暮らし 公開日:2020/9/25 身近なのに意外と知らない身の回りのモノの名前の由来や驚きの事実。オフィスで、家庭でちょっと自慢したくなる、知っておくだけでトクする雑学を、毎日1本お届けします! この雑学では、継ぎ足しのタレがなぜ腐らないのか、その理由について解説します。 雑学クイズ問題 【継ぎ足しのタレが腐らない理由で間違っているものは?】 A. 焼いた具材を浸ける事により低温殺菌されるから B. かき混ぜる事により菌が繁殖しにくくなるから C. タレの塩分と糖分の濃度が高いから D. 継ぎ足す度に新しいタレの割合が増えていくから 答えは記事内で解説していますので、ぜひ探しながら読んでみてくださいね! 継ぎ足しのタレが腐らないのには理由があった! 【衛生的に大丈夫なの?】 うなぎや焼き鳥が美味しい名店には、創業当時から継ぎ足して使っているとされる「秘伝のタレ」がありますよね! 秘伝のタレが腐らない理由 - YouTube. 秘伝のタレを浸けて焼いた匂いを嗅ぐと、思わずお腹が空いてきてしまいます長く継ぎ足しているお店では、100年以上も継ぎ足してタレを使い続けているお店もあるそうです。 しかし、少し気になることはありませんか? 「そんなに継ぎ足し続けて衛生的に大丈夫なの?」と思ってしまう人もいるかもしれません。確かに、いくら継ぎ足しているとはいえ、そんなに長く使い続けていると腐ってしまうことはないのでしょうか…?
なんで秘伝のタレって腐らないの? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 1 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:01:13. 54 継ぎ足し継ぎ足し… 2 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:02:10. 秘伝のタレ 腐らない. 78 新しいタレやし 3 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:02:47. 37 秘伝南伝 4 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:03:36. 10 腐る前にかき混ぜて回避しとるから 5 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:04:55 >>4 ワイのことも混ぜてくれ 6 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:07:13 毎日煮立たせとんねん 7 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:07:16 塩とか入ってる 煮沸もしてる ここまでしてもらって何が不満なんや… さすがに店主に面倒見てもらっておいて甘えやろ 8 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:07:26 あれメディアのエゴや 〇〇年営業ってのに、秘伝のタレってことにしたい 普通に考えたらただの醤油とみりんと酒や、継ぎ足しの訳あるわけないわ 9 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:11:21 >>8 容器変えてなかったり使い切ってなかったら継ぎ足しには変わりないだろ 10 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:15:28 >>9 マジで言ってる?ただの合わ調味料やで? 普通に考えて捨ててる 創業〇〇年ってのに、かけてメディアが継ぎ足した秘伝のタレって謳い文句使いたがってる 実際ワイが学生時代に働いてた中目黒の鰻屋に4回ぐらいテレビで紹介されてたけど70年つぎたした~ みたいに紹介されてた、もちろん普通に衛生管理上捨ててる 11 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:17:29 >>10 だからそれは容器変えたり捨ててる店だから継ぎ足しじゃねーだろ 話理解しろガイジ 12 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:17:40 塩分濃度定期 13 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:17:52 うなぎの味が染み込んでます! なお 14 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:18:40 ID:BvW0V7/ 秘伝のゴキブリエキス 15 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:18:40 レシピが秘伝なだけでタレは新しいもの定期 16 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:19:27 >>11 ?
