料理の基本 野菜を切る・下ごしらえする 野菜を水にさらす時間 じゃがいも、さつまいも、たまねぎ、なす、ごぼうなど、下ごしらえの段階で 水にさらす (水に浸けておく)時間はおよそ10分です。あまり長く野菜を水に浸けていると、栄養素がどんどん水に流れ出してしまうので、水に溶けやすいビタミンが豊富なほうれん草などの葉野菜は水にさらす時間もほんの数分程度にとどめます。 食材 水にさらす時間 目的 カットしたなす 10分 アクを抜く ゆでたほうれん草 冷水にとり、芯が冷めるまで1〜2分 冷ます、アクを抜く カットしたじゃがいも、さつまいも アク、でんぷん質を抜き、変色を防ぐ れんこん、ごぼう 酢水 に10分 アクを抜き、変色を防ぐ スライスしたたまねぎ、刻みねぎ 辛味、匂いを抜く 千切りキャベツ 冷水に1〜2分 シャキッとさせる あわせて知りたい料理の基本 関連レシピ お年寄り絶賛シリーズ☆タコ☆野菜☆和え きゅうり、タコ、新玉ねぎを使いコンソメ、ゴマ油、めんつゆで味付けし、ビニール袋で味を... 材料: きゅうり【スライスして水に晒します。】、新玉ねぎ【新玉ねぎは、水に晒さずに、スライス... 野菜ザクザク!大家族の餃子 by しおとごま 野菜ザクザクで美味しいです! 水に薄力粉を溶いて羽根付きにするのも良いですよ。 合挽き肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、生しいたけ、生姜、塩コショウ、ごま油、餃子の皮
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年5月21日 キャベツは野菜のなかでも口にする機会の多いものではないだろうか。カツやフライの横には千切りキャベツ、もはや定番といえる。野菜不足を補おうとつけあわせのキャベツまで全部食べているが、はたして栄養はあるのだろうか。キャベツのポテンシャルの高さを紹介したい。 1.
オススメの食べ方 有効成分がわかれば、いかにそれを効率的に摂取できるかが重要になってくる。キャベツは楽しみ方の豊富な野菜だ。ロールキャベツのように加熱して食べても甘みが引き出されておいしいし、生でも食べることができる点も手軽で助かる。ここでは特にビタミンUとイソチオシアネートの効率的な摂取に注目して、キャベツの食べ方を探っていこう。 ポイントは「生食」と「よく刻む」こと 1つ目のビタミンUは、「生食」がポイントだ。なぜなら、水に溶けやすく、熱にも弱いからである。 2つ目のイソチオシアネートは、「よく刻む」ことがポイントだ。キャベツの細胞の中にあるイソチオシアネートは、繊維を断ち切って刻まれることで出てくる。本来キャベツのなかでは配糖体というかたちで含まれているが、刻んで細胞から出てきて酵素と触れ合うことで、分解されてイソチオシアネートとなる。つまり切った方が活性化するということだ。 つまり千切りがベスト! この2点を考えると、キャベツを効率的に食べる方法は、キャベツの千切りだといえるだろう。つけあわせとして、「一応野菜も食べておくか」程度で扱っていたかもしれないが、千切りキャベツこそ、進んで食べるべきだったのである。 ただし生のままではあまりたくさんは食べられないということもあるだろう。そのような場合は、軽く蒸すかさっと炒めることもおすすめする。いずれにしても加熱のしすぎには気をつけたい。 3. 栄養損失せずに済むには?
