チョコレートって、こんな味だったんだ!そんな驚きを感じる大人のためのチョコレート。 中目黒にある「green bean to bar chocolate(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)」をご紹介します。 green bean to bar CHOCOLATEは、 カカオ豆からチョコレートになるまでの全行程を一貫して手作業で行う bean to barのチョコレート専門店です。 中目黒駅から徒歩10分という好立地にある「green bean to bar chocolate(グリーンビーントゥバーチョコレート)」。とってもおしゃれな外観です。 「green bean to bar chocolate」こだわりの"手作業"とは? カカオ豆本来の味や香りを活かすため、一つひとつ丁寧に作られたチョコレート。「green bean to bar chocolate(グリーンビーントゥバーチョコレート)」では、LABOと呼ばれる店舗の奥、ガラスの向こうでチョコレートを作る様子が見れるんです。 まず最初のこだわり。いろんな原産国の良いカカオを仕入れるところから始まります。ドッサリ~♪ Sorting(ソーティング)という選別作業によって美味しいチョコレートができていきます。まずは状態の良いカカオを選別し、砕いたカカオの大きさをそろえる選定をし、カカオの外皮の除去をしたあと、それでも残っている皮などを取り除くための選別、、、気が遠くなりそうな手作業ですね! greenはチョコレートを作る工程の中に"Sorting=選別" を3回入れています。 (1)状態の良いカカオ豆の選別 (2)クラッキングの後、豆の大きさを揃えるための選別 (3)ウィノウィングの後、ニブにまだ残っている皮とジャーム(胚芽)を1つずつ取り除く選別 この (3) の作業は、雑味のない滑らかなチョコレートに仕上げるための重要な作業です。私たちはこの作業を徹底的に行います。 1kgに1時間弱‼︎ ひとかけらの皮も胚芽も残しません。 今夜もその作業が続きます。 チョコレートが混ざっていきます~♪機械を外すタイミングも大切。 これは最終工程のモールディング(型へ流す作業)後。ここにたどり着くまで、カカオ豆を焙煎し、砕き、皮を除去し、すり潰し、他の材料と混ぜ・・・実に11工程もあるんです!
今や流行の一つとも言える「ビーン トゥ バー チョコレート」。日本らしいパッケージなどで話題の「green bean to bar CHOCOLATE(グリーン ビーン トゥ バー チョコレート)」が、関西エリア初の直営店をオープンする。 「green bean to bar CHOCOLATE」ブランドは、2020年6月11日(木)、京都の「新風館」内に、関西エリア初のフラッグシップショップ「green bean to bar CHOCOLATE 京都店」をオープン。京都限定商品も登場!
気になるレストランの口コミ・評判を フォロー中レビュアーごとにご覧いただけます。 すべてのレビュアー フォロー中のレビュアー すべての口コミ 夜の口コミ 昼の口コミ これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 ~ 20 件を表示 / 全 127 件 ピックアップ!口コミ 1 回 昼の点数: 4. 0 - / 1人 Tabelog Reviewer Award 百名店コンプリート賞 受賞者口コミ 2 回 昼の点数: 3. 0 ~¥999 / 1人 テイクアウトの点数: 3. 8 テイクアウトの点数: 3. 5 昼の点数: 3. 8 ¥1, 000~¥1, 999 / 1人 昼の点数: 3. 6 テイクアウトの点数: 3. 9 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 昼の点数: 3. 7 昼の点数: 3. 5 夜の点数: 3. 6 昼の点数: 3. 9 昼の点数: 3. 4 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 「グリーン ビーン トゥ バー チョコレート」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら 閉店・休業・移転・重複の報告 周辺のお店ランキング 1 (寿司) 4. 43 2 (フレンチ) 4. 07 3 (モダンフレンチ) 3. 88 5 (イタリアン) 3. 82 中目黒・祐天寺のレストラン情報を見る 関連リンク 周辺エリアのランキング 周辺の観光スポット
今話題のBean to Bar(ビーントゥーバー)チョコレート。 おしゃれなクラフト感と個性的な味わいで、今一大ブームになっています。 Bean to Barってなに?という方はこちら→ Bean to Barとは? …といっても、まだまだお店の数が少なくて、食べログにもぐるなびにも載っていないので、お店を探すのは難しい! そこで、チョコバイヤーの私フクナガが、日本全国のBean to Bar店舗をまとめました。 Bean to Barチョコレートのお店は、魅力的なお店ばかり。 お店の人もチョコレートが大好きな人ばかりなので、行けばチョコトークで盛り上がること間違いなし! 楽しくお買い物できますので、近くにお店がある人は、ぜひ遊びに行ってみてくださいね。 Bean to Barチョコレートが買える東京の店舗 東京はまさにBean to Bar天国!
お店の中は、嬉しいカフェ併設♪ 出典: (@greenbeantobar_chocolate) 女性は絶対に好き!ワインとチョコレートの組み合わせ♪ドリンクメニューにワインもあるのです。うっとり。 チョコレートだけでなく、チョコレートを使ったケーキやパンも販売しているんです♪持って帰るも良し、ゆっくりカフェで楽しんでいくも良しですよ~♪ こだわりの手作業チョコレート、ぜひ一度食べてみてくださいね♪ 出典: (@greenbeantobar_chocolate) チョコレートを食べた人に"幸せな瞬間"を与えるために、すべての工程を手作業で行う「green bean to bar chocolate」。おしゃれな空間と、こだわりぬいたチョコレート。大人のチョコレート好きな方に、ぜひ愉しんで欲しいのです。 沢山の種類のチョコレートバーの詳細も見れます。是非のぞいてみてください。
この度、代表の安達を追ったドキュメンタリー映画 『 The Taste of Nature 世界で一番おいしいチョコレートの作り方 』がAmazon Prime Videoにて公開されました。 監督の長谷川友美さんが南米アマゾンへ野生のカカオを探しに行く安達の旅路を約2年半かけて密着し、美しい映像とともにチョコレートの奥深い世界を描いています。 Prime会員の方は無料でご視聴いただけますので、ぜひご覧くださいませ。 ■作品概要 いったい、世界で一番美味しいチョコレートは、どうやって作られているのだろう? 友人から偶然もらった一枚の「ビーン・トゥ・バー・チョコレート」が、ひとりの日本人の運命と世界を大きく変えた。 最高のカカオを探しに世界中を回り、自身の店をオープン。その後、たった2年でパリの「サロンドゥショコラ」をはじめとする、世界有数のチョコレート・アワードを次々と手にしていった。 さらなる高みを目指す彼が追い求めるのは、まだ誰も見た事の無いチョコレート。 しかし、それを探す南米アマゾンのジャングルの旅路には、想像を絶する出来事が次々と待ち受けていたのだった、、、。 全世界のチョコレート・ラヴァーズたちに送る、甘いだけじゃないチョコレートの世界を描いたドキュメンタリー。 およそ2年半にわたる南米ロケーションを通じて、その秘密に迫ります。 Amazon Prime Video でのご視聴は こちらから
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