投稿者:ライター 佐々木このみ(ささきこのみ) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年2月 6日 トンテキは豚肉のジューシーさを存分に楽しめる料理。しかし自宅で作ると硬くなってしまうことも少なくない。そこで、トンテキを柔らかく仕上げるための下処理のコツを紹介する。4つの方法をチェックして、自宅でも柔らかくて美味しいトンテキを楽しんでほしい。 1. トンテキを柔らかく仕上げるコツ1筋切りする トンテキを焼く前に、豚肉の筋切りを行うというのは一般的だ。赤身と脂身の間に数ヶ所切り込みを入れることにより、筋が切れて肉の収縮を抑えることができる。筋切りを行わないとトンテキを焼いたときに反り返ってしまうため、それを防ぐ目的で行う。 柔らかくするには全体に筋切りを 一般的な筋切りの場合は、赤身と脂身の境にある筋を切ればOK。しかし、筋はほかの部分にもある。そのため、トンテキを柔らかく仕上げるには、肉全体の筋を切ったほうがよいだろう。包丁の背で豚肉全体を軽くようにすると、全体的に筋切りでき、焼いたときに収縮しにくく、柔らかく仕上がる。叩くことにより肉が薄く広がってしまったら、最後に手で元の形に戻しておこう。 2. 簡単！漬け置き！ 豚ロース肉のヨーグルトみそ漬けのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. トンテキを柔らかく仕上げるコツ2酒に漬け込む 肉を柔らかくするために、焼く前に酒に漬けておくという方法はよく知られている。そもそも、なぜ酒に漬け込むと柔らかくなるのだろうか。 酒により肉のpH値が下がり保水力アップ トンテキに限らず、肉を柔らかく仕上げるためには水分の流出を抑えることが大切である。つまり、肉の保水力を高めることが重要なのだ。この保水力に関わるのが、タンパク質のpH濃度である。 肉はpH5付近で、そのままでは保水性の低い状態である。そこで、肉のpH値を酸性またはアルカリ性に傾けることにより、保水性が上がるのだ(※1)。やや酸性である酒に漬け込むことにより、pH値が下がる。その結果、豚肉の保水力が上がり、トンテキを柔らかくすることができる。 3. トンテキを柔らかく仕上げるコツ3塩麹に漬け込む 塩麹に肉を漬け込んで焼くという調理法が一時期ブームになったが、この方法にもトンテキを柔らかくする効果があると考えられる。それは、塩麹に含まれる酵素の働きによるものだ。 プロテアーゼによりトンテキが柔らかくなる 塩麹には数種類の酵素が含まれるが、そのうちのプロテアーゼにはタンパク質を分解する働きがある。たんぱく質が分解されることにより、筋原線維という収縮を起こす構造が変化すること、保水性が上がることにより肉が柔らかくなるのだ(※2)。さらに、タンパク質が分解されることにより、旨み成分であるアミノ酸が出るというメリットもある。 焦げつきに注意 トンテキを塩麹に漬ける時間は、30分ほどで十分だ。塩麹が表面に付着したまま焼くと焦げやすくなるため、キッチンペーパーなどで拭き取ってから焼くとよいだろう。 4.
豚肉を炒めると硬くて柔らかくならない…そんな悩みありませんか? 硬い豚肉はまるでゴムのようですし、味付けがよくても美味しく感じられません。 では、炒めた豚肉が柔らかくなるにはどうすればいいのでしょうか。 安い豚肉のこま切れ肉も、分厚いロース肉も、これからご紹介する方法を使えば柔らかい豚肉にきっと変わるはず。ぜひお試しを。 関連のおすすめ記事 特売の安い豚肉のこま切れ肉を炒めても柔らかくする方法 安い豚肉のこま切れ肉でも、簡単に柔らか食感にする方法があります。 豚肉を柔らかくするには、下ごしらえが大切です。 下ごしらえと聞くと面倒臭いと感じる人も多いかもしれませんが、たった3分でおわる方法なので、ぜひ試してみてください。 豚こま切れ肉の下ごしらえに用意する材料はたったの3つです! ・酒 ・塩コショウ ・片栗粉 この3つを使って、柔らか豚肉を作っちゃいましょう。 豚肉200グラムの場合、酒を大さじ1杯加え、塩コショウを軽く振ります。 お酒の水分が染み込むように軽く揉み込んで、片栗粉を大さじ2杯まぶします。 片栗粉が豚肉全体に絡むようによく揉み込んだら下ごしらえの完了です。 あとは野菜炒めなど、お好みのメニューに使いましょう。 食べてビックリ!驚くほど柔らかい食感に仕上がっていますよ!
