使いきれずに残った野菜を腐らせてしまったことも・・ とりあえず、腐る前に湯がいて冷凍しておきましょう! あ、刻みネギはそのまま冷凍で。。
バランスのよい食生活に欠かせない野菜、どのように保存していますか?ラップをして冷蔵庫に入れたり、乾燥させたりとさまざまな保存方法がありますが、冷凍される方も多いはず。 食材の保存方法としてすっかり当たり前になった冷凍保存ですが、解凍してみると、味や食感が変わってしまった経験は、ありませんか? しかし、コツさえ覚えれば、上手に冷凍保存できる野菜もあるのです。 今回も、ニチレイフーズに入社して14年。冷凍チャーハンや春巻きなどの商品開発に関わる庄司有希さんから、今日から使える冷凍保存のコツを伺いました。 「凍らせた野菜はそのまま調理した方が美味しい」「冷凍した野菜は1週間を目安に使い切る」など、庄司さんから、すぐに使える冷凍テクニックを教えてもらうことができました。 野菜を美味しく冷凍するなら、すばやく凍らせるのがコツ 野菜を冷凍保存すると、解凍した時に中身がスカスカになったり、水っぽくなったりするなど、野菜の食感が大きく変わってしまった経験はありませんか? 詳しいかたに質問です。小分けにし、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにいれて冷凍し... - Yahoo!知恵袋. その原因は家庭の冷凍庫にあります。 冷凍食品工場にあるような業務用の冷凍庫が、マイナス30~40度という低い温度で一気に「急速凍結」するのに比べて、家庭用の冷凍庫は庫内の温度が高く、「緩慢凍結」と言われるように食材をゆっくり冷やします。 そもそも「冷凍」は食品中の水分が冷やされて、食材が凍る現象ですが、その過程で発生する氷結晶が食品の組織や細胞を壊してしまいます。また、氷が溶けた時にできる空洞が原因で、スカスカしたり、ぐしゃっとした食感に変わってしまうのです。 急速凍結は、この氷結晶が大きくなる前に凍結させることができるため、味や食感の変化を抑えられます。それを応用して、家庭で上手に野菜を冷凍するためには、できるだけすばやく凍らせる工夫が必要です。 例えば、以下のようなことに気を付けてください。 ①食品についた水分はしっかり拭き取る ②冷却効率を上げるため、平たくする ③下ゆでや下調理の後は粗熱を取る ④熱伝導の良いアルミのバットなどに食品を並べる。ない場合は、ラップの上からアルミホイルで包んで冷凍する これらのコツを覚えておけば、家庭用の冷凍庫でも、上手に野菜を冷凍できるでしょう。 水分と繊維の多い野菜は冷凍に向いていない? 先ほどご紹介した「急速凍結」と「緩慢凍結」のことを考えると、水分や繊維質の多い野菜は、あまり冷凍に向いていない野菜です。 水分が多い野菜は、凍結させた時に、食材の味や食感を変える氷結晶が大きくなってしまいます。一方、繊維質の多い野菜は、解凍した時に繊維の周りの組織が空洞化し、筋っぽい感じが強くなってしまうのです。 具体的には、水分の多いレタスやトマト、人参や大根、ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜です。 逆に冷凍に適した野菜は、ほうれん草や小松菜などの葉物野菜、ブロッコリーなどです。これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下ゆでし、小分けにして冷凍しておくと、色や食感を保ったまま保存できます。 綺麗にみずみずしく冷凍するコツと、冷凍の小ワザ 話は変わりますが、冷凍後の野菜が色あせてしまったことって、ありますよね?野菜はできるだけ、みずみずしく綺麗な色のまま食卓に並べたいものです。野菜の色あせを防いで冷凍するにはどのようにすれば良いのでしょうか?
