ごぶさたです。もうね、久しぶりの更新すぎて、管理画面のログインにすら苦戦する有様よ…。今晩「バス旅Z」第13弾放送なので、更新しますわ。ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z 埼玉大宮 → 富山黒部!失敗すればクビ決定テレビ東京系列 3/28(土)18:30- 今回は埼玉県 【暫定版】「バス旅Z」第11弾(別府-阿蘇)について 「バス旅Z」第11弾(別府-阿蘇)の放送無事終了!番組の感想などは後日アップデートします。ブログはおろかTwitterすら更新しておらず、いろいろとご心配の声をもらいながらも、まともに返信すらできず申し訳ない…。今後のこのブログのあり方も含めて、近いうちに整理しま 「バス旅Z」第10弾(越後湯沢-山形)は今晩放送!! 最初に…全然、更新できなくてごめんなさい。今晩「バス旅Z」第10弾放送やし、久々に更新しますわ。ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z 第10弾越後湯沢-山形テレビ東京系列 18:30- 俳優・田中要次と芥川賞作家・羽田圭介のコンビが送る「ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z」の 「バス旅」はいったいどこに向かっているのか? 最初にブログの更新が滞っていてすなんな…。ここ最近の「バス旅」の動向が慌ただしくて、「さすがに更新しないとな」感じた次第です。画像引用:テレビ東京ご存知のとおり、太川・蛭子コンビの旧「バス旅」が復活する。タレントの太川陽介(60)と蛭子能収(71)のコンビで 【未視聴の方ネタバレ注意】「Z9弾」は進退をかけたガチ勝負!? (その1) 更新が遅くなってすまんやで。少し時間が空いたけど、改めて「Z9弾」を振り返ってみるわ。今回は異例の「失敗 → 引退」という、とても厳しい条件が課せられた回だった。越山氏は「田中さんは途中で"温泉に行きたい"とか言わなかったですし、いつもはどこかのタイミングで 【未視聴の方ネタバレ注意】「バス旅Z」第9弾放送直後の感想 「バス旅Z」第9弾無事に終わったーーー! !とりあえず、速報版 で後日まとめます。ここから先はネタバレ要素を含むので、未放送地域の方は閲覧注意で。まず、今回は失敗 → 引退という「異例の課題」を背負ったシリーズだった。越山氏は「今回失敗したら"ガチ"で引退です」 「バス旅Z」第9弾(南房総~大内宿)は失敗したら引退!? テレ東『ローカル路線バス乗り継ぎの旅』はなぜ人気？ プロデューサーが明かす“ガチ旅”の舞台裏！ （2ページ目） | 高速バス･夜行バス･バスツアーの旅行・観光メディア [バスとりっぷ]. 遅くなってすまんやで。ちょっと周回おくれだけど、Z第9弾についてネタにします。画像引用:テレビ東京「ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z 第9弾!