簡単!漬け置き! たれを作って漬けて置いたら焼くだけ!簡単! 下準備さえしておけば忙しい日のお助け主菜に♪ 鶏肉や鮭でもアレンジできます! 調理時間 180分以上 カロリー 506kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れ、筋切りをする。 ポイント 切り込みを入れることで焼き縮みを防ぎます。 2. 保存袋に☆を入れてもみながら混ぜ、豚肉を加えて軽くもみ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で2時間〜半日ほどおく。 3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を弱火で両面に焼き色がつき、火が通るまで6〜7分ほど焼く。 ポイント みそは焦げやすいため、みそだれは拭い取って弱火でじっくり焼きましょう。 ※レビューはアプリから行えます。
絶対に手順はあってるんですよ。 ヨーグルトの種類が違うのかな。 今回の方法を家族に話すと、 「もしかして、ヨーグルトの分量を間違えてない?」 「そんなこと、あるわけないじゃん」 録画しておいたテレビを見て唖然。 あ、分量間違えた^^; ごめん。 お肉1枚につき、大さじ2杯なのに、お肉4枚で2杯にしちゃった。つまり4倍少ないヨーグルトでやってしまったわけ。 どうりでお肉が漬からないと思った。← その時、気付よ!とは心の声。 なかなか、おちょこちょいが治らないのでした。 次回、正しいレシピと作り方で再チャレンジしてみたいと思います。 まとめ ダメじゃん!肉をヨーグルトに漬けても柔らかくならなかった結末【得する人損する人のレシピ】のダメは、私の勘違い料理の方で、レシピの責任じゃありません。 お肉をヨーグルトで柔らかくするには、必ず分量は正しく使いましょう^^; 「できれば多めに浸けるのがポイント」なんて偉そうにはいえないけど。 やってみて分かったのは、叩くのも重要かも。もう少し丁寧にやります。ただ失敗しても普通には美味しかったので、失敗を恐れず! 次こそは、完璧にやるのだ!… たぶん こちらも人気シリーズです。 料理チャレンジシリーズ 話題の商品利シーズ ちょっとした裏技シリーズ
ここまでクレジットカードの加盟店規約違反について紹介したが、いかがだっただろうか? 店舗側にも事情があり、違法ではないため、カードの利用拒否や手数料の追加請求は日常的に行われている。 また、取り締まりを行う専門機関などがあるわけではないため、 実質的には黙認状態であることも多い 。 食べてしまった後、使ってしまった後などの購入を取りやめることができないことが予想される店舗でカード払いをするつもりがあるならば、 事前に確認をすることが最も重要 だろう。 関連するおすすめ記事
何らかの理由でクレジットカードが無効になり、支払いが拒否される場合があります。以下の理由で支払いが拒否されることがあります。 サポートされていないクレジットカードが使用された。DocuSignでは、VisaとMasterCardのクレジットカードを使用できます。また、一部の国ではアメリカンエキスプレスも使用できます。 クレジットカードがキャンセルされた。 クレジットカードの有効期限が切れた。 クレジットカードの名義がDocuSignアカウントのものと異なる。 電話番号の入力形式が正しくない。 誤: (999)555-1234 正: 9995551234 DocuSignアカウントの請求先住所がクレジットカードのものと異なる。DocuSignアカウントとクレジットカードの請求先住所は一致している必要があります。 クレジットカードの利用限度額に達している。クレジットカード会社に問い合わせて、利用可能残高を確認してください。 詳細 クレジットカード情報を更新するには 請求と使用状況 共有 この情報は役に立ちましたか? 探している情報が見つからない場合は コミュニティに参加 DocuSignユーザーどうしで質問したり回答を参照したりできます。 コミュニティに移動
Steamはコンビニ支払いに対応しました。そこで、Steamのゲームをカートに入れてコンビニ... SteamでJCBカードを使用する方法 Steamで JCBカードを使用 する方法では、まず上の画像のように「カートに入れる」をクリックします。それでは下記で、SteamでJCBカードを使用する方法の手順をみていきましょう。 使用手順 まずは、ゲームをカートに入れて購入画面へ移動してください。そして、お支払い方法から「クレジットカード(国内利用)」を選択します。 それから、画面右側に表示されている「お支払いには、安全性の高い次の方法がご利用いただけます。」から「国内カード」をクリックすれば、Steamで JCBカード支払い 可能になります。 Steamクラウドのセーブデータを複数のPCで共有する方法!
