排水・水周りの清掃 ダスターや調理器具、調理台、テーブルなどを洗浄・殺菌するのは当たり前ですが、排水・水周りの清掃も忘れてはいけません。食材の汁や料理の残りが混ざった水は、雑菌が繁殖しやすいです。 排水やシンクに水が残っていると、害虫がその水を求めて集まってしまいます。退勤時は、シンクの生ごみや汚水をきれいに洗い流し、 水気を取って から帰りましょう。 2. グリストラップ清掃 グリストラップとは、排水に流された生ごみや脂を水と分離させ、排水管設備の働きを妨げないようにする装置のこと。 グリストラップの清掃は基本的に、ゴミ処理が1日1回、汚油処理が週に1度のほかに残ったごみ掃除や排水トラップ内部の掃除が1~2ヶ月に1回程度必要です。 また、グリストラップ内は食材のゴミが沈殿しています。 沈殿しているゴミもすくい上げ、処理するようにしましょう。 悪臭の原因を取り除く 定期的な清掃や検査を怠ると、異臭が店舗内に充満したり、排水が詰まって大がかりな修理をしなければいけないことも。 面倒な作業ですが、まめに掃除することで悪臭や雑菌の原因を取り除けます。 3. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫・冷凍庫の温度チェックは出勤時だけではなく退勤時にも行いましょう。1日使っていた冷蔵庫・冷凍庫ですが、営業後に故障しないとは限りません。 退勤時にチェックしておけば、たとえ温度設定がおかしくなっていたとしても、どのくらいの時間にずれたのか把握しやすくなります。 食材の管理はマニュアルを作成すべき 管理方法次第では、食材に細菌や微生物が付く恐れがあります。 厚生労働省によると、食材を3つのタイプに分けての管理をオススメしています。また、対策としてタイプごとに つけない 増やさない やっつける の3つの観点から分別しています。 食材の管理方法に自信がない方、参考にしたい方はぜひチェックシートとしても活用して実践していきましょう。 1. 加熱しないサラダや生肉などの食材管理 温度管理は10℃以下で保存し、 菌を増やさない ように管理しましょう。 食材も手袋などを着用し、直接触らずに 菌をつけない というポイントを押さえましょう。 2. 加熱後にご提供する食材管理 加熱後、すぐにご提供できる食材の場合、十分な加熱で 菌をやっつける ことができます。 加熱した商品は、手指などの 菌をつけない ように、直接手を触れないようにしましょう。 また 菌を増やさない ことも大切。そのために温蔵することも忘れないようにしてください。 3.
2020年になったら何をすることになるのでしょうか? レストランなどの一般飲食店は、今まで行なってきた一般的衛生管理にHACCPをどう取り入れるかがポイントになる。 A.
病気 出勤の際、風邪やインフルエンザに感染しているにもかかわらず出勤を強要された……そんな経験はもちろんありませんよね! シフトに穴をあけるのは申し訳ないからといって、具合が悪いのに出勤してはいけません。同僚にうつしたり、お客様に提供するメニューに菌が混入するおそれがあります。 体調が悪い時は、完治するまで休みをもらいましょう。咳が残っている場合は、マスク着用の許可を取って、菌を広げない工夫をしてください! 4. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫や冷凍庫は、食材が傷むのを防ぐ保管場所。温度が適切に保たれていなければ、食材が傷んでわるくなってしまいます。 出勤時に冷蔵庫・冷凍庫の温度が基準どおりに保たれているか、温度チェックをおこないましょう。毎日温度を記載する チェック表を作って記録 すると、毎日忘れずに確認できます。 勤務中-調理時編 1. 手や指の傷 キッチンスタッフは、手や指に傷がないか、血液などが付着していないかをよく確認してください。 怪我がある場合、消毒・保護した後に作業用手袋を着用した上で調理をおこなうなど、傷が料理に直接触れない工夫をしましょう。 対応方法は店によって、規定が違う場合がありますので、責任者に必ず確認するようにしてください。 勤務中-在庫管理編 1. 食材の管理方法 食材の管理にも衛生管理は欠かせません。 仕入れ先から段ボールや発泡スチロール箱で届けられた材料は、そのまま冷蔵庫や棚にしまうのではなく、中身を取り出しましょう。箱のまましまうと、外で付着した細菌やほこり・ゴミをキッチンに持ち込むことになってしまいます。 また食材は、 先入れ先出し を徹底し、古いものが手前になるように収納しましょう。 そうすることで、忙しい時間帯に取り違えることがなくなります。 2. 設備管理 厨房にはたくさんの設備や器具類がありますが、これらの管理も欠かせません。冷蔵庫や冷凍庫などは、パッキンが破損しているとゴミや食べ物の汁が溜まりやすくなり、衛生状況を悪化させる危険性があります。 壊れたパッキンは冷蔵庫の温度を一定に保てなくなるため、食材が傷んでしまいます。 食材が痛む前に交換し、食材の廃棄(ロス)を減らしていきましょう! 異変がないかしっかり確認する フライヤーやコンロなどの調理器具も、破損や故障があると正しい調理をおこなえなくなるだけではなく従業員の怪我につながる可能性があります。 設備をチェックし、 異変がないか確認する時間を定期的に設けるようにしましょう。 退勤・清掃時編 1.
