みょうがの甘酢漬けの作り方 - YouTube
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 中山沙折(なかやまさおり) 2020年12月 8日 薬味の定番みょうがは傷むのが早い。思い立ったときに料理に使えるよう、うまく保存できる方法はないかとお探しの方も多いだろう。本稿では冷蔵と冷凍に分けてみょうがの保存方法を紹介するとともに、甘酢漬けで作り置きする方法も紹介する。上手に保存して食べたいときにいつでも使えるようにしよう。 1. みょうがを冷蔵保存する方法 生のみょうがはあまり日持ちしない。そのままにしておくと、すぐに芯や花芽が出てきて実のしまりがなくなり、触るとフカフカしてくる。下処理は難しくないので、上手に保存してシャキシャキとした歯ごたえと独特の風味を楽しもう。 そのまま野菜室で保存する みょうがを丸ごとポリ袋などの保存袋に入れて封をし、冷蔵庫の野菜室で保存すれば3~4日はもつ。 ペーパータオルに包んで保存する ぬめりの原因にもなる表面の汚れをしっかり流水で落としたら、水で湿らせたペーパータオルで包んでからポリ袋に入れて、野菜室で保存しよう。この場合、2〜3日ごとにペーパータオルを交換するとよい。うまく保存できれば10日程度はもたせることができる。 水をはった容器に入れて保存する 丸ごとはもちろん、冷奴の薬味に使った残りなどもこの方法で長く保存できる。プラスチック製の保存容器に水をはり、みょうがを入れたらふたをして冷蔵庫の野菜室に入れるだけだ。2日に1度水を取り替えれば2週間、うまくできれば1カ月ほどもつこともある。独特の風味はやや落ちるものの、乾燥を防ぐことができる。 2. みょうがを冷凍保存する方法 みょうがを長期保存したいときは冷凍もおすすめだ。ただしシャキシャキ感は落ちてしまうので、その点は覚えておいてほしい。 丸ごと冷凍庫へ 霜がつく場合があるので、水気をよく拭き取ってから1つずつラップに包み、冷凍用の保存袋に入れて冷凍しよう。金属製のバットがあれば、その上にのせて冷凍庫に入れるとよい。うまく保存できれば2カ月程度はもつ。使うときは自然解凍もできるが、再冷凍はしないほうがよい。したがって使う分だけを解凍し、使い切ってしまうのがよい。 使いやすい形にカットして冷凍庫へ 千切りや斜め薄切り、輪切りなど好みの形・大きさにカットして冷凍保存すると、すぐに使えて便利だ。この場合は1回分ずつなど小分けにしてラップに包み、冷凍用の保存袋に入れて保存しよう。ただし丸ごと冷凍する場合と異なり、包丁を入れているので保存期間は2週間程度が目安となる。同じように、解凍せずそのまま調理に使おう。 3.
清涼感ある風味とシャキシャキとした歯ごたえがおいしいみょうが。ただ、あまり使うシーンがなくて余らせてしまう…という方も多いのではないでしょうか。 そんな方におすすめなのが、みょうがの甘酢漬け。さっぱり食べられて保存もきくので、夏の常備菜としておすすめですよ。 そこで今回は、みょうがの甘酢漬けの作り方や保存方法についてご紹介します。 みょうがの甘酢漬けって?保存期間は? みょうがの甘酢漬けとは、みょうがを甘酢に漬けた保存食のこと。ピンク色のキレイな見た目とさっぱりとした味わいで、箸休めにもぴったりなメニューです。 さらにみょうがに含まれる「α-ピネン」という香り成分は、食欲増進や熱さましの効果もあると言われています。食欲が落ちてしまいがちな暑い時期にちょうどいいですね。 そのまま食べるだけでなく、細かく刻んでタルタルソースにしたり、お寿司の具材にしたりとアレンジが利くのもポイントです。 みょうがの甘酢漬けのレシピは?
