TOP レシピ スイーツ・お菓子 製菓材料 ドライイースト ドライイーストの代用品が知りたい!パンを作るなら、どれ? パン作りには欠かせないのがドライイースト。このドライイーストのベストな代用品、ご存じですか?ドライイーストなしでも作れるパンはあるの?天然酵母と何が違う?今回は、ドライイーストの代用品や代用レシピについて詳しくお伝えします。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる ドライイーストがなくてもパンは作れる? ホームベーカリーを使う家庭が増えてきて、とても身近になったパン作り。そんなパン作りに欠かせないのがドライイーストです。でもドライイーストとは何なのでしょうか?ドライイーストがなくても作れるパンはあるのでしょうか? 今回はそんなドライイーストの疑問にお答えします! そもそもドライイーストって何? ベーキングパウダー無しのパウンドケーキ | 特選男の料理. ドライイーストとは ドライイーストは、一言で言うと 酵母菌を乾燥させて顆粒状にしたもの です。イーストとは日本語で酵母を意味します。ドライイーストは乾燥させていない生イーストのように予備発酵の手間もなく、材料に直接混ぜ込んで使えるので簡単に使用できるのが特徴です。 ドライイーストの役割 ドライイーストのイースト菌は、パンの材料である小麦粉や糖分を栄養にして発酵していきます。発酵するときに糖を分解し、アルコールと炭酸ガスを発生させます。この炭酸ガスが パンの生地をふくらませます 。そしてイースト菌は独特の風味を出すので、 焼き上がりが香ばしくなります 。 ベーキングパウダーでの代用について ベーキングパウダーとは パンやケーキなどの「ふくらし粉」として、ドライイースト以外でよく名前が挙がるのがベーキングパウダーです。 ベーキングパウダーは菌であるドライイーストと異なり、 重曹に酸性剤を混ぜ合わせて作った膨張剤のこと を言います。ベーキングパウダーは水を加えて加熱すると、ドライイーストのように炭酸ガスを発生させます。その炭酸ガスを使ってパンやケーキなどをふくらませているのです。どちらも炭酸ガスでふくらませるので同じように感じますが、ふくらませる力や過程が異なります。 ベーキングパウダーでも代用できる?
出典: (@slgckgc) 手作りパンが食べたいけど、イーストを使うのがちょっと面倒……発酵させる時間もないし、なんて時もありますよね。時間がない時には、独特のしっとりとした食感がくせになるクイックブレッドがおすすめです。バリエーションもいろいろありますので、朝食、ランチ、おやつなどなど、食べたいタイミングで作ってみましょう! クイックブレッドってどんなパン? 出典: クイックブレッドはイーストの代わりにベーキングパウダーや重曹を使うところが特徴です。同じベーキングパウダーを使うホットケーキとはまた違って、しっかりとパンとしても楽しむことができます♪ソーダブレッドとも呼ばれることも。 出典: (@Marco Verch) 発酵のための時間がかからない、というのは大きなメリット。忙しい朝や、急にお昼ご飯に手作りパンが食べたくなった時にも間に合わせてサクッと作ることができるでしょう。パンを発酵させるのがどうも苦手、という人にもおすすめ。 出典: (@Mike McCune) 生地作りが簡単なので、アレンジも楽しみやすいでしょう。ドライフルーツやナッツを混ぜ込んだり、おかずパンから菓子パンまで、バリエーションの幅を広げてお手軽に作ることができます♪ まずはシンプルな"クイックブレッド"レシピから 発酵いらずのクイックブレッド。 出典: 薄力粉で作るクイックブレッドのレシピ。材料はシンプルでそろえやすく、オリーブオイルやヨーグルト、ハチミツなどのナチュラルで体に嬉しい素材を使っているところも魅力です。フライパンで焼けるからとっても簡単!
