おでんやカレーなどに使われる 牛すじ肉 。 地域によって牛すじを使用する頻度や料理が違いますが、関西でおでんのお肉と言えば牛すじ肉が代表的です。 おでん以外にもうどんやコロッケ、カレーや赤ワイン煮込み、土手焼きや肉じゃがなどいろいろな料理に使えます。 そんな牛すじ肉をお取り寄せ商品を厳選してご紹介します。 お近くのお店でいつも購入している方は価格だけでもご参考にして頂けると幸いです。 牛すじ肉ってどんなお肉? 牛すじ肉とは大きく分けて三種類あります。 ・引きすじ ・アキレス腱 ・メンブレン お肉の塊の表面に付いていて削いだものを引きすじ。一般的に売っているすじ。 牛のアキレス腱。 内臓のハラミやサガリの表面のすじをメンブレン。 牛バラ肉の表面に付いているカッパという部位を牛すじとする場合もあります。カッパスジとも言います。 詳しくは別記事でご紹介しています。ご参考にしてください。 【牛すじ肉】下処理と保存方法!おでんや煮込みに最適 牛すじ肉 牛の品種 牛肉の品種は大きく分けて3種類。 ・国産和牛(黒毛和種) ・国産牛(乳用肥育種) ・外国産牛 お肉と同様に牛すじ肉の価格も 国産和牛 > 国産牛 > 外国産牛 他には国産和牛と国産牛をかけ合わした国産交雑種も販売されています。 牛すじ肉おすすめ通販5選!
その他の回答(4件) スーパーでも午前中なら売っていると思います。私はおでんに入れるので昔から買っていますが、ここ数年夕方には売り切れが多いです。昔は半額シールついて夕方まで残っていたものですが…。やはり料理の幅が広がっているのと不況で安い部位に人気があるのかな?と思います。輸入牛なら100gあたり98円、国産なら178円、ブランド国産牛なら278円が近所のスーパーの相場です。お肉屋さんでは200円でした。 おでんの場合のコツは水・酒で下ゆで(ここでかなり灰汁がでます)したあと、水・酒・塩少々で圧力なべで調理。この汁は濾しておでんだしに使います。その後他の具(大根・こんにゃく・他圧力なべで崩れないもの)・調味料とともにふたたび圧力加熱。 2人 がナイス!しています 普通にスーパーで売ってますけど・・・・ 値段は色々で、ブランド牛なら結構高いですし、国産から~輸入までピンキリです。 あまりブランドに拘らないのなら、普通に輸入牛でもいいんじゃないかな? 私は最初は水から煮て、1時間ほど煮て、余分な脂分や臭みを取ってから、味つけし煮込みます。 2人 がナイス!しています 私の地域では、自転車で10分。電車で1駅の所に商店街があり、そこの精肉店では夕方5時からタイムバーゲンをしてくれます。普段でも安価なのにタイムバーゲン時は店主の言い値になるので毎日長蛇の列です(●^o^●) 問題の値段なんですが、グラム当たり200円前後です。調理のコツは食べ方に応じて下処理をしっかりしておく事をお薦めします。因みに、いっぺんに購入する時はキロ単位で購入していますm(__)m お肉屋さんで買ってます。 あと業務スーパーで大量に買ったほうが100グラムあたりの金額が お安いようにおもいます。 小分けにだと割高ですので・・・・・ わたしは国産牛で100グラム158~178円あたりでないとかいません。
コストコに牛スジは売ってますか?カレーに入れたいと思っています。 よろしくお願いしますm(_ _)m [岐阜羽島] ゲスト 2016/12/13(火) 19:30 牛すじは、普段あんまりみかけた事がないように思います。 カレー用にはリブフィンガーを使用してます。カレー以外にどて煮、佃煮とか重宝しています。100㌘160~170円位だと思います。 [岐阜羽島] ゆえママ 2016/12/13(火) 20:30 ごくまれに売っていますが、今日はありませんでした。 コストコの牛スジは国産ではなかったです。 以前カレーにしたら、トロトロですごくコクが出ました。 2016/12/13(火) 21:05 ちょくちょく行きますが、見かけたことはありません。 私の勝手な憶測ですが、おそらくコストコでは牛すじはプルコギにしているのではないかと思います。 プルコギのたれは酵素が入ってて肉を柔らかくできますし。。 私もリブフィンガーをカレーに使っています。 なかなか肉屋では売っていない部位です。 圧力鍋でトロトロにするのがポイントです。 [岐阜羽島] おかぬいんこ 2016/12/13(火) 22:43 他の倉庫ですみません。 いつもあるかは分かりませんが、つくばでは今月に冷凍肉のコーナーにUSのスジ肉(バラ凍結?