監修: キャベツの千切りは、食卓への登場頻度が高いわりに、うまく切ることができない、食感がいまいちなど、イメージ通りに仕上がらないという方も多いのでは。実は、切る際と切った後に「あるポイント」を押さえれば、簡単にプロの仕上がりになるのです。 千切りキャベツをシャキシャキに仕上げる、切り方のコツ お店のように仕上げるコツは、葉の扱い方と包丁の入れ方。そのポイントをご紹介します。 キャベツの千切り キャベツの外側の葉を数枚はがします。 1の芯の部分を三角形に切り取ります。 2の葉を重ねて、端からくるくると巻いていきます。 【ポイント】葉脈と直角になるように切っていきます。 【ポイント】切ったキャベツが浸るくらいの冷水に1分ほどさらします。 完成 最後に キャベツの千切りをシャキシャキにするコツは、葉脈と直角に包丁を入れることと、最後に冷水にさらすこと。水にさらすことで、よりシャキシャキ感が増しますが、長くひたし過ぎると水溶性のビタミンCなどの栄養が流れてしまうので、短時間ですませましょう。 キャベツの部位別調理法はこちら キャベツの芯の調理法はこちら 毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY 最終更新:2020. 06. 19 文:アーク・コミュニケーションズ 写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ) 写真(撮影協力):吉田めぐみ 監修:カゴメ 参考文献:『新・野菜の便利帳 おいしい編』板木利隆監修(高橋書店)
公開日: 2018年5月22日 更新日: 2021年5月21日 この記事をシェアする ランキング ランキング
シャキシャキ感はキャベツの命 トンカツなど、肉料理の付け合わせといえばキャベツの千切り。 ところが千切りにしたキャベツは、切り口から水分がどんどん飛んでしまい、切り口が乾いて茶色っぽくなり、傷んでしなしなになってしまう。 そこでキャベツの千切りは、切ったらすぐに水にさらす。こうするとキャベツが水分を吸って膨らみ、よりシャキシャキする。 1個丸ごと千切りにするならともかく、そうでなければ葉を外側から1枚1枚、はがして使うようにする。4、5枚重ねてふっくらと丸め、軽く押さえるようにして千切りにする。 キャベツにはビタミンCが豊富に含まれており、その葉3枚ほどで、1日分のビタミンCがれるこいわれる。特に芯の部分は多く含まれるので切り取 らず、葉の部分と同じ厚みになるよう、盛り上がった部分を削り取る。 削り取った芯の部分も薄くスライスするなどして捨てずに利用したい。ただしビタミンCは熱に弱く水に溶けやすいという性質があるので、水にさらす時間は短めに、5、6分程度とどめること。
スポンサードリンク ヘルシーで低カロリーな キャベツ は千切りにして、とんかつなどのコッテリしたお肉料理の盛り付けや生サラダや鍋料理など様々な料理に用いられています。 よくキャベツの千切りは水にさらすとお店のようなシャキシャキ感が生まれると言われていますが、テレビの料理番組などでは既に千切りされたキャベツがボウルに入っていたり、キャベツを千切りしても水にさらすことなく次の工程へ移っていたりしているため、 本当に水にさらした方が良いのか と疑問に思っている方もいらっしゃいます。 そこで、今回は キャベツの千切りの食感と瑞々しさを演出するには、水にさらした方が良いのか、はたまた、水にさらさない方が良いのか をご紹介したいと思います。 キャベツの千切りは水にさらすべき?それとも、さらさないべき? キャベツ / june29 キャベツは千切りされると、切り口からキャベツ内部の水分が蒸発を始めます。そのため、長時間放置してしまうとキャベツの千切りは切り口から徐々に茶色く変色をはじめ、しねしねの状態となります。 そのため、キャベツは千切りにした後、すぐに水にさらす必要があります。 キャベツの千切りを水にさらすことで、キャベツ自身が水分を吸収して膨張し、 シャキシャキした食感 を出すことが出来ます。 ですが、キャベツに含有されているビタミンCなどの栄養成分は水溶性のため、水にさらすことで徐々に外へ流れ出てしまいます。 キャベツの千切りを水にさらす場合は、6分以内に水から揚げるようにしましょう。 また、キャベツの千切りを水にさらす場合、水は 出来る限り冷たいもの を用意しましょう。 ぬるめのお湯や水を使用すると、野菜の細胞膜にある線維が水をたっぷり吸いこんでしまうため、しんなりとした柔らかい食感の千切りとなってしまいます。 とんかつなどの肉料理や生サラダとして召し上がる際は、やはりシャキシャキした食感を持つキャベツの千切りが1番ですので、冷たい水にさらすようにしましょう。 キャベツの千切りを使用した絶品鍋料理♪ キャベツの千切りは生のままでも十分美味しいのですが、これから寒い季節がやってくるので、ここは身体の芯から温まる 鍋料理の具材 として使用するのはいかがでしょうか? 材料 ・しゃぶしゃぶ専用の豚肉:400g ・キャベツの千切り:1/4玉 ・千切りの人参:1/2本 ・玉ねぎ:1個 ・えのき茸:1パック ・水菜:1/2袋 ・水:お好み ・日本酒:大さじ1杯 ・食塩:ひとつまみ 作り方 ①野菜を食べやすいサイズにカットします。 ②えのき茸は石附を取り除き、小房に分けます。 ③鍋に水を注ぎ、煮立たせた後、日本酒と食塩を入れます。 ④鍋に野菜とえのき茸を入れ、サッと火を通します。 ⑤豚肉を食べる際にサッとお湯でくぐらせ、たっぷりの野菜と共に付けダレに付けて召し上がりましょう。 ※野菜は千切りにしてあるので、長時間煮込まないように注意しましょう。 まとめ / yoppy いかがでしたか?
