レッツ・ビスケット・ライフ 第5回 お菓子売り場で当たり前の存在。時を遡ればなんと1万年前からあるという"ビスケット"。人類のなが~い歴史の中で、フッとゆるんだ笑みの傍にはその存在があったはず。今改めてビスケットと笑みがある生活を始めませんか?連載一覧は こちら 。 そもそもビスケットって何!? クッキー、ビスケット、サブレ。この３つの違いとは？：ケーキハウス・ツマガリ. 昔は保存食だったビスケット ビスケットの起源は、今から一万年前にバビロニアで人類がパンを作り始めた時代に遡ります。当時、遠くへ出かける際に持っていく保存食として、日持ちをよくするために パンを2 度焼いて作ったのがビスケットのはじまり といわれています。 長期間保存ができて、高い栄養価、手軽に持ち運びができる点から、軍隊・航海用としても重宝されていました。 ギリシャを経てヨーロッパに広がったビスケット。大航海時代には探検家のコロンブスやマゼランも、長い航海のお供に大量のビスケットを積み込んだそう。 現代に近いビスケットが本格的に作られるようになったのは16世紀。 ヨーロッパの宮廷で盛んに食べられるようになり、フランス王妃マリー・アントワネットも宮廷でビスケット作りをさせていたそうな。 ビスケットは日本にいつ入ってきた? 日本には戦国時代の1543年、 種子島に漂着したポルトガル人が鉄砲とともにカステラやビスケットなどの南蛮菓子を持ち入れました。 当時ポルトガル語を通して日本に入ってきた言葉で「びすかうと」と呼ばれ、船乗りの食料として使用されていました。 江戸時代から続く老舗お菓子メーカーの風月堂は、1875年にビスケット第一号の販売を開始。明治時代にはあて字で 「重焼麺包」 と書かれ、戦後、庶民のお菓子として普及しました。 2 月 28 日はビスケットの日 日本に残るビスケットに関する最古の記録は江戸時代。当時水戸藩の蘭医だった柴田方庵は、長崎留学中にオランダ人から製法を学び手紙にして、水戸藩に1855年2月28日に送ったそう。 この史実に基づき 2月28日を「ビスケットの日」 としました。 ビスケット、クッキー、サブレ、クラッカーの違い知ってる? 【ビスケット】 小麦、牛乳、ショートニング、バター、砂糖 を主材料にオーブンで焼いた菓子、その総称をビスケットと呼びます。故にクッキーもサブレもクラッカーもビスケットの仲間です。 【クッキー】 日本ではビスケットの中でも、 手作り風の外観かつ、糖分と脂肪分の合計が全体の40%以上のものをクッキー と呼ぶことができます。 【サブレ】 クッキーやビスケットに対し、バターやショートニングの量が多く、よりさっくりとした食感が特徴です。 【クラッカー】 ビスケットの中でも、薄くて軽い塩味のものがあたります。 以上、取材協力/一般社団法人 全国ビスケット協会 【一口メモ】 ギンビスのたべっ子どうぶつのパッケージに描かれている9匹の動物中、「きりん」と「わに」は形が割れやすいので存在しない 特集「レッツ・ビスケット・ライフ」 お菓子売り場で当たり前の存在。時を遡ればなんと1万年前からあるという"ビスケット"。人類のなが~い歴史の中で、フッとゆるんだ笑みの傍にはその存在があったはず。今改めてビスケットと笑みがある生活を始めませんか?
「クッキー」と「サブレ」。 この2つは、どちらもサクサクっとした 食感が特長のお菓子ですよね♪ 子供から大人まで、幅広く食べることができるので、 あなたも1度はこの2つのお菓子を 口にしたことがあるでしょう。 しかしこの2つ、どちらも同じようなお菓子なので、 違いを気にしたことは無いでしょうか? 食感や見た目も同じ感じなので、いざ違いは? と聞かれると答えられない人が多いと思います。 今回は、意外と知られていない 「クッキー」と「サブレ」の違いを、 詳しく解説していきます! 「クッキー」と「サブレ」の違いとは? 「クッキー」と「サブレ」の違いを知るために、 まずはこの2つの定義について見て行きましょう。 クッキー 糖分、脂肪分の合計が全体の40%以上のもので、卵、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などで特徴づけを行って風味よく焼き上げたもの。 手作り風なのが特長。 サブレ フランスの町の名前に由来するクッキーの仲間で、よりバターを多く含ませることで、サックリとした食感を楽しめるもの。 バターと薄力粉の比率が1:1。 定義を見てみると、 違いが分かりやすいですね! この2つの大きな違いは、 やっぱりバターと薄力粉の割合。 クッキーはバターと薄力粉の割合を1:2程度で作られるのですが、 サブレはこれが1:1で作られています。 サブレはバターの比率が高いため、 クッキーよりもサクサクっとした食感を 楽しむことができるのが特長ですね。 サブレは家でも簡単に作ることができますが、 どちらかというと観光のお土産の イメージが強いのではないでしょうか。 東京や鎌倉では、お土産として有名な サブレが売ってありますよね♪ 世界で呼び方が違う? 「クッキー」と「サブレ」は、原料の割合の他にも、 世界各国によって呼ばれ方が変わってくるのです! アメリカでは、焼き菓子全般の事を 「クッキー」と呼ばれています。 日本でいう「ビスケット」や「クラッカー」、 そして「サブレ」の事も、全て「クッキー」と呼ぶのです。 これはアメリカで最初に作られた焼き物の事を、 「クッキー」と呼んでいたからですね。 変わってフランスでは、 焼き物全般の事を「サブレ」と呼ばれています。 これは、フランスに「サブレ」という町があり、 この町で作られた焼き菓子の事を 「サブレ」と呼んでいたからですね。 フランスでも、基本的には 「クッキー」や「ビスケット」の事を、 「サブレ」と呼ばれています。 このように世界各国では、 「クッキー」と「サブレ」を 使い分けている国もあるのです!
