投稿者:ライター 藤本龍(ふじもとりょう) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2019年7月27日 大型の魚で、切り身の形で目にすることが多いかじき。刺身が絶品で「かじきまぐろ」との呼称で市場に出回ることも多いかじきだが、刺身以外にもさまざまな美味しい食べ方があることはご存知だろうか。ひとつの食材でさまざまな食べ方を知れば、料理の幅も広がることだろう。今回は、かじきの食べ方について、基本の刺身から煮付け、アレンジ料理まで紹介していこう。 1. 美味しいかじきの選び方 全長が4mにもなるかじきは、冷凍ものが年中流通しているものの、切り身以外の形で目にする機会はまずない。したがって、より美味しいかじきを見極めるには、切り身の選び方を知ることが大切となる。かじきにはメカジキとマカジキという2種類があり、それぞれ選び方も異なるため、その両方についてポイントをおさえておこう。 メカジキ メカジキの選び方のポイントは、身の張りの強さと脂ののり具合だ。とくに切り身の場合は、身が盛り上がるくらいに張りのあるものが品質のよい証。メカジキの脂は身の全体に混ざるようにしてのっているので、赤いものよりも白みがかったもののほうが脂のりがよい美味しいメカジキとなる。 マカジキ マカジキの選び方のポイントは、色みと筋の入り方だ。なるべくきれいで鮮やかな赤みのあるもの、そして筋の少ないものを選ぶとよいだろう。脂ののったマカジキはうっすらと脂が見えるので、そこにも注目するとよい。 2. みんなの推薦 マグロ レシピ 550品 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 美味しいかじきが手に入ったらこの食べ方がおすすめ! マカジキ、メカジキともに質のよいものが手に入ったのであれば刺身で食べるのがおすすめだ。いまでは赤身といえばマグロが定番となっているものの、以前は赤身といえばかじきといわれるほど、かじきの刺身は美味しい食べ方として知られていた。 マカジキもメカジキもそれぞれ刺身で食べて美味しい魚だが、マカジキはとくに刺身向きで、その味は刺身の中でも最上級だと評されている。マカジキの美味しさは赤身そのものの旨みで、メカジキのほうはあと味のよさやコクが魅力となっている。 どちらのかじきも旬である冬の間のみ、冷凍ではなく生のままのかじきが市場に流通しているので、もし手にする機会があればぜひこの食べ方で味わってほしい。 3. かじきは煮付けにしても絶品 刺身の美味しさが際立つかじきだが、煮付けにしても美味しくいただける。メカジキはハーモニカと呼ばれている背ビレの下の部分が旨みの強い部位として知られており、身の締まった部位ながらも火を通しても身が固くなりすぎず、煮付けにすると非常によい味わいとなる。 マカジキはいわゆる切り身ではなくアラの部分が煮付け向きとされている。旨みが強く、ごはんが進む味になるのでおかずにも最適だ。アラといってもかじきは元が大型の魚なので、骨が多くて食べ方に苦労するような部位ではないのもポイントだろう。 4.
醤油をつけずにわさびだけで食べるんですか? すでに塩の味が染み込んでいるし、まぐろの味をギリギリまで引き出すために切り方や厚みにこだわっており鱒ので、このほうが まぐろ本来の味を味わえる んです。 さっそく私もひと口食べさせていただいた。 口のなかで、それこそ「もぐもぐ」とまぐろの身を何度も噛みしめる。 引き締まった旨味がいっぱいにひろがり、喉奥まで飲み込んでしまうのが勿体ない感じ。 「……うまい」 思わず唸ってしまった。 余計な水分を抜かれたまぐろの身は、ねっとりとした舌触りに変化している。 噛みしめるたびにまぐろの旨味がじんわりと溢れ出してくる。 なによりまぐろの味がめちゃめちゃ濃い。 そして、わさびだけで食すので、醤油の塩っぱさでまぐろの風味が隠れない。 まんま、ダイレクトにまぐろの旨味を味わっている感じ。 ──うわ、なんですかこれは……旨いです。いますぐ日本酒が欲しい! そうなんです洋! 超シンプルな食べ方なのですが、まぐろ本来の味を引き出す食べ方だと思うんです。まぐろを柵で買う醍醐味は、まぐろの厚さを自分で決めることができること。日本酒にも当然合い鱒けど、ワインにも合い鱒よ。 ちなみにこの応用で、塩まぐろに オリーブオイルとレモンを絞ったものを黒胡椒で和えれば 洋風のカルパッチョ塩まぐろ 柵のままの塩まぐろを30分ほど酢で〆れば 和風の塩まぐろ 切った塩まぐろをコチュジャンとごま油で和えて白髪葱を乗せれば 中華風塩まぐろ と、和洋中のバリエーションが楽しめます洋! ──おお、それはそれで美味しそうですけど、すでにこれを味わっちゃってからだと蛇足というか、勿体ない感じすらしますね。 そうなんです洋! 安いお刺身の最強の食べ方はこれ！ 家にある調味料で、生臭が消えてお店の味に. このままわさびだけで食べるのが、いちばん美味しい食べ方かもしれま鮮ね。 よく安売りで買えるようなまぐろのことを、私は「ストリート系のまぐろ」と呼んでいるのですが(笑)、身は水っぽいし、味も薄いものが多いのです。だったら、こういう塩まぐろにして食べたほうが、旨味が引き出されて断然美味SEAものになり鱒。もちろん、ちょっと贅沢してトロの入った柵を塩まぐろにしても、それはもう格別の旨さです。まぐろの世界は、本当に深いんです洋。私はまぐろを売っている側ですけど、売っていてぜんぜん飽きないですから! どんなまぐろを買えばいいかどうか分からなかっ鱈(たら)……そんなときは、迷わず 浦安魚市場に来てください!