SteamでJCBカードが使えない時はどうすればいいのでしょうか。本記事ではSteamでの支払い方法を解説した後に、SteamでJCBカードが使えない時のエラー原因とその対処法を2つ紹介します。ぜひ最後まで読んでみてください。 Steamとは? Steamとは何か知っていますか。Steamとは、Valve Corporationが運営しているPCゲームまたはPCソフトの ゲーム配信サイト のことを指します。 PCゲームをデジタル販売するサイト Steamで配信されている PCゲームやソフト では、Call of DutyシリーズのFPSやオープンワールドRPGの定番であるThe Elder Scrolls V: Skyrim、質の高いインディーゲームなど、あらゆるゲームを取り扱っています。 Steamクラウドとはどんな機能?できることは?
飲食店などでクレジットカードが使えるという表示があるのに、 「ランチタイムはカード払いはできません」 と言われたり、 「カード払いは〇〇円以上からです」 と言われたり、 手数料を上乗せ された経験はないだろうか? 結論から言えば、上記のようなクレジットカードの「利用拒否」などは、 クレジットカード会社と加盟店の間で結ばれている「加盟店規約」に違反している可能性が高い 。 全てのケースで必ず規約違反になるわけではないが、原則としては店舗がクレジットカード払いを取り扱っている場合、上記のような行為は禁止されているのだ。 本記事では、店舗がカードの利用を拒否する理由や遭遇した場合の対処方法などを紹介する。 クレジットカード払いを避ける理由 何故店舗はランチの代金をカード払いさせたくないのか?また、〇〇円以上という制限をかけるのか?
クレジットで購入した商品が届かない。どこに相談したらよいのか?
海外や観光地では賢い店舗が存在する面白い例がある。 客が元々カード払いをすることを前提として考えて、 はじめから3%程度のカード払いの手数料を含んだ価格設定にしている 店舗だ。 価格を最初から手数料分を盛り込んだ価格にする行為は 規約違反にはならない 。 店舗がどのような価格で商品を提供するかは、クレジットカードとは無関係だからだ。 現金払いの客とカード払いの客で差をつけているわけではなく、後から手数料と称して請求しているわけでもないため賢い方法といえる。 注意点!! 手数料を上乗せする行為は日本では禁止されているが、 諸外国でも同じとは限らないので注意 が必要だ。 例えば、観光や留学で人気のオーストラリアなどは、 手数料を上乗せする行為を法律で認めている 。 もし海外でカードを利用する場合は、手数料の上乗せがあるかどうかを事前に旅行会社などに確認しておくと良いだろう。 金額や時間帯での利用制限 手数料の上乗せほど悪質ではないが、利用拒否も明確な規約違反となる。 特に多いのが、飲食店におけるランチタイムや購入金額が少ない場合だろう。 しかし、本来は 100円の商品の購入であっても、ランチタイムの支払いであっても、カード払いに店舗が対応していればカードで支払うことはできる 。 店舗側は「カードでの支払いができない」と主張してくるが、カードリーダーが壊れていたり、元々カード払いに対応していない場合以外は、物理的に不可能なわけではない。 ただし、物理的にはカード払いはできるのだから、カードで支払いをさせろ!と主張しても無駄な場合が多い。 何故なら、レジを担当している者はあくまで店長や上司の指示に従っているのであり、自身が判断しているわけではないからだ。 また、規約違反に該当することや、物理的にはカードが使えることすら知らない場合もある。 持ち合わせがないと主張する?