時空を越える想い』 。 外部リンク [ 編集] 大稲埕古蹟巡礼 (中国語) 大稲埕主題館 (中国語) ジョン・ドッド、李春生と台湾茶葉の時代 - 大稲テイの繁栄の礎となった台湾交易の歴史(日本語) 大稻埕の生地 (中国語) 大稻埕の漢方生薬 (中国語) 大稻埕の茶葉 (中国語)
その結果は、HOJOの東方美人を飲んでみてください。 こうして入手した高級グレードの東方美人です。 是非あなた自身でその味わいを確かめてみてください。 東方美人の原型はヨーロッパ人の間でフォーモサティと呼ばれ愛されました。 当時イギリス王宮を始め、ヨーロッパで大ブームを巻き起こした台湾の伝説的なお茶です。 このお茶の魅力は何と言っても、フルーツのような香りと蜜のように甘い後味です。 この香りの秘密は、夏になると飛来するウンカに関係があります。 ウンカが噛んだ茶葉は黄色く変色し、そして、東方美人特有のフルーツの香りのする物質を作り出します。 ウンカに噛まれた茶葉を一枚一枚選びながら摘み取る作業は、気が遠くなるほど大変であり、また、どの茶園にもウンカが飛来するわけではありません。ウンカが飛来するためには、 「無農薬」 であることは勿論、 「運」 が大切な要素でもあります。 1. 歴史と文化 その昔、茶農家が忙しさのあまり茶園を放置したところ、茶葉はウンカの大群に襲われ、汁を吸われた若葉は黄色く変色してしまったそうです。農家では茶葉があきらめきれず、それらの茶葉を収穫し、お茶に仕上げました。ところが、その偶然できたお茶を飲んでみたところ、まるでフルーツのような香りのするお茶に仕上がっていました。 このお茶は、フォーモサティと呼ばれ、ヨーロッパで爆発的な人気を博しました。フォーモサティは東方美人の原型と言われておりますが、現代の東方美人は当時のフォーモサティとは異なります。台湾における東方美人の製法は年々変化しており、年配の人は皆、昔の東方美人の作り方は現在の作り方とはかなり異なっていたと言います。 但し、茶葉の収穫方法だけは今も昔も変わりません。ウンカが汁を吸った茶葉の1芯2葉だけを丁寧に選択して摘みます。 2. 生産地域 東方美人は夏(6-7月)に飛来するウンカの攻撃を受けた茶葉からしか作ることが出来ません。中国でも東方美人の人気に乗じて、同名のお茶が作られているのですが、ウンカが飛来しないため、「似て非なるお茶」であり、本物の東方美人のようなフルーティな香りがありません。ウンカを養殖する等の試みまでもがなされていると聞きますが、やはり本物に勝る物はないのです。 台湾において、ウンカの飛来する茶園は毎年同じとは限りません。茶園主にとってウンカが飛来するかどうかは大変深刻な問題なのです。 ウンカの周りに黄色の斑点が出来ているのに注目ください。 茶園は台湾の新竹縣の高所に位置しております。これらの地域は日が差すのは午前中だけで、午後から夕方にかけ、極めて広範囲にわたり霧に覆われます。 3.
Food・Recipe フード・レシピ / Trend トレンド 今月は、新型コロナで台湾旅行に行けない今だからこそ行きたくなる、日本にいながら現地気分を味わえるお店をご紹介します。茶葉にこだわる老舗の名店と、食べるお茶が話題の注目店、どちらもお見逃しなく!