まぐろは「切り方」で味が全然ちがい鱒! そして、なんと言ってもまぐろは切り方が大事なんです! まぐろは切り方と厚みで味が全然違うってことを、もっと皆さんに知ってもらい鯛と思っており鱒。 ポイントは、 「自分にとって美味しい厚み」 を知ることです。 ちなみにまぐろの切り方はトロと赤身でちがい鱒が、今回はまず赤身で食べることを前提に話をさせてください。 まず切る前に、とにかく 包丁は研いでから 使って欲SEA(しい)のです。 まぐろは柵で買って、自分の包丁で切って食べる! 包丁を使えよ男たち! と声を大にして叫び鯛ですね(笑)。 皆さんもぜひ簡単な研ぎ器を買って欲SEAんです。普通に100均とかにも売っており鱒し。 まぐろの身を包丁で切るときは、 ノコギリみたいに何度も前後させてはいけま鮮 。 とくに切れ味の悪い包丁で切ると、何度も包丁を前後させないといけないから、それだとまぐろの身の繊維がつぶれてしまうし、美味しさも半減してしまい鱒 。 このように、包丁の根元から入れて、 刃先で一気に1回かぎり で切りましょう。 くれぐれもノコギリのように包丁を何度も前後させないように切ってください。 そして、いちどで手前に引く動作だけで切りきってしまうこと。 男らしく、一太刀でスパッと切り落とし鱒。 こう、包丁の根元からクッと切りに行って、 スッと刃先で終わるように……。 ここが重要です。 この際に、切り口のだいたいの厚みとして、少なくとも 男性の小指の幅くらいの厚み が欲SEAのです。 柵といっても、きっちりとした長方形ではないから、イメージとしては 「自分の口の中に入れて総重量が同じになるようなイメージ」 で切っていき鱒。あくまでも自分のなかで「このくらいの大きさで食べたら美味SEAかな?」というボリューム感で切り分けてください! マグロの刺身の選び方. よく安い居酒屋とかで喰う刺身だったり、スーパーで安売りしているような切り身のまぐろって、「なんか美味しくないな」って思うことありま鮮か? で、地方の旅館なんかで食べる刺身が、すごく美味しかったり。 あれって、じつは 「刺身の厚み」がすごく関係している んです。 あまり美味しくないお店で食べる刺身って、厚みがペラペラしているじゃないですか。 それだと、口のなかに入れるとすぐに無くなっちゃう。 で、ペラペラの薄さで切って、醤油をべちょべちょ付けて食べるでしょ。 で、まぐろの風味を台無しにしちゃう。 だいたいこのくらいの厚みが理想的ですね。 このくらい厚みのある刺身だと、口のなかに入れたときに何度も噛まなくちゃいけないから、食感はもちろん、噛むたびに身の旨味をじっくり味わうことができて、 頬張ったときの満足度が違う んです。 皆さんもまぐろを切るときに、 「何度も噛むくらいの厚み」 にこだわって欲SEAのです。 で、これにわさびを乗せて食べます。 そして、醤油はつけずにいっちゃってください。 ──えっ!?
