さん 調理時間: 5 〜 15 分 人数: 2人分 料理紹介 塩麹に漬けておいた鶏肉をグリルで焼くだけの、忙しい時のお助けレシピです。 材料 鶏もも肉大身 2枚 塩麹ペースト 大2 作り方 1. 鶏もも肉大身をポリ袋に入れて、塩麹も一緒に入れよくもみ込んで、冷蔵庫で一晩寝かせる。 2. 魚焼きグリルを温め、1を皮目からこんがりと焼く。 3. 2を裏返して、弱火でじっくりと火を入れる。 ワンポイントアドバイス 鶏もも肉を塩麹につけた後、冷蔵庫に寝かしておけば、忙しい時に焼くだけで、とっても豪華な晩ごはんになります。 グリルで焼いているので、いらない脂が落ちて、とってもヘルシーです。 記事のURL: (ID: r503036) 2012/10/20 UP! このレシピに関連するカテゴリ
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じゃじゃじゃじゃ~ん! いきなりですが、安売りで鶏もも肉1kgを買ってきてしまったなべ子! 半分はとりあえずラップでくるんで冷凍するとして・・・ 残り半分はどうしようかしら~~?と迷ったら、 家族からのリクエストに答えて、クセになる漬け込みチキンにしちゃいます! ご飯に合う味で文句なしにおいしいのに、作るのも簡単なのです~ もも肉500gを用意したら、 まずは余計な脂や筋を取り除きます。 ここで火の通りを均一にするための一工夫。 分厚い部分があったら、包丁を入れて、 平たく伸ばしておきましょう。 そうしたら、縦三等分にし・・・ 大きめの一口大にザクザク切ります! これらをジップロックにいれまして・・・ にんにくとしょうが、それぞれ大きめのひとかけを すりおろして~!! イン!!! さらに以下の調味料も加えます。 ・醤油 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1/2 みりんはハチミツにチェンジしてもOK! そして、袋の上からもみもみ~~! しっかり空気を抜いてジッパーを閉じたら、 冷蔵庫でゆっくりねかせましょう・・・。 30分~一晩ねかせればOK! なべ子は24時間寝かせておくことが多いかな~ さてさて、この漬け込みチキンちゃん。 しっかり味がついているので、フライパンで焼くと焦げやすいのです~ 焦げ付いたフライパンを洗うのも大変だし・・・ そんな時は、魚焼きグリルに頼っちゃいましょう! ちなみに、魚焼きグリルのお手入れ方法はコチラ~! → 魚焼きグリルのお手入れ◎アレを仕込んでピッカピカ! まずはグリルの網にうす~くゴマ油を塗っておきます。 そして、網から落ちないように鶏モモちゃんを並べて・・・ 弱火でじっくり5分焼きましょう! じゅわ~~~っと染み込んだ生姜とにんにくのいい香り♪ 5分経ったら一度開けて様子を見ます。 皮目にこんがり焦げ目が付いていたらいい感じ! 裏返して、さらに弱火で6分。 火が通ったら、シャキシャキレタスを盛ったお皿の上に~~~ どーん!と乗せて完成です! ねっ? 鶏モモ 塩麹 グリル. 簡単でしょ? このチキン、外はパリッ、中はジューシー! 漬け込みパワーでめちゃめちゃしっとり柔らかいんです! 魚焼きグリルで焼いているので、意外と油っぽくないんです! 塩分も油も意外と控えめ! バーベキューにも持ってこーい! レタスにもごはんにもビールにも合う合う~~!!! アレンジレシピとしては、コチュジャンとゴマ油をプラスしてブルダック風炒めものもオススメ♪ なべ子のお気に入りはエリンギとピーマンをコラボ~ ぜひぜひ試してみてちょっ!
奥深い味わいの【スイーツ】のレシピ 出典: 甘すぎない塩スイーツが人気ですが、市販のバニラアイスに塩麹を混ぜるだけで、簡単に自宅でも塩バニラが作れちゃいます。 さっぱりした甘さに、ヤミツキになりそう♪ 口蕩け塩糀胡麻豆腐レアーヨーグルトケーキ 出典: 塩麹で2~3日漬け込んだ豆腐で作ったケーキは、クリーミーなチーズケーキのよう。 炒った黒ゴマ・練りごまなどの意外な脇役がスイーツのコクを深めて、口の中でとろける美味しさを楽しませてくれます。 塩麹入りクリーム冷ぜんざい 出典: あんこを作る時に塩を加えて甘みを引き出しますが、そのかわりに塩麹を使用したレシピです。 塩麹の柔らかな塩気が小豆の美味しさを引き出してくれるので、自然な甘さのぜんざいを味わえます。 塩麹スイートポテト 出典: シンプルな甘さが美味しいスイートポテトは、塩麹でサツマイモ本来の甘みと旨味を引き出すのがポイント。 卵・バター不使用なので、美味しいのにとってもヘルシー◎ 出典: メインのおかずから常備菜、スイーツまで、塩麹を使った色んなレシピを紹介しました。 どれを見ても、塩の変わりに使ったり、調味料の1つとして加えているものばかり。難しく考えるよりも、色んな料理に加えてみてレパートリーを広げてくださいね! 市販の塩麹に劣らない、甘口タイプの塩麹に作り方はこちらから→ 一時期麹を使った発酵調味料がブームになりましたが、一度使ってもうそれっきり…という方も多いのでは?いやいや、流行った時だけ取り入れるのはもったいない!毎日のお料理に欠かせない存在「塩麹」の魅力を今一度確認してみましょう。お肉やお魚を美味しくしてくれるのはもちろんのこと、お野菜だって。塩麹の作り方からおすすめレシピまでご紹介します。 塩麹をもっと楽しみたい方はこちらの記事をチェック!詳しい作り方や、アレンジ豊富なレシピをたくさん集めました。
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