十割そばの茹で方1(十割・さくら蕎麦) - YouTube
コンテンツへスキップ こんにちは! 心に響く蕎麦屋を目指して（その１） ～ 十割蕎麦への想い ～ | 手打そば 響心庵. さいたま市の蕎麦屋 吉敷末広 です^^ 昨日の1月5日(水) 2016年のスタートでした。 大晦日の夜ご予約で食べに来てくださったKさんが 「年明け最初の蕎麦は吉敷末広と決めていた!」 とご来店下さったり。 しょっちゅう食べに来てくれて年越しそばを買ってくれた 超常連様のOさん、Yさん。 大晦日に吉敷末広の蕎麦を食べているのに 今日も食べに来てくれたりと なんだか常連様が沢山来てくれた1日でした^^ 新しいお客様と出会えるのも もちろん嬉しいですが やっぱり「また来たよ~!」と 言ってもらえるのは嬉しいですね^^ それで年越し蕎麦を買ってくれた 超常連のOさん、Yさんに切れなかったか?と たずねたところ Oさん「切れました。」 Yさん「切れなかったです。」 どうやらYさんは動画を見てくれたようで 「動画を見てやったので完璧でしたよ!」 と言ってもらえました! その動画がこちら 切れないポイントはこちらの 【プロ直伝】生蕎麦を短く切れずに美味しくゆでる3つのポイント でもご紹介しているので簡単にお伝えしますと ・蕎麦をお湯に入れる前 ・お湯に入れた直後 ・ザルに移して冷ます時 この3カ所が切れやすいポイントです。 特に手打ちの生蕎麦は 市販のものや乾麺とは比べ物にならないほど 切れやすいです。 どうして? と思うかもしれませんが 蕎麦と小麦と水だけで作るとそうなります。 市販のものはそれ以外のものを入れて 切れないようにしているんですね。 実際に自分で作ってみると良く分かります^^ 1月のそば教室は 1月14日(木)10:15集合です。 ご興味があればご連絡下さい! 「そば教室のことで。。」 とお電話、メールを頂ければ大丈夫です。 〒330-0843 埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-134 048-642-6105 石臼挽き手打ちそば 吉敷末広 毎日、二八・十割蕎麦をご用意しておまちしております^^ 大きな地図で見る 吉敷末広のメルマガを購読する場合はこちらをクリックして下さい^^ ↓↓↓↓↓ 吉敷末広メルマガ購読 蕎麦をもっと知りたいなら 蕎麦(そば) ブログランキングへ 押して頂けるとうれしいです^^ kisikisuehiro 祖父・父がこの地で蕎麦屋を始め46年 蕎麦以外に、カレーやラーメン等も扱う 出前がメインの町の蕎麦屋でしたが 2010年新装開店し屋号を「吉敷末広」に変えました。 蕎麦を出前したら伸びちゃうでしょ?と言う思いから 出前を止め、手打ち蕎麦・うどんの店に。 現在は父・叔母・僕の三人で商い中^^ ※2013年4月 のぶ子さんが仲間に加わりました!