食べ応えがすごいです笑 ■番外編 私は包丁が苦手で、この写真を撮るために何度かまぐろを切るのを失敗してしまったものが・・・そんな時は!「 巻き寿司&まぐろのたたき軍艦」。 数少ない上手に切れたまぐろのお寿司と並べると、もう何か豪華すぎますね。※ちなみにお寿司は私ではなく違うスタッフが作ってくれました。 残ったマグロは、翌日までさらに熟成!味の変化をお楽しみください。 色が変わる場合もございますが、どうしても残ったまぐろは翌日までさらに熟成することで味がさらに濃厚になります。味の変化を楽しむのもオススメです。ぜひ、おいしいまぐろづくしをお楽しみくださいませ。 それでは、当店の本まぐろ。どうぞ美味しくお召し上がりくださいませ。 >> 天然本まぐろ(冷凍)をお買い求めは
ここにいる魚のプロたちが、新鮮で美味しい魚を優しく教えてくれるはずですから! いやはや、「塩まぐろ」だなんて、食べたことがなかった。 醤油なしで、わさびだけで食すこのシンプルさ。 酒のアテには最上級のメニューだろう。 しかし、ただでさえ美味いのにこれ、トロでやったら、どれだけうまいのか。 さっそく今夜ウチに帰ったら、自分でも試してみることにしよっと。 (※浦安魚市場は2019年3月末をもって惜しまれつつ閉場) 撮影:平山訓生 お店情報 泉銀 住所: 千葉 県浦安市堀江3-25-1 電話番号:047-713-8274 定休日:電話確認 「漁港」公式ウェブサイト 漁港 GYOKO OFFICIAL WEB SITE 書いた人:多部留戸元気(たべるこげんき) 第2の人生を迷走中の40歳ライター。最近またリバウンド的に太り始めたのを『メシ通』の仕事のせいにしてます。きっと適度な運動と愛情が不足しているせいです。あと、カルシウムも。ここで一句…「世知辛き 世間にまみれた 不惑かな」。青臭かったあの頃みたいに、ショートカット女子を追いかける永遠の童貞小僧でありたい。 過去記事も読む
■阪急うめだ本店 厄年の女性には、昔から 長いもの や 7色のもの 、 うろこ模様のもの をプレゼントすると良い、という話がありますよね。この厄除けグッズ=自分で買うもの、と思っていたんですが実は違うんですって。人から贈ってもらったものを身に付けることによって、 厄を遠ざける力 が働くんだそう。とは言っても、いかにも厄除けグッズっていうアイテムだとちょっと抵抗ありませんか? (*´Д`) さりげなく、おしゃれに。できれば普段の生活の中で気軽に身に付けられるものが良い♪ということで、「KUMIKYOKU JEWELRY」にやってきました。笑顔がキュートなスタッフが着けているのは…まさに私が探し求めていたデザインです♡ ネックレス(10金ピンクゴールド、10金ホワイトゴールド) 各19, 440円 ひねりの効いたデザインの中に散りばめられた天然石のペリドット、ブルートパーズ、タンザナイト、アメシスト、ロードライトガーネット、ピンクサファイア、シトリン。華奢なチェーンの先に煌めくネックレスは、この冬初登場の新作ネックレス。 ネックレス(10金ピンクゴールド、10金ホワイトゴールド) 各17, 280円 縦長シルエットのネックレスは、胸元をすっきりと見せてくれそう。素材は肌なじみの良い10金ピンクゴールドと上品な10金ホワイトゴールドから選べます。 ピアス(10金イエローゴールド) 16, 200円 アメリカンピアスは、横顔を美しく見せてくれる!という、女性にとっては嬉しい効果も期待できそう。耳元で揺れる姿は可憐な印象。誰も厄除け、だなんて思わないのでは? ピアス(10金イエローゴールド) 10, 800円 程よいトレンド感が取り入れられる天秤型のピアスは、顔周りを華やかに見せてくれるのでファッションのポイントとしても◎ ピアスの天然石はどちらもペリドット、ブルートパーズ、カーネリアン、ピンクトルマリン、シトリン、アパタイト、ライトアメシストが使われています。 さりげなく普段使いできるアクセサリーなら、ファッション感覚で楽しめそうですね。 ◎阪急うめだ本店 1階 「KUMIKYOKU JEWELRY」 ◆関連記事 ▼春財布で金運アップ?! 来年、厄年の女性に贈りたい！ 幸運を呼ぶ７色のお守りアクセサリー☆.。.:*・ | 阪急阪神百貨店・ライフスタイルニュース. 「ケイト・スペード ニューヨーク」のゴールドの長財布 ※ Facebookページにジャンプしま す
