ブライン液の作り方①水と砂糖と塩さえあればOK 材料 水…100㏄ 塩…5g 砂糖…5g それでは、ブライン液の作り方の紹介をさせていただきます。準備するものは上記の材料のみです。必ず自宅にある、料理をする上で使う物しか使いません。作り方は、水に塩と砂糖を混ぜるだけです。これだけで、普段ばさばさになってしまう鶏胸肉などを柔らかくすることが出来ます。 料理によっては、砂糖を使わない場合もあります。ブライン液は基本的に、塩と水があれば柔らかくすることが出来る為、色々なレシピを調べてみましょう。塩と水だけでも簡単に柔らかくすることが出来る為、下記のレシピを参考に、試してみましょう。 ブライン液の作り方②計量器がない場合 ブライン液の作り方で、お宅に計量器がない場合もあります。何gと言われても、わざわざ少ないグラムを計るのが面倒くさいという主婦も多いはずです。そんな場合は、水100㏄に対し、塩と砂糖は塩小さじ1弱と砂糖は小さじ1と1/2と覚えておけば良いでしょう。 グラムを計らなくても、スプーン1本で作れるのは手軽なのではないでしょうか。ブライン液は、それだけ手軽に出来るのです。しかし、分量を間違えてしまうと、肉を柔らかくすることは出来ませんので、お気を付けください。魚などでも美味しく仕上げる事が出来る魔法の液なのです。 ブライン液の作り方③慣れてきたらアレンジに挑戦! ブライン液の作り方で、慣れてきたらアレンジに挑戦してみても良いでしょう。まずは、ブライン液を作って、肉などを漬けてその効果を実感してみてください。分量を間違えると、バサバサ感があるままのお肉になってしまうので気を付けましょう。 慣れてきたらアレンジに挑戦することで、ブライン液レシピの幅が広がります。例えば、好きなハーブを調合し、ブライン液に入れておくことで、ちょっと特別な料理にすることも出来ます。料理は、研究と同じように、色々試しながら実践していくことが大切です。 ブライン液の作り方④漬け時間は肉の大きさによって変わる ブライン液の作り方で、肉の漬け込み時間は肉の大きさによって変わってきます。上記でもお伝えした通り、分量を間違えてしまうと、逆に肉から水分を奪ってしまう事になってしまうので、しっかりと分量は守りましょう。カットした鶏胸肉の場合は、1~4時間程度で柔らかくなります。 大きさも勿論ですが、量によっても変わってきますので、何度も試してみるのも良いかもしれません。小さく切り分けた場合は、15分程度で効果が出てきます。急いでご飯を用意しなければいけない!
03-6452-2525 コラムニスト情報 性別:女性 | 2014年夏 ブラジルサンパウロから帰国しました。 サンバも踊る管理栄養士 このコラムニストが書いた他のコラムを読む
薄くカットする料理は繊維を断ち切る方法で良いとして、柔らかい鶏胸肉のステーキや柔らかい鶏胸肉のローストなどの厚いお肉を食べたい時もありますよね。 そんなときに、鶏胸肉があっという間にやわらかくなる超便利な方法があります。 水分を含ませたり、コーティングしたり、保温調理をしたり、繊維を断ち切ったりする必要は、全くありません。 酵素 を利用した『 魔法の粉 』をふりかけて、鶏胸肉を柔らかくする方法を2つご紹介しますね。 1. 肉を柔らかくする下味付きの魔法の粉 粉をふりかけるだけで肉を柔らかくする酵素調味料は、とても簡単に肉を柔らかくする魔法の粉です。 ただ粉をふりかけるだけで、たったの5分で柔らかくなり、下味も不要です。 こちらは、あらかじめ塩とこしょうの味がついていますので、お肉には何も味をつけなくてもOK。 味の素 お肉やわらかの素 50g 袋 パイナップルに含まれる、肉を柔らかくする成分と同じ働きをする酵素が、肉を柔らかくするタイプです。 酵素系の調味料は鶏肉だけではなく、豚・牛肉にも使えますよ。 2.
