あるAnonymous Coward 曰く、 ここ最近、低温調理したチャーシューがレアっぽく見えるとしてラーメン店で人気になっているそうなのだが、著名店の店主が豚肉の安易な低温調理は食中毒の危険性が高いと注意を呼び掛けるツィートをしたことが話題となっている( J-CASTの記事, Togetterまとめ )。 豚の生食は食中毒の危険性があることは広く知られており、現在では飲食店での生食提供は禁止されている。一方で低温調理自体は必ずしも危険ではないが、「芯温63℃で30分」といった調理基準を到底満たしているように見えない赤身が残ったチャーシューを提供するラーメン店が存在しているようだ。 ツィートした店主は、加熱が不十分とみられるラーメンのチャーシューによる食中毒は定期的に発生しており、今後大きな問題が起きればラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止されてしまうとして、今回の注意喚起に至ったという。Twitter上などでは「鶏もヤバい」「まな板を使い回していると他の料理でもヤバい」「料理を作るのに知識は要らないから」といった声が寄せられているが、一方で「写真の肉の何が問題か分からない」といった声もあり、なかなか一筋縄ではいかないのかもしれない。 情報元へのリンク
以前に紹介した チャーシューのレシピ は低温調理が得意な調理法で、 肉の生の触感を残した仕上がりを目指していました。 いわゆるレアチャーシューというやつですね。 ただ、このやり方だと赤身の部分は柔らかく仕上がるのですが、 脂身や、筋の部分が固くなってしまい厚切りにすると少し食感が悪くなってしまうなーと感じていました。 ※赤身の多い肉を使ったり、薄切りにすると最高!! 低温 調理 チャーシュー ラーメンドロ. そこで、肉の事を勉強して、脂身や筋の部分もおいしく仕上がる調理方法を考えました。 今回は、ラーメン屋さんのチャーシューをテーマに赤身部分と脂身部分のどちらも楽しめる様に工夫しています。 調理時間は長めですが、基本お湯の中に入れっぱなしにしておくだけなので、それほど手間はかかりません。 かなりおいしいので是非、作ってみて下さい。 低温調理時間:9時間 設定温度:63℃ 低温調理チャーシューver2. 0(ラーメン屋風) 材料 豚肩ロースかたまり肉 … 1パック ※350g~400gのものを使っています 日本酒 … 50cc しょうゆ … 50cc 砂糖 … 大さじ2 長ネギ(青い部分) … 1本分 にんにく … 1かけ しょうが … 1かけ 黒こしょう … お好み ※必要器具 低温調理機 ※機種は何でもいいです。 コンテナ or そこが深い鍋 ※パスタ用鍋等 耐熱ポリ袋(ジップロック等) Lサイズ キッチンペーパー カセットバーナー 低温調理チャーシューver2. 0(ラーメン屋風) 作り方 ①材料の下ごしらえ 買ってきたばかりの豚かたまり肉には血などの水分(ドリップ)がついているため、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ります。 日本酒をレンジ加熱(600Wで50〜60秒ほど)してアルコール分を飛ばします。 加熱直後は、温度が高くなっている為冷ましてから使用します。 ※氷水を作り、容器を付けるとすぐに冷ますことができます。 にんにくは包丁の横でつぶします。 しょうがは皮付きのまま、薄切りにします。 長ネギは青い部分だけを2~3cmぐらいに切ります。 ※長く切ると低温調理するときに水に浮いてしまうため、細かく切っています。 ②低温調理チャーシューver2. 0(ラーメン屋風) 下ごしらえした材料と調味料(日本酒50cc、しょうゆ50cc、砂糖大さじ2)をすべて耐熱ポリ袋に入れます。 浸水法 で65℃に設定した低温調理機の中に入れ、そのまま9時間加熱します。 時間が来たらすぐに取り出し、冷水を入れたボウルに入れて冷やします。 金属製のバットか、フライパンの上に肉を乗せてカセットバーナーであぶって焦げ目をつけていきます。 切って盛り付ければ完成です。 ・ラーメン屋で出てくるようなザ・チャーシューに仕上がったとおもいます。 ・ラーメンに乗せるのはもちろん、長ネギを刻んで乗せ、そのまま食べても最高です。 ・できたてもおいしいですが、冷蔵庫で少し寝かせるとさらに肉に味が入ってチャーシュー感がでます。 ・冷蔵庫で3日間程度は保存可能です。
