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小鹿田焼・一子相伝の伝統はなぜ守られたのでしょうか?
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・ぼくらの街紹介 今回は大分県日田市の 「小鹿田焼の里」 に行ってきました。 「小鹿田焼の里」は、 1705 年に開窯。 窯元が谷川の水を利用した唐臼で土を砕き、 マキを使う登り窯で焼くという昔ながらの技法で作られる 素朴な焼き物の里として知られています。 また、陶土を挽く唐臼の音は「日本の音風景 100 選」、 地区全体は重要文化的景観として認定されています。 【小鹿田焼の里】 住所:大分県日田市源栄町皿山 ・ぼくらの街グルメ 自然豊かな山里をぶらぶらしてきた米岡は、 日田のグルメを堪能するべく 「寶屋 本店」 に行ってきました。 「寶屋 本店」は 80 年近くも地元で愛され続ける大衆食堂。 名物のチャンポンをはじめ、すしや中華、おつまみの一品料理、 鮎すし弁当といった持ち帰りできるメニューなど、幅広いラインナップが揃っています。 ~今回米岡が食べたもの~ ・豆皿料理(この日は 13 種類)= 3, 300 円~ ・寶屋の日田ちゃんぽん= 800 円(大は 900 円、小は 640 円) ・特大ビーフコロッケ= 190 円 ※ 価格は全て税込 そして今回米岡が食べた豆皿料理は、前日までの要予約!! 電話で「こんなの食べたい」みたいな相談にも乗ってくれますよ。 【寶屋 本店】 住所:大分県日田市元町 13-1( 日田バスセンターすぐの場所にあります。) 営業時間:午前 11 時 ~ 午後 3 時、午後 5 時~午後 9 時 福岡から日田へは高速バス「ひた号」をご利用ください! 高速バス往復乗車券と、路線バス「小鹿田線」 往復乗車券、 そして窯元で使える商品券などがセットになった 「日田 小鹿田焼セット乗車券」がお得です! 1特集 日田市市制80周年記念 市制80周年を迎えて(2) | マイ広報紙. 詳しくは こちら (外部リンク) <今週のオンエア曲> Anyone / Justin Bieber ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 番組ではあなたのからのメッセージもお待ちしています。 質問・相談など何でも OK です。 さらには、「私の街にこんないいとこあります!」、 「この街に行ったらこれを食べて!」など街情報も大募集! 番組へのメッセージは、 へ。 ラジオネームではなく、バスネームとしてメッセージお送りください。
白壁造りの町並みが残る天領・日田をそぞろ歩き 天領の面影を残す日田の代表的なエリア。江戸時代からの建物が多く、情緒たっぷりの町並みが続く。町内には飲食店やみやげ物店、資料館などが点在する。
松田:一番安い定食で570円。この量で。安いですよ。 大橋:こういう店を「魚の食べられる店」って頭の中で整理するわけですね。昨日肉食べたしな~最近脂っこいものばっかり食べてるな~ってなったときに自分の引き出しが開いてここに来る。 大北:頭の中の魚フォルダに570円の店があると来ますね。なるほどなー、 魚とか大きいジャンルにニッチな専門店で切り込んでいく のか~ 大橋:あえて焼いてるのを見せてるんですけど、ちょっと残念なのが、魚を焼くと脂が跳ねてガラスについてしまい、見えなくなっちゃうんですよね。見せ方を工夫するともっと良かったかもです。 大北:うわー、そこまでは作る時にはわからないですね。 大橋:そうですね。 焼いてるのが見えるがガラスが脂で汚れやすいという。気づく人いないだろうな~、そういうノウハウの積み重ねの世界なんだろう 渋谷を飲食のプロと歩く記事は後編に続きます。ここまでみたいなボディーブローのように効いてくるへぇへぇした話題や、渋谷に住んで渋谷で働く大橋さんがおすすめするうまい店というお役立ちな話題もあります。来週の火曜公開予定です。お楽しみに。