更新:2019. 06. 21 レシピ 作り方 ブライン液をご存知ですか? お肉を柔らかくすることが出来る、魔法の水です。詳しい作り方や、鶏胸肉を美味しくジューシーに仕上げる方法もご紹介していきます。どうしてもバサバサになりがちな鶏胸肉を、柔らかくするだけではなく、冷凍方法もあるので、是非ご覧ください。 ブライン液とは?
#鶏肉 #肉 #料理ハウツー 管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 脂が少なく淡泊な味の鶏むね肉は、調理の仕方によってはかたくなりがち。下味のつけ方を工夫したり肉を叩いたりと、柔らかく食べる裏ワザは色々ありますが、一番簡単な方法は「切り方を工夫する」ことです。この記事では驚くほど柔らかな鶏むね肉料理が作れる、切り方のコツをご紹介します。 鶏むね肉を柔らかく仕上げるキーワードは「肉の繊維」 鶏もも肉などに比べて食感がかたくなりがちな鶏むね肉。 柔らかく調理する裏ワザは多数ありますが、どんな裏ワザにも共通するポイントが「肉の繊維」です。 肉がかたくなってしまうのは、加熱などの調理過程で繊維が収縮するため。これを防ぐために肉を叩いたり、繊維を壊すような調味料に漬けたりするのです。 同じ要領で繊維を短く切ってしまえば、肉が縮んでかたく締まるのを防げるというわけです。 鶏むね肉を切るときは繊維の方向に注目! 鶏むね肉を買ってきたら、料理を始める前によく観察してみましょう。しっかり見てみると繊維の方向が分かるはず。鶏むね肉には以下のように繊維がはしっています。 赤で描いた線が繊維の方向 鶏むね肉の繊維は、3つのブロックに分けてから切ろう 鶏むね肉の繊維は一方向に流れていないため、繊維を断つように切るには少し工夫が必です。 実際に切る時は、鶏むね肉を3つのブロックに切り分けてから繊維を切ると良いでしょう。 繊維の方向ごとに3つのブロックに切り分けておく 上の写真のように切り分けてしまえば、各エリアは同じように繊維がはしっているので、繊維も切り分けやすくなります。 繊維の切り方 3つのブロックに分けたあと、用途に応じてひと口大や薄切りにします。繊維に対して直角に包丁を入れ、繊維を断つような方向に切りましょう。 ソテーや炒め物用に薄切りにする際は、包丁がまな板に対して斜めに入るようにそぎ切りしていけば、肉の面積を大きくとりながら、繊維を短く切ることができるのでオススメです。 特別な道具も食材も必要なく、知っていればすぐに試せる鶏むね肉を柔らかく調理するコツ。ぜひ試してみてくださいね。 鶏むね肉を柔らかくするコツは、こちらの記事もおすすめ
~「気象病」による不調を抱えるあなたへ~ 気象予報士が考案した気圧予報に基づく体調管理アプリです。 一時間毎のわかりやすい気圧予報グラフで不調を予測・確認できます。 手軽に記録をつけることができるので、体調不良の原因を振り返りやすくなります。 ◆◇◆◇こんな方におすすめです◇◆◇◆ 『旅行や大事な会議、なるべく頭痛がしない日を選びたい』 『頭痛のきっかけが分かったら…心構えができるのに』 『雨の日の朝、きまって調子が悪い』 『台風の日、寝込んだことがある』 『家族やペット、大切な人の体調管理がしたい』 『自分は気象病ではないけど、職場で気象病を抱えている人がいる』 『頭痛だけでなく、生理の記録もしたい』 (脳脊髄液減少症、線維筋痛症、片頭痛、鬱、不眠、睡眠不足、リウマチ、肩こり、関節や古傷の痛み、自律神経の不調などをお持ちの方にも) ◆◇◆◇気圧とは…?◆◇◆◇ 自分自身にかかってくる空気の重さ。なんと約15トン! 日々ダイナミックに変化し体調に影響を与えています。 ◆◇◆◇頭痛ーる機能紹介◇◆◇◆ 【気圧グラフ】 ・約2日先(プレミアムだと6日先)までの気圧予報をグラフで確認できます。 ・気圧が通常より大きく下がる時にグラフ上にアラートが表示されます。 【記録機能】 ・1時間単位で4段階の体調と薬の服用の記録、メモの入力が可能 ・薬は市販薬と処方薬に分かれ、薬名も記録可能 ・生理の記録も可能。生理周期の入力で次回生理の予測も確認できます(プレミアムのみ) 【痛みノート】 ・記録した内容をリストで確認 ・記録した時刻の天気や気圧等のデータを合わせて表示 【10回記録】 ・不調の記録を10回記録することであなたの痛みと気圧変化の関係性を把握 【その他】 ◆全国マップ:全国主要都市の明後日までの気圧、天気、気温、最大風速、最小湿度の閲覧可能 ◆頭痛警戒Push通知:頭痛が起こるような気圧低下が予想された場合にPush通知 ◆地点登録:市区町村単位で地点登録(全国約1900か所の天気予報が利用可能!) ◆プライバシー設定:気圧グラフ、全国マップから地点情報、生理、痛み、薬記録、メモの表示/非表示を切り替えられます ◆頭痛ーるコラム:・キャラクター達がわかりやすく!簡単に!気圧や頭痛について解説 ◆お天気キャラ:・ふくろう博士、マロ、謎のてるてるネコ。ゆるかわいいキャラクター達には、秘密のストーリーが!?
髄膜炎では、血液を介してクモ膜下に細菌が侵入してきます。すると、それをやっつけるために 白血球 が集まってきます。その結果、クモ膜下腔に膿が溜まってクモ膜が刺激され、頭痛が発生します。 目や耳の病気と頭痛の関係は? 緑内障によって 眼圧 が高まると、強い頭痛が発生します。中耳炎などの耳の病気からくる頭痛もあります。 「病気がないのに頭が痛い」。このメカニズムは? 頭痛ーるの評価・口コミ - iPhoneアプリ | APPLION. 片頭痛を例にとって説明しましょう。 片頭痛というのは、特定の場所がズキズキ痛むのが特徴です。これは、血管の拍動が関係していると考えられています。 まずは、 図3 を見てください。 図3 片頭痛のメカニズム 血管は血流に応じて拡張と収縮を繰り返しています。何らかの原因で血管が過度に拡張すると、血管の外側にある痛みを感じる受容体が刺激されます。その結果、痛みを感じる知覚神経が脳に信号を伝え、「痛い」となるわけです。 なお、痛みは血管が拡張する時に強まり、収縮すると弱まるため、片頭痛は「ズキズキ」いう間欠(かんけつ)的な痛みとしてと表現されます。 どんな時に片頭痛が発生するの? 常に拡張・収縮している血管に、どのような変化が生じると片頭痛になるのか—。そのメカニズムはまだよくわかっていません。 例えば、皮膚をちょっと押したくらいでは痛みは感じず、「痛い!」と感じるのは、それなりの力が加わった時です。これと同じように、一定の限度を超えた拍動が起き、血管が強く拡張すると受容体が痛みをキャッチし、片頭痛が起きるのではないかと考えられています。 血管を異常に拡張させる原因は? セロトニン ( 用語解説 参照)という物質が関係しているといわれています。これは、血管を拡張させる物質で、 ヒスタミン と似た働きを持っています。 用語解説 セロトニン セロトニンは、中枢神経および末梢神経のセロトニン作動性 ニューロ ンに神経伝達物質として作用します。 血小板 にも多く含まれており、血管を収縮させて 止血 にもかかわります。 炎症での痛みは、組織が傷害された時に肥満細胞や血小板から放出されたセロトニンが、炎症に関係するほかの化学伝達物質とともに、痛覚神経線維のセロトニン受容体に結合し、これを刺激することによって起こります。 片頭痛は、セロトニンによっていったん収縮した血管が拡張する時に生じるのではないかと推測されています。 肩が凝ると頭が痛いのはどうして?