【新宿】こってりラーメン20選!地元の人気店まとめ 渋谷駅周辺で旨い塩ラーメンを食す!おすすめ店20選
Description ラーメン用に常備したくて作りました。 豚バラブロック 500g おろし生姜 大さじ1/2-1杯 作り方 1 密閉できるビニール袋にすべての材料を入れてムラの無いようによく撹拌し、1−2日冷蔵庫に入れておきます。 2 低温調理器を62−68度で設定して袋ごと4−6時間加熱します。 温度の差で微妙に仕上がりが変わります。 3 加熱が終わったら袋ごと取り出し冷水で 粗熱 を取ります。 すぐに食べるなら熱いまま切ってもいいですが肉汁が流れ出します。 コツ・ポイント 低温調理器の設定温度と実際の温度が違っていることもあるので気になる方は別途水温を測ると良いと思います。 香ばしさがほしいと言う人は漬け込む前に全面をフライパンで焼いておくと良いかも知れません。 使用器具は煮沸やアルコールでの除菌は必須です このレシピの生い立ち 袋ラーメンを食べるときに市販のチャーシューを使うと高くつくので自分で作りました。 もともと燻製をよく作っていたので加熱の時間や温度はその応用みたいなものです。
悪気はないのかもしれませんが、なぜか上から目線な言動のママ友って時々いますよね。リアルだったり、SNSだったり……上から目線にふれるシーンはいろいろ。今回は、ママ友付き合いの中で遭遇してイラッとした「上から目線エピソード」をご紹介します。 (笑)をやたらと多用する 「(笑)って使いすぎるとどうなの……と思うことがあります。LINEで頻繁に使う人がいるんです。例えば、『○○ちゃん(子どもの名前)の描く絵ってセンスいいよね(笑)』『○○ちゃんの今日の服可愛い(笑)。○○ちゃんママが選んだの(笑)?』『○○ちゃんママっていつも忙しいよね(笑)。Zoomママ会、なかなか参加してくれないから寂しいよ(笑)』みたいな具合です。 そんなに(笑)必要ないですよね? と思うところにも入れてくる……。毎回のように使われると、上から目線で小バカにされているような感覚になります。このママ友の(笑)を見る度にイラッとする私の心が狭いんでしょうか」(30歳/医療) ▽ 何でも使いすぎると毒になります。使う意味のないところでは控えてほしい……。 次回も「ママ友付き合いの中で遭遇して、思わずイラッとした"上から目線エピソード"」をご紹介します!
ご挨拶 いつも当ブログをご覧いただき、 本当にありがとうございます( *´︶`*) こちらのブログに書かれている内容は 全て過去の経験を元にしておりますが、 身バレや登場人物の個人特定を避ける為、 セリフや状況などの内容に フェイクを入れております。 ということですので、 実話を元にしたフィクションとして お楽しみいただけますと幸いです。 現在コメント・メッセージへの 返信は 停止させていただいております。 予めご理解の程、 よろしくお願いいたします。 物凄くイラッとするママ友① 聞いて欲しいこと多過ぎて シリーズ化してきちゃった アヤノさんの過去のお話は こちらをご覧下さい。 ミキちゃんの場合 自分の行いを開き直って 悪びれる様子のないアヤノさん母娘に 辛辣な意見をぶつける親戚女性。 そして我慢の限界を迎えた ミキちゃんとミキ姉は 思いの丈をぶつけました。 ミキちゃん 「私だってさ、アヤちゃんが ちゃんと反省するなら 仲直りしようと思ってたよ? 支援センターで喧嘩した時はね? 嫌なとこいっぱいあるけど、 一緒にいて楽しかったことが 一つもないわけじゃない。 ママ友と一緒にいたらまた ややこしいことになるけど、 私とアヤちゃんだけなら また仲直りできるかなと 思ってたねん!