こんにち焼肉! 最近二十歳になりました、あぐ味でスムージ-。 お腹が減りすぎてあいさつの語尾が好きな食べ物になってしまいましたが、 本日はここ、とある便利なサービスを開発・運営している 『トレタ』 にやって参りました! (ちなみに今回は、ジモコロ編集長の柿次郎さんにも同行してもらっています) トレタのオフィスは五反田にある TOC(東京卸売センター) の中にあるのですが、ご覧の通り広々としていてとっても素敵な空間! 木の温もりに溢れていて落ち着くし、オシャレなカフェみたいです。 執務スペースも明るく、社員の方ものびのびとしてます。 執務スペースの奥には 「リラックマがハンモックに乗っている」 という、癒やしの極地みたいな謎スペースもありました。 さて、そんなトレタを案内してくれるのは、 広報の田(でん)さん です。 「今日はよろしく! で、ここってなんの会社?」 「だいぶフランクにきましたね。ここでは、 飲食店のスタッフが予約の電話を受けたときに、 タブレット上で簡単に予約台帳がとれるシステムを運営してる んです!」 「つまり、どういうことですか?」 「えっ? ですから、 飲食店の予約台帳をタブレット上で簡単に管理することができるシステム を運営しているんですよ」 「???????????? ?」 「理解度ゼロかよ」 「あとで開発者を呼んで詳しく説明させます」 「お願いします」 「……ところで、ちょうどお昼ですし一緒に ランチ でもどうですか?」 「 食べたーーーい!! ランチ食べたい!! ランチ食べたいよ!! ?」 「ああああーーー!! ランチ食べたいよ!!??? ?」 「落ち着いてください。こちらのカウンターでやっている 『ランチ会』 に混ぜてもらいましょう」 ……何でも、お昼になるとお弁当を持ち寄ってこのカウンターで 「ランチ会」 を開くのがトレタの方々の日課なんだとか! 見ると、今日もぼちぼちランチ会が始まってるようです。 よ~し、社員さんがどんなお弁当を持ってきたのかチェックしちゃうぞ! まず一人目。 これこれ、このテッカテカのしょうが焼きよ! THE弁当って感じ! でも ご飯のごま塩がささやか過ぎじゃない? こちらは手作りのお弁当! 鶏そぼろと玉子が綺麗に分かれてて可愛い! 混ぜるときに ポロポロ…… ってなりそうだけど、美味しそう! 【女子大生】飲食業界に革命！「株式会社トレタ」に潜入したらKOされた - イーアイデムの地元メディア「ジモコロ」. これは……なんだろうこれ?
竹井: ひとつは、物理的距離の問題解決です。遠くて行きづらい名店の味を楽しむことができたり、海外のレストランの料理を食べることができたり……。 あとはシェフや生産者と話せるというのも大きなエンタメ要素になります。普段シェフって厨房の中にいるので話せる機会がないんですけど、「#いえつなキッチン」であれば食材や作り方など気楽に話すことができます。 ーー確かに、リアルにはない楽しさですね。 竹井: コロナのせいで飲食業界が大打撃を受けているのは事実です。ただ、コロナの"おかげで"変われることもあるのかなと。 飲食店の楽しみ方が増えて、お客さんの負担も減り、店側も儲かる仕組みができてくる……そんな良い循環ができてくるといいなと思いますし、それを作っていきたいと思っています。 飲食業界で解決したい課題はまだまだたくさんあるので、これからも新しいチャレンジをしていきたいですね。 竹井淳平(たけい・じゅんぺい) 2008年 三井物産に入社、航空機の営業や経営企画を経て、資源プロジェクトで海外(ブラジル・モザンビーク)駐在。2016年 社会貢献のために独立、企業の社会的リブランディング、廃棄野菜活用や地域開発などに傾注。2019年 株式会社hakkenを設立し、よりドラスティックに社会に働きかけるサービス開発に乗り出す。
ありがとうございます(^^)/[/voice]