そば/そば関連情報 ちょっとしたヒントを得るだけで俄然素晴らしい蕎麦になるものだ。初心者が蕎麦打ちしている画像をもとに、脱入門のポイントをアドバイス。 蕎麦打ちは自転車の練習によく似ているような気がする。最初のうちは、こんな難しい事はないと思いこんでしまうかもしれないが、ちょっとしたヒントを得るだけで俄然素晴らしい蕎麦となったりする。そのヒントに出会うかどうかで、上達のスピードに影響が出ることが多い ▲左[画像拡大] :仲良し姉妹が、最近蕎麦打ちにはまっている。道具は東急ハンズで調達し、そば粉は古川製粉所から「特上」を取り寄せた。一度川越蕎麦の会の講習を受講し、概略は理解し教室では結構上手に打てた。ご覧の通り四つ出しも難なくこなし、肉分けにかかっているところである ▲右[画像拡大] :ところが、出来上がった蕎麦はこのようになってしまった。 【問題点】 □一部がスダレ状にくっつき、旨く切れなかった □麺の太いところと細いところができてしまった □蕎麦なのに、全長5cm位の短い麺ができた 【 それでは次のページで、解決法を伝授 次へ→ 】 蕎麦をきちんと習う 打ちやすい蕎麦道具を買う 更新日:2001年10月18日
スポンサーリンク NHKあさイチやソレダメ!で放送された「そばの乾麺が生麺のようになる方法」をご紹介します。 年越しそばにもおすすめな、乾麺が生めんのようなもちもちっとした食感にできるレシピです。 簡... 続きを見る
十割蕎麦って高い割にたいしておいしくない?! 十割そばの作り方。つなぎなしで切れないそばを打つ方法。 - LIFE.net. 十割蕎麦というと以下のような悪いイメージを持っている人も多いです。 ぼそぼそする 蕎麦が短い 太くて黒い 蕎麦マニアや蕎麦通が食べるもの 価格が高い このようなイメージを持っている人が本当に多く、蕎麦職人として非常に残念です。 十割蕎麦は本当においしいのに、誤解している人が本当に多いです。 おいしくない十割蕎麦には理由があります。 今回は十割蕎麦の説明と誤解されている原因、当店を十割蕎麦推しにした理由を語らせていただきます。 そもそも十割そばとは? 十割蕎麦は『つなぎ粉を使わないで蕎麦粉だけで打つ蕎麦』です。 蕎麦粉だけ=蕎麦粉10(つなぎ0)なので十割蕎麦と呼んでいます。 読み方は「じゅうわりそば」です。地方によっては「とわりそば」と読む場所もあります。どちらも間違いではありませんが、関東では「じゅうわりそば」が主流です。 十割そばの決め手 十割蕎麦は余計なものが混ざっていないので、おいしい蕎麦粉できちんと仕上げれば蕎麦の味と香りが濃厚に味わえる本当においしい蕎麦になります。もちろん、ぼそぼそしたり切れていたりはしません! おいしい十割蕎麦に仕上げるには使う蕎麦粉が重要です! あまり質のよくない・香りもよくない蕎麦粉を使えば、たとえつながっていても、それ相当の味のイマイチな十割蕎麦になります。 どんなに一流の蕎麦職人でもその蕎麦粉が持っている力を120%(100%より高い数値を)引き出すことはできないからです。 十割蕎麦の材料は蕎麦と水だけなので、調味料などによる味の足し算は出来ません。もともと持っている蕎麦粉の力が100%だとしたら、 いかに蕎麦粉の力を落とさない(100%に近い状態)で最後まで仕上げるか が職人の腕の見せ所です。 おいしくない十割そばになってしまう主な理由 ぼそぼその食感になったり、蕎麦が切れて短くなってしまうのは、使う蕎麦粉の質や蕎麦粉の挽き方、使用する蕎麦粉の部分(ふるい分けによって味・食感・特徴の異なった蕎麦粉になり、一番粉・二番粉・三番粉などと呼ばれています)がよくない、鉢仕事(蕎麦粉を捏ねる工程)の失敗などが原因です。 太さは十割蕎麦を名乗るのに関係ありません。すごく細い十割蕎麦もあれば太い十割蕎麦もあります。太く切った方が切りやすいし、茹でた時に蕎麦も切れにくいので太い十割そばは多いです。 よく聞く二八そばとは?
ファイルを送受信してみましょう。 Bluetoothでのファイルの送受信方法 パソコンからファイルを送信する時は、画面右下のBluetoothアイコンから「 ファイルを送信 」を選択して、ファイルの送信先を選択、送信するファイルを選択して、送信します。すると、スマホ側で「ファイルを受信しますか?」と表示されるので、 受信を許可 したら完了です。 逆にスマホからパソコンへファイルを送信する際には、まずはパソコン側で「ファイルの受信」をクリックして、 受信を待機 します。そしてスマホ側で送信したいファイルを長押し(ロングタップ)して、「 共有 」アイコンをタップして、「 Bluetooth 」を選択、最後に「 送信先のデバイス 」をタップします。 すると、パソコン側で ファイルの受信が開始 されます。 最後に保存先を選択したら、ファイルの送受信の完了です! その他の接続方法 他にも、 Windows 10とスマホを接続 したい場合、Windows 10から搭載された「 フォト 」アプリと、Android用にリリースされた、Microsoftの「 Photos Companion 」アプリを利用することで、写真の転送ができるようになっています。 こちらの場合も、 同じWi-Fiの環境 で、スマホとPCを接続することが前提となっているのですが、そのような環境下でも正常に接続できなかったので、今回は紹介しないことにします。 ※Photos Companionは2019年6月に提供が終了しました。 また、スマホとPCの接続ではないですが、データのやり取りをするという意味では、スマホ用のUSBメモリを利用したり、クラウドサービスを利用するのも一つの手です。 >> iPhoneなどスマートフォンの写真のバックアップやデータの持ち運びに最適なUSBメモリ パソコン版のLINE をインストールすれば、スマホ版のLINEアプリを使ってファイルを送受信することも可能ですよね。 ・LINEダウンロード(公式サイト) まとめ このように、スマホとPCを接続する方法は色々とあります。 その時の目的に応じて、接続方法を使い分けて、快適に利用したいですね!
