グラタンは主菜?副菜?おすすめの献立をご紹介! 子供から大人までファンが多いアツアツのグラタン。 おいしくて満足できるメニューではありますが、献立を考えるとグラタンは主菜なのか副菜なのか迷ってしまうことはありませんか。答えは「主菜にも副菜にもなる!」です。 この記事では、グラタンを主菜として考えたときと副菜として考えたときのおすすめ献立をご紹介します。
寒い日には熱々のグラタンで温まりたい♪ だんだんと肌寒く感じる日も増えてきましたね。これからの季節はアツアツの料理が恋しくなる方も多いのではないでしょうか。特にグラタンなどをハフハフしながら頬張る瞬間は、身も心も温まる幸せなひとときですよね。 まろやかなホワイトソースがからんだグラタンは子どもから大人まで人気の一品。でも、家で作るのは手間がかかりそう、と敬遠している方も多いと思います。そこで今回は、失敗しない簡単なホワイトソースの作り方から、定番のエビマカロニグラタンの作り方を詳しくご紹介します。是非この機会に試してみてくださいね。 材料(2人分) ・むきエビ 6~8尾程度 ・玉ねぎ 1/2個 ・じゃがいも 1個(約50g) ・マカロニ 50g ・薄力粉 大さじ2 ・バター 大さじ1 ・コンソメ顆粒 小さじ1/2 ・牛乳 200ml ・オリーブオイル 適量 ・ピザ用チーズ 適量 ・塩コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 適宜 失敗しないホワイトソースの作り方 ホワイトソースの作り方はいろいろなやり方があって迷う人も多いと思います。レンジで作る方法や、薄力粉とバターを炒めて少しずつ牛乳を加える方法など、作りやすい方法は人それぞれだと思いますが、今回は私がいろいろ試した結果、一番簡単で失敗の少ない方法をご紹介します。 1. 最初に、鍋に薄力粉、バター、コンソメ顆粒を入れます。 2. 火をつける前に、一気に牛乳を注ぎます。 3. 洋食屋さんのマカロニグラタン | 茂出木雅章さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ. 最初から弱火で、火を付けたらすぐに泡だて器でかき混ぜ続けます。 4. ずっと弱火でかき混ぜ続けて2分くらいすると、とろみが付いてきます。余熱でさらに固まるので、少しゆるいかなと思うくらいで火を止めます。 これでホワイトソースの完成です。これさえ押さえておけば、グラタンはもちろんのこと、クリームパスタやラザニア、ドリアなど幅広く応用できますよ。 具材を炒めて焼き上げる 今回は幅広い世代に好まれる、エビマカロニグラタンに仕上げます。 1. エビは背ワタを取り除き、塩水で洗ってしっかりと水気を切ります。薄切りにした玉ねぎ、じゃがいもと一緒にエビを炒めます。 マカロニは袋の表示より少し長めに茹でて柔らかくしておきます。 2. 炒めた具材を茹でたマカロニ、ホワイトソースと合わせます。マカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまうので、なるべく手早く混ぜ合わせてグラタン皿に盛り、焼く準備を進めましょう。もし、時間がかかってマカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまった場合は、牛乳か生クリームを加えて調整してください。 3.