冷蔵庫・冷凍庫内は適切な温度を保つ 冷蔵庫の温度は10度以下、冷凍庫は-15度以下に保ちます。 温度管理を怠ると菌が増殖し食品の品質が劣化するため、温度計を使って正しく測ることが必要があります。 また、温度設定の状況や機械の故障を把握するため、出勤時と退勤時には冷蔵庫・冷凍庫の温度を確認しましょう。 冷蔵庫には食材を入れすぎないことも大切です。 冷蔵庫内で冷気が循環できず、温度が上昇してしまいます。 食材を入れる量は、冷蔵庫の約7割までが目安です。また、冷気の吹き出し口には食材を置かないように注意してください。 3-2. 食材管理に関するマニュアルを作成する 従業員全員が衛生管理の方法について把握できるよう、食材管理に関するマニュアルを作成しましょう。 厚生労働省による「HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」では、すべてのメニューを調理方法により3分類に分けています。また、菌を「つけない・増やさない・やっつける」ための管理を行うことを推奨しています。 3分類の仕方と、対策の方法は以下の通りです。 加熱しない食品(サラダ・刺身など) つけない 食材に触れる前の手洗い 手袋の使用 増やさない 食材の温度と時間管理(10度以下で保存) 加熱してすぐ提供する食品(揚げ物、炒め物など) 食材の温度管理 (温かいまま保存) やっつける 十分な加熱 加熱と冷却を繰り返す食品(煮込み料理など) 氷水で急冷させる 素早い冷却 出典: 厚生労働省「HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」 すべてのメニューを分類し、グループごとに対策を練りましょう。 加熱温度と冷却温度も定め、誰が見てもわかりやすいマニュアルを作成することが重要です。 3-3. 食材の検品・保管を正しく行う 仕入れた食材が入っている段ボールやケースには、汚れや菌が付着している可能性があります。 食材の検品はキッチンから離れた場所で行い、検品後に中身の食材だけを冷蔵庫に運ぶようにしましょう。 食材を検品する際には鮮度や品質を確認し、不衛生なものは処分します。 食材を冷蔵庫や冷凍庫に入れる際は、清潔な容器を使いましょう。新しい食材を奥に入れ、古い食材を手前に置く「先入れ先出し」を徹底します。 また、包丁やまな板などの調理器具に関しても洗浄・消毒・乾燥を行い、清潔な状態を保つことが大切です。 4. 予防策としてマスク・フェイスシールドを用意しよう 飲食店が衛生管理を行う方法の一環として、マスク・フェイスシールドの着用が求められます。 マスクは口から飛沫が出ないようにする効果があり、フェイスシールドは飛沫の付着を防ぎます。食材への菌の混入を防ぐとともに従業員の安全を守り、感染を予防することが可能です。 従業員がマスク・フェイスシールドを着用している飲食店は衛生管理意識の高さを感じさせ、お客様の信頼感にも繋がります。 「ユニコレ」では、飲食店で働く人へ向けたマスク・フェイスシールドの販売を行っています。 条件によっては即日出荷も可能なため、急ぎでの準備が必要な場合にもぜひご利用ください。 まとめ 今回は、飲食店における衛生管理の必要性と、食中毒を予防するための方法を中心に解説しました。 飲食店における衛生管理は新型コロナウイルス感染症や食中毒の予防、そしてお店の利益を向上するためにも必要不可欠です。従業員には手洗い・うがいの徹底、頭髪のチェック、体調の報告を徹底して行ってもらいます。また、冷蔵庫・冷凍庫の温度は正しく保ち、従業員全員が食材の衛生管理を把握するため、食材管理のマニュアルを作成しましょう。 飛沫対策として、マスク・フェイスシールドの着用が必須です。 飲食店の除菌・感染症対策グッズの購入は、即日出荷も可能な「ユニコレ」をぜひご利用ください。 »ユニコレはこちら
まだちっちゃいのにママを守ろうと必死でいい子すぎる。 思いっきり抱きしめたくなる。 エッチな部分は少ないのでBL初心者という方やそういう部分が多いのは苦手という方にもおすすめできる作品。 ぜひ1度読んでいただきたいです。 続編期待という事でマイナス☆ 5. 0 2019/7/21 18 人の方が「参考になった」と投票しています。 隠れたヒーローに注目!! 辛い過去を背負ったオメガの話はよくありますが、この作品は周りの人間が暖かい。 特に主人公の娘の雫ちゃんが可愛いだけじゃなく、強くて健気で人間何回めですか! ?ってくらいに良い子(´;ω;`) 私も抱きしめて甘やかしたくなるくらいに良い子なのです。 