古民家の風情も味わえる「しむじょう」 観光名所として有名な「首里城」から車で10分ほどの、住宅街のなかにあるお店。沖縄らしい家屋は、国の登録有形文化財にも指定されている、趣のある建物です。 高台に位置しているため吹き抜ける風が心地よく、那覇市内を一望できますよ。 ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。店舗によっては、休業や営業時間を変更している場合があります。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
ホーム 特集 沖縄そばとソーキそばの違いとは? いろいろな種類が楽しめる沖縄そば そういった質問をよく聞きます。 一言で説明すると、沖縄そばは三枚肉がトッピングされたもの、ソーキそばはスペアリブがトッピングされたものです。 もう少し詳しく説明すると、沖縄そばはスタンダードな沖縄そばで、三枚肉(甘辛く味付けした豚の角煮をスライスしたようなもの)をトッピングしたものを指します。 一方、ソーキそばは、三枚肉ではなく、同じく甘辛く味付けした骨付きソーキ(ソーキは沖縄方言でスペアリブの意味)をトッピングしたものを指します。 違いはそれだけで、スープや麺、その他のトッピングについては全く同じであることがほとんどです。 ちなみに、軟骨ソーキそば、てびちそばやゆし豆腐そば、そしてソーキそばも含めて、総じて「沖縄そば」とも呼びます。 さらに、沖縄そばと一言でいっても、トッピングやスープの違いによってさまざまな種類があります。 沖縄そばも、長い歴史の中で、地域性などからさまざまは変化を遂げてきました。沖縄そばをより楽しむために、代表的な沖縄そばをいくつか紹介します!
本ソーキそば 本ソーキそばとは、本ソーキをトッピングした沖縄そばのこと。また、本ソーキとは固い骨が付いた豚のあばら肉(スペアリブ)を甘辛く煮込んだ料理のことである。しっかりとした豚肉の味わいを楽しめるのが特徴となっている。本来「ソーキそば」といえば、この本ソーキそばのことを指した。 その2. 軟骨ソーキそば 軟骨ソーキそばとは、軟骨ソーキをトッピングした沖縄そばのこと。また、軟骨ソーキとは軟骨部分の豚のあばら肉を甘辛く煮込んだ料理のことである。軟骨ソーキは丁寧に時間をかけて煮込んでいるため食べることができ、トロトロとした肉の部分とコリコリとした骨の部分を楽しむことができる。 その3. 炙り軟骨ソーキそば 炙り軟骨ソーキそばとは、炙った軟骨ソーキをトッピングした沖縄そばのこと。通常の軟骨ソーキのトロトロとした食感と炙りによる香ばしさを楽しめる麺料理となっている。ほかのソーキそばと異なりお店で見かけることは少なく、ソーキそばの中では比較的「個性派の麺料理」となっている。 4. 美味しいソーキそばの作り方 ソーキそばは、時間がかかるが自宅で作ることも可能だ。必要なものはスペアリブ・醤油・砂糖・料理酒をはじめ、沖縄そば(ゆで麺)、スープの材料(顆粒だし・醤油・塩)、トッピング(カマボコ・青ネギ・紅ショウガ)など。これらを用意したら、以下の手順でソーキそばを作ってみよう。 ソーキの基本的な作り方・手順 お湯を沸かした鍋でスペアリブを2分ほど茹でる 茹でこぼしをしてからスペアリブを流水で洗う 鍋にお湯とスペアリブ・長ネギ・生姜スライスを入れて50分ほど茹でる 茹で上がったらスペアリブをザルに上げる ※茹で汁は600ml残しておく 鍋に茹で汁100mlと醤油・砂糖・料理酒・スペアリブを入れて20分煮込む スペアリブが柔らかくなったら火から下ろしておく ソーキそばの基本的な作り方・手順 カマボコは薄くスライスし、青ネギは小口切りにしておく お湯を沸かした鍋で沖縄そば(ゆで麺)を表記通り茹でる 時間になったらザルに上げて、しっかりと水を切っておく 別の鍋に茹で汁500ml・顆粒だし・醤油・塩を入れて火にかける 器に(3)の麺を盛り、スープ・ソーキ・カマボコなどを乗せたら完成 5. 市販のおすすめソーキそばを紹介! ソーキそばは材料さえ揃えれば家で作ることも可能だが、時間や手間がかかるため作るのがやや大変である。そのため、手軽に食べるなら市販のソーキそばがおすすめだ。一般的なスーパーなどでも売られていることがあるが、より確実に手に入れたいならネット通販などを利用するとよいだろう。 おすすめ1.