ご挨拶 いつも当ブログをご覧いただき、 本当にありがとうございます( *´︶`*) こちらのブログに書かれている内容は 全て過去の経験を元にしておりますが、 身バレや登場人物の個人特定を避ける為、 セリフや状況などの内容に フェイクを入れております。 ということですので、 実話を元にしたフィクションとして お楽しみいただけますと幸いです。 現在コメント・メッセージへの 返信は 停止させていただいております。 予めご理解の程、 よろしくお願いいたします。 注意事項を更新しておりますので まずこちらをお読みください ↓↓↓ お姫ちゃんを愛でるための Twitterアカウントつくりました ↓↓↓ ミキ祖父に勘当されてしまった アヤノさん母娘。 アヤノ母はミキ父やミキちゃんに 助けてもらうべく鬼電をしてきたけど、 結果的にその間違った努力が 実ることはありませんでした。 そして… ミサキさん 「という事は、アヤノさんは あの家を出て行ったん?」 ミキちゃん 「うん。お祖父ちゃんは アヤちゃん達に1ヶ月くらいの 猶予はあげてたみたいやけど、 取り敢えずアヤノ夫君の 実家に帰ることにしたみたい。 そんな日が経たない内に 引越しのトラックが来てたって 叔母ちゃんが言ってた。 」 「アヤノさんから連絡は? 結局謝罪とかはあったん?」 ミキちゃん 「ううん(^^;) アヤちゃんのお母さんからは 連絡あったけど、アヤちゃんから 連絡は1回もなかった。 当然謝罪もなかったけど、 もういいかなと思って。 お祖父ちゃんが徹底的に やってくれたお陰で、 私もスッキリしたしね。 薄情かもしれないけど、 アヤちゃんが勘当されて 資金援助も打ち切られて 追い出されたの見て、 ザマアミロwって 思ったもん。性格悪いけど(笑)」 モモカちゃん 「これまでされてきたことと、 謝罪なかったことを考えたら ざまぁwも仕方ないと 思いけどね。それだけのことを ミキちゃんだけでなくて、 ぽいちゃんや私達にも してきてるんだから。」 ミサキさん 「そうやね。 こればっかりはもう、 因果応報の自業自得よ。 身から出た錆のツケは 自分で払わないとね。」 「そうやね~(ーー;) まぁ私はアヤノさんもある意味 アヤノ母の被害者的なとこあると 思うから、ちょっと可哀想やと 思ったりもするけどね。 アヤノ母がまともな人やったら アヤノさんもここまで歪むことは なかったと思うし……。」 モモカちゃん 「甘いねん!
2021年7月8日 23:00 インスタではさまざまなジャンルのインスタグラマーが活躍していますよね。その中には「ママインスタグラマー」も多く、同じ境遇であるママならライフスタイルやファッションを真似ている人もいると思います。ほとんどは憧れや参考になるものが多いですが、時にはただの自慢にしか思えない投稿もありますよね。 そんなイラッとするママインスタグラマーの特徴をご紹介しちゃいます。 お金持ち自慢 「インスタでよく見かけるのが、お金持ちアピールをするママインスタグラマー。『新作の○○のバッグをゲットしちゃいました』と自慢気に写真を載せていたり、ブランドの袋をいくつも並べた写真を載せたり……。本当のお金持ちならそんなことしないと思いますが、ママインスタグラマー界にはよくいますね」(パート・34歳) ▽ 年収のいい旦那さまと結婚したのか、ママインスタグラマーとして成功したのかわかりませんが、お金に余裕があるとつい自慢をしたくなるのかもしれませんね。うらやましいですが、露骨に自慢されるとイラッとしてしまいます。 次回も「イラッとするママインスタグラマーの特徴」をご紹介します。
その他の回答(13件) 自分の子供が成長が早いからとそのことを自慢するママ。 そして人の子を見下すという… 子供が1歳半のころ、おもちゃ箱を取り出した時に音がしました。(我が家にて。ボタンを押したら音が鳴るプラスティックのおもちゃです) 彼女の子はびっくりして大泣き。 「○くんは乱暴なのね!」 と。 え?乱暴ですか? 「いつもこんなに悪いの?」 え?そんなに悪いことですか? 彼女の家には天然の木でできたおもちゃしかないそうで。 静かな環境で育てているそうで。 だからって… カチンと来ました。 友達、と言っていいのか、まあ知り合い程度ですが(嫌だな、と思う人を友達とは言いたくないので)上から目線で物を言う方が苦手ですね。自分の親くらい年が離れていて、子育ても終わったような方になら言われても気にならないですが、今ご自分も子育て真っ最中で、子の年齢も大して差がないのに「わ~なつかしい、私の時もそんなことあったわ~」実はこんな言葉さえイラッとします^^;(2、3歳しか違わないのに、懐かしいって何?
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インスタではさまざまなジャンルのインスタグラマーが活躍していますよね。その中には「ママインスタグラマー」も多く、同じ境遇であるママにとってはライフスタイルやファッションを真似ている人もいると思います。ほとんどは憧れや参考になるものが多いですが、ときにはただの自慢にしか思えない投稿もありますよね。そんなイラッとするママインスタグラマーの特徴をご紹介しちゃいます。
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