「バス旅Z」第7弾 CM動画がアップされてたので紹介するわ。なお、全国の放送予定は余力があれば追記するかも…。 ※動画がうまく見れない人はこちらのリンクから関連記事:「Z第7弾の放送日時が決定!ルートは塩釜-恐山に! !」ルートは既報のとおり 塩釜 ー 恐山 で Z第7弾の放送日時が決定!ルートは塩釜-恐山に!! Z7弾の放送が正式に告知されたのでご紹介!田中要次と羽田圭介に今回はマドンナに秋本奈緒美を迎え、宮城県・塩釜から青森県・恐山を3泊4日で目指す!引用:テレビ東京公式サイト:「9月29日(土)よる6:30「ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z」オススメ 」放送日時:20 【未視聴の人ネタバレ注意】「太川・蛭子 ローカル鉄道 寄り道の旅」はシリーズ化するか?<その1> 更新に1週間もかかってしまってすまんな。「寄り道旅」の振り返りをやりますわ。まずは1年半ぶりに太川・蛭子コンビが帰ってきて、ウッキウキよ。テレ東の「人情ふれあい路線」を築いた功労者だから、まったり & 慰労的な意味合いが強いようだけど、ドタバタあり…蛭子さ 【ネタバレ注意】「太川・蛭子 ローカル鉄道 寄り道の旅」の放送直後の感想 「鉄旅」が無事終了!!久々に太川・蛭子コンビの旅番組が見れて嬉しかったわwとりあえずは速報版としての感想を。以降は、ネタバレ要素があるので、未視聴の人は注意してクレメンス。まず、率直な気持ちを3行でまとめると…1. 番組構成は 「太川・蛭子 ローカル鉄道 寄り道の旅」のCM動画公開される!! 「太川・蛭子 ローカル鉄道 寄り道の旅」のCM動画公開される!! 「田中要次＆羽田圭介が生む絶妙なバランスが癖に...」ロケ後に愚痴を言うのはどっち？番組Pを直撃：ロ...｜テレ東プラス. 関連記事:「【待望】太川・蛭子コンビの新旅番組がスタート! !」あの太川&蛭子が新企画に挑戦!一世を風靡した「ローカル路線バス乗り継ぎの旅」の名コンビが復活!時間に追われてバスを乗り継ぎ、 続きを見る テーマ一覧 テーマは同じ趣味や興味を持つブロガーが共通のテーマに集まることで繋がりができるメンバー参加型のコミュニティーです。 テーマ一覧から参加したいテーマを選び、記事を投稿していただくことでテーマに参加できます。
"と声かけていただいて、アンナさんはものすごく喜んでいました」 ――シリーズが始まって4年が経過しました(※2016年の特別編を除く)。初歩的な質問で恐縮ですが、番組に田中要次さん、羽田圭介さんをキャスティングした経緯をお伺いしたいのですが... 。 「実はシリーズが始まる前に、要次さん、羽田さんで特別編を1回放送しています。チーフプロデューサー曰く、要次さんは、他の土スぺの企画にも出演して頂いた経緯があり、ガチ旅が好きだということ、いつも明るくて気さく、人との触れ合いも好きとのことでぜひお願いしたいと。羽田さんは、今まで誰も一緒に仕事したことがなかったんですけど、従来の作家さんにはいないような面白い方という印象があり、"2人が旅をしたらどんな感じになるのかな"と想像した上でお願いしたそうです」 ――ロケでの2人の印象は? ローカル路線バス乗り継ぎの旅が好き - にほんブログ村. 「私たちスタッフもお付き合いさせて頂いて4年になりますが、実は羽田さんの性格がいまだにつかめないんです(笑)。いい人でものすごく真面目な方なんですけど、本当にマイペース。そしてそれこそが羽田さんの素であり、魅力なのだろうなと。 そういえば、ロケとはちょっと離れてしまいますが、羽田さんはいつの間にか結婚していらっしゃって、要次さんやスタッフに何も報告がなかったっていうのが面白かったですね(笑)。らしいと言えばらしいんですけど、過去のバス旅でも"結婚とか興味ないです"みたいなことを言っていたような... 。なので聞いた時は、要次さんやスタッフに衝撃が走りました(笑)。 一方の要次さんは、カメラが回っている時と回っていない時、全く変わらない方です。いつも自然体で、ご自身のプライベートをポロポロ普通に話してくださいます(笑)」 ――太川陽介さん、蛭子能収さんのシリーズとは一味違った魅力があり、SNSでも「あの低温感が好き!」と話題です。人気シリーズとして定着しましたが、青山さんからご覧になって、田中さん、羽田さんの変化を感じることはありますか? 「お2人ともいい意味であまり変わってないですね。でも最近、要次さんが"温泉に行きたい!"と言わなくなったような... (笑)。太川さんと蛭子さんのシリーズでは、完全に役割分担ができていて、太川さんがリーダーとして仕切って作戦立てて行動してという感じでしたが、要次さん、羽田さんの場合は"どっちがリーダーなの? その回によって違うよね"という感じ。Zシリーズは、どちらかというとマドンナがリーダーになることが多いような気がします。マドンナがさばさば仕切る場面が結構あるので、いい意味でそこがワンパターンにならず、新鮮に映るのかなと思います」 「特に要次さんは、喜怒哀楽の怒や哀を表に出さない方なので、マドンナの皆さんも"要次さんだったら少しくらいわがまま言ってもいいかな?
