料理の基本 レシピ以前の料理の基本 レシピの「小麦粉」は薄力粉でよいか 食材にはたく下ごしらえ用の粉など、少量であれば特に指定がない限り薄力粉でも強力粉でも問題ありません。粉ものの料理・お菓子づくり・パン作りなど、ある程度の量を使う場合は、粉の性質が大きく出てくるので、レシピで指示された種類のものを使います。 下ごしらえで肉や魚にまぶす粉は、強力粉の方が粒子が粗い分、べたつかずにまんべんなくさらりとつけることができます。天ぷらの衣は薄力粉の方が軽やかに、強力粉を使えばがっちりした仕上がりになります。お好み焼きなどは薄力粉を使うとさらっとした生地に、強力粉を使うとこしがある粘り強い生地になります。 参考: 「薄力粉と強力粉の違い」 監修:関岡弘美(料理研究家) あわせて知りたい料理の基本 クックパッドへのご意見をお聞かせください
小麦粉とは、薄力粉、中力粉、強力粉などを総称した呼び名です。レシピに小麦粉とだけ書かれていた場合、作る料理がどんなものなのかをまず考えてみましょう。お菓子のようにさっくり、またはふんわりした食感を目指すなら薄力粉、コシのある麺を作るなら中力粉、もちもちとした弾力性を求めるなら強力粉が適しています。それぞれの粉の違いや特徴を押さえれば、料理がもっと楽しいものになるのではないでしょうか。
小麦をひいて粉にした小麦粉は、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類されるが、これは、小麦粉に含まれるグルテン(タンパク質の一種)の量と質によって分けられている。 グルテンには、粘性と弾性を兼ね備えた性質があり、その性質の強さを表したのが「薄力」「中力」「強力」なのである。 薄力粉は、軟質小麦から作る小麦粉で、タンパク質含量は6. 5~8. レシピの「小麦粉」は薄力粉でよいか - クックパッド料理の基本. 5と少なく、粒の粒子が細かく、グルテンの性質も弱い。 水を含ませた時の粘りが弱いため、ケーキなどの洋菓子や天ぷらの衣などに使われる。 中力粉は、中間質小麦もしくは軟質小麦から作る小麦粉で、タンパク質含量が8. 5~10. 5%で薄力粉と強力粉の中間。粒度やグルテンの性質も、薄力粉と強力粉の中間に位置する。 なめらかに伸びるのが特徴で、「うどん粉」とも呼ばれるように、うどんなどの麺類、餃子の皮などに使われる。 強力粉は、硬質小麦から作る小麦で、タンパク質含量が11. 5~13%と多く、粗い粒子で、グルテンの性質が強い。 水を含ませると強く粘るため、パンやラーメンなどに使われる。 中力粉がない時は、薄力粉と強力粉を配合することで代用することはできる。 また、それぞれが単独で使われるとは限らず、用途に応じた配分で配合し、使われることが多い。 薄力粉と強力粉を見分けるポイントは、粒子の細かさであるが、見た目で判別できない場合は、手で握った時の固まり具合によって見分けられ、固まるのが薄力粉、崩れてしまうのが強力粉である。
レシピに「小麦粉」ってあるんだけど、これって家にある「薄力粉」で代用していいのかな?どう違うの? これ、悩んだことがある人も多いのではないでしょうか?もちろんわたしもです! そこで今回は、レシピにある「小麦粉」は「薄力粉」で代用できるのか、どう違うのか?について見ていきたいと思います。 小麦粉と薄力粉はどう違う? 結論から言うと、 レシピなどに「小麦粉」と書いてある場合は、「薄力粉」と同じ意味で使っている場合がほとんど です。 詳しく説明していきますね!
まとめ わたし自身も最初は「レシピに小麦粉ってあるけど、家にある小麦粉には「薄力粉」って書いてある…。これでいいのかな?」なんて迷いました。 でも、とくに注釈がなければ、一般的には「小麦粉=薄力粉」と考えて大丈夫です。 これで悩まずに料理にとりかかれますね。 美味しいものたくさん作ってくださいね!