頭痛ーるという気象情報アプリをご存知ですか? 面白いネーミングのこのアプリですが低気圧で頭痛になる方にとっては非常に重宝するアプリです。 低気圧で頭痛になってしまう人に気圧の情報を伝えてくれたり体調の管理も行うこともできます。 予め頭が痛くなることを予期できますので薬を買ったり対策することができますので低気圧で頭痛になる方は必須のアプリです。 ここでは頭痛ーるの基本的な使い方や体調管理のやり方などについてご説明します! 頭痛ーるとは 頭痛ーるはpocke, Incが開発・提供している気象病予報アプリです。 2018年9月時点でのAppStore天気カテゴリで6位と気象病予報に特化したアプリで天気予報ではありませんが上位に位置するアプリです。 評価も4. 3とほとんどのユーザーが星5つのレビューを送っており完成度が高く親しまれているアプリであることが分かります。 低気圧などで偏頭痛が起きたりめまいが起きる現象は一般的に「気象病」と呼ばれていますが頭痛ーるを使うことで事前の対策が行えるようになります。 これからご説明する使い方などをお読みいただき気象病を1日でも早く対策できるように頭痛ーるを使いこなしましょう! 頭痛ーるの使い方 頭痛ーるをAppStoreからインストールしてください。 1. 1ヶ月半「頭痛ーる」を使って頭痛・片頭痛を解消できるのか試してみた. 頭痛ーるを初めて起動すると、頭痛ーるの簡単な使い方などをまとめたチュートリアルが表示されます。 2. 地点登録の画面が表示されますので気圧が見たい地点を登録していきます。 「地点登録」をタップしてください。 3. 都道府県ごとに地点を登録する画面が表示されますので気圧の予報を見たい地域を登録して下さい。 ここでは東京都中央区を地点登録してみました。 4. 次にプッシュ通知の許可を求める画面が表示されます。 このプッシュ通知を有効にすることで頭痛が起きそうな日の前の日にプッシュ通知でお知らせをしてくれます。 プッシュ通知によって毎日アプリを確認せずとも頭痛薬など頭痛への対策を行うタイミングが分かりますのでプッシュ通知を許可することを強くオススメします! 5. プッシュ通知はこのような画面で配信されます。 気圧低下に注意など簡単な文面で教えてくれるのでとても便利です。 6. 頭痛ーるの設定などが終わりアプリを利用できる状態になるとアプリの画面の説明などが表示されます。 7. アプリの説明を閉じると気圧グラフが表示され時間ごとに気圧の変化を見ることができます。 頭痛ーるの凄いところは気圧だけでなく気温も見ることができるという点です。 気圧グラフが「注意」となっている時間帯では偏頭痛やめまい等の症状にご注意ください。 マップで低気圧を確認する 頭痛ーるでは日本地図で低気圧を確認することができます。 日本各地の気圧情報を見ることで旅行時など他県に行く際に役に立ちます。 1.
共感できる人ができたみたい。 2021-07-10 08:51 なんか少し共感できたみたいで、ちょっと気持ちが楽になる感じ。 このレビューは役に立ちましたか? 0 「"頭痛ーる"に"Safari"からペースト」 2021-07-09 10:14 このアプリにアクセスする度に と出ます。 クリップボードとは、コピーしたテキストや画像を 一時的に保管しておく場所で、 頭痛ーるは勝手にそこからデータを取り出しています。 いつも助かってます!