!」すごいあっさりとしたCMで、マドンナである佐藤藍子にフォーカスなし…。うーん、何もなかったと信じたい…。で、放送日当日のお約束のスポニチ記事も紹介 2019/01/05 12:12 Z8弾「境港 〜 平戸」は今晩放送!! みなさんご無沙汰です m(_ _)m年末にPCが壊れてしまい、修理する暇がなく、Z8弾の放送日に必死こいてなんとか仮復旧させました…。では、Z8弾についてちょっと紹介。今回は山陰を代表する港町、鳥取県の境港から、日本の陸路最西端に位置する城下町、長崎県・平戸に向かう" 2018/09/29 22:10 【ネタバレ注意】「バス旅Z」第7弾放送直後の感想 「バス旅Z」第7弾 無事終わったー (^^)後日、ゆっくりまとめるとして、取り急ぎ、速報版をアップしますわ。以下はネタバレ要素があるので、未視聴の人は注意してクレメンス。今回もマドンナがリーダー役となり、頼りない男性陣を叱咤激励しつつ、先を目指すテンプレwwマド 2018/09/23 07:20 「バス旅Z」第7弾のCM公開!! 「バス旅Z」第7弾 CM動画がアップされてたので紹介するわ。なお、全国の放送予定は余力があれば追記するかも…。 ※動画がうまく見れない人はこちらのリンクから関連記事:「Z第7弾の放送日時が決定!ルートは塩釜-恐山に! !」ルートは既報のとおり 塩釜 ー 恐山 で 2018/09/17 22:43 Z第7弾の放送日時が決定!ルートは塩釜-恐山に!! Z7弾の放送が正式に告知されたのでご紹介!田中要次と羽田圭介に今回はマドンナに秋本奈緒美を迎え、宮城県・塩釜から青森県・恐山を3泊4日で目指す!引用:テレビ東京公式サイト:「9月29日(土)よる6:30「ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z」オススメ 」放送日時:20 2018/09/16 08:26 【未視聴の人ネタバレ注意】「太川・蛭子 ローカル鉄道 寄り道の旅」はシリーズ化するか?<その1> 更新に1週間もかかってしまってすまんな。「寄り道旅」の振り返りをやりますわ。まずは1年半ぶりに太川・蛭子コンビが帰ってきて、ウッキウキよ。テレ東の「人情ふれあい路線」を築いた功労者だから、まったり & 慰労的な意味合いが強いようだけど、ドタバタあり…蛭子さ 2018/09/09 00:17 【ネタバレ注意】「太川・蛭子 ローカル鉄道 寄り道の旅」の放送直後の感想 「鉄旅」が無事終了!!久々に太川・蛭子コンビの旅番組が見れて嬉しかったわwとりあえずは速報版としての感想を。以降は、ネタバレ要素があるので、未視聴の人は注意してクレメンス。まず、率直な気持ちを3行でまとめると…1.