また、なんと言っても!! 用務員の木村さんはこの作品の守り神だと思います(笑) あんな仏様の様な人と働きたい・・・ オメガバースという特殊な設定世界ですが、現実世界でも性差別は大きな問題になっています。 雫ちゃんや木村さんの様な強さと思いやりを持っていたいなぁ・・・ 5. 0 2020/5/29 10 人の方が「参考になった」と投票しています。 続き楽しみにしてました! 嫌いでいさせて ネタバレ. 2巻は零斗を襲った学生時代の先輩が登場します。 うわ、この人クズーと本気で言えるクズっぷりです。 そして葉月の格好良さが輝く巻でもあります。 相手によく見られたくて頼り合わなかった二人の絆が更に深まって、最後にはよかったねぇぇぇ!と言えると思います。 しずくちゃんのしっかり者っぷりも健在です。 1巻を読んで好きになった方には是非読んでいただきたい。 4. 0 2019/7/8 by 匿名希望 9 人の方が「参考になった」と投票しています。 他で見かけて気になって試しに購入したらハマりました。一気に最後まで読んでしまいました。 オメガバースはよくわからず今まで避けてきたのですが、こちらは複雑ではなかったのですんなり話が入ってきました。葉月くんが男らしくてカッコいい!あんな風に守られたら好きになっちゃいますよね〜。しずくちゃんも可愛いしトラウマなんか忘れて3人…あっ、4人で幸せになって欲しいです。 すべてのレビューを見る(852件) 関連する作品 Loading おすすめ作品 おすすめ無料連載作品 こちらも一緒にチェックされています オリジナル・独占先行 Loading
1038コメント 2021/07/16(金) 12:34 カバーソングが嫌い 363コメント 2021/07/08(木) 21:13 どこで働いても必ず1人は嫌いな人ができる 74コメント 2021/07/11(日) 00:45 嫌いな親戚が来る法事 477コメント 2021/07/03(土) 19:10 家事が嫌いなので結婚をしたくない 1 2 3 4 5 6 7 8 一週間の人気トピック 1 位 54551コメント 2021/08/10(火) 14:56 【実況・感想】東京2020オリンピック◇閉会式(中継) 2 位 33629コメント 2021/08/10(火) 15:09 THE FIRST BOYS GROUP AUDITIONを語りたい Part.
なので、下らない飲み会に行きたくないと思ったりするのだと思いますし、私もそう思います。 なので、この様なパターンの人間と付き合う場合はその日に誘ってみましょう。 気兼ねない関係が一番楽 気兼ねないというのは、私の場合ですと『今から遊びに行って良い?』と聞かれて『ゲームしていても良いなら大丈夫』とそのまま伝える事で納得してくれる関係です。 相手を疎かにするというか、自分は今これがやりたいからやっている状態でよければ良いという感じですね。 悪く言うと自分の事しか考えていないのかもしれませんが、多くの人は根本を探ると自分の事を考えた結果で動いていると思うので、持ちつ持たれずという感じですかね。 何かしなけれなならない!という考えはとても疲れます。 何もしなくていいし、そのままで良いという関係が一番楽ですし理想的でもあります。 なかなかこう言った関係を気づくのは難しいですが、類は友を呼ぶといいますが、自分がそのスタイルで生きていれば周りはそういう人が増えてくるというか、そういう人だけ残るので結構生活楽になります。 もし、予定を決めるのが嫌いと思う人は、自分から曝け出していくのが一番楽しい人生になると思います。 スポンサーリンク 予定を決めるのが嫌いな人の特徴と対処方法【まとめ】 いかがでしたでしょうか? 予定を決めるのが嫌いと苦手はまたちょっと違うと思います。 苦手な人は、単純に物事の流れを理解できていないのでアクシデントに当たる事があります。 嫌いな人はそもそも予定を決めたくないなので、すこし毛色が違います。 私がそうだから気にしなくて良いという理由にはなりませんが、そういった人間は一定数存在しますし別にそんな自分を嫌いになる必要は全くありません。 もし、悩んでいる場合は私みたいな人間もいるんだと思って、否定しないで生きていく事をおすすめします。 それでは、読んでいただいてありがとうございました。 ブロガーDAISUKEでした。( @desing_d ) ■ YouTubeでラジオ配信 などもしているので、興味がある方は是非とも聞いてみてください。 ↓※チャンネル登録してくれると嬉しいです♪ >>YouTube:思考のバランスラジオ | 悩み相談