継ぎ足しのタレを使っている店はありますが、衛生的に大丈夫なのでしょうか?今回は、継ぎ足しのタレが腐らない理由や、創業時のタレはそもそも残っていない疑惑について実験結果とともに紹介します。継ぎ足しのタレを抜いたらどうなるのかや、家庭での作り方も紹介するので参考にしてみてくださいね。 継ぎ足しのタレって汚いイメージ…。衛生面は大丈夫? 伝統のあるうなぎ屋や焼き鳥屋の中には、創業以来継ぎ足しをしながら秘伝のタレを使っている店が少なくありません。しかし創業以来タレを継ぎ足していると聞くと、衛生面が心配になってしまう人もいるかもしれません。ここでは、継ぎ足しのタレは衛生的に大丈夫なのかについて説明します。 継ぎ足しのタレが腐らない理由とは? 継ぎ足しの秘伝のタレって衛生面的にどうなんでしょう？ - 通常知ってる限りの... - Yahoo!知恵袋. 創業以来、秘伝の味を守り続けている店の継ぎ足しのタレがなぜ腐らないのか、疑問に思う人もいることでしょう。ここでは継ぎ足しのタレが腐らない理由を2つ紹介します。 ①塩分濃度が高い うなぎ屋や焼き鳥屋で使っている継ぎ足しのタレは塩分だけでなく、糖分の濃度も高い甘辛味が一般的です。細菌は食品に含まれている水の中で繁殖しますが、これは自由水と呼ばれる種類の水分がある場合だけです。塩分と糖分を含む継ぎ足しのタレの水分は食品の水と結合し、結合水となりますが、この結合水には細菌が繁殖しにくくなります。 塩分が10%で糖分が65%の濃度で細菌が繁殖しにくい結合水の状態になると言われますが、うなぎのタレは塩分が8%程度、糖分が25%ほどなので細菌が繁殖しにくいのです。 ②低温殺菌している うなぎ屋や焼き鳥屋では、焼いたうなぎや鶏肉を継ぎ足しのタレに浸してから提供しますが、その際に熱々のうなぎや焼き鳥が継ぎ足しのタレの中に入ることで低温殺菌されています。低温殺菌とは60~70℃の熱で食品を殺菌することをいい、継ぎ足しのタレはそれが日常的に繰り返されています。 伝統のある人気店の場合は、継ぎ足しのタレに熱々の具材を浸す頻度が高いので、低温殺菌される機会が増えることで細菌が繁殖しにくくなるのです。 継ぎ足しのタレはそもそも残ってない?実験あり! 秘伝の味を守るために継ぎ足しされているタレですが、うなぎや鶏肉をつけることでなくなる分、そもそも元のタレは残っていないとも言われているようです。ここでは創業以来続く継ぎ足しのタレに、最初に作ったものが残っているのかについて説明します。 継ぎ足しのタレは継ぎ足す過程で新しいタレに全て変わる 日本テレビの人気番組である「世界一受けたい授業」でも一度紹介されたことがありますが、100年以上守られている秘伝の味であっても、当時のタレが残っているわけではありません。タレが減るたびにつぎ足しているため、時間の経過と共に徐々に中身は新しいものに変わっていっているということです。 継ぎ足しのタレを抜いたらどうなる…?
よくテレビで、グルメレポーターが必殺技のごとく多用する売り文句に 『この店の自慢は開業当時から継ぎ足されてきた秘伝のタレにあります』 なんてものがありますが、 昨今『食の安全性』が騒がれている中で そのような不衛生きわまりないことを 自慢げに語ることに違和感を感じたりします。 醤油やみりんなどにも消費期限があるわけですから 当然、その秘伝のタレとやらにも消費期限はあるはずです。 腐ってないのか、その液体は。 秘伝のタレではなく腐敗のタレなんじゃないの? っとまぁ、そんなことを言いつつも この売り文句は長年幾度と無く使われてきているのですから そのようなタレを使用する料理屋には 足を運びたいと思う人が多くいるのでしょう。 常識的に考えればそんなに年月がたった物を 口にいれようとする人はあまりいないはずなのに どうして秘伝のタレに惹きつけられるのでしょうか? 『数えきれないほどの試行錯誤を繰り返したもの』 『そんなに時間をかけずに作ったもの』 どちらが欲しいかと聞かれたら おそらく前者を選ぶ方のほうが多いかと思います。 これには、より多くの時間をかけて作ったモノには 価値があるのだという考え方が根底にあるからでしょう。 また、ここでしか手に入れることの出来ないものなどの 希少価値が高いものには人間めっぽう弱かったりしますし 『秘伝のタレ』に希少性を感じ惹き付けられるんでしょう。 でも、腐ってるだろ。そのタレ。
84 ID:1c5vBhUY0 >>1 > しかも、名店ほどタレが腐りにくいといいます。 やっぱり腐るんじゃん 怖 6: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 06:42:56. 23 ID:2cfA5RTi0 ツバなんかは普通に入ってるだろうな 54: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 07:15:22. 51 ID:KgB2ewvO0 >>6 多少のツバだの汗だのは仕方ない それよりコバエとか虫系が沈んでそう 池の水よろしく秘伝のタレの中身抜いてみたってやってみたらえらいことになるぞ 125: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:00:27. 37 ID:FoyDKl5D0 >>54 タレより比重の思い虫なんていないだろ ヘラクレスオオカブトみたいなゴツい虫でも浮くわ 185: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:22:20. 45 ID:yhdlUg/R0 >>125 それもそうだな ちょっとだけ安心したわ 8: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 06:43:05. 