ジュエルフジミの 「K18YG ダイヤバングル」 は、形状記憶の素材を用いて作られたブレスレット。 K18のさわやかなゴールドと繊細なデザインは、指輪とも相性ぴったりです。 1本で使うのはもちろん、2本以上重ねてレイヤー使いする方法もあります。 おしゃれさを意識したい人に、おすすめのブレスレットです。 まとめ 自分でジュエリーを買うことの意味がわかれば、 ご褒美ジュエリー の良さが理解できるのではないでしょうか。 自分でジュエリーを買えば、好みのデザインのものが必ず手に入るので、「このジュエリーどうしよう…」と使い道に困ってしまう心配もありません。 日頃頑張っている自分のために、ぜひジュエリーを買ってみてはいかがでしょうか。 運営者情報 監修・運営者 株式会社 ジュエル フジミ 住所 〒595-0062 大阪府泉大津市田中町5番15号フジミビル2F お問い合わせ TEL: 0725-22-2688
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ちょっと高級なネックレスを自分で買ってみたい 今までは、あまりネックレスにお金をかけてこなかったけど、 そろそろちょっと高級で、一生モノとして使えるネックレスを取り入れてみませんか? 20~30代の女性だと、こんなことをきっかけに、ちょっと高級なネックレスが欲しくなるようです。 ・仕事が成功した自分へのご褒美に ・ボーナスが出たからいいアクセサリーを買ってみたい ・少し高めのネックレスでテンションをあげたい ・25歳、30歳などの節目の誕生日に記念になる物が欲しい ティファニーのバイザヤードネックレスがおすすめ 20~30歳代の女性に似合うちょっと高級なネックレスは 「ティファニーのバイザヤード」がおすすめです! ティファニー バイザヤードネックレスとは? 厄年および厄除けとパールネックレスについて | 宇和島イノウエパール Uwajima Inoue Pearl. あの水色の箱で有名なティファニーのバイザヤードネックレス。 エルサペレッティという方がデザインされたシリーズです。 一粒ダイヤを枠でぐるっとかこんだシンプルなデザイン。 シンプルなのに地味じゃない、上品という完璧なネックレスなんです。 バイザヤードがおすすめな理由 ティファニーのバイザヤードは20代半ば~30代の女子におすすめ。 特に、初めて自分でネックレスを買う時には、バイザヤードを選べば間違いない♡ ■ ちょうどいい価格設定 バイザヤードネックレスは、素材や色、ダイヤモンドの大きさによって価格が違います。 同じバイザヤードネックレスの中でも、一番高級なものは200万円を超えたりもするのですが、 入門編の一番安いものだと4万円代から買えちゃうんです。 ■ シンプルでセンスがよく見える はじめての自分へのご褒美ネックレス、記念になるものだし一生使えるものがいいですよね。 あまり特徴すぎるデザインだと、買った時はいいけれど、何年か経つと飽きてしまい長持ちしないことも。 その点バイザヤードはシンプルであまりブランドを主張しないデザイン。 飽きずに長くつけられます。 一粒ダイヤなので、将来リメイクすることも可能。 ■ 恋が叶うというジンクスも バイザヤードにはこんなジンクスがあるのを知っていますか? 「バイザヤードのネックレスを自分で買うと恋が叶う」 実は、バイザヤードならどれでもいいわけではなく、 恋を叶えるためには3つの条件があるのです。 ・チェーンの色はゴールドかローズゴールド ・ストーンはダイヤモンド ・自分で買うこと 特に三つ目の条件はとても大事で、人にもらったバイザヤードはジンクスの効果がないとの噂も・・・ ということで、バイザヤードはまさに自分のために自分で買うのにぴったりなネックレスなんです。 可愛い♡バイザヤードネックレスをつけてる女子のインスタまとめ お守りのネックレスとして・・・♡ 自分へのご褒美として、 夢を叶えるため、恋を叶えるためのお守りネックレスとして、 ティファニーのバイザヤードネックレスをぜひ取り入れてみてください♡
