空芯菜(エンサイ)は栄養が豊富な摂るべき野菜! 空芯菜とは?
さて、空芯菜は炒めて食べる機会が多いと思いますが、ベランダのプランターから収穫した空芯菜を見て、ふと「そう言えば空芯菜って生で食べれるの?」という疑問がわきました。なので生食できるか、調べてみたところ けど、きっと多くの人が空芯菜に含まれる 『シュウ酸』のこと が気になるんじゃないかな~と思います。 空芯菜の茎は炒めもの、葉はサラダに。 ほうれん草などに含まれるシュウ酸を多く摂取すると、尿道結石や骨粗しょう症の原因になると言われているアレですね。実は空芯菜にもシュウ酸が含まれているのです。 シュウ酸とは? シュウ酸 (シュウさん、蓚酸、英: oxalic acid )は構造式 HOOC–COOH 、示性式 (COOH) 2 で表される、もっとも単純なジカルボン酸。 ウィキペディアの シュウ酸 より そう言えば小さいころに、「ほうれん草を食べ過ぎると石ができるよ!」って母親に言われた記憶があるな~。 僕もあります。小さいころは意味が分からなかったですが、大人になってから考えてみると、尿道に石って怖いです・・・。 多くのサイトで空芯菜はシュウ酸が少ない、または無いと書かれてありますが、どれくらいの含有量なんでしょうか?気になったので、空芯菜のシュウ酸含有量を調べてみましたよ! 空芯菜のシュウ酸含有量は? 空芯菜のシュウ酸含有量ですが、確認してみたところ 空芯菜100gあたりのシュウ酸は(恐らく)0. 空心菜は、食べ過ぎると痙攣をおこすと言われてますが、目安として... - Yahoo!知恵袋. 1gより少ない です。 シュウ酸含有量を確認した参考サイト 文部科学省食品成分データベース(有機酸シュウ酸) 米国農務省(選択された野菜のシュウ酸含有量) 恐らくと言うのが、両方で空芯菜(ようさい)を確認したところ、空芯菜のシュウ酸含有量は記載が無かったからです(;´・ω・) ちなみに、両サイトのシュウ酸含有量トップ5は以下になります。 【文部科学省食品成分データベース シュウ酸含有量トップ5】 順位 食品名 成分100gあたり 1 ココア/ピュアココア 0. 7g ほうれん草/葉 3 つくだ煮 0. 1g じゃがいも/乾燥マッシュポテト さといも/球茎、冷凍 ※データベースでは指定した成分の同値が多いため、上から5番目までを表示 【米国農務省(選択された野菜のシュウ酸含有量)トップ5】 パセリ 1. 7g 2 チャイブ 1. 48g スベリヒユ 1. 31g 4 カッサバ 1.
先日、晩ご飯のおかずに空芯菜の炒め物を作った私。 用事を済ませて帰って来た義母が、 「あぁ!あのね、空芯菜は食べない方がいいのよ!」 と驚愕の事実を教えてくれました。 何が驚愕かって。。。 空芯菜は、毒性の高い泥水の中でも平気で育つ植物で、 毒を食べるに等しいんだって言うんです。 早速百度で調べてみると、出てくる出てくる。。。 真っ黒なドブ水に種を蒔き、何もしなくても1ヶ月後には 青々とした空芯菜が育つんだそう。 しかも日本の検索サイトで調べてもこんな表現が出てきて、 ハンマーで頭を殴られた気持ちになりました。 「 窒素やリンの吸収力に優れた中国野菜「空芯菜」を栽培し、 水質浄化に役立てる方法を実験しています。 」 広東では、 抽筋菜 chou1ji1ncai4 、広東語では別の発音ですが、 要は痙攣を起こす野菜という別名があるんだとか。 空芯菜はカルシウムの吸収を阻害する働きがあることから、 こういう名前が付けられ、子供は食べない方がいいと 言われるんだそうです。 また、その他の水栽培で育てる野菜も重金属を含有していることがあるので、 子供や妊婦は控えた方がいいらしいです。 もしこういった野菜を食べるなら、有機栽培のものを強くオススメします。 あー、私空芯菜大好きだったのに。 これでまた1つ、夕食の献立レパートリーが減りました。
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位置図 2.
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