2021. 6. 4 土曜スペシャル 6月5日(土)夜6時30分からは、土曜スペシャル「ローカル路線バス乗り継ぎの旅Z16弾 岡山後楽園~山口錦帯橋」を放送! 今回のルートは、日本三名園の一つである岡山後楽園をスタートし、3泊4日で目指すゴールは日本三名橋の山口錦帯橋!! 坂のまちとして有名は広島県「尾道」と、日本一の縁結びの聖地と言われるパワースポット、島根県「出雲大社」の2ヵ所がチェックポイント! 必ず立ち寄らなければならないが、どちらから攻めてもOKというルール。 しかし... そんな一行に立ちはだかるのは、強敵・中国山地! どこから北上し、どこで南下するのか... ! 田中要次、羽田圭介、マドンナ・梅宮アンナの運命は? そして今回放送される第16弾より、新ナレーターとして津田健次郎が登場します。 「テレ東プラス」は、番組を担当する青山海太プロデューサーを直撃! 今作の見どころはもちろん、田中&羽田のコンビぶりやロケの舞台裏まで話を伺いました。 田中&羽田の人柄の良さが、マドンナの新たな魅力を引き出している ――約半年ぶりのオンエアで、シリーズ第16弾となりました。現在8勝7敗ですが、まずは今回の見どころから教えてください。 「ロケは4月の中旬に行いました。今回の舞台となる中国山地は、山越えをしながら進まなければなりません。標高が上がって急に寒くなったり、天気も変わりやすいので、みなさん大変だったと思います。オープニングで"山登りが趣味"と言っていたアンナさんが"本当に寒いんですけど! "と嘆くシーンもありました(笑)。Zに関して言うと、瀬戸内を通るルートは初。乗り継ぎルートも面白いですし景色もキレイなので、旅気分で楽しんで頂ければと思います。人が少ない出雲大社は珍しいと思いますし、羽田さんは初めて訪れたようで、写真をたくさん撮っていたのが印象的でした」 ――マドンナは梅宮アンナさん。時折つらそうな表情をされていることもありましたが、どんな時も明るく、マドンナとしてふさわしい逸材だなと感じました。 「そうですね。アンナさんは本当に早寝早起きで、夜は9時、10時に寝て、朝5時ぐらいに起きるという生活を送っているそうなんですよ。なので、バス停で"寒いんですけど~"とつぶやいた時も、そこそこ夜だったので早く寝たかったのかなと(笑)。 以前、土スペ枠で放送した『街道歩き旅』(2011年)に出演して頂いたことがありましたが、その時も"靴が合わなくて足が痛い"というアクシデントがあった中、ずっと明るくお話されていたんですよ。マドンナの条件として、"絶対にゴールしたい"という気持ちと、体調面を含め最後まで続けてもらえる方という点が挙げられるので、絶対に言い訳しない、弱音を吐かないアンナさんはマドンナにふさわしい方だなと。あと、幅広い世代の方から"アンナちゃん頑張って~!
「ローカル路線バス乗り継ぎの旅」が大好きで、番組のツッコミどころをまとめています。太川さんのファンですが、どうしても蛭子さん情報になりがちです(笑) コメントをいただけるとブログ更新への活力になるかもです m(__)m トップ Twitter RSS 人気投票 人気投票2 DVD 蛭子本 BGM バスコレ その他グッズ 管理人 2021/03/01 22:18 コメント数: 140 コメント カテゴリ: 番組内容 マドンナ 2021/02/23 12:14 コメント数: 16 コメント カテゴリ: 番組内容 その他 2020/11/09 08:14 コメント数: 277 コメント カテゴリ: 番組内容 2020/09/05 11:10 コメント数: 143 コメント 2020/08/30 11:34 コメント数: 33 コメント 2020/04/07 08:42 コメント数: 500 コメント 2020/03/28 14:36 コメント数: 115 コメント 2019/09/28 21:54 コメント数: 487 コメント 2019/06/29 13:15 コメント数: 166 コメント 2019/05/14 00:08 コメント数: 187 コメント 1 2 3 4 5... 40 » ↑このページのトップヘ
特別編の3人旅の様子 ――場所やルートはどう決めているのでしょうか? 越山氏 初期の頃は観光地として魅力のあるところを探していましたが、わりと早い段階から候補がなくなってきて、最近はいい意味でテキトーですね(笑) ただ、バス旅なんで路線がちゃんとつながるかどうかは調べます。データ上で調べた後に、ディレクターがロケハンに行って、実際に問題ないかを確かめます。絶対に間に合わないルートがあると、無理ゲー(過酷な条件や設定でクリアが困難なゲーム)になるので、そこはしっかり探していきますね。 それでも、全部のルートを実際に行けるわけでもないので、正解ルートと呼ばずに想定ルートと呼んでいます。 ――プロデューサーから見た同番組のみどころはどこでしょうか? 越山氏 わざわざ不便な路線バスを乗り継いで旅する理不尽さと、ひたすらゴールを目指すガチンコ感はみどころだと思います。あと、普通にトラブルがあったり、予測できないところも魅力で、視聴者と同じ目線でやっているところも注目してもらいたいですね。 そもそも、たまにやるからいいんだと思いますよ。毎週やったら…というか、できないですよ。3泊4日して2時間半のバス旅を毎週作るのは無理です。レギュラー化は絶対ないでしょうね(笑) テレ東→六本木3丁目移転プロジェクト特別企画 土曜スペシャル「ローカル路線バス乗り継ぎの旅~特別編~」 【放送日時】11月26日(土)夜6時30分~8時54分 【放送局】テレビ東京ほか 【出演】田中要次、羽田圭介、宮澤佐江、太川陽介、蛭子能収ほか 【ナレーター】キートン山田 【旅のルール3か条】 1)移動は原則としてローカル路線バスのみを使用。高速バス、タクシー、鉄道、飛行機、船、自転車、ヒッチハイクなど、他の交通機関の利用は禁止! 2)目的地へ向かうルートは自分たちで決める。情報収集でインターネットを利用することは禁止!紙の地図や時刻表、案内所や地元の人からの情報のみ使用OK。 3)3泊4日で指定の目的地にゴールすること。旅はすべてガチンコ。ルートだけでなく、撮影交渉も自分たちで行う。 テレビ東京 ローカル路線バス乗り継ぎの旅 ※本記事は、2016/11/25に公開されています。最新の情報とは異なる可能性があります。 ※バス車両撮影時には、通行・運行の妨げにならないよう十分に配慮して撮影を行っています。 バスとりっぷ編集部 なかのひと 「高速バス・夜行バスのお役立ち情報メディア」を運営しています。 これまで高速バスを利用したことがある人にもそうでない人にも、高速バスでの移動がより便利で快適な旅になるように、役立つ情報を日々お届けしています。 情報は、Twitter、facebook、LINE公式アカウントでも配信中!「フォロー」「いいね」「友だち登録」をすれば、更新情報をいち早くキャッチできます。ぜひ、ご利用ください。 このライターの記事一覧
あなたは焼鳥の「皮」はお好きですか? プリプリとした食感と、 溢れるような脂がたまらない焼き鳥の人気部位の1つです。 今回は同じ「皮」とつく部位の中でも、 一味も二味も違う「 銀皮 」についてご紹介。 マイナーな部位でもありますので、 ・どこの部位なのか? 意外と簡単！材料ナシ！ 砂肝の下処理方法 | nabeko.com. ・柔らかくする方法 ・銀皮を使ったレシピ などなど、色々な面から説明します。 興味がある方はぜひお付き合いください。 それでは早速参りましょう! 「銀皮」とはどこの部位? そもそも「銀皮」はどこの部位なのでしょうか。 ズバリ、 砂肝表面についている皮 のことです。 生の状態だと分かりやすいのですが、 砂肝自体は心臓のように赤紫色をしているのに対し、 表面が白く なっています。 この部分が「銀皮」と呼ばれる部位です。 一般的に焼き鳥屋さんで砂肝を頼んでも、 銀皮はきれいに取り除かれていることが多いので、 あまりお目にかかることはないかもしれません。 銀皮を食べてみたい場合は、 スーパーなどで下処理されていない丸ごとの砂肝を購入すると良いです。 焼き鳥でなぜ銀皮が取り除かれるのか?
砂肝は内蔵系ですので鮮度にもよりますが臭 みを感じる場合があるので臭み消しのやり方 を解説していきます。 1、砂肝を牛乳で揉んで30分程漬け て水洗いして酒を振りかける! 2、砂肝をニンニクと一緒に炒めるこ とで臭みを取る! 3、炒め物なら塩、黒コショウでしっ かり下味を付けをする! 4、砂肝漬けや和え物などの料理には ショウガを加える! 砂肝 下処理 簡単 銀皮のむき方・取り方 by 水郷のとりやさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 砂肝の銀皮のポン酢漬けレシピ! 砂肝の銀皮はコラーゲンが豊富に含まれてい るので取り除いたあと捨ててしまうのはもっ たいないので1品作りましょう。 砂肝の銀皮を使った簡単にできるポン酢漬け の作り方を紹介します。 ≪ 材料 ≫ 砂肝の銀皮 50㌘ ポン酢 適量 タカの爪 1本 万能ネギ 適量 白いりごま 適量 ≪ 作り方 ≫ 1、取り除いた砂肝の銀皮です。 2、鍋にお湯を沸かして砂肝の銀皮を入れま 3、砂肝の銀皮を茹でます。2分程で茹で上 がります。火が通っているか確認はする 4、茹で上がったらザルに上げます。 5、砂肝の銀皮が熱いうちにジップロックに 入れる。 6、ポン酢とタカの爪も加える。 7、砂肝の銀皮をポン酢にしっかりと漬けて 空気を抜いてジップロックを密封して1 日、冷蔵庫で置きます。 8、砂肝の銀皮とタカの爪を器に盛り付けて 万能ネギ、白いりごまを振りかけて出来 上がりです。 まとめ 砂肝の下処理をまとめていきます。 砂肝の銀皮は取っても取らなくて もいい! 砂肝の下処理のやり方には3つの やり方がある! 砂肝の臭み消しは牛乳やニンニクで! 砂肝の銀皮はコラーゲンが豊富! 捨てないで調理しよう! 今回の記事では砂肝の下処理、銀皮の掃除の やり方を特に詳しく解説してきました。 砂肝の銀皮を取る、取らないはお好みで大丈 夫ですので参考にして下さい。 ABOUT ME
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質問日時: 2010/10/22 08:27 回答数: 2 件 鶏の砂肝料理についての質問です。砂肝は白い部分やスジを取るというような下処理をするのが普通なのでしょうが、下処理をしないまま小口に切っただけで炒めたりしたら、やはり美味しくなかったり、食べにくいのでしょうか。どなたかよくご存知の方いらっしゃったら教えてください。お願いします。 No. 1 ベストアンサー 回答者: natchan38 回答日時: 2010/10/22 08:55 いかにも噛みにくそうな白い部分に切り込みを数本いれたら大丈夫です 私はキッチンハサミでしています あとは、分厚い所と薄い所と極端に違うので、火の通りが合うように、分厚い所で半分に切るか切り込みをいれたらいいと思います 後は塩胡椒、カレー粉、豆板醤。炒め、唐揚げ、煮込みなど普通に調理します 3 件 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございました。 お礼日時:2010/10/25 13:05 No. 犬は砂肝を食べても大丈夫？食べていいもの悪いもの | わんちゃんホンポ. 2 O-Gon 回答日時: 2010/10/22 13:40 歯の弱いお年寄りに食べさせるのじゃない限り白いスジはとらなくても良いですよ。 むしろ取らない方がこりこりとしたいい感じの食感があってぼくは好きですねー♪ ですから、どうするかは個人の好みですよ。 これが嫌な人でも、食べにくくなることはあっても味が悪くなることはないです。 嫌だといわれたら調理した後とっちゃうという手もありますしね♪ お礼日時:2010/10/25 13:06 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