FASHION 日本ではある一定の年齢を厄年と呼んで、注意が必要な年としています。 厄除けに効果的なアイテムを身につけて、無事に過ごしましょう! 厄年の災いを遠ざけてくれそうな、幸運のモチーフや縁起が良いモチーフをあしらった、おすすめのネックレスをご紹介します。 厄年の女性はネックレスをゲットせよ! 厄年は、民間信仰の中で生まれた考え方のこと。 女性の厄年は、数え年で19歳・33歳・37歳とされています。 古くから、体調に変化を生じやすい時期を厄年として、注意すべき年だと考えてきました。 現代でも、結婚や出産といったライフスタイルの変化と重なったり、社会人として忙しい時期だったりと、体調の変化を生じやすい時期だと考えられます。 不安な気持ちが不運を呼び寄せてしまうこともあるため、お守りとなってくれるアイテムがあると心強いですよね。 厄年の災いを防ぐためのアイテムには、色々なものがあります。一般的には、長いものや七色のものが厄除けになるアイテムとして知られています。 長い物は長寿を連想させ、縁起が良いといわれています。 また、七色のものは幸運の象徴として古くから信仰の対象になっている七福神をイメージさせることから、厄除けの効果があると考えられています。 ネックレスは厄除けの条件を備えているため、厄除け効果が期待できます♪ 無理なく身につけるには、デイリーで何気なく身につけることができるデザインのものを選ぶことがおすすめ! 厄年の女性におすすめなネックレス①ESTELLE K18 イエローゴールド アコヤパール 出典: 真珠は古来から女性のお守りとして身につけられてきました。 生命が育む希少な物質である真珠は、神秘的な力を持つパワーストーンとしても知られます。 厄年のお守りとして身につけるなら、イミテーションパールよりも天然パールがおすすめ♪ 天然パールは太陽光を受けると、七色に輝くことが特徴です。 あこや真珠を使ったネックレスは、天然真珠の中でもゴージャスな輝きを持っていることが特徴。 ESTELLE(エステール) K18 イエローゴールド アコヤパールは、小ぶりのあこや真珠を4つ使い、フラワーのような形にアレンジしたネックレスです。 中央に小さなダイヤモンドが配置されており、ラグジュアリーなムードが感じられます。 ふっくらした真珠の形状を活かしたデザインが、女性らしさを高めてくれそうですね。 モチーフの大きさは1.
6×1. 7cmと、程よく存在感を主張してくれる大きさです♡ ESTELLE K18 イエローゴールド アコヤパール ¥21, 600 販売サイトをチェック 厄年の女性におすすめなネックレス②ARTIDA OUD moon drops K10 アコヤパール ショートネックレス 一粒で十分な存在感を放つ、ARTIDA OUD(アルティーダ ウード)のmoon drops K10 アコヤパール ショートネックレス! 伊勢志摩のあこや真珠を使用し、ありのままの美しさをコンセプトに制作されています。 あえて、まん丸ではないバロックパールを選んで、個性的な表情を引き出しているところがおすすめポイント。 あこや真珠らしい上品で強い照りが、厄年の災いを防いでくれそうですね。 余計な飾りを排除したシンプルモダンなデザインが、大人女子にぴったり。オンにもオフにも使いやすいですよ。 ARTIDA OUD moon drops K10 アコヤパール ショートネックレス ¥12, 960 厄年の女性におすすめなネックレス③agete K10ネックレス 厄年だけでなく、着用している人の身に降りかかる災難をはねのける力を秘めているといわれている、オパールを使用したエレガントなK10ネックレス! オパールは角度によって色を変える遊色効果を持っていて、そのミステリアスな光に魔除けの効果があると考えられています。 オパールの小脇に添えた小さなダイヤモンドが、煌びやかな雰囲気をアップしていますね。 透かしのデザインを取り入れ、厚みを持たせた石座にセットすることで、高級感と透過性を高めています。光に当たる度、キラキラ光りますよ♪ agete K10ネックレス ¥30, 240 厄年の女性におすすめなネックレス④Sweets Jewelry Market アミュレット フラワー ネックレス 小さな7つのパワーストーンが花束のように束ねられた、アミュレット フラワー ネックレス! 厄年のお守りとして効果的な七色が使われています。 ファッションを選ぶことなく使うことがえきるネックレスです。ブルートパーズ・アメジスト・シトリンなど、たくさんの石を使いながらも上品な雰囲気。 約0. 85mmの繊細なチェーンを使用し、トップの精巧な作りを際立たせています。 透明感と発色が良いカラーの石を選んでおり、控えめな雰囲気の中にも華やかさとエレガントさがあります。 フェミニンなデザインのアクセサリーが好きな人におすすめ。 おそろいのデザインのピアスもあるため、アクセサリーのトータルコーデもできますよ♪ Sweets Jewelry Market アミュレット フラワー ネックレス ¥11, 800 厄年の女性におすすめなネックレス⑤Jewel closet by L&Co.