鮮魚の流通スタイルも様々です。 この画像は通称"水氷" 氷水から出すと、鮮度低下は免れませんが、 箱入りの間は魚の良い状態が比較的長く保たれます。 こちらは通称"下氷" 氷の上に魚を乗せるので、魚体の重さで 下側の半身に凹凸ができてしまう場合もありますが、 低温が保たれていれば鮮度低下は比較的緩やかです。 もちろんどちらも、氷が効いている事が条件です。 名古屋では下氷が好まれると言う方もいる様ですが… 用途によって、お客様の好みも変わります。
今回は、 こまい/氷下魚 という魚について紹介します。 魚をあまり食べる機会がなく、お肉一辺倒の人にとってこまいは耳なれない魚かもしれませんね。 ここでは、 こまい/氷下魚がどんな魚なのかと、食べ方や栄養 を中心にまとめてみました。 それでは、さっそく始めていきましょう!
読者から「スーパーなどの売り場で、サンマが氷水に入って売られているのはなぜですか?
その正解を探求する試行錯誤は今も続けられています 実は釣り人の間でも、"魚の身が一番美味しいのはどの状態か? "については、今なお百家争鳴です。たとえば「神経締めして、冷やしすぎずに持ち帰り、死後硬直が始まる前のその日のうちに食べるマダイの刺し身が身の弾力も旨味もあって一番!」という人もいれば、「なるべく長い時間熟成させ、旨味が最大になったところで食べるメジナの味が最高!」という人もいます。もちろん、大きな魚を神経締めすれば、タイミングよく食べることでその両方を味わうことも理論上はできますが、旨味重視の人、歯応え重視の人、味覚は十人十色なので"正解"はないのです。 とはいえ、魚になるべくストレスを与えず、きちんと締めた魚が美味しいことは間違いありません。今なお探求が続く「美味しい魚を食べたい!」という釣り人の欲求。締め方へのこだわりは、その奥深い世界への入り口なのです。 ※このコンテンツは、2019年10月の情報をもとに作成しております。最新の情報とは異なる場合がございますのでご了承ください。
以上が、朝ドラ「花子とアン」第18週目第105話のあらすじのネタバレと感想まとめでした。
花子とアン高梨臨と町田啓太 打ち上げ後に自宅でデート - YouTube
ニュース 2016年8月11日 ^ 岩井志麻子 著『ぼっけえ恋愛道―志麻子の男ころがし』 太田出版 、2003年、 ISBN 4872337948 参照。 ^ "しまじろう劇場版第5作の主題歌はPUFFY、山田花子とCOWCOWが声優で参加". 映画ナタリー.