銀皮はいくらで購入できるのでしょうか。 調べたところ、 1kgあたり200円前後 で扱われているようです。 普段は捨てられることが多い部位ということもあり、 破格のお値段になっています。 最近はスーパーでも砂肝を販売しているところがありますので、 そちらについている銀皮を使っても良いですね。 まとめ いかがでしたか? 焼き鳥の部位ではほとんど見ることがない、 「銀皮」についてご紹介しました。 砂肝よりもさらに硬い部位ですので、 好き嫌いはあると思いますが、 独特の食感がクセになる部位 ですので、 機会があればぜひご賞味ください。 ちなみに、「 砂肝 」については別の記事でも紹介していますので、 興味がある方はこちらも合わせてご参照ください。 最後までお付き合いいただきありがとうございました。
活力鍋で砂肝の銀皮煮込み by こはるしましま 捨てていたとは思えない美味しさです。牛すじに似た見た目ですが、牛すじより脂っぽくなく... 材料: 砂肝の下処理で取った銀皮、長ネギの青い部分、しょうが、水、青ねぎ、●砂糖、●みりん、... 砂肝の銀皮(筋)とキムチのポン酢和え gabu☆ 砂肝のコリコリ食感とキムチでヘルシーなおつまみ♫下処理が面倒な方は砂肝をそのままスラ... 砂肝、キムチ、長ネギ、ポン酢、ラー油、小ネギ(小口切り)、炒りごま、塩(茹でる用)
魚料理の基本の「き」シリーズ、 今日は「イカの煮付け」をいってみましょう! よく聞くのが「イカが硬くなっちゃう」とか「煮魚と同じように作っているのに煮汁が薄い」というお悩みですが、 ポイントはたったの2つ。これを守れば硬くならず、煮汁もこってりと美味しく仕上がります。 さらに、コク旨に仕上げるコツもお伝えしますね。 今回使ったのはスルメイカ。ところが、安くてお財布に優しいとファンの多いイカだったはずが、ここ数年不漁続きで値が高騰。魚市場にあることはあるのですが、本当に高くて……。 そこで狙い目が、この時期(春から夏)に出回る 小ぶりな スルメイカ。 20cmちょっとくらいの長さで一杯100gほど(大き目のスルメイカは30cmくらい、大きいもので500gくらいの重さがあります)で、お求め安くザルやパックでお買い得品になっていることも多いんです。 バライカやムギイカと呼ばれるこの小ぶりのスルメイカ、柔らかくて美味しい~。ちなみに、麦が収穫される時期が6月頃で、このイカが取れるのもこの時期なので"ムギイカ"と呼ばれています。では、レシピです! 魚屋三代目の「イカの煮付け」 【材料】作りやすい分量(2~3人前) スルメイカ(今回は小ぶりのムギイカを使用) 5~6杯 (A) しょう油 大さじ4 砂糖 大さじ3 みりん、酒 各大さじ1 作り方 1. スルメイカを食べやすい大きさに切っておきます。 スーパーや鮮魚店でお店の人に聞いて鮮度が良いものを買い、一緒に「煮物用に切ってください」とお願いして捌いてもらうのがおすすめ。この時、余分な内臓を取り除いたワタ(肝)をもらってきましょう。 このワタがコクと旨味のポイントです。ワタにくっついている黒い筋のような墨袋は、指でつまんで取り除きます。 2. 鍋に(A)を入れてよく混ぜ、 一煮立ちさせます。 3. 1のスルメイカをワタも一緒に加えて一煮立ちさせ、ざっくりとかきまわしたら、 落し蓋(私はアルミホイル使用)と、 鍋の蓋をして3分ほど煮ます。 4. スルメイカの色が濃く変わったら火を止め、鍋の蓋をしたまま食べる時まで置いておきましょう。 スルメイカなどは身の80%が水分。だから、水なしでOK 我が家流のイカの煮付けですが、ご飯にもお酒にも合うコッテリ味でおすすめです! 柔らかく煮るコツは、 煮る時間は短くサッと火を通すこと 水は入れないこと とにかくこの2つだけ。イカを煮る時に大事なことは煮る時間は短く、味をしみこませるには火を止めて置いておく。食べる時に軽く温め直せばOKです。 そして、煮汁を作る時には水は必要なし。スルメイカなどは身のおよそ80%が水分ですので、煮ている時に煮汁にイカの水分が出て行きます。 煮る前(工程3)と煮た後のこちらの写真で煮汁の量を見比べれば一目瞭然、こんなに水分が出ますよ!