ここで設定方法を説明するのはちょっと大変なので 上記キーワードで検索してみてください。 トピ内ID: 8549100643 🐱 通りすがりの猫 2016年2月9日 06:36 パソコンからテザリングできなくはないので windows8. 1 テザリング windows10 テザリング mac テザリング などでご検索ください。 ただ、Windows8以前からその方法を取られている方がこのようなトピを建てるは思えないですし、このような書き方はしないと思うので、スマホを家庭のWi-Fiルーターでインターネット接続したいのであれば他のレスをご参考ください。 トピ内ID: 2433562798 都市伝説 2016年2月9日 07:32 一時期、ルーター内蔵PCが流行りましたよね。 (今でもあるのかな?) トピ主さんが以前お使いだったPCは内臓タイプだったのでしょう。 で、今回は内蔵されていない機種なのでは?
ご自宅の固定回線(光など)を接続しているルータに接続されていると思いますので 特にスマホ側の設定は不要だと思います。 この場合はPCの電源がついていなくてもスマホが繋がります。 PCを買い替えて繋がらなくなってしまったのだとしたら、ルータのパスワード 設定を変えてしまっていませんか? もしルータに無線機能がなく、PCにUSB接続の発信機などをつけている場合は その発信機を新しいPCに設定する必要がありますが、通常はスマホ側の設定は 不要なはずです。 こちらの場合も繋がらなくなった場合はパスワード変更を疑ってみてください。 この場合はPCの電源をつけていないと接続できません。 トピ内ID: 5915256659 ママはべろべろ 2016年2月6日 22:22 Wifi(無線LAN)経由になるかなぁ。 スマホの"接続"の設定でつながると思いますけど。 あとね、スマホは一種類じゃありませんし、操作も統一規格などは有りません。 せめてPC環境やスマホの機種名位は書いてくださいね。 今のPCはどうやってネットに繋いでるんですか? スマホの画面をパソコンに映すには. トピ内ID: 1301870047 トピ主さんのスマホがネットにつながっているのは PCからではなく、PCとつながっている何かとつながっているからです その何か(wi-fiの機械とか)を買い換えていなければ、 そのままスマホは動くと思うのですが・・・ トピ内ID: 8804611646 泥熊 2016年2月6日 23:09 PCにはテザリング機能が付いてないでしょうからWi-Fiルーターを買うしかありません トピ内ID: 4107312555 PCのネット回線にスマホを接続させたいの? PCでスマホを操作したいの? どっちなの?
ケーブルを取り替える パソコンとアンドロイド端末を接続しているケーブルを、純正ケーブルに取り替えてみましょう。純正でないケーブルを使用している場合には、純正ケーブルに替えることで改善される可能性があります。 また、下記の様なケーブルの不具合によって、Android端末がパソコンに接続しても認識されない状態が発生する可能性があります。 ケーブル自体が断線 *内部で断線している場合もある 端子部分が故障している 端子部分に埃などがついていて接触不良となっている 既に純正ケーブルを使っている場合は、家族や友人に別の純正ケーブルを借りるか、新しい純正ケーブルを試してみましょう。 1 2
この記事を書いた人 筑波 遼(つくば りょう) ガジェットをこよなく愛するフリーランスのエンジニア。できるだけわかりやすく、かんたんに解説するようにしています。
解決できた 参考になった 内容不十分 役に立たなかった この情報で解決できなかった場合