相方が「小豆麹」というものをつくってくれた。小豆を煮て米麹と一緒に発酵させると甘みが出てあんこのようになるという。 つくり方は、甘酒と似ている。炊飯器やヨーグルトメーカーで保温することが多いようだけど、土鍋でもつくれる。 小豆を土鍋で煮て、60℃に冷まし、乾燥小豆と同じ分量の米麹を入れ、タオルや毛布で土鍋をぐるぐる巻きにして10~15時間保温する(冷めてきたら途中で温め直す)。 すると、上の写真のような小豆麹(「発酵あんこ」や「小豆甘酒」などとも呼ばれるらしい)が完成する。 そのまま食べてみると、甘みがあって、たしかにあんこのようであった(市販のあんこのように甘ったるくはない)。もっと甘くしたければ、ハチミツなどを足せばOK。 そのままトーストに塗ると美味しかった。 その後、小豆麹をミキサーにかけてさらさらにし、以下のようにしていただいた。 お湯でココアを溶かし、豆乳とハチミツを加えてホットドリンクに。小豆麹豆乳ココアのできあがり。 塩少々とハチミツを加え、寒天で固めれば羊羹に。子どもの頃、甘い羊羹は苦手だったけど、これは美味。 小豆たっぷりで、朝食にこの寒天2切れと小豆麹豆乳ココアで満腹になた。小豆三昧。小豆は毒出し効果があると言われており、かなりの毒出しメニュー!? こちらは、小豆麹に豆乳を加えて寒天で固めたプリン。豆乳プリンを固めるときは普段、寒天のほかに葛粉も入れているが、小豆麹が多少どろっとしているためか、寒天だけでもプリンらしい食感に。 どれも素朴な美味しさで食べやすく、風邪や体調を崩したときにも元気が出そう。 【関連記事】 by 硲 允(about me)
炊飯器が使えないと困る方、炊飯器をお持ちでない方もいらっしゃると思います。 発酵あんこは、 炊飯器がなくても作ることができます。 発酵に適した温度は50~60度。つまり、この温度をキープできればいいわけです。 炊飯器以外の方法って? 先にご紹介した【作り方④煮たあずきに米麹を混ぜる】までは同じ。⑤の発酵の段階で炊飯器に移すのですが、その代替方法が以下になります。 〇ヨーグルトメーカーを使う 〇ホームベーカリーを使う 〇土鍋を使う 〇ステンレスボトル(魔法瓶)もしくはスープジャーを使う 順番にみていきます。 〇ヨーグルトメーカーを使う 発酵食品を手作りし始めると、温度設定とタイマー設定ができるヨーグルトメーカーの便利さに気づきます。 大きさもコンパクトで、お値段も手ごろなので、頻繁に発酵食品を作るという方は、購入を検討してみてもいいかもしれません。 甘酒やお味噌作りなどにも重宝しますよ。 ヨーグルトメーカーについては 「お砂糖不使用で栄養満点!ヨーグルトメーカーを使って『発酵あんこ』をより簡単に&より失敗なく作ります!
発酵あんこのとても大事なポイントでもあるのが、この 小豆の煮上がり状態 だそうです。 煮上がった小豆がちゃんとやわやわのいい感じであることが大事 だと思ってください。 お豆を醸してくれる 酵素が醸しやすい状態 であることをイメージしましょう。 ということで、ストーブでいい温度を保ちながらなおかつある程度水分も飛ばしてくれる土の鍋、土鍋で小豆を炊いていきましょう。 発酵あんこのレシピと手順 ではさっそく発酵あんこのレシピと手順を解説していきます。 とっても簡単で覚えやすいですよ! 小豆麹の作り方（炊飯器なし）とレシピ4品。|珍妙雑記帖. 発酵あんこの材料 小豆・・・200g 米麹・・・200g 天然塩・・・小さじ半分 水・・・600g(小豆の3倍) 料理用温度計 あとは、火にかけている間に飛んでいく水分を調整していくために、 分量外の水 もご用意ください。 ★ 料理用温度計 はぜひご用意くださいね。 ★ 麹は生でも乾燥でもどっちでもいいです。 ★ 塩はこれくらいだとちゃんと塩を感じちゃうので、気になる方はひとつまみ程度でも構いません。 次に手順ですが、詳しく書くとちょっと長ったらしくなるのですが簡単にいうと 小豆を茹でこぼしてから柔らかく煮る ↓ 麹と混ぜる ↓ 60℃以下をキープで混ぜながら煮ていく こんな感じです。 この流れを頭に入れて、あとは小豆の変化や味の見極めを意識しながらこまめにチェックすることが肝になってきます。 では見ていきましょう! 発酵あんこの作り方 ⒈ 最初に小豆の アクを軽く抜きます 。軽く洗った小豆としっかり小豆がかぶるくらいの水を土鍋に入れ火にかけます。 沸騰後5分煮てザルにあけます。 ⒉ 土鍋に小豆と水(小豆の3倍量)を入れて火にかけます。沸騰後弱火でコトコト煮ていきます。