46 ID:eSfL2B3G0 壺の中に髪の毛とか蟲とかおるんだよね 132: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:03:17. 28 ID:ofd9PwiP0 >>8 だろうね。焼いてわからないだろうけど 150: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:11:10. 94 ID:VbNIk7D70 もうこれしか思い浮かばない そこには小さい虫や虫の破片、ホコリゴミ鼻毛職人のくしゃみのツバ気持ち悪すぎる 151: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:11:15. 54 ID:X0gViXMk0 二十年前のホコリとか つばとか 鼻毛とか 絶対入ってると思う 腐るとかより それがイヤ 159: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:13:14. 79 ID:VbNIk7D70 菌とかどうでもいい とにかく >>150 >>151 これがイヤ 元スレ:
一度、ここで聞いた時、上下斜視を知りましたが、放置してました。 カレンダーを見て、1本指を顔の中心に立て、 カレンダーの○日に標準をつけ、 右目だけ、左目だけでそれぞれ見てみました。 驚いたことに、相当なずれがありました。 1,2,3,4日とあれば、 1日と、4日ぐらいの差がありました。 これって、普通の正常な目であれば、1日にピッタリ合うのでしょうか? 目の左右で見える色が違う？ -目の左右で、見える色が違うということは- その他(健康・美容・ファッション) | 教えて!goo. 左右の目では、見え方に差がでたりするのでしょうか? 一応、左目が鏡を見ても、過去の怪我からしても、異常なのはわかっているので、左目を修正すれば直るかとは思いました。 両目で見てみると、焦点は「ここが正しい」と、数字は認識できますが、 どうも、多少ずれている様子。それが眼精疲労をもたらしていそうではあります・・・。 実は、メガネを過去何度も交換していて、新しい場合だと、 変えてから、3ヶ月目で、視力の悪化を確認し、また悪くなって放置中です。 交換回数は4-5回ぐらい? もちろん、近くのものばかり見ていたのもあり、それが原因とも思っていましたが、 上下斜視は眼精疲労も起こすとあり、確かに、こう・・・切り替え、のようなのは目が良いと、わかりました。(悪いとわかりにくい) イメージでは、2枚の写真が微妙にずれていて、それをカメラのフラッシュで切り替えるような感じです。 だから、1回見ても、認識ができず、切り替えのようなことをしないとならない感じします。 昔の視力が良かった時は無かったと思います。 ちょっと、カレンダーの見え方で、3日分ぐらいも差があり、ビックリしたので質問します。カレンダーの点が特に知りたいです。
- Goo知恵袋 目の左右で、見える色が違うということはあり得るのでしょうか? 片目ずつつぶって同じ景色を見ると、微妙に違うのですが…。車に関する質問ならGoo知恵袋。あなたの質問に50万人以上の 左右の目で色彩の見え方、違いますか? - Togetter 日蝕貧乏知恵者猫 @aurora_lummox @5thstar 色の見え方、明るさの左右差は、皆さんおありなのですね。 自分だけじゃなくて良かった!> そういえば左目で見た時と右目で見た時で、色彩の見え方が違うんだよな。左目が暖色. 右目と左目の見え方が異なってしまうことを"不同視"と言います。メガネやコンタクトレンズでは、矯正したときにあまり左右差が生じないように度数を設定しますが、特にメガネに関してムリに合わせるのは眼精疲労などの原因になってしまうかもしれません。 右目と左目で見える色が違う・・・その理由を答える | 堂島. 右目と左目で見える色が違う・・・その理由を答える右目だけで世の中を見たときの景色の色合いと、左目だけで世の中を見たときの景色の色合いに、違いのあることがある。… 2009年5月28日 909 "左右の目でものの大きさが違って見える"という不等象視の質問 と答 [ものの見え方に左右差] しんさんからの相談 今年の4月ごろから飛蚊症と左右のものの見え方に差が出てきました。 左右の目で色、明るさの見え方が違う - 眼科 - 日本最大級. 昨日急に気がついたんですが左右の目で物の見え方、明るさ、色の見え方が違います。 右目の方が明るく見え左の方が暗くというか、ほんの少しだけ黄色っぽいようなピンクっぽいような色味がかかって見えています。 白い蛍光灯や白い壁を見るとその違い... オッドアイとは? 視力の左右差 メリット・デメリット | 国立 眼科｜みたにアイクリニック｜国分寺市 国立駅3分の眼科. オッドアイとは、左右の目の色が違う状態を表すもので、犬や猫に見られることが多いものです。 代表的なもので言えば、一方が黄色、もう一方が青色などの色合いがあります。 瞳の色が違うことで、どこか普通のペットとは違う独特の雰囲気があるため人気も高いです。 左右の目で見える色が違う | でーれーええかげんじゃけー 左右の目で見える色が違うといっても 微妙に違う程度。視力が悪くなってきてから感じてたんだけど 左目が暖色で右目が寒色 あるいは左目が寒色で右目が暖色 だったりする。左右の視力が異なっており ピントがあう距離も異なる。 片方の視力及び、視野角が正常なので、未だに裸眼で免許更新しています。 ④なんとなく左右の目の大きさが違う・・・気がする これ、気のせいなんですかね?
