質問日時: 2008/03/12 16:31 回答数: 3 件 マフィンやパウンドケーキ、手軽だし日持ちもするのでよく焼くのですが、、、 焼いている最中や焼きあがってすぐはぷっくりとこんもりとパンパンに焼きあがっているのに しばらくするとしぼんでしまい、さらに表面が梅干のようにシワシワになってしまい いつも悲しい思いをしています。 お店で売っているようなパンパンのマフィンやパウンドケーキを焼くにはどうしたらいいんでしょうか。 アドバイスよろしくお願いします。 No. 2 ベストアンサー 回答者: marumarima 回答日時: 2008/03/12 20:46 私がしぼんでしまうときは (1)水分が大目の生地 (2)きめの粗い焼き上がり (3)膨らし粉の多い生地 (4)焼きの甘いもの なので水分を少なめにきっちりと混ぜ膨らし粉を少なめによく焼きすればいいのでは? 7 件 No. 3 mamonokamo 回答日時: 2008/03/13 00:26 推測ですが、焼きあがった直後って温かくて、生地の内部にも蒸気が上がっている状態だと思うんです、その蒸気が柔らかい生地を上に押し上げているので、焼き上がりはふんわり。 ですが、生地に含まれる水分には限りがありますし、時間経過と共に冷めて蒸気は上がらなくなってくると生地を押し上げていた力も減少。更に炭水化物は冷えると固くなる性質があるので、生地も固くなってくる。その2点が理由で、焼き上がり後にしばらく放置しているとシューっとしぼんでくるんだと思います。 パウンドケーキのレシピに、焼き上がり後はすぐ型を瓶などに刺して逆さにして冷ますとありますが、逆さにしておく事で冷える段階で起きる生地の収縮が重力で防げるので、そう指示してあるのだと思います。 ご参考になれば幸いです。 9 No. パウンド ケーキ と マフィン の 違い | 5o71239 Ddns Info. 1 berry_late 回答日時: 2008/03/12 16:43 他に原因があるのかはわかりませんが、焼きすぎるとしぼみますよ。 4 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
2016/03/02 2016/06/08 お菓子作りをされている方々の永遠の問題、 「生地を休ませる?休ませない?」問題。 今回の主題はこちらです。 『なぜマドレーヌ生地は休ませて、パウンドケーキ生地はすぐ焼くのか』 生地を休ませるメリット マドレーヌやパウンドケーキの生地を休ませるメリットは、 主に、以下の2つになります。 1. 形成されたグルテンの力が弱くなる。 2. 砂糖が溶けきる。 『マドレーヌの生地を休ませた方が良い理由』 でも書きましたが、 順に説明します。 バーキングパウダーも含めた、生地を膨らませる力が、 グルテンによって抑えつけられない事を意味します。 ですので、 大きく膨らませることが出来る ようになります。 砂糖を粉砂糖ではなく、グラニュー糖、上白糖、きび砂糖など、 粒子が大きい砂糖を使った場合、生地作成時には、 完全に溶けきっていない事があります。 それを時間を置くことにより、しっかりと溶けきることが出来ます。 溶けきらないと、焼成中に溶けます。 クッキーとは違い、パウンドケーキの生地などは、 焼成中、生地内部は、かなりの蒸気があります。 乾燥レーズンも、蒸されて柔らかくなるくらいです。 焼成中に溶け出すと、まんべんなく、生地が粗くなります。 そして、ざらつくような、網のような生地になります。 溶かし切ってあると、 キメの揃った生地となる 訳です。 粉砂糖を使わない場合は、必ずそうなるという訳ではありません。 溶け残った場合にそうなる、ということですので、 溶かし切る意識で生地を作成すれば、問題ありません。 休ませるデメリット 休ませることにより起きるデメリットは、以下の2つです。 1. 常温に置くことにより、生地の温度が高くなり、 含んだ気泡が抜けてしまう。 2. 細菌が増殖していく。 フィナンシェ生地であれば、これに「乳化が崩れていく」も入ってきますが、 これは、また今度の説明とします。 1.
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どうも、ゲームブロガーのミニマルです!