指板が乾いてるかなんてわからない~という方もおられるかと思いますので、画像で見て頂ければと思いご用意しました。 わかりますでしょうか~。上が乾いているのですが、ちょっと色が薄くなっています もうすこし分かりやすい画像を… このローズウッドを目安に上の状態なら、塗って頂ければと思います…! クロスにオイルを2~3滴しみこませて、指板に塗っていきます。 わぁ汚い!意外と汚れてるんですよね。 こういった汚れをとる役目もしてくれますので、オイルは大事です! オイルを塗らなくてもいい状態のときは乾拭きをしてあげると清潔に保つことができます! フレットはギター・ベースの音程を決める大事な部品。なのに、結構おざなりな方が多いんですよこれが! これ、もしお手入れされてないなら磨いてください。さびてたり、汚れている方は是非ともピカピカにしてください。 音、弾き心地が変わります よ!これは経験談! フレットのお手入れにはいくつか方法があります。 弦交換の際にして頂く方法と、日頃からグッズを使用することで長期的なお手入れをする方法です。 これは面倒かもですが、どちらもして頂くとより効果的です。まずは弦交換ついでにしたいお手入れから! Fret Polishing System ¥1, 210 フレットポリッシングシステム!その名の通り、「フレット」「磨く」「やつ!」です! これは中に入っている布でフレットを磨くアイテムです。使い方はパッケージの台紙にフレットサイズの穴が開くのでそれをあてがって磨くようになっています。 また、次のような金属磨きを使うのも手ですよ! 946 金属磨き SCRATCH MENDER こちらは金属磨きです。そのまんまですが、目の粗めのクロスにつけて、指板を保護したうえで、フレットを磨いてください! 汚れは抜群に落ちるのですが、指板についてしまうと、指板が痛みます。 そのためこんなアイテムで指板を保護して下さいね。 ニチバン ギターマスキングテープ15mm ¥208 ギターマスキングテープ30mm ¥307 こういう風に使って下さい! マスキングテープは梅田ロフト店リペアマンコーナーの目の前に置いております! 指板分くらいの長さに切って、丁寧に貼りましょう。剥がす際はそっと剥がしてあげてください。 「テープを貼るのに抵抗があるなぁ」 という方には、こんなアイテムもあるんです キョーリツ フレット磨きプレート PFB500 ¥550 金属製のプレートになっていて、フレットを隙間に挟み込んで見えるようにして磨きます。 太いのと細いので、上手く使い分けて下さい!