1gはとっても大事です。少量使用のため、はかり(キッチンスケール)は、0. 1g単位のものをおすすめします。0. 1g単位で仕上がりの食感が大きく違ってくるのです。 ベーキングパウダー小さじ1杯のカロリーと糖質 お菓子作りが好き、食べるのも好き。お菓子のカロリーが心配ですがベーキングパウダーのカロリーまで気にする方はあまりいないのでは?お菓子レシピの分量にベーキングパウダー小さじ1杯はよくありますね。 小さじ1杯(5g)あたりのカロリーは4kcalです。糖質はたったの1. 16gです。ベーキングパウダーのカロリー、糖質だけならそれほど気にならないですね。問題はお菓子には小麦粉、砂糖、そのほかこだわりだすとバター、生クリームなどかなり高カロリーの材料を使うため、食べすぎには注意しなれけばならないですね。(※1) ベーキングパウダーを入れ過ぎるとどうなる? ベーキングパウダーは重曹が主成分なので、入れ過ぎると苦みが増します。重曹は加熱すると二酸化炭素と水と炭酸ナトリウムに分解されるのです。アルカリ性の炭酸ナトリウムが増えすぎることで、お菓子が苦くなってしまうんですね。 ベーキングパウダーは入れれば入れるだけ炭酸ガスが多く発生します。一定の分量以上のベーキングパウダーを入れると、一度膨らみはするものの破裂してしまい、食感がボソボソになってしまいます。ベーキングパウダーの入れ過ぎは膨らまなくなる原因のひとつ。レシピの分量をまもることは大事です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
まずは、ドライイーストとベーキングパウダーの違いである「ふくらむメカニズム」をご説明します。 ドライイーストは発酵する過程で炭酸ガスを発生させます。しっかり発酵させるには、時間をかけて生地を寝かせる必要があります。時間はかかるけれど強い力でふくらみ、もっちりとした弾力のある仕上がりになります。ふくらます力が強いので、弾力のある強力粉を使った生地に向いています。メニューで言えば、やはりパン作りには欠かせない材料です。 対してベーキングパウダーは、焼いているときにふくらみます。そのため、ドライイーストのように寝かせる時間が必要ありません。 またサクサクとした食感で繊細な仕上がりになります。しかしふくらませる力は弱いため、強力粉のように粘りのある粉ではなく薄力粉を使ったメニューに向いています。パウンドケーキやホットケーキ、ドーナツのような焼き菓子には最適です。 このように ドライイーストとベーキングパウダーは特徴が異なるため、作れるメニューも異ります 。食感が大きく変わってくるので、基本的には代用しない方がいいかと思います。ドライイーストを切らしてしまっているときは、ベーキングパウダーで作れるレシピを参考にすればパンなども作ることができます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
あくまで個人の意見なので○○のがカッコイイとかは別に求めてないです!是非ランキングよろしくお願いします!... 質問日時: 2021/3/8 23:53 回答数: 1 閲覧数: 17 暮らしと生活ガイド > 日用品、生活雑貨 > 文房具 シャーペンを買い替えようか迷ってます。今ドクターグリップのオールブラックの奴を使っているのです... 使っているのですが、クルトガアドバンス?最近出た奴です。それを買おうかどうかアドバイス下さい♪ 解決済み 質問日時: 2021/1/29 22:00 回答数: 2 閲覧数: 21 暮らしと生活ガイド > 日用品、生活雑貨 > 文房具 クルトガアドバンスのペン先の銀色の部分を無くしてしまいました。 普通のクルトガのペン先とは合い... 合いますか? 解決済み 質問日時: 2021/1/28 15:00 回答数: 1 閲覧数: 10 暮らしと生活ガイド > 日用品、生活雑貨 > 文房具 普段0. 3のシャーペンを使っているような人間が、クルトガアドバンスを買おうと思った場合、0. シャーペンの芯が詰まった！0.3に0.5に0.7…対処法は？. 5... 0. 5と0. 3どちらがいいと思いますか? 質問日時: 2021/1/11 19:11 回答数: 1 閲覧数: 10 暮らしと生活ガイド > 日用品、生活雑貨 > 文房具 クルトガ、クルトガアドバンスが書きにくくて仕方ありません。 ぐらついて、線にひげがはえるし、狙... 狙いが定まりません。 書きやすいと聞いたのですが、 書きやすいのでしょうか?... 解決済み 質問日時: 2021/1/1 13:24 回答数: 1 閲覧数: 8 暮らしと生活ガイド > 日用品、生活雑貨 > 文房具