もちろんここからストーブさんに頑張ってもらいますよ! フツフツを保てる火加減で1時間くらいを目安に煮ます。 ⒊ 途中水分がなくなってきたら都度少しずつ足してください。柔らかくなってきたら 塩 を加えてよく混ぜ水分を飛ばしていきます。 ⒋ 豆が木べらでも簡単につぶせるくらい になったら完成!市販のあんこくらい、たい焼きとかに入っているあんこくらいの硬さでOKです。 ⒌ 4の小豆が50℃以下まで冷めたら よくほぐした麹 を加えよく混ぜます。あまりにも水分がない場合のみ分量外の水を少し加えます。発酵の過程でどんどん柔らかくなっていくので大丈夫です。 ⒍ ストーブの端っこに鍋を置き蓋をしてコトコト煮ていきます。このとき温度計を挿しっぱなしに出来るならベストです。 60℃以下をキープ で。 出来なくても 30〜40分おきにはかき混ぜと同時に温度を測りましょう。 ⒎ 大体5〜6時間で甘みが出ると思います。その間は とにかく頻繁に温度確認とかき混ぜを!
2020. 08. 01 395913 デザート 調理時間:50分(炊飯器で放置する時間を除きます。) 作り方 下準備 ※こうじがかたまりの場合は手でぽろぽろにほぐす。 糀の種類ついては最後に詳しく書いています。 1 鍋に小豆と水(分量外/500~600ml)を入れて中火にかける。沸騰したら弱火に落とし、小豆が指で簡単につぶせるようになるまで40〜50分ほどゆでる。途中水が足りなければ適宜足す。 皮が破けて多少ゴ(中身)が出てもOK。茹でが足りないと失敗するので、柔らかすぎるくらいで大丈夫です!
発酵時の温度管理をするため。 発酵には適した温度があり、これがうまくいかないと発酵あんこが甘くならず、失敗する。 常温では適温にするのが難しく、発酵するまで時間がかかるので、炊飯器の保温機能を使う。 炊飯器で作る際に気をつけること ふたを開けっぱなしにするので乾燥する。防止策として、必ずぬれぶきんをかけ、時々中身をしゃもじでかき混ぜる。必要に応じて水を足す。 炊飯器を使うメリットとデメリットって? 〇メリット 最初から最後まで炊飯器一つで作ることでがきること。 〇デメリット 炊飯器が一定時間使えなくなること。 炊飯器がなくても発酵あんこは作れるの? 炊飯器がなくても作ることができる。 〇ヨーグルトメーカーを使う 〇ホームベーカリーを使う 〇土鍋を使う 〇ステンレスボトル(魔法瓶)もしくはスープジャーを使う おわりに 発酵あんこの作り方を検索すると、たいていの方が炊飯器を使っています。 炊飯器を使う理由と、気をつけること、炊飯器を使うメリット・デメリットについて詳しくみてきました。 発酵食品で健康効果を得たいのであれば、日々の生活に取り入れること、できるだけ長く続けることが大切。 そのためには、できるだけ手間なく&簡単に! !が理想的ですね。 ここで挙げた炊飯器以外の方法も参考にしていただいて、ご自分にとって最適な方法で作ってみてください。 カラダに良いと評判の発酵あんこ。ぜひお試しくださいね! !
小豆は栄養も豊富で豆類の中でも積極的に摂っていきたいものである、というのはわかるのですがどうも苦手なんですよね小豆・・・。スー( @bacteria_suzu)です。 本日もお越しいただきありがとうございます。 あんこもそんなに得意じゃなかったのですが、美味しい和菓子に入っているのは好きです。 小豆を美味しく健康的に食べる工夫をしたいと思ったのが 「発酵あんこ」 との出会いでした。 これならいけるかも!? 作り方を調べてみると 「なんや、ほとんどほったらかしでいいんやん」 と、思っていたよりハードルも下がったので挑戦してみたのです。 ただ、どのレシピを見ても 炊飯器で発酵させる とあります。 炊飯器、うちにはありませんよ。 ならばあの手を使えばいいよね。 てことで、我が家の優秀選手を使って失敗知らずの発酵あんこができるまでをまとめていきますね〜。 これにお正月料理のアレを加えると絶品ぜんざいが頂けるんですよ〜♪ 小豆と麹と塩と、土鍋とストーブで作る発酵あんこ 発酵あんこ、発酵あんこ、なんや騒々しいな・・・。 とか思っていた私ですが、まぁ元々あんこがそんなに好きじゃないから興味がわかなかったんですね。 しかし、砂糖を使わずに甘いペーストが作れるなら子供たちのおやつにはもってこいだと思うんです。 さらに季節は冬、炊飯器がない我が家の じっくり低温調理可能器具 にもなる 灯油ストーブ がリビングに鎮座しているではありませんか! これならやれるね。 発酵あんこは炊飯器なしでも作れる!?