焼き上がると家庭では体験したことのない、澄ましバターのすっきりと品の良い香りにびっくり。仕上がりはつやつやと美しく、食欲をかきたてます。食べてみると生クリームを使っていないのに、とっても濃厚! きめ細やかでなめらかなホワイトソースがたまりません。 玉ねぎとセロリの食感がしっかり残っていて、食べ応えもあります。 そういえば、ピーマンのほのかな苦みと香りがアクセントになっているのが珍しいですが……。 「加えるのは少量ですが、味を引き締める重要な材料なんです」と宮下シェフ。 家庭でこの味を再現しようと、さっそく取材後に作ってみると、気になっていたダマになる心配はいっさいなし! 料理の腕を勘違いしてしまうスペシャルレシピでした。ぜひお試しください。 取材協力/< 西櫻亭 >伊勢丹新宿店 2016年から<西櫻亭>料理長を務める宮下響シェフ じっくりと手間をかけて作る、洗練された料理が人気の洋食店。温かみのある店内には、一人で来店する女性客も多い。看板メニューのメンチカツや人気のオムライスのほか、月替わりで登場する料理長の宮下シェフのアイディアメニューも好評。 店舗のご案内 記事で紹介している< 西櫻亭 >は、伊勢丹新宿店 本館7階 にございます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
バターとミルクのやさしい味わいが人気のマカロニグラタン。家でも同じような材料で作っているのに、洋食屋さんで食べると味の違いは歴然! ソースのなめらかさや味の深み、香りの豊かさは比較にならない美味しさです。一体どこが違うのか、洋食店のシェフにコツを教えてもらいました。 家で作るのとはここが違った! 洋食のプロが教える3つのコツ セロリを加え、香りと味に「深み」を出す ホワイトソースに「粉チーズ」でコクを出す 仕上げに「澄ましバター(=溶かしバターの上澄み)」を使い、香り高く 「家庭でもプロの味に近づけることができる、とっておきのレシピをご紹介します」と話すのは、伊勢丹新宿店にある洋食店<西櫻亭(せいおうてい)>の宮下響シェフ。 ふだんお店ではさまざまな手間をかけて作られている、えびマカロニグラタン。本来はえびと野菜を別々に炒め、えびの蒸し汁を煮詰め、ホワイトソースは1時間煮込んでこし器でこす……といった手間がかかる料理です。 それを今回、WEB FOODIEのために家庭用のレシピを開発してくれました。 ダマになりがちなホワイトソースの悩みも解消できる 、プロのワザが満載です!
ピザ用のチーズをまんべんなく散らします。 4. トースターで焼き色が付くまで焼きます。オーブンでもOKですが、具材は全て火が通っているので、トースターで簡単に仕上げることができます。 エビマカロニグラタンの完成です!アツアツをお召し上がりください! ●このレシピをお気に入り保存する エビマカロニグラタン グラタンの日におすすめの献立は? マカロニ入りだとボリューム満点でお腹も満たされるので、マカロニグラタンがメインの日の献立は、野菜たっぷりのサラダがおすすめです。 【おすすめサラダ】 ●水菜とサーモンの柚子胡椒カルパッチョ ●トマトとシラスのさっぱりサラダ または、マカロニを入れない、おかず系のグラタンもおすすめです。 ●鶏肉とサツマイモのクリームグラタン この場合は野菜たっぷりのサンドイッチなどがおすすめです。 【おすすめサンドイッチ】 ●レンコンときゅうりのツナサンド ●オムレツとほうれん草のツナマヨホットサンド グラタンが残ったらこんなアレンジもおすすめ! マカロニグラタンが残った場合は、丸く成型して衣をつけてコロッケに。マカロニが入っていないものは、ご飯を加えてドリアにしたり、牛乳を加えてスパゲッティと絡めてスープパスタにしても美味しいですよ。 いかがでしたか? ホワイトソースさえマスターすれば、具材はお好みでアレンジできます。鮭や牡蠣、きのこやほうれん草を組み合わせたグラタンも美味しいですよ。 是非ご家庭でアツアツのグラタンを楽しんでみてくださいね。 こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 ・夜食にもOK!ヘルシーなのに美味しい!豆腐グラタンレシピ ・お餅に大根、サバ缶でグラタン!? 冬の定番メニュー「グラタン」の変わり種レシピ ・ホクッとろ~な食感がたまらない!アボカドを使ったグラタン&ドリアレシピ このコラムを書いたNadia Artist フードコーディネーター・野菜ソムリエ/楠みどり キーワード グラタン 何度も作りたい定番レシピ トースター マカロニグラタン ホワイトソース グラタン
絶品 100+ おいしい! 鶏もも肉とマカロニのシンプルなグラタンです。ホワイトソースは粉っぽさがなくなるまでよく炒めるのがポイント! 献立 調理時間 40分 カロリー 809 Kcal レシピ制作: 保田 美幸 材料 ( 2 人分 ) 塩 小さじ1/3(鶏もも肉のg数の0. 8%) 鶏もも肉はひとくち大に切り、塩をもみ込む。玉ネギは縦薄切りにする。マカロニは表示の時間通りにゆでてザルに上げ、くっつかないようにサラダ油をからめる。 1 フライパンに玉ネギ、バターを入れて中火で炒め、しんなりしてきたら鶏もも肉を加え、表面の色が白っぽくなるまで炒め合わせる。 火を止めて小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、再び火にかけて炒める。牛乳を2~3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。 粉っぽさをなくすために、しっかり炒めてください。 3 トロミがついたらグリンピースとマカロニを加え、塩で味を調えて耐熱容器に移し、ピザ用チーズをのせてトースターで美味しそうな焼き色がつくまで焼く。 photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma みんなのおいしい!コメント
