆでる。
その他のゆで方
あらかじめ皮をむいて、均等な大きさに切ることで、ゆで時間を短縮することができます。
2 じゃがいもをつぶす ゆでたじゃがいもは熱いうちに皮をむき、木べらを用いて固形感が残る程度にマッシュしたのち、粗熱をとる。
マッシュは熱いうちに!じゃがいものでんぷん質を包むペクチン層は熱いうちは弾力性があります。そのため、熱いうちにつぶすとでんぷん質の粒が壊れず、ホクホクした食感に。冷えてからつぶすと弾力のなくなったペクチン層は壊れてしまい、でんぷんが流出して、もちのような粘りが出てしまいます。
マッシュの具合によって、マヨネーズの使用量を調節してください。(細かくマッシュするほどマヨネーズの量は多めに)
さらにおいしく! マヨネーズより先に、お酢やフレンチドレッシング等をじゃがいもに混ぜて下味をつけると、マヨネーズも馴染みやすくなり、おいしくなります。
使用量は、じゃがいもに対して5%程度を目安に。
3 玉ねぎとにんじんを切って加熱する 玉ねぎは縦に薄く切り、にんじんは いちょう切り にする。耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジ(500W)で約2分加熱する。加熱後玉ねぎは水気をしぼっておく。
玉ねぎはレンジで加熱することで辛味が消えて甘味が出ます。また、繊維を断ち切る方向に切ると辛味が少なくなります。
にんじんは少し歯ごたえが残る程度でアクセントをつけます。
4 きゅうりは 輪切り にする
きゅうりは、塩もみはせずに生のままだと「しゃきしゃき」した食感になり、フレッシュ感が味わえます。厚さは、食感を楽しめる2~3mmがおすすめ! きゅうりを塩もみした場合は、食感がやわらかくなり、味の主張も弱くなるため、ポテトサラダになじみやすくなります。
5 ハムは短冊切りにする
たんぱく質が入ることで、アミノ酸のうまみで味に厚みがでます。また見た目が彩やかになります。
6 マヨネーズで和える マッシュしたじゃがいもの粗熱がとれたら、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ハム、マヨネーズを加えて全体をよく和える。
マヨネーズを加えるタイミングは、つぶしたじゃがいもの上に手をかざして、ほんのりと温かさを感じる程度(50~60℃)の時がおすすめです。粗熱をとることで、マヨネーズの分離を防ぐことができ、また、じゃがいもに味がなじんでしみ込みやすくなります。
7 塩・こしょうで味をととのえる
じゃがいもの大きさやマッシュの具合によって味の濃さは変わります。最後に塩・こしょうで味の調節をしてください。
作り方
下準備
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に5分ほどさらす。
ロースハムは短冊切りに。
玉ねぎは薄切りにし、塩をまぶしてかるくもみ、ぎゅっとしぼる。
1
じゃがいもは水から茹で、竹串が通る固さになったら、
いったん火からおろし、再度火にかけて粉ふきいも状態にする。
(茹で汁をとっておき、再度火にかけるときに少量加えると、
粉ふきいもにしやすいです。)
2
1に A 酢 大1、塩 小1/2、砂糖 小2 を絡め、粗くつぶし粗熱をとる。
3
2をロースハム・玉ねぎ・パルメザンチーズとあわせ
B オリーブ油 大1、塩・こしょう 少々 であえる。
4
器に盛り、パセリを散らす。
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りばすと:僕もマックが多い
べつやく:マック多いよね
りばすと:いろんなのがあるよって言われるんですけど。ドムドムバーガーとか
べつやく:ドムドムあんまいないけどね
りばすと:この世代はマックしか食べない
林:唐揚げ屋とかあるじゃないですか。ああいうのはファストフードに入らないですか? 伊藤:タピオカ屋のあとにでてきてる
りばすと:あんまり食べないですね
林:タピオカは食べた? りばすと:タピオカは食べましたけど、僕よりももうちょっと若い世代ですかね
伊藤:僕の最寄りの駅この前タピオ屋ができたんですよ
林:いまさら…。でもそれ知らなかったから、そういう話でもいいです
伊藤:タピオカのリベンジが始まるんじゃないかなと思って
(記事:「 タピオカをでかくする 」より)
林:米田さんタピオカ飲んでましたか? 米田:最近ではないですけど、飲んでましたよ
林:あれは何が正解なんですか
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ワイルドな"漢"を目指す主人公・戸沢が入学した男子校は――――
女の子がいっぱい!? ………ではなく、"女装"男子がいっぱい!!!!! 「時代はJ・D・K!! コショウ｜pixivFANBOX. (女装・男子・高校生)」!?!?!? 可愛いヒロイン(♂)に翻弄されながら(? )、
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漢野高校の女装ブームのきっかけを作った。 女装を強制することはなく、「自分が好きな恰好をすること」を信条にしている。
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りばすと:学園祭に女子が来るじゃないですか。学園祭に来る女子は全員その高校のものにしたい気持ちが強いから
全員:ハハハハハ
べつやく:野生動物みたいだね
林:ダーウィンが来た、でそういうのみるね林:学園祭ではメイドカフェやったり、他には演劇とかやるのをいまだにやるんですか
米田:やりましたね。有志ですけど
(記事:「 学園祭を実家でやってみたらどうなるか 」より)
卒業してから行った学園祭ではYoutubeを流していた
りばすと:学園祭も少しずつ変わってるみたいで。卒業してから行ってみたいんですけど。
橋田:ええ
りばすと:YouTubeでみる、ピンポン球を投げてちょうど入るみたいな動画撮影してそれを流してるとか
べつやく:コンテンツを流してるんだ
りばすと:PRデモを作ったりとか
林:YouTube動画を見せて、横にその人がいるんですか
りばすと:そうですね、見せてるだけで。動画が延々と流れていて
林:映画とか撮っても同じだけ、どYouTubeだとおかしいね
べつやく:新しい感じがするね
林:それ、出し物何て言う名前なすか。Youtube? りばすと:「〇〇チャレンジ」みたいな
米田:横に座ってるんですよね
りばすと:横に座ってます
米田:座ってる人は当日何してるんですか
りばすと:上映してます。当日やることは多分ない
坂を超えるのが嫌なので別のスーパーへ行く
林:伊藤さん、西村さんはすごいドローカルな話があったら是非
林:西村さんは勝どきから月島に引っ越すって区外からしたら同じイメージなんですけど雰囲気違うんですか? 西村:行くスーパーはガラッとかわっちゃいましたね。
直線距離で500mぐらいしか離れてないから、行くスーパーとかそんなに変わんねえだろうとか思ってたんですけどやっぱ変わりますねね
べつやく:近い方に行く行っちゃうってこと? 西村:近いっていうか…勝どきに行くのに橋があって、坂を越えなきゃいけない
橋田:坂がいやだ
西村:理由が老人なんですけど
べつやく:超えたくない
西村:平らな方がいいなって
西村:月島駅もすごい使うようになりましたね
林:どっちも埋めたてた時期は一緒なんですか
西村:月島の方が若干古いんですけど、だいたいおんなじぐらいですね
林:へー
西村:勝ちどきの住んでたところぐらいの島まで一気にできて、晴海が埋めたてられたとぐらいのときに晴海で万国博覧会する予定だったんですよ。
橋田:へー
西村:入場ゲートの代わりにかちどき橋ってのを作ったんですよ。だからあれにすごく豪華なんですけど、それ戦争でなしになっちゃいました
べつやく:橋だけが残った
西村:んで今オリンピックの選手村作ってますけど
べつやく:そういうのばっかりあるんだ
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