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2021/7/28 22:16 東北カップの記者会見に臨む島田慎二チェアマン(日大山形高出)=山形市・山形グランドホテル バスケットボール男子・Bリーグの公式戦「東北カップ」が9月に山形市内で開催されることが決まり、各チームの代表者らが集う記者会見が28日、山形市の山形グランドホテルで開かれ、同席したBリーグの島田慎二チェアマン(日大山形高出)は「リーグ開幕前にこの大会が起爆剤になってほしい」などと語った。 今回はパスラボ山形ワイヴァンズをはじめ、青森、秋田、仙台、福島、招待の北海道が出場する。主管チームを代表し運営会社パスラボの吉村和文社長は「東日本大震災から10年で、なんとか開催したいという各チームの熱い思いが一つになった」と強調。島田チェアマンは「五輪で盛り上がりを見せる中で、Bリーグをもう1ランク押し上げたい。山形はバスケの盛んなところ。ぜひ会場に足を運んでほしい」と語った。 2年ぶりの大会は9月18~20日の日程で山形市総合スポーツセンターを会場に開かれる。 記事・写真などの無断転載を禁じます
16 ID:L+WwA/mm0 >>41 才能も大したことない その時々のトレンドに乗っかって来たタイプ 今も残る名曲も名作も無いよw >>14 そうなの? 今でも社会性が無く卑怯なままなんだ 67 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:51:05. 68 ID:Jsz4VXwS0 68 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:51:12. 49 ID:XSkvRlCV0 >>1 小山田圭吾のいじめ武勇伝一覧 名前はいじめ被害者 いじめの舞台は全て和光学園 小学校時代 沢田くん 段ボールに入れてガムテープで縛る 「毒ガス攻撃」と言って黒板消しを叩いて空気入れる 中学時代 村田くん 村田が親の財布から15万盗んだお金で豪遊する バックドロップやブレーンバスターを永遠かける 選択紐でぐるぐる巻きにしてオナニーさせる 好きな女の子の名前を叫ばせながらオナニーさせる 高校時代 長谷川くん 全裸にして廊下歩かせる マットレス巻きにする ジャンピングニーパットする 学校裏の養護学校 ダウン症の子達がマラソンしてるのを 見ながらバカにして遊ぶ 障害者相手にやってたってのがまたクズオブクズやな お前ら「小山田も叩きたいけど茂木も叩きたいっ一体どうすりゃいいんだ! !」 過去のDMでクリッシー・テイゲンは仕事なくなってるね 72 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:51:29. 44 ID:0tNvYdKb0 オリンピック 白人はボイコットの嵐さww >>41 言いたいことはわからないじゃないけどけどこれが許されるならアーティストは傷害事件は起こしても可になるからな 何にでも限度ってものがある 75 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:52:45. 07 ID:Jsz4VXwS0 >>62 ネットリンチなのか、これ? みんな胸糞になってるだけじゃないの? いじめのニュースとかになると5ちゃんのクズどもにも意外と良心あるんだなとほっこりするんだが その良心が日本だと思うんだけどね 茂木は嫌いだが、今回はよくぞ噛みついてくれた 77 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:53:41. 両陛下 被災者に心を寄せる原点の旅（下）｜日テレNEWS24. 04 ID:dOZN+0cc0 >>12 今の倫理観、常識では考えられないようなことしてるよね とりあえずクイックジャパンは逃げずに小山田さんと心中してください 78 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:54:23.
なぜこんなに違うのか?