クルトガを上手く分解出来ない! クルトガは、スタンダードタイプが 一番簡単に分解出来ますが..。 固いです。 確実に簡単に分解する方法をご紹介します。 <目次> ネットの動画で紹介されている分解方法は止めた方が良い お勧め出来ない理由 壊れるとどうなる? クルトガスタンダードタイプのお勧め分解方法 <スポンサーリンク> 私もネット上のクルトガ分解動画は、幾つか見てみました。 動画を見ていると、結構簡単そうに見えますよね。 その多くが、 以下の画像の様に ペン先を下に向け、 本体を強く下に押し付けて分解する という方法 です。 ↑↑↑この方法は、 ペン先にある黒色の部品「スライダー」を 破損する可能性 があります 。 もう一つは、こちら。 ペン先にある黒色の部品 「スライダー」を外して、下に押しつけて外す 方法。 中には、「おもいっきり叩き付けたほうが案外壊れにくい」 という意見もありましたが..。 これらの方法は、 クルトガの心臓部に強い力 が加わります。 実際に動画を見た方の意見として、 ぶっ壊れた! できない! 強く押すと壊れます! といった意見があります。 お勧め出来ません。 これが、クルトガの心臓部。 ペン先に加えた力は、この大切なパーツを潰す方向に強い力を加えて、 上部のパーツを押し上げます。 そして、ロックされている部分を外す方法なのです。 かなり強い力が加わるので、 壊れなければ運が良かった! 状態です。 ネット上に多くある分解動画に従って分解した結果...。 現実に、 私は壊してしまいました(笑) 画像の上は、正常に動作する0.3mmタイプのクルトガ心臓部。 画像の下は、壊してしまった0.5mmタイプのクルトガ心臓部。 壊してしまった方は、短くなってしまいました。 画像を見て、短くなっているの、分かりますか? パイプが中に潜り込んでしまった 様です。 いくら引っ張っても直りません。 短くなってしまうと、オレンジ色の本体内部で 芯を押し出す動作が不完全となり、 カチカチ音もしません。 ペンチを使うなど、考えられるあらゆる方法で修復を試みましたが、 少し戻っただけで、 直りませんでした 。 今では使い物になりません(笑) ※ダメ元で無理矢理引っ張ってみたところ、 パイプが伸びて千切れてしまいました(笑) それ程の力で引っ張っても、直らないという事です。 お勧めの分解手順をご紹介します。 ペン先にある円錐状の銀色の部品「口プラ(口金)」を回して外します。 ペン先にある黒色の部品「スライダー」をペン先側に引き抜きます。 紐を用意して、下の画像の様にかけます。 本体を片手でしっかり握って、反対の手でかけた紐を強く引っ張ります。 この方法でも、パーツの劣化等により破損する可能性があります。 そもそも分解出来る様に作られた商品ではないので、 分解は、 自己責任 で お願いします 。 もっと詳しい分解方法は、こちらをご覧下さい!
5のものですが、クルトガの造りはほとんど同じです) ① クルトガアドバンスのペン先はこんな感じ。 ② ペン先を分解するとこのような形になります。 ③ 画像のようにペン先を立ててノックすると、〇印部分の三ツ割チャックと締め具が飛び出しますので、そのままで・・・。 ④ 金属部分の外側にあるリング状の金属(締め具)を、爪などで下げると三ツ割チャックが開きます。そこで! ペン本体を逆さにして詰まった芯を取り除きます! ⑤詰まっていた芯が取り除けたら、あとは組み立てるだけ。 ですが、ここで注意点! 左の画像の③の末文をしっかり読んで行ってください。 注意ポイント *スライダーを取り付ける際は、ノックした状態で②の逆方向に回してください。 これミスると組み立て完了してノックしてもカチカチならないし、芯も出てきません!! 私はこれ知らないうちにやらかしてまして「あー壊れたわ・・・」と思ってました。 組み立てが終わって、ちゃんとカチカチいって芯も出てきたら、無事に完成! 【クルトガアドバンス】壊れたからと諦めないで 今回は 【クルトガアドバンス】カチカチならない?壊れたペンの修理方法 を紹介しました! クルトガアドバンスを2ヶ月ほど使用して感じたことは「芯がよく折れるなぁー」でした。 私は長年クルトガエンジン搭載のUNI α-gel 0. 5を愛用しています。筆圧高めでペンを強く握るのでゲルサンドグリップが好きなのです。 今回新しく購入したアドバンス0. 3では何度も芯が折れたり詰まったり、最後はノックしてもカチカチならないという残念なことになってましたが、今回解消できて本当によかったと思うのです。 同じような体験をした方もぜひチャレンジしてもらって、またクルトガアドバンスを可愛がっていただけたらなと思います。そして、クルトガ好きを増やそう!