というわけで、もちろんこちらも艶消し対応の汚れをとるポリッシュがございますので、チェック! Doc Simmons ミラクルギターポリッシュ 艶消し対応ですが、通常の塗装にも使用できますので便利!そしてとっても甘い良い匂いがします。 ハジはこの匂いを部屋に充満させたい・香水が欲しい。などの問題発言をして他スタッフに引かれたことがあります。 クロスにつけて拭く! それだけです。 目の粗いクロスにつけて、そのあと、細かい目のクロスで拭くとツルツルになります。 裏もしっかり、普段意外と触ってないと思ってるところも汚れてたりするので、拭いてくださいね。 そして、拭くためのアイテムもご紹介です。 クロスにも色々あります。普段から使い分けることで良い感じにメンテできますよっ。 E. D GEAR EGC-60 ギタークロス/ネル製 ¥660 ご購入はこちら ※カラーにご注意ください。 コチラはお安めで、ポリッシュ・オイルを染み込ませて使うタイプになります。 やわらかな質感で水分も吸うのですが、 目が粗い ので消耗も早く、仕上げ拭きや指紋取りには向きません× ちなみに、ポリッシュ用とオイル用は別でご準備ください! ボディがオイルまみれになります。 HSCMギタークロス/スウェード製 ¥1, 650 こちらはネル製よりも 目が細かく 、仕上げに使えます! 日頃の演奏後などに手汗や軽い汚れ取りをするのにぴったりなんです! うまく使い分けて下さいね。 型名 サイズ HKCS/HKCR Sサイズ/Rサイズ ¥2, 420/¥4, 300 ご購入はこちら ※Rサイズ さて、先ほどの ネル製クロスとスウェード製クロスを超えた性能をもつクロス 。 それが、本革製です。 今回ご紹介するキョンセームクロスは、中国に住むキョンという鹿の革を使用しており、とっても柔らかい! 裏・表で生地感が違っており、 ロゴのあるほうがしっかり磨けて光沢をだす面、ない方が汚れを大体拭き取れる面 になっています。 洗って繰り返し使えるのですが、 ポリッシュやオイルには使えません。 詳しくはこちらにも載っています。 【ギターアクセサリー】梅田店クロスのすゝめ。【クロス】 つい怠りがちな「楽器のメンテナンス」 楽器を長持ちする為にも、快適に演奏する為にも、楽器の性能を最大限に引き出す為にも、日々のメンテナンスを心掛けるだけでかなり違ってきます。 この記事を見て「ちょっとメンテやってみよっかな」と思ったらまずは「 ボディ磨き 」から始めてみましょう!
プロに聞いてみた! Q:指板のメンテナンスについて、教えてください。 Kino FACTORY 代表木下勇さん :レモンオイルやオレンジオイルは最後には揮発します。指板は「保湿ができていて、しっとりしている」のが良いですが、その意味で指板用ワックスはお勧めです。Kino FACTORYのギターは、指板にワックスを塗って出荷します。また弊社でメンテナンスする時には、レモンオイルを塗ってから一晩おいて、そこから拭きあげて汚れを除去した上で、やはりワックスを塗っています。 スパンについては3カ月~半年くらいの幅で、お好みの期間で決定してくれて大丈夫です。指板であれ弦であれフレットであれ、「何を気にするか」は弾き手それぞれであり、プロミュージシャンの中には1ステージ弾いただけでフレットを磨くという人もいます。「このギターにとって」ではなく「このギターを弾く自分にとって」何が良いか、でメンテナンスしてください。 《今までにないものを作りたい》Kino FACTORY訪問インタビュー カテゴリ: ギター メンテナンス, タグ: 博士のQ&Aコーナー [記事公開]2015年11月21日, [最終更新日]2019/08/08
PLANET WAVES PWPW1 ¥1, 320 ヴィンテージタイプのペグには少し大きいかもしれませんね。 PWPW1B ¥1, 430 いわゆるうクルーソンタイプのような平たく大きめのベースペグ向けです。 ペグワインダーESW1 ¥330 これは安い上に、どちらにもつかえます。 切れ込みの間にベースのペグがはさめるんですね。 慣れていないとガッと外れますが、慣れちゃえば問題無し。 ARIA SW01 ¥4, 400 木製のタイプもございます。割れにくく、しっかりとした巻き上げ感を得られるのがポイント。 まぁ、実はこんなのもあるんですよ。 なんかもうそこくっつけたか~~ってなりますが、お得なので、これでもいいですね! DP0002 ¥2, 090 DP0002B 弦を切る、巻くはこれでオッケー! 弦をとったら指板を綺麗にしましょう。 唐突ですが、 指板は大事です! 指板面はメイプルだと塗装されていることが多いのですが、ローズウッド・ココボロ・エボニーはオイルフィニッシュなことが多いです。 触るとわかりますが、木の面がもろに空気に触れています。 こうなっていると、木が空気中の水分を吸ったり吐いたりできるので、湿度の影響が大きく出てきