チョコチップが沈まない方法 チョコチップ入りのパウンドケーキを焼いたらチョコチップがほぼ全部底に沈んでしまいました。 沈まない方法を教えて下さい! 小麦粉をまぶしてみてもかわりませんでした。 単純に混ぜすぎでしょうか?
パウンドケーキやカップエーキ・マフィンなどの手作りお菓子。 ドライフルーツやナッツ・チョコチップなど、具材を入れると美味しいし見栄えも良いですよね✨ しかし、出来上がったケーキをカットしてみると・・ 具材が全部、下に沈んじゃってるー?! 😨😨 具材が全部下に沈んでしまったら見栄えも悪いし、味のバランスも良くないですよね。 そこで、ここでは具材が下に沈まないようにするための 改善策をまとめます! ぜひ試してみて下さい♬ ケーキの具材が沈む時の改善策 ケーキに入れる具材が焼いている間に下に沈まないようにするためには、いくつかポイントがあります。 1. 具材を細かくする まず1つ目のポイントは、 入れる具材を細かくする ということです。 大きいフルーツがゴロゴロ入っているケーキ、憧れますよねぇ♡ しかし、具材が大きく重たいと焼いている間に下に沈んでしまいます💦 ゴロゴロ大きい具材に憧れてしまいますが、沈むのを防止するには小さくカットした具材を使いましょう。 2. 水分を取る 2つ目のポイントは、 具材の水分を取る ということです。 洋酒付けのフルーツを使うと香りが良いし、ワンランク上の大人のお菓子になりますね♡ しかし、水分が多い!! 具材の水分が多いと生地の水分量が増えて、具材が沈んでしまいます💦 洋酒付けのフルーツなどのように水分が多い具材を使用する場合は、 しっかり水気を取ってから生地に入れる ようにしましょう。 3. 小麦粉(強力粉)をまぶす 3つ目のポイントは、 具材に小麦粉(強力粉)をまぶす ことです。 具材に小麦粉をまぶすことで、具材から水分が出るのを防げるので、下に沈みにくくなるんです! また、具材の 色がにじみにくくなる効果もある んですよ♪ 具材にまぶす小麦粉は、 できれば強力粉がいい ですね。 強力粉は、薄力粉よりも粒子が粗くサラサラとしていて、より具材が浮かびやすいんです。 しかし、クルミなど凹凸が多い具材だと粉が残ったままになる可能性もあるので、 心配な場合は薄力粉を使いましょう。 4. 具材あり・なしの生地を交互に入れる 最後のポイント。 具材あり・なしの生地を交互に 入れてみましょう! パウンドケーキを作る時に具が沈んでしまう…生地にまんべんなく具が散らばるようにするには？ | 日常にさり気なく彩りを. 具材を生地と混ぜる前に生地を半分にわけ、半分だけに具材を入れておきます。 具材を入れなかった生地を先に型へ入れ、具材を入れた生地をその上から入れます。 この方法で、具材が下の方に沈みにくくなります。 まとめ 今回は、ケーキを作る時に入れた具材が沈みにくくなる方法をまとめました。 そのまま具材を生地に混ぜ込むと、沈んでしまう可能性が高いです。 ここでまとめたポイントを実践すれば具材が沈みにくくなるので、手作りお菓子を作る際には、ぜひ試してみて下さいね☺✨
補足日時:2009/10/22 21:04 5 この回答へのお礼 パティシエの方からの回答、ありがたいです! 特に、チョコチップが周囲の泡を消す為落ちやすい、というのはかなり納得です。底にたまったブツブツとした様子が美しくないので、気をつけたいです。 ナッツ類はローストして使って水分を飛ばしている事もあり、やはり軽いですね。油脂も着いているけど、、、油脂と水の比重と単純な重量、この両方の程度の問題、それとツルツルしている場合などにより、沈んだり沈まなかったりするのだろう、という結論で納得しようかと思います。 お礼日時:2009/10/17 17:56 No. 3 IdleMaster 回答日時: 2009/10/16 22:23 すみません、不勉強の為言葉足らずの回答となってしまいました。 >ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 すみません。水を基準に回答してしまいましたが、ケーキ生地自体が水より軽くても条件は変わらないと思います。むしろ、ケーキ生地の密度が低い分、中に入れるものはより軽いものである必要があると思います。 >チョコは油脂です。 こちらもすみません、言葉が足りていませんでた。チョコレートには油分の他に砂糖など他の物質が入っています。実際に測ったことがないので正確な所は分かりませんが、種類によっては水より重いものもあるようです。ケーキ生地自体油脂たっぷりとの事ですので、密度はチョコレート方が重いと思われます。 >沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 むむ、すみません。浮く・沈まない・沈むを一つの現象と考えていたので表現が大雑把になってしまいました。 どういう表現が良いのかいまいち思いつきませんが、質問者様のしっくりくる言葉に置き換えてもらえると助かります。 >表面が乾いている=生地と同化?乳化?
質問日時: 2009/10/16 14:04 回答数: 6 件 趣味でお菓子をよく焼きます。 パウンドケーキやシフォンケーキなど、シンプルなものが多いです。 ナッツやフルーツなどを生地に混ぜる事がありますが、生地の底に沈んでしまう場合と、沈まない場合があります。 これは何が影響しているのでしょうか? 強力粉をまぶすと沈まないらしいのですが、いつも忘れてしまって試した事がありません。 ところが、まぶさなくても沈まない事も多いです。 クルミなどナッツ類→沈まない ドライフルーツ→沈まない 乾いていないフルーツ→沈む チョコチップ→沈む という感じです。サイズはどれも同じくらいだと思います。 粉をまぶすせば沈まないという事は、表面が乾いている=生地と同化?乳化?していない状態が良いのか?でもチョコチップは加熱しても溶けないタイプを使っているので、釈然としません。 どなたか、ご存知の方宜しくお願いします。 No. チョコチップが沈まない方法 | トクバイ みんなのカフェ. 5 ベストアンサー 回答者: Chocolat-1 回答日時: 2009/10/17 14:32 みなさんのご意見通り、基本は比重だと思います。 素材をひとかけら水にいれれば、軽いか重いかはわかります。 その先。 油分の多い生地だとおっしゃいましたが、生地を作る状態ではドロドロして粘性がありますが、オーブン内では水分は沸騰しますし、油分もサラサラになっています。生地に含まれる水分や空気が上へ持ち上がる力で生地が膨らむので、勢いで持ち上がった素材を生地がしっかり固定できれば浮いた状態に焼きあがるという仕組みだと思います。 当然シフォンとパウンドでは生地の丈夫さ(おかしな言い方ですが)が違います。 シフォンだと浮き上がったものが時として支えきれなくて大きな穴になったり。 生地の出来って結構不安定で、メレンゲの立ち方や気温などで焼き加減も変わったりします。そのあたりで時として浮いたり沈んだりという変化があるのかもしれません。 1 件 この回答へのお礼 "しっかり固定"が、ナッツのような軽い素材や、粉にまぶされた状態ならば可能、という事なのだと思います。 シフォンケーキについては、泡の強さも無関係ではないかもしれませんね。程よく柔らかく、自立するかしないか位の弾力のものが好みです。 ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/17 18:05 No. 6 gillle 回答日時: 2009/10/23 16:49 こんにちは。 ジルです。 栗の甘露煮を混ぜたとありますが 栗という素材は、我々 菓子職人からみると フルーツというより、アーモンドやクルミと同様の 「ナッツ」だと思います。 ボクは、栗をシフォンケーキに混ぜた経験は、ありませんが パウンドケーキなどに一粒丸ごと入れても まず沈みません。 さらに細かくカットして混ぜたなら なおさら沈みにくいと思います。 ただ その理由に関しては、よくわからないです。 疑問に直接 お答えできず恐縮です。 ジルより No.
2 回答日時: 2009/10/16 15:22 ケーキは作った事が無いので推論になりますが、 下記のような理由かと思います。 ナッツ等油分の多い物→油が水より軽い為浮き易い 乾燥したフルーツ→水分が入っていた所が空洞になり、浮き輪の効果がある。 乾燥して無いもの・チョコ→水より重い為、沈み易い。 粉をまぶした物→粉が空気を纏う為、浮き輪と同じ効果がある。 ケーキの生地は、油分たっぷりだったりします。 又、チョコは油脂です。 沈まない=軽い、はわかりますが、沈まない=浮いている、は違う気がします。 補足日時:2009/10/16 19:57 No. 1 nemuchu 回答日時: 2009/10/16 14:17 簡単な原理で、生地よりも比重が重い物を混ぜれば、沈みます。 軽ければ沈みません。 比重というのは、大雑把に言えば、「同じ大きさに切った時の、その物体の重さの差」です。 プールに、同じ大きさと形の「浮き輪」と、「鉄の塊」を放り込んだら、鉄だけ沈むだろうというのはお分かりになりますよね。 それは、浮き輪は比重が軽く、鉄は重いからです。 粉をまぶすのは、比重を軽くする為。 粉以外でも、生クリームやコーヒーポーション(よくファミレス等にある、コーヒーや紅茶に入れる小さいカップに入ったクリームみたいなもの)をまぶせば沈みにくくなります。 比重とは、密度の比ですよね? 浮き輪の例は浮力のイメージが強くわかりづらいのですが、 "比重"というキーワードには納得感はありました。 この場合基準が何かわかりませんが、、例えばチョコチップと小さく割ったクルミのかけらのどちらが軽そうか?普通の人には判断がつかないレベルですね。。完全にスッキリしませんが、とにかく沈むと知っているものを混ぜる時は、忘れずに粉をまぶしたいと思います。 生クリームやコーヒーポーションをまぶすと比重が軽くなる原理については、よくわかりません。水より油が軽いから油分をまとうのか?しかしチョコレートは元々油脂ですし。 ちょっと理解力が足りないようで申し訳ありませんが、ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2009/10/16 20:10 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
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2020年10月2日 (金) 10:50 ニコニコ漫画の「ニコニコでも少年ジャンプ+」にて連載中の 『歯医者さん、あタってます!』 は、とある極道と歯科医の暖かな診察風景を描いた珠玉の人間ドラマ……。 ……なのかと思いきや、 どこかズレてて憎めない若頭 の人間性や 思わぬ歯医者さんのドSぶり 、さらには お互いの意外な秘密 なども明らかになり物語は予想だにしない展開に!? タグに"狂気"、"これはひどい"、"ボケの多重事故"とまで言わしめた、 怒涛のようなシュールギャグの応酬 をお楽しみください。 ニコニコ漫画『歯医者さん、あタってます! 』エピソード一覧 作者:山崎将( @jump_haisyasan ) "不動の黒墨"、己の壁をブチ壊すために……!
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それも20年間となれば、いまわの際の部下に心配されてもしかたない、のか……? ちなみに恵崎は一命をとりとめており、いまわの際でもなんでもなかったことが判明。 勇気を出して歯医者に来てみたもののハメられたとわかった黒墨は、そそくさとその場を去ろうとしますが……。 彼の背中に向かって、 「壊滅しますよ、あなたの歯も組もね」 と衝撃的なセリフを投げかけたのは灯先生。 そして続けざまに、彼女からは 「虫歯菌っていうのはですね……口の中でうんこするんですよ」 と耳を疑うようなひと言が! しかし、ふざけているように聞こえて灯先生の表情は真剣そのもの。そればかりか、黒墨の口内環境を 「ほとんどトイレと言っても過言ではない」 ときびしく非難します。 さしずめ、口がうんこハウスの次期組長に集う家族たちなど "うんこファミリー" とまで言われてしまい、黒墨は愕然……! 結局言いくるめられるような形で診察台に体を横たえたものの、黒墨は観念したように見えて意外な往生際の悪さを見せます。 しかし、どうも彼が怯える理由は 歯医者が怖いこと以外にもあった ようで……? ……なんとこの男、意外にも 女性恐怖症 を抱えていた模様! 暴れる黒墨を(美)脚で押さえつけるなどワイルドな一面を覗かせた灯先生も、このカミングアウトにはあっけにとられてしまうのでした。 奮い立つ黒墨と、灯先生の意外な正体 黒墨から思わぬカミングアウトを受け、一瞬固まってしまった灯先生。 しかし彼女は 「何だ、そんなことですか」 と、彼の悩みを優しく笑い飛ばしてみせます。 さらには 「私のことは女ではなく、ただの清掃員だと思えばいいんです」 と、優しく寄り添う素振りまで! これが俗に言う 最強の鎮静剤&麻酔薬 、 "歯医者さん、あたってます!" の威力だというのか……! しかしながら、なおもうろたえる黒墨に対しては 「でも私はあなたのこと、うんこまみれのトイレだと思ってますよ」 とバッサリ! きっともう、彼女の恐るべき緩急のつけかたのせいで黒墨もなにがなんだかわからなくなっていることでしょう。 最終的に 「ここにいる間は、私の大切な患者さんです」 との言葉にほだされ、黒墨は彼女のことを徐々に受け入れていくのでした。 そんなこんなで始まった灯先生による診察で、黒墨は不思議と 兄弟ぶんに背中を預けているような安心感 を覚えることに。 相手は歯医者で、女で、しかも 自分をトイレ扱いしてくる のに、なぜか恐怖や屈辱はまったく感じません。 丁寧な歯磨き指導の後では、 「羽田空港のトイレくらい綺麗にしましょうね」 と独特な表現でエールをくれた灯先生。 彼女の美しい微笑みをその目に焼き付けた黒墨は、とうとう胸の高鳴りが抑えきれなくなってしまい……。 「まさか歯医者に来て、"寝たきり"が治るとはな」 と、とんでもないことを言い出すのでした!
【試し読み無料】裏社会で"不動の黒墨(くろすみ)"と呼ばれ、恐れられる極道・黒墨琢磨(くろすみたくま)。彼には「女性が怖い」という秘密があった。この弱点克服のために避け続けていた歯医者へ行くことになるが、そこには黒墨の口をトイレ扱いし、「うんこ」と連呼する歯科医. 歯医者さん、あタってます! (はいしゃさんあたってます)とは. 歯医者さん、あタってます! がイラスト付きでわかる! 「歯医者さん、あタってます!」とはマンガアプリ、少年ジャンプ+にて連載されている山崎将原作による人間ドラマ。 ストーリー 強面な極道とSな歯医者さんが織りなす珠玉の人間ドラマ! 『歯医者さん、あタってます!』コミックス1巻発売記念PV黒墨琢磨役:安元洋貴さん白雪灯役:小野賢章さん裏社会で"不動の黒墨"と呼ばれ. ・10月 下期 歯医者さん、あタってます! (2) ・10月 上期 歯医者さん、あタってます! (1) ・9月 下期 アビスレイジ(4) ・9月 上期 アビスレイジ(3) ・8月 下期 さっちゃん、僕は。(2) ・8月 上期 さっちゃん、僕は。(1) 歯医者さん、あタってます! 2 (ジャンプコミックス) | 山崎 将. Amazonで山崎 将の歯医者さん、あタってます! 2 (ジャンプコミックス)。アマゾンならポイント還元本が多数。山崎 将作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。また歯医者さん、あタってます! 2 (ジャンプコミックス)もアマゾン配送商品なら通常配送無料。 そんな同志を待っています。 歯医者さん、あタってます!の関連漫画 政治・社会派の漫画一覧 血の轍 / 復讐の未亡人 / ブルーピリオド / 織田信長という謎の職業が魔法剣士よりチートだったので、王国を作ることにしました / ここは. 「歯医者さん、あタってます!」2巻発売、帯で神尾葉子も. 少年ジャンプ+で連載中の、山崎将「歯医者さん、あタってます!」2巻が本日2月4日に発売された。2巻の帯には神尾葉子が「圧倒的な絵力で出て. 今回の記事では山崎将さん作、 「歯医者さん、あタってます! 」 4話について紹介させて頂きます!あらすじ内容やネタバレ、 感想/考察や結末予想は 実際に漫画を読まれた方の アンケートを元にしております! 少年ジャンプ+の「歯医者さん、あタってます!」が大反響. 10月5日に「ジャンプ+」に掲載された作品『歯医者さん、あタってます!』が大きな話題になっているようだ。 公式の『Twitter』では 【本日配信.
少年ジャンプ+(プラス)、 ニコニコ漫画 、共に 隔週土曜日にストーリーが 更新される予定なので、 この記事を読んで 漫画が気になった方は 是非一度読んでみてくださいね^^