フランスから伝わったサブレ フランスには「サブレ」という町があり、これが名の由来とも、 サブレ侯爵夫人にちなむという説もある。 ホロホロとした食感 サブレとはフランス語で「砂で覆われた・砂をまくような」という意味を持つ。サブレは特にバターやショートニングの配合比率が高く、薄力粉との配合比率が1:1に近い。非常にリッチな味わいとホロホロした繊細な食感がサブレの名前の由来という説が強い。 崩れやすいためビスケットやクッキーのようにベーキングパウダーは使われていないことが多い。 有名なサブレのほほえましい歴史 日本で有名なサブレといえば、神奈川県鎌倉市の「豊島屋」が販売する鳩サブレ―。初代店主の久保田久次郎は、バターを使って丁寧に作ったこのサブレをこっそり「鳩三郎」と呼んでいたのだそうだ。耳慣れないサブレがサブロウと聞こえたからである。正式名称は発売当初より鳩サブレ―だが、日本人向けにスパイスや香料を省いた素朴な味にふさわしい、ほほえましいエピソードだ。 実は微妙に異なっているビスケット、クッキー、サブレ。子供むきのおやつに「ビスケット」という名称が多いのは、脂肪分や糖分が控え目なことが影響しているのだ。日本ではそれぞれ脂肪分の多さがビスケット<クッキー<サブレなので、ダイエットや子供に与える際の参考にして欲しい。 この記事もCheck! 公開日: 2018年5月 1日 更新日: 2021年5月12日 この記事をシェアする ランキング ランキング
こんにちは、 西湖で張ると95%の確率で「西湖サイコ~!」とツイートして フォロワーの皆さんをドン引きさせてしまう・・・すまいるです。 どこも人気の湖畔キャンプ場の中で、意外と空いてる穴場キャンプ場を再発見。 以前から隣接道路を何度も通り過ぎ、津原キャンプ場の湖畔サイトを見ていました。 有名キャンプ場と比べると少々狭いかなぁ・・・といった感想。ところがこれが大間違い。 素晴らしいポテンシャルを持つ西湖でもトップクラスの規模のキャンプ場だったのです! 今回は久々のペンタとクロノスの組み合わせ。 しかし10年以上張り倒したクロノスドームの「色違いフライシートだけ」交換注文した私は 「クロノス愛」に満ちていると思います。あと10年はイケるでしょう。。。 昨今のキャンプブームを考えると、これからの季節ソロキャンプにはタープは必須かもね? 雨や日除けの為でなく・・・ズバリ、目隠しのため! ★すまいるキャンプ★:西湖・全天候型キャンプ場in津原キャンプ場. (笑)満員御礼の激混みキャンプ場にて、 ファミキャンサンドの四方固めをキメられた場合に、あなたの身を守るのは布一枚のタープだけ。 周囲に異様な雰囲気をかもし出し、ATフィールド全開で結界を張ったとしても、 のんびり一人遊びに集中出来き無いのは寂しいよ。まぁ、独りでカップ麺すすってたら、 隣のBBQファミリーさんにお肉のお裾分けを頂けるかもしれないけど・・(爆) 今回は久々にすま煮込み(地域によってはモツ煮込みとも言う?
洗い場が綺麗! 場内が綺麗!! で、DACG大山オートキャンプ場のファンになった私たちファミリーです。 さ、3日目に続きます。
岡山 キャンプ ブログ
湖畔のロケーションが美しい羽高湖森林公園キャンプ場(広島県府中市)へいってきました。 まだまだ夏の暑さが残る九月半ば。 キャンプはどうだったのか? ブログレポしていきますよー。 このブログはキャンプ歴20年アウトドア好きな妻。 アウトドアはちょっぴり苦手な夫と3人の子が妻のキャンプ好きに巻き込まれた記録。 基本的にトイレがキレイじゃないとキャンプにつきあってもらえません!!