左右の目で見える色が微妙に違います。 白で例えると、クールホワイトとウォームホワイトぐらいの違いがあります。 ※ちょっとよく分からないですかね?白い車の微妙な違いぐらいです。 これは何かの病気ですかね? みなさんも多少なりあるものですか? 13人 が共感しています 左右の眼で明るさが違って見えるため色が違うように見えます。 ではなぜ明るさが違うのか説明します。 ①光が真正面から来る場合を除き、左右の眼に入る光の強さが違うと明るさや色の濃さが左右で違って見える。光に対する反応、瞳孔の大きさが左右で異なるため。 ②効き目側で見た景色が明るく感じる。 13人 がナイス!しています
左右の見え方の違い 2020/01/29 両眼で普通に見えるのですが、右目を隠して左目だけで見ると右目ほどはっきり見えないかんじです。 白いモヤがかかるとかでないので白内障とも違うようなかんじなのですが、よくあることでしょうか? (40代/女性) omeme眼科医先生 眼科 関連する医師Q&A ※回答を見るには別途アスクドクターズへの会員登録が必要です。 Q&Aについて 掲載しているQ&Aの情報は、アスクドクターズ(エムスリー株式会社)からの提供によるものです。実際に医療機関を受診する際は、治療方法、薬の内容等、担当の医師によく相談、確認するようにお願い致します。本サイトの利用、相談に対する返答やアドバイスにより何らかの不都合、不利益が発生し、また被害を被った場合でも株式会社QLife及び、エムスリー株式会社はその一切の責任を負いませんので予めご了承ください。
2011年11月1日 閲覧。 "Arrian describes Alexander: the strong, handsome commander with one eye dark as the night and one blue as the sky, always leading his army on his faithful Bucephalus. " ^ Ashrafian H. "The death of Alexander the Great--a spinal twist of fate. " J Hist Neurosci. 2004 Jun;13(2):138-42. PMID 15370319. ^ Pearce, John M. S., "Fragments of Neurological History". Imperial College Press: 2003, p. 248. ISBN 978-1-8609-4338-6 ^ a b 大塚 2006, p. 49 ^ 大塚 2006, pp. 28, 33-34, 49 ^ 大塚 2006, pp. 28-34, 49-55 ^ 大塚 2006, pp. 53-54 参考文献 [ 編集] 大塚英志 『キャラクター小説の作り方』 角川書店 〈 角川文庫 〉、2006年6月25日(原著2003年)。 ISBN 978-4-0441-9122-1 。 関連項目 [ 編集] ウィキメディア・コモンズには、 虹彩異色症 に関連するカテゴリがあります。 オッドアイ (ネコ) ヒトの虹彩の色 外部リンク [ 編集] 虹彩異色症の例(ケイト・ボスワース) - ウェイバックマシン (2016年3月4日アーカイブ分)
証明写真撮ると、目の大きさに左右差があるように見えるんです。私だけ? 暗がりで左右の目の見え方が違う…何が原因で起こる? - Ameba. 左右の目で明るさや色の感度が違うことがあるのですね。片目に病気が発症している場合、左右の見え方は違ってきます。継続して起こるようで. 先日、見る人によって二通りの色に見えるドレスが話題になりました。みなさんは、あのドレス、何色に見えましたか?どうして人によって見え.