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相変わらず更新が滞ってスイマセン 書けるタイミングが限られるので、気長にお付き合い願えれば幸い。 相対性理論 『シンクロニシティーン』 2010/4/7リリース みらいレコーズ XNMR 12345 2008年のマイベスト:ミニアルバム部門、2009年のマイベスト:フルアルバム部門と2年連続で私のココロをガッツリ掴んだ相対性理論。 今年も 素晴らしいアルバム を仕上げてきました。 当然の様に、今年もマイベスト候補になるコトでしょう。 今回も基本路線は前2作同様に、ヴォーカル: やくしまるえつこ の浮遊感あるウィスパー気味の声を生かしたナンバーが並んでいます。 全11曲、40分弱という コンパクトに纏まった構成 も、テンションがダレるコトなく聴ける感じ。 変幻自在の七色ギターサウンド、タイトにもルーズにも表情を変えられるリズムセクション、ディテールにワザが光るアレンジ、キャッチーでフックが効いたポップの権化の様なメロディ・・・・ つけいる隙が無い・・・・とまで言うのは褒めすぎでしょうか? それくらい 完成度が高い 。 当然、 全曲オススメ です。 特に今回は、キュートで柔らかいエレポップ系と、クールでカッコいいロック系の配分が絶妙。 ジャンルや傾向を飛び越えて、もう "相対性理論"というカテゴリー を構築した彼ら。 これからドコに向かっていくのか? 相対性理論 シンクロニシティーン. 興味は尽きないですね。 ↓の評価ボタンを押してランキングをチェック! ランキングに参加中。クリックして応援お願いします! デルフィス(ex-ばつ) 2010年9月16日 *Jewels*さん、早速アーカイブにもコメントありが... 相対性理論は、楽曲のクオリティが高くて耳に残る率も高いですよね。 なんといっても、あの独特なギターサウンドが大好きです。 やくしまるえつこ嬢のヴォーカルも印象が強くて良いんだな、コレが♪ *Jewels* お言葉に甘えて。。笑 相対性理論いいですね!ちょい前に、FMでこれ聴いてかなり刺激的でした~☆ ノスタルジーでオシャレなにくいサウンドなのに、 声はチャットモンチーを彷彿させる可愛い系で… またにくい☆ あらためて、聴いていこうと思いましたo(^-^)o 最新の画像 もっと見る 最近の「CDレヴュー」カテゴリー もっと見る 最近の記事 カテゴリー バックナンバー 人気記事
アルバム AAC 128/320kbps | 95. 6 MB | 39:12 アルバムなら732円お得 新世代バンドの代表格といえる4人組の3枚目。今回はワイルドなバンド・サウンドややけにストロングなヴォーカルなど、バンド感を強調した作風で、ファーストに近い印象。さらにソングライティングにおける近未来的世界観やポップ度はますます強まり、これまで以上に中毒性の高い傑作。★(CDジャーナル) 0 (0件) 5 (0) 4 3 2 1 あなたの評価 ※投稿した内容は、通常1時間ほどで公開されます アーティスト情報 人気楽曲 注意事項 この商品について レコチョクでご利用できる商品の詳細です。 端末本体やSDカードなど外部メモリに保存された購入楽曲を他機種へ移動した場合、再生の保証はできません。 レコチョクの販売商品は、CDではありません。 スマートフォンやパソコンでダウンロードいただく、デジタルコンテンツです。 シングル 1曲まるごと収録されたファイルです。 <フォーマット> MPEG4 AAC (Advanced Audio Coding) ※ビットレート:320Kbpsまたは128Kbpsでダウンロード時に選択可能です。 ハイレゾシングル 1曲まるごと収録されたCDを超える音質音源ファイルです。 FLAC (Free Lossless Audio Codec) サンプリング周波数:44. 1kHz|48. 0kHz|88. 2kHz|96. 0kHz|176. 相対性理論 シンクロニシティーン歌詞. 4kHz|192. 0kHz 量子化ビット数:24bit ハイレゾ商品(FLAC)の試聴再生は、AAC形式となります。実際の商品の音質とは異なります。 ハイレゾ商品(FLAC)はシングル(AAC)の情報量と比較し約15~35倍の情報量があり、購入からダウンロードが終了するまでには回線速度により10分~60分程度のお時間がかかる場合がございます。 ハイレゾ音質での再生にはハイレゾ対応再生ソフトやヘッドフォン・イヤホン等の再生環境が必要です。 詳しくは ハイレゾの楽しみ方 をご確認ください。 アルバム/ハイレゾアルバム シングルもしくはハイレゾシングルが1曲以上内包された商品です。 ダウンロードされるファイルはシングル、もしくはハイレゾシングルとなります。 ハイレゾシングルの場合、サンプリング周波数が複数の種類になる場合があります。 シングル・ハイレゾシングルと同様です。 ビデオ 640×480サイズの高画質ミュージックビデオファイルです。 フォーマット:H. 264+AAC ビットレート:1.