東京五輪新種目スケートボード・女子ストリートで銅メダルを獲得した中山楓奈(16)=ムラサキスポーツ=は27日、都内で一夜明け会見を行った。 話題となっている金メダル獲得後のインタビュー内で出ててきた「ラスカルの曲」について、会見で中山は「テンションが上がるから聴いています」と言及。「ラスカル」はイギリスのラップ界を代表するスター、ディジー・ラスカルかと思われていたが、朝の情報番組でも「あらいぐまのラスカル」だったと明らかにしていた。 正体判明でネットも再反応。トレンドワードでもあらいぐまラスカルが1位となり、「まじであらいぐまラスカルだったんか!」、「そっちかい」、「ラスカルも金メダル」など続々の声が寄せられた。世代を超えた選曲に「なんかおばちゃん嬉しい」と喜ぶ声もあった。
1 Anonymous ★ 2021/07/16(金) 09:36:41. 02 ID:CAP_USER9 東京五輪開閉会式の制作メンバーに作曲家として名を連ねている小山田圭吾氏(52)が過去のいじめ問題でSNSやインターネット上で炎上している状況を受け、脳科学者の茂木健一郎氏(58)らが、本人が会見を行うなどして釈明すべきとの考えを示した。 小山田氏は障がい者をいじめていた学生時代を、サブカル誌「クイック・ジャパン」(太田出版)95年8月号の「いじめ紀行」で告白。非難の指摘が相次いでいる。 茂木氏は16日、ツイッターで「これはキツい。外すしかないかも」と、小山田氏の件に言及。「小山田圭吾さんのこと、もしこの時点で音楽を変えるとか難しいとかいうことがあったら、やはりもはやご本人が出てきて会見なさって、あの時点の自分と今の自分は違う、深く反省して違った人間になっているということをおっしゃるしか、おさまり方はないように思う」とした。 また、ミュージシャンで漫画家の劔樹人(42)は、今回の騒動で、小山田氏の当該インタビュー記事が英語などに翻訳されて海外にも拡散されている状況に触れ、ツイッターで「東京五輪が国際的批判を受ける要素のひとつになってしまったんだから、もうさすがに無視は出来ないと思います」と私見を述べた。 2 Anonymous ★ 2021/07/16(金) 09:37:02. 14 ID:CAP_USER9 関連スレ 【東浩紀氏】小山田圭吾氏のいじめは35年くらい前のこと。大昔の発言や行動を掘り出してネットリンチするのはよくない。 EXIT兼近、小山田圭吾いじめ過去に持論「僕は過去を背負って生きろよ派」「この状況で声を上げてる人たちは何をしてほしいの?」★3 EXITりんたろー。小山田圭吾いじめ過去に「じゃあ清廉潔白な人っていますか。この人の成長とか今を見ずに過去の彼に石を投げるのは…」★4 5ch有志による英文テンプレ。 This is an accusation about Keigo Oyamada, who is in charge of the music for the opening ceremony of the Tokyo Olympics and Paralympics. 西矢＆中山のラスカル正体判明でネット再反応「おばちゃん嬉しい」「ラスカルも金メダル」/芸能/デイリースポーツ online. Keigo Oyamada has boasted that he has committed the following acts against intellectually challenged classmates - Stripping challenged people naked - Tying up challenged people with ropes - Forcing challenged people to eat excrement - Forcing challenged people to masterbate in public - Backdropping a handicapped person (English.
27 ID:vqUxRZhX0 会見とかしたら小山田のイジメ被害者への追体験とかセカンドレイプになりませんかね 脳科学の観点からウンコ食うと脳にどんな影響あるかやれよ 模擬の発言でスレたつとき大体Twitterだけどテレビ呼ばれないのこの人 54 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:48:31. 21 ID:1aqgcUJV0 YMOがイジメ野郎重用してて うわぁ…てなる 55 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:49:02. 89 ID:Jsz4VXwS0 たまにはまともなこというじゃん茂木 単純に感性の話やで 障害者にウンコ食わせた人間がオリパラに名を連ねることに賛成するか? にイエスかノーかってだけ 57 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:49:16. 41 ID:nYPwAuXU0 >>43 おんなじ類の奴が業界にはいっぱいいるんかね 58 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:49:18. 78 ID:rITzV/fM0 >>4 なんかのオリンピックユニフォームもワザと糞ダサく作って日本に恥かかせようとしてるとしか思えないデザインだもんね 小山田の過去も知ってて採用したんじゃないの?と勘繰ってしまう 茂木たまには良いこと言うじゃん、1ポイント獲得! りんたろー、兼近10ポイント没収、退場! 60 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:49:47. 90 ID:Q+TCEiWp0 珍しく正論言ってる オファーがきたから仕事してるだけで外されてもキャンセル料貰うだけの話だろ 62 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:50:08. 13 ID:IE2UAm2a0 著名人のコメント一覧 茂木健一郎(脳科学者) 小山田氏が会見するべき EXITりんたろー(吉本興業芸人) 過去をバッシング良くない 東浩紀(哲学者、評論家) ネットリンチはよくない 63 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:50:28. 02 ID:bwGMhuws0 いつも行動の多様性とか言ってノーマスクで暴れたやつも擁護してたじゃん。じゃあこいつも擁護しろや。 自称科学者のくせに一貫性がない奴だな。 アフロは税金払えや! 65 名無しさん@恐縮です 2021/07/16(金) 09:50:51.