レシピをチェック!>> コンビニ総菜で簡単! サバ味噌煮缶で簡単!炊き込みごはん by aikoさん 15~30分 人数:5人以上 サバの味噌煮缶と、コンビニ総菜のきんぴらごぼうを炊飯器にドボン♪手軽に作れる嬉しいレシピです。めんつゆの味付けで、どこかほっとするおいしさですね。 レシピをチェック!>> 色々な具材で楽しめそうですね♪常備していると何かと便利な「サバの味噌煮缶」。ぜひ試してみてくださいね。 --------------------------------------------------- ★レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! ★くらしのアンテナをアプリでチェック! この記事のキーワード まとめ公開日:2019/12/11
質問日時: 2021/07/29 09:09 回答数: 6 件 鯖の水煮缶でも炊き込みご飯できますか? 焼き鯖のほうがおいしいでしょうか。 水煮缶も味噌煮缶も、良く作ります。 水加減を僅かに少なめにしたお米。そこに荒目にほぐした鯖缶を汁ごと加え、白だし、酒、で味つけをします。 上記が基本で具はその時々でお好みに。 我が家は良く、人参の千切り、油揚げ、戻したヒジキ、千切った梅干しなどを入れて炊き込無事が多いです。 白だしを少なめにして、千切った梅干しをニ〜三個ほど入れるとこの季節はサッパリして美味しいですよ。 炊き上がったら軽くほぐし、茶碗によそい、大葉の千切りや刻んだ青ネギ、煎りたてゴマや、刻み海苔などを振りかけてから食べています。 0 件 この回答へのお礼 すごい! おいしそうですー! 日本料理店の味を家庭で！旨みが染み込んだ「サバの味噌煮」と「土鍋炊き込みご飯」の作り方｜TBSテレビ. お礼日時:2021/07/29 14:27 水煮缶でも味噌煮缶でもできますよ!! よくやります。 No. 4 回答者: 花蜜柑 回答日時: 2021/07/29 09:15 出来ますよ。 缶汁に出汁が出てるから美味しいですよ。 水煮で炊くと魚臭くならない No. 2 tktk... 回答日時: 2021/07/29 09:13 できますよ〜!白だし使ってました できますよ。 焼きサバだと香ばしさが出ると思いますけど、それが嫌いな人もいるしね。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
と懸念していたのですが、全然そんなことない。 サバのおいしいところだけ、ごはんに含ませたよう。「味噌煮」っぽさはほとんど残っていません。 サバの身もざっくりほぐしたので、存在感も結構あります。 炊飯器の底のおこげもいい感じ。 さらに、ほんのり香る柚子胡椒がまるで山椒のような風味に感じられます。 サバには背骨などの太い骨も入っていましたが、全部混ぜこんで全然問題ありませんでした。 そのまま食べられちゃうので、カルシウムも取れるはず。 作り置きの肉じゃがもいい塩梅で、なんだかすっかり秋ごはん風です。 たくあんなどの漬物があったら、完璧だったなあ。 今日のランチは、手間がほとんどかからないのに、ちゃんとしたご飯を食べた風になってとてもよかった! 2合分作ったので、小腹減った用に一部を小さめおにぎりに。 残りは冷凍しておきました。 このおにぎりバージョンがまた、とてもよかった。 塩も何もつけずにラップに包んで握っただけなんですが、味がしっかりしているし冷めてもおいしい! これはお弁当にしてもよいに違いない。 噂通り、サバ缶炊き込みご飯は、とてもいい。 次は水煮缶バージョンも試してみようと思います。