バラゾウムシ(クロケシツブチョッキリ)一網打尽の「ゾウムシバンバン」 ・ 知っておきたい! 流行中のバラトレンドと、オススメ品種10選 ・ 一年中センスがよい小さな庭をつくろう! 英国で見つけた7つの庭のアイデア Credit 写真&文/3and garden ガーデニングに精通した女性編集者で構成する編集プロダクション。ガーデニング・植物そのものの魅力に加え、女性ならではの視点で花・緑に関連するあらゆる暮らしの楽しみを取材し紹介。「3and garden」の3は植物が健やかに育つために必要な「光」「水」「土」。
こんにちは~ バラの講座の話の続きを、 なかなか書けないでいたら、 もう、梅雨明けしてしまいました! すみません~(汗) ブログに書く予定の話は、 ● 夏のバラのお手入れ方法 (これは、まだ間に合うでしょうか?) ● ハダニに対しての、対策法 (梅雨に入る前や、梅雨時は、 ハダニが多いそうです) ● ハダニなどで、葉を落としてしまったバラは、 どうしたら良いか? バラの新芽を枯らす「バラゾウムシ」の捕獲方法 | GardenStory (ガーデンストーリー). などの内容だったのですが、 時期を逸してしまっていたら ごめんなさい m(__)m ● 最初は、梅雨明けからの、 暑い夏のお手入れについて マニュアルなどには、 『朝、涼しいうちに水を遣った方が良い』、 と、書いてあるけれど、 先生は、ここ何年も、 梅雨明けから、9月10日頃までの真夏は、 陽が落ちてから、水遣りをしている。 その時に、『バラシャワー』と言って、 バラの頭から、シャワーで、水をかけるそうです。 (つるバラも) ハダニの出やすいものは、予防の為に、 葉の裏側にもかかるように、バラシャワーをやる。 (ハダニは水が苦手。なので、葉の裏側に居ますね) その時、ついでに、地面や、 バラを置いてある台にも、水撒きをしておくと、 打ち水効果で、辺りが涼しくなるし、 葉が落ちたバラも葉が復活していく。 これは、是非試してみてください、 と、おっしゃっていました。 夜、そんなことをすると、 黒点病の心配をする方がいらっしゃいますが、 真夏は夜でも気温が高く、 2時間もあれば、すぐに乾いてしまうので、 だいじょうぶ! 黒点病は、6時間以上濡れていると、 発生しやすいそうです。 (でも、気温30度いかないような、涼しい日で、 湿度が高い夜は、乾かないので、 止めておいた方がいいかも) ● 肥料について 夏は、バラも、肥料の吸収は、弱まるので、 液体肥料をやる場合は、 通常の半分の濃さで、薄くして与える。 弱ってしまったバラには、肥料はやらず、 リキダスなどの、活力剤 (肥料では無く、ビタミン剤の様な物)を、 うすめにして与え、葉にも散布すると、葉も丈夫になる。 ● 夏になって、気温が高いと、 黒点病は、なりを潜めているそうですが、 ハダニ類は、 まだ出る、とおっしゃっていました。 乾燥すると、出やすいそうです。 (エアコン室外機前注意!) ハダニがついたバラは、 ハダニ用の薬剤で退治する。 黒点病や、うどん粉病用の、殺菌剤や、 害虫に対しての殺虫剤は、 浸透移行性なので、 (薬剤のかかった葉を、虫等が食べて、効果が出る) 葉の表側だけに散布すれば、 効果があるが、 ハダニ用の薬剤 は、浸透移行性と、 書いてあっても、葉に浸透しないのが多い。 直接、虫にかからないと、効果が無い。 なので、葉の裏側にかかるように、薬剤を散布する。 ハダニは、葉の裏側にいるからです。 実は、我が家は、ハダニは発生したことが無いと、 思っていたのですが、 我が家のバラも、梅雨の間に、 知らないうちに、ハダニが発生していたのです!