ここまで無料動画ソフトのオススメを紹介してきたわけですが、ここからはそもそも動画を作成する上で押さえておいたほうがいいポイントについて、考えていこうと思います。 動画作成において、知っておいて損の無いことね。 youtubeにアップする、結婚式の余興で披露したい、商品のプレゼンテーションで必要になった…etc。 動画編集を行いたい目的は、いろいろとあるとあると思います。 そして、その目的を達成する為のアプローチは2種類です。 自作するか 発注するか(人に任せるか) この記事にたどりついたということは、おそらく 自作 ・・ する方ですね。 それでも 気軽に動画編集頼めるのは無いの? と言う人は「ココナラ」で動画編集できる人を探すのはどうでしょうか?
「無料動画編集ソフト オススメ」で検索しているあなたへ。 AviUtl ムービーメーカー iMovie このあたりはすでにご存じでしょう。 実はこれに匹敵するくらい便利で、なおかつ 無料動画編集ソフトにありがちな ロゴが入る 機能に制限がある ということが、 一切無いソフト があります。 動画を自分でいざ作成しようと思っても、どの無料動画編集ソフトが良いのかわからなかったり、あちこちサイトを駆けずり回ってレビューを拾い集めていませんか? 結局、動画編集ソフトってどれがいいのかわかんない…。 頑張って作ったのに、ロゴがでかでかと載ってしまい最悪・・・。どっかいい動画編集のソフトないの? 本日はそんなあなたにおすすめの動画編集ソフトを紹介します。 Windowsユーザーだった頃は、CorelVideoStudioの 無料体験版を使っていました 。 このCorelVideoStudioは高性能でありながら、そこまで高額じゃないので非常におススメです。 詳しくはこのあとじっくり話していきます。 また、Macユーザーにおすすめな(もちろんWindowsでも使える)ソフトならこちら。 WindowsユーザーでもMacユーザーでも利用可能! Pcで動画を編集したいのですが、基本無料でロゴなしのソフトとか... - Yahoo!知恵袋. 意外と両方に対応している高性能フリーソフトがないので、今まで困っていた方には朗報ですよね。 マルチレイヤー対応で、8つのオーディオトラックまで再生できるのであなたがイメージした内容の再現はもちろん、アイデア次第では有料ソフトにも負けないくらいの高クオリティーな動画が作れます。 本記事では、 よくある無料動画編集ソフトのデメリットを打ち消してくれる魅力的なソフト の紹介と、それを使う上での注意点などを細かく説明していきます。 なお、本記事はwindowsユーザー向けの内容になります。動画編集はOSやパソコンのスペック等、ハード面の条件が大きく関わることを十分ご理解ください。 無料で動画編集できるソフトのおすすめは、正規品の無料体験版 単に 無料 ・・ ってのに飛びつくと、 無料版には落とし穴があることが多いので、注意が必要です。 世に出回っている無料版の多くは、販促目的が多いため(有料版を買ってもらうため)、 無料で扱える状態では機能が制限されています 。 たとえば、動画編集は問題なく普通に行える。 しかし、試行錯誤を繰り返した果てにようやく完成した作品。 その動画を、いざ出力しようとする。 そのときです。 「 有料版じゃないと書き出せない」って、どういうことなんだよ!!!
近年、法人や個人を問わず、多くの方が動画作成に挑戦されています。それに比例するように、動画作成ソフトも数多く開発されており、そのなかには、有料と無料のソフトがあります。 動画を今まで作ったことがないという方は、まずは無料ソフトを使ってみるという方が多いのではないでしょうか。 ただ、無料ソフトのなかには、作成した動画にロゴが挿入されるものがあります。ロゴが入ってしまうと、ちょっと残念な気持ちになるのではないでしょうか。 有料のソフトを使うことで、この問題を解消することができますが、「ロゴなしがいいけど、お金がかかるのは極力避けたい」という方はどうすればいいのでしょうか。 実は、ロゴが入らない無料ソフトもあります。この記事では、ロゴなしの動画を無料で作成できるソフトについて詳しくご紹介します。 これから動画作成を本格的に始めようと考えている方におすすめできる内容となっていますので、ぜひご覧ください。 ロゴ・ウォーターマークとは?