霜のような氷があまり付いていない 冷凍食品を選ぶ 「むきえびなどの氷は酸化防止用に あえて 付着させている、 いわば冷凍食品の品質担保」 冷凍されたむきエビ、むきアサリなどを買ってくると、霜のような氷が付いてることがありますよね。なんとなく古そうに感じてしまい、つい、付いていないものはないかなと探してしまいますが、これもまた勘違い。「魚介類に付いているのを見て、良くないものと思い込んでいる人が本当に多いのですが、その氷はグレーズといって酸化防止のためにあえて氷の膜を付けたものです。氷がカチカチに付いているのは、鮮度の証しだと思ってください。ちなみに、グレーズが付いたまま調理するとべちゃっとなるので、水やお湯をかけてグレーズをきちんと取り、水気をふき取ってから加熱調理をしましょう。どの食材も驚くほど食感や風味が良くなりますよ」 NG! 冷凍 野菜 べ ちゃ べ ちらか. 冷凍野菜はゆでるとべちゃべちゃになる 「冷凍野菜は 8割ゆでて冷凍 したもの。 ゆですぎの可能性があるかも」 私も、冷凍野菜はゆでると水っぽくなっておいしくないと思っていました。でもそれは、冷凍野菜は生野菜を凍らせたものだという勘違いからくるゆですぎに原因があるそう。「冷凍野菜には、『加熱してありません』と表示されていますが、それは調理としての加熱をしていないだけ。生鮮からのゆで時間を10としたら、冷凍野菜は凍結前の下ゆで(ブランチング)で8割加熱済みと考えてください。そのため、生野菜と同じように調理すると、カボチャは皮がむけてボロボロ、ホウレンソウもゆでるとドロドロになってしまいます。汁ものなどは、最後に冷凍野菜をそのまま入れて火を止める程度でOKです。ごぼうのような根菜も加熱してあるので、残り2割の加熱と心得てください」 NG! レンジは温めボタンで済ませちゃう 「レンジの自動温めや長時間加熱はダメ! 表示時間通りが最もおいしく 仕上がります」 冷凍食品はレンチンすればOKという思いから、自動温めに任せっきりにしていたり、逆にちゃんと火が通るか心配だからと長時間加熱していませんか?「どちらもよく聞きますし、決してやってはダメというわけではないのですが、もったいないですね。というのも、冷凍食品の裏側に記載されている解凍・調理時間は、その商品がベストな仕上がりになるようにメーカー側が計算して出している数字です。できれば、あわてず、急がず、500Wでの加熱をおすすめします。裏面の調理方法に従って、最もいい状態で召し上がってください!」 ・・・・・ 取材をするまで全て裏の行動をしていました…(反省)。どれもちょっとした心掛けでできることなので、早速実践して冷凍食品をもっとおいしく活用していきたいと思います。 取材したのはこちら 冷凍食品ジャーナリスト。冷凍食品専門紙の記者・編集長・主幹を34年務めたのちに2015年10月に独立。「冷凍食品エフエフプレス」を立ち上げ、本当においしくて楽しい冷凍食品の情報をお届けすべく活動中。自称"冷凍食品おばさん"。 冷凍食品エフエフプレス代表 山本純子さん
3000円で始める【投資入門】」。日本株は100株単位で買うのが基本だが、証券会社によっては1株から買えるサービスを手掛けているところもある。この特集はそんな少額投資向きの証券会社を紹介するほか、少額投資におすすめの銘柄も多数取り上げているので、投資の初心者なら注目だ。 そのほか「国内のオイシイを食べつくせ!【ふるさと納税】で日本縦断」「遠距離介護は手より頭を動かせ!」「人気の毎月分配型の投資信託100本の【分配金】速報データ」なども要チェック! さらに、別冊付録で「全上場3809銘柄の【理論株価】」も付いてくる!「理論株価」とは、企業の真の実力を示す指標。実際の株価が「理論株価」より安ければ「割安」、「理論株価」よりも高ければ「割高」と判断できるので、気になる銘柄があるなら、この別冊付録で「理論株価」をチェックしてほしい!
1 株価と事業のモメンタムは異なる ~株式投資のプレーブック④~ 2016. 24 自ら将来を切り開く企業を発掘する ~株式投資のプレーブック③~ 2016. 12 安定成長の源泉を見つけ出す ~株式投資のプレーブック②~ 2016. 27 ダイナミズムを伴う米国の雇用創出 2016. 22 環境変化を味方につける ~株式投資のプレーブック①~ 2016.
Guide to the Marketsの主要テーマに注目し、ポートフォリオの議論に関わる重要なポイントをご紹介します。 2021年第3四半期の主要な投資テーマ: 景気拡大と強気相場は続く。但し、年後半は下記3つのリスクに注意が必要。 ①FRBの金融緩和策の出口、②米国の高インフレ、③世界景気の減速期入り。 3つのリスクに対応する「ポートフォリオのメンテナンス」を行いつつ、投資を継続。 Q. 2021年年初来の金融市場の動向は? A. 1-3月期は米国金利上昇&景気敏感・バリュー株式優位。一方、4-6月期は米国金利低下&グロース株式優位。 【右図の水色】で2021年年初来の各資産のパフォーマンスをみると、上位には、エネルギーや金融セクター、バリュー株式など景気に敏感な資産が並ぶ一方、下位には金や債券、新興国株式など、米国の金利上昇が逆風となる資産が並んでいます。 但し、4-6月期の動き【オレンジ色】だけをみると、1-3月期【灰色】で冴えなかったグロース株式のパフォーマンスなどが復調しています。これは、4-6月期の米国国債のリターンがプラスに転じていることからもわかる通り、1-3月期の反動で米国金利がやや低下したことなどが影響しています。また、国別でみれば、4-6月期は新型コロナウイルスのワクチン接種が加速した米国の株価が堅調に推移した一方、出遅れた日本の株価は軟調でした。 当面は、引き続き世界景気の強い回復が続く中で、米連邦準備理事会(FRB)が金融緩和策の出口に向かうとみています。このような環境下では、米国の長期金利に再び上昇圧力がかかり、バリュー株式などが堅調に推移するとみています。 しかし、やがて世界景気の加速基調が明確に減速基調に転じると、再び物色動向に変化が生じる可能性があります(→ 後述 )。 Q. 今年や来年の世界経済の見通しは? USマーケット-ABの見通し｜マーケット見通し｜アライアンス・バーンスタイン株式会社. A. 中国に続いて、米国→ユーロ圏→日本の順で経済正常化。但し、ブームは来年にかけて落ち着いていく見込み。 2021年の世界経済の動向をみてみましょう。はじめに年前半を振り返ると、新型コロナのワクチン接種で先行し、巨額の追加経済対策も出た米国で、1-3月期と4-6月期の経済成長率が相対的に高くなっています。また、米国に続いてワクチン普及が進んでいるユーロ圏も、4-6月期と7-9月期の成長加速が期待されます。 このように欧米で経済の正常化が進むにつれ、「二極化」も解消に向かっています。昨年は、巣籠もり消費で製造業がひと足先に回復した一方、サービス業は低迷しました。しかし足元の世界の企業景況感をみると、製造業のみならずサービス業も好調です。 このような欧米などの動きとは対照的に、ワクチンの普及が遅れ、感染再拡大の悪影響も大きかった日本の経済は年前半に停滞を続けました。しかし、足元ではワクチンの接種状況が改善しているため、年後半には景気が回復すると予想されています。 引き続き、ワクチンが効かない変異株の発生・蔓延などには注意が必要なものの、現時点では、今後も世界はコロナ禍から脱却していくとみています。但し、いずれの国や地域も、経済正常化がある程度進んだ後は、成長ペースが徐々に鈍化していくことが見込まれています(→ 後述 )。 Q.
8. 3 アップデート: 新型コロナウイルスの影響と金融市場について もっと知りたいアメリカ 2020. 11. 9 米国大統領選挙: 大接戦の末、バイデン政権誕生へ 2017. 2. 23 トランプ時代の勝ち組企業を探す7つのヒント 2016. 10 【臨時レポート】米国大統領選挙:トランプ氏が勝利 2016. 3. 7 米国の景気後退懸念による株価下落は行き過ぎ 2015. 30 個人消費の安定的な拡大が、米国経済成長のエンジンに 2015. 19 2015年7-9月期決算は減益も、翌四半期以降は持ち直しか 2015. 5 中国景気は減速傾向も、米国への影響は相対的に軽微 2015. 10. 13 過去から読み取る米国の政策金利と株式市場の動向 2015. 14 高値圏でも過熱感のない米国株式 2015. 5. 26 事前予想を上回り推移する米国の企業業績 知の広場 2021. 26 米国の住宅市場の活況は続くのか? 2021. 14 グロース株のリスクを高める株式報酬制度 2021. 10 ポストコロナもグロース株は魅力的か? 2021. 1 米国金利はさらに上昇するか? 米国インフレの行方-押さえておくべき4つのポイント 2021. 19 ゲームストップ株の狂騒で高まった米国株におけるクオリティの重要性 2021. 16 追加財政出動への期待は米国経済成長のカンフル剤 2020. 12. 24 今後の米国経済ロードマップ 2020. 29 米国経済の正常化-未だ道半ば 2020. 28 米国大統領選挙が株式投資家に与える影響 2020. 23 米国大統領選挙と社債市場への影響 2020. 7. 6 米国小型株はコロナショックから立ち直れるか? 2020. 初心者が米国株投資するなら？2021年下期に期待の米国株5選：ロジャーパパ | トウシル 楽天証券の投資情報メディア. 6. 22 追加緩和に踏み切らなかったFED-機を逸したのか? 2020. 18 企業の業績予想がない時、株式投資家はどうすべきか 2020. 11 コロナ対策: 「ツケ」を払うのはいつ? 2020. 4. 24 米国マクロ経済への「コロナショック」 2019. 18 米国のモール業界に未来はあるか? 2019. 2 米国不動産の投資機会⑤: 銀行規制の強化に伴い投資機会が拡大しているトランジション・ローン 2019. 14 米国不動産の投資機会④:穏健なリスク・テイクで好利回りが期待できるCRT証券とCMBS 2019.
トップ > 今月のZAi > ダイヤモンドZAi最新記事 > 「米国株」の2021年7月~2022年6月の値動きを予測!2021年・夏に下落も、来年6月にNYダウは3万7000ドル、ナスダック指数は1万6000ポイントまで上昇も 【米国株】2021年7月~2022年6月の「NYダウ」と「ナスダック指数」の値動きをストラテジストが予測! テーパリング(金融緩和の縮小)懸念で乱高下している米国株の今後の動向を解説! Quarterly Perspectives | J.P.モルガン・アセット・マネジメント. 発売中の ダイヤモンド・ザイ8月号 は、特集「人気【米国株150】オススメ&診断」を掲載! ワクチン接種が進み、日本より早くコロナ禍から復活する見通しの米国だが、株価の先行きには懸念材料もある。そこで、この特集では今後の「米国株市場の展望」について、ストラテジストなどの専門家に取材。また、今からでも狙える注目株や、日本で人気の米国株の銘柄診断も掲載しているので、米国株に興味がある人には参考になるはずだ。 今回はこの特集から 、今後の「米国株市場の展望」をまとめた記事を紹介しよう! (※取材は2021年5月下旬時点) 【※関連記事はこちら!】 ⇒ 米国株投資で注意が必要な「為替」と「税金」とは?「特定口座(源泉徴収あり)」か「NISA口座」で投資をして、口座内に「米ドル」を残さないのがポイント! 米国は近い将来に金融緩和を縮小の見通しで、足元は軟調!