トピ内ID: 5114940234 ジャストジョーイ 2010年7月25日 11:47 黒点病では無いと言われてますが、黒点病の可能性大だと思います。 黄色の葉っぱを根元にも残さず処分し、消毒した方が良いかも知れませんね。。 後、私のやった失敗ですが・・。ジョーロに残ってた朝の水(かなり暖まってました)をやってしまって、根を駄目にした事あります。 プランター(素焼き鉢? 枝だけになった「ミニバラ」を復活させる方法 | バラと小さなガーデンづくり. )が小さいと根が焼けやすく水切れしやすいので、遮光より鉢をカバーし、水分の蒸発を防ぐため表面にバークチップなどを敷いた方が良いかも知れません。 あまり詳しいとは言えないとは思いますが・・バラ大好きで育ててますので経験上で書かせて頂きました。持ち直してくれると良いですね。。 トピ内ID: 4302998151 コーヒー 2010年7月25日 11:54 葉が落ちる前、どういう感じで落ちましたか? ・縁から茶色くなって ・黄色くなって ・下にダラリと下がってしなびて など 虫や黒星でないとのことですが、うちはちょうど昨年の8月頃に黒星でほとんどの葉を落としたんです。 本では「葉に黒く丸い点が現れます」と書いてあったのですが、黄色くなって落ちました。 黒い丸い点は症状の後期に出てきたんです。 サプロールをかけたらすぐに治って新芽が出ました。 根腐れ?とも思ったんですが うちの根腐れさせてしまったミニバラは全部の葉がダラリと下がって弱っていき、葉が次々に落ちる事はありませんでした。 前兆もなく落ちるならこの猛暑で弱ったのでしょうか。 身を守ろうとして葉を落としたのかもしれませんね。 午前中だけ日光の当たる風通しのいい場所があれば移したほうがいいのかも。 うちも連日35度ぐらいまでになってます。 早朝~午後2時頃まで直射日光に晒してますが元気です。 体力を消耗させないようにとできたつぼみは全部切っています。 トピ内ID: 0615797018 バラは、夏は涼しい気候を好みます。 直射日光は良いと思いますが、さすがに38度は暑すぎますね。 水は早朝の涼しいうちに与えましょう。 いくら水をあげても、それだけ暑いと鉢の中で煮えてお湯になってしまいます。 昼間だけでも家に入れて、窓際に置くほうが良いと思います。 鉢を、コンクリの上に直に置いたりしていませんか? コンクリの真上は50度以上になります。 鉢と地面に隙間を空けて、風が通るようにしましょう。 弱っているときに肥料はあげないでください。 新しい葉が出てきたら元気になった証拠ですので、ごく薄い肥料をあげてください。 トピ内ID: 3184312850 素人 2010年7月25日 21:11 素人ですが 普通は日のあたる所で薔薇は育てます 黒点病にもなってないなら 病気と言うより この猛暑で葉焼け??
これも実は一つの原因として考えられるのです。 上で葉は蒸散を行う能力があると記載しましたが、根から吸い上げる水分量と葉から蒸散される水分量がマッチしている時が最も健康な状態です。 しかし、根から吸い上げる水分量よりも、葉からの蒸散が多くなったらどうなるでしょうか? 植物の体から水分が抜け出る一方なので、植物からしたら葉を減らしたいと思うわけです。 薔薇も自らの体を管理する能力を持っているので、蒸散の方が多すぎるようなら、葉を自ら落とすことがあるのです。 特に、鉢植えの薔薇が自ら葉を落とす場合、鉢のサイズが適切でない場合があります。根の張りのと茎のバランスが悪くなっているということです。 このパターンも私は経験したことがあり、6号鉢でブライダルピンクという薔薇を育てている時でした。春の花が咲いた後に、突然葉を落とし始めたのですが、10号鉢に植え替えてあげたら、それ以降は花後に葉が黄色くなることは無くなりました。特別なことはしていないので、鉢増しの効果が出たのだと思います。 小さな鉢で薔薇を育てている方は、葉が黄色くなって落ちることが頻発するかもしれませんので、少し大きめの鉢で管理してあげることをお勧めします! 黄色くなった葉は除去すべき?