洋食屋さんのマカロニグラタン
炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶすように加え、なじんだところで牛乳を加えれば、だまにならずクリーミーに。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2人分)
マカロニ 60g
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2~3枚(約40g)
マッシュルーム 4個
好みのえび(大正えびなど) 10尾(約150g)
白ワイン 大さじ1/2
牛乳 4カップ
生クリーム 50cc
粉チーズ 大さじ1
塩
バター
こしょう
小麦粉
熱量 1003kcal(1人分)
塩分 3. 5g(1人分)
作り方
マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切って、4等分に切る。えびは頭を落とし(飾り用に2尾ほど頭を残しても)、尾に近い1節を残して殻をむき、背わたがあれば、竹串などで取る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、ベーコン、マッシュルームを炒める。ベーコンから脂が出たら、えびを加えて、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。えびの色が変わったら、白ワイン大さじ1/2を回しかけ、さっと炒めてバットにあける。オーブンを250℃に温めておく。
バター大さじ4、玉ねぎを鍋に入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉60gを加え、1~2分炒めて温めた牛乳4カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。かき混ぜながら約15分煮込み、充分にとろみがついたら、ベーコン、マッシュルーム、えび、マカロニ、生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩少々で調味する。
グラタン皿にバターを薄く塗り、グラタンを盛る。粉チーズをふり、オーブンの上段で約5分焼き、表面に焼き色をつける。 (1人分1003kcal、塩分3. 5g)
レシピ掲載日:
1999. 6. 2
えびを使った その他のレシピ
注目のレシピ
100%全粒のオーツ麦でつくられており、くせがなく和洋中さまざまな料理にアレンジ可能。 食物繊維・たんぱく質・ミネラルがたっぷり で、栄養バランスのよい食事が手軽に食べられます。4. ダイエット向きシリアルのおすすめ⼈気ランキング10選 | mybest. 52kgと大容量でたっぷり使えるのがうれしいですね。 朝食にはもちろん、 夜食や食欲がないときの栄養補給にうってつけ 。コスパ重視の人も要チェックです。 内容量 2. 26kg×2袋 カロリー 150kcal/40g シリアルの種類 オートミール 日本食品製造 プレミアムピュアオートミール 350円 (税込) そのまま食べてもおいしい!栄養たっぷり 食物繊維たっぷりのオーツ麦だけを使用したシンプルな構成で、日本人の体質にあわせて国内で加工されています。 くせがないため、さまざまな料理やお菓子にアレンジ可能 。加熱せずそのまま食べたり、冷たい牛乳やヨーグルトにかけてもおいしく食べられます。 調理に時間をかけず、手軽にオートミールを取り入れたい人にぴったり 。クッキーやパンなどの材料としても重宝するでしょう。 内容量 330g カロリー 111kcal/30g シリアルの種類 オートミール 日清シスコ ごろっとグラノーラ 3種のまるごと大豆 糖質60%オフ 523円 (税込) 3種類の大豆入り。低糖質で食物繊維が豊富 きなこ風味の生地に、黒・青・黄の3種類の大豆を贅沢にプラス。 牛乳200mlをかけて食べれば、1食分で食物繊維を11. 6g 摂取 できます 。さらに9種のビタミン・鉄分・カルシウムを加え、栄養豊富でありながらも糖質は通常商品より60%カットした設計です。 ごろっとした大豆の食感を楽しみたい人におすすめ 。糖質が気になる人にも向いています。 内容量 360g カロリー 197kcal/50g シリアルの種類 グラノーラ 日本ケロッグ オールブラン ブランリッチ 2, 210円 (税込) 発酵性食物繊維たっぷりで健康をサポート 小麦ブランをファイバースティック形状に加工しており、豊富に含まれている 発酵性食物繊維が毎日の健康をサポート 。甘みがなくさまざまな料理のトッピングに使えます。シリアルバーといったお菓子の材料としても利用可能です。 スープやサラダなど、いつものレシピにシリアルを加えたいときに活躍しますよ。 置き換えダイエットにもおすすめ です。 内容量 400g カロリー 141kcal/40g シリアルの種類 小麦ブラン カルビー フルグラ 糖質オフ 798円 (税込) 生地に豆乳を加えてすっきりした味わいに オーツ麦やライ麦粉で構成されたグラノーラ生地に豆乳を加えることで、甘さを抑えてすっきりした味わいを実現。 1食50gあたりの糖質量は18.
ここまででフルグラが糖質制限中におすすめの理由をご理解いただけたかと思います。では数ある商品の中で一体どれを食べたらいいのか、ご紹介しますね! 4-1糖質制限中に選ぶならこれ!ごろっとグラノーラまるごと大豆糖質60%オフ カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 糖質(g) 食物繊維(g) 197 16. 8 7. 1 22. 3 10. 7 11. 6 こちらは糖質制限中に圧倒的におすすめの商品です! 上の表を見ていただくとわかるように、糖質量がたったの10. 7gしかないんです。1章でフルグラの糖質量の平均は30gとお伝えしましたが、その3分の1の量です。そのうえ食物繊維も11. 6gと非常に豊富!この商品を選ばない理由がないですよね。多くのスーパーやドラングストアで取り扱われていますので、ぜひチェックしてみてください。 参考:日清シスコ 4-2フルーツも取り入れたい方はこれ!フルグラ 糖質オフ カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 糖質(g) 食物繊維(g) 239 9. 3 12. 8 25. 1 18. フルグラは太るって知ってる？実はカロリーも糖質もやばい | Risa's BLOG. 4 6. 7 圧倒的に糖質量を抑えたのは4-1の商品ですが、それでもやっぱりフルーツも取り入れたい!という方には「フルグラ 糖質オフ」がおすすめです。糖質が25%オフされているため、18. 4gと通常のフルグラと比べると約半分くらいの糖質量となっています。 参考:カルビー 4-3ヨーグルトをかけて食べるのがおすすめ! ご紹介した2種類の糖質オフのフルグラは文字の通り糖質が少なめであることから、あまり甘みは感じません。通常の甘みのあるフルグラを食べたことがある方は、その違いにより、まずい、おいしくないと感じてしまう場合があるようです。そんな時はヨーグルトをかけて食べるのがおすすめです。通常フルグラのお供は、牛乳が一般的ですが、代わりにヨーグルトをかけることによって、フルグラとヨーグルトがしっかりからんでおいしいですよ。もちろんヨーグルトは低糖のものを選んでくださいね。 5まとめ いかがでしたでしょうか。太るというイメージの強いフルグラですが、実は糖質制限ダイエットはおすすめの食材であることがご理解いただけたかと思います。さらにその中でもおすすめの2つの商品を、ぜひスーパーやドラッグストアで探してみてくださいね。そして、味が苦手と感じた場合にはヨーグルトを試してみてください!
フルグラはダイエットに活用されることも多いですが、食べ過ぎは太る原因となり、確実にデブの階段を上ってしまうことになります。一部の人では「中毒性があってどうしても食べ過ぎる!」という人もいます。糖質オフのフルグラに関しても同様のことが言えます。 フルグラは何となく食べていると太ります。 一食に食べる量 食べる早さ 食べ合わせ 食べるタイミング を確認しましょう! もしかしたら「太るフルグラの食べ方」になっているかも?特に糖質オフのフルグラを食べているからと安心している人は要注意。 ぜひ今回の記事を参考にしてみてください。 フルグラのカロリーや栄養の詳細について知りたい人はこちらの記事を参考にしてください↓
4 234 2. 25 フルグラ(50g) 31. 5 219 4. 5 食パン(6枚切りの1枚60g) 25. 3 148. 8 2. 52 まず糖質量が圧倒的に多いのは白米ですね。その次にフルグラ、そして食パンですが、ロカボの1食の糖質量40g以下の基準はどちらも満たしています。一方で食物繊維の量を見ると、フルグラには、食パンの2倍くらい食物繊維が含まれていることが分かります。それなら食パンよりも、少しでも食物繊維が多く、フルーツなども入っているため栄養素も豊富なフルグラを食べるほうが良いですよね。 3 さらにフルグラが糖質制限におすすめの2つの理由 2章でフルグラは糖質制限ダイエットにおすすめと説明しましたが、さらにおすすめの理由を3つご紹介しますね!
シリアルダイエットをご存知ですか?これは1日の食事の1食〜2食をシリアルやコーンフレークに置き換えるだけの簡単なダイエット法で、栄養素をきちんと摂りながら手軽で健康的に痩せられると、近年話題になっています。 しかし、フルグラことフルーツグラノーラやオールブランを筆頭に、市販されているシリアルは種類が多く、どれを選べばいいか迷ってしまいますよね…。そこで今回は、 低カロリーのものや糖質オフのもの、朝食やお昼にも食べられるダイエット向きシリアルをランキング形式でご紹介 します。上手にシリアルダイエットを取り入れて、健康的で美しいスタイルを手に入れましょう! 本記事はmybestが独自に調査・作成しています。記事公開後、記事内容に関連した広告を出稿いただくこともありますが、広告出稿の有無によって順位、内容は改変されません。 シリアルダイエットとは? 「シリアルダイエット」とは、 一日のうち1〜2食をシリアルに置き換えるという簡単なダイエット法 です。ダイエット中に不足しがちなビタミンやミネラル、カルシウムなどの栄養素も摂りやすく、健康的に痩せることができると言われています。 しかしシリアルは炭水化物であるため、はじめてすぐに効果が出るということはありません。やはり適度な運動も取り入れながら、長期的に取り組むことがポイントです。 シリアルダイエットの効果は? 前述の通りシリアルダイエットではビタミンやミネラルといった栄養価が摂りやすく、不足しがちな栄養素を補えます。また、食物繊維も豊富に含まれています。 さらに、 カロリーが低いので、ゆっくりと健康的に体重を落とすことができます 。「健康的になれるダイエット」といっても過言ではありません。 ダイエット向きシリアルの選び方 ネット通販やスーパーを見ても、シリアルの種類はとても豊富でどれがダイエットに適しているのか判別が難しいですよね。そこでここからはシリアルダイエット向けの商品の選び方をご紹介します。 選び方のポイントとしては… 1. 糖分や塩分の少ないものを選ぶ 2. フルグラは太るのか痩せるのか？糖質オフは食べても太らない？. シリアルの種類で選ぶ 3. 自分の好みの味を選ぶ の3つです。ではそれぞれの項目を詳しく見ていきましょう。 ① 1. 糖分や塩分の少ないものを選ぶ 栄養価も高く人気のシリアルですが、中には塩分や糖分が多く含まれているものもあります。 味が濃くて食が進むものや甘くて食べやすいものは、同時に塩分や糖分が高い傾向があるので注意 しましょう。 購入前には成分表をよく確認して、できるだけヘルシーなタイプを選んでくださいね。 ② 2.
5) 甘さ控えめな味は好みですが、食感に慣れが必要なので味わいは☆3.5。 フルグラ糖質オフは食べてなれれば飽きのこない味です。 栄養は糖質40%オフでたんぱく質高めはダイエットにむいているので☆4.5。 価格は1袋600gで700円。 1食50gあたり約58円。 ノーマルのフルグラ(1食45円)を基準にするとちょっと高め。 フルグラ糖質オフ は食べ慣れればおいしく感じる不思議なフルグラ。 糖質を気にしている人や糖質制限している人にはおすすめのフルグラです。 フルグラをネットで購入するならAmazonパントリー スーパーでは1袋ずつ好きな種類のフルグラを買えますが、ネット通販で購入する場合、8袋セットになることも。 そんなにたくさん必要ないってことも多いですよね。 1袋で買おうとすると、送料がかかり割高に。。 Amazonパントリー なら、好きなフルグラが1袋ごとに購入することができます。 \TRY NOW/ フルグラを1つずつ購入できる! 1箱ごとに390円の手数料がかかりますが、手数料を無料にすることもできます。 Amazonパントリーの購入手順や手数料を無料にする方法 を紹介している記事もあわせてどうぞ。 関連>>> Amazonパントリーお得な使い方を紹介 【フルグラで置き換えダイエット】効果やメリット・デメリットは? フルグラの1食分50gってどのくらい? フルグラで太るのは食べ方に原因あり!太ってしまう食べ方4選 2021-06-23 【ごろっとグラノーラまるごと大豆糖質60%オフ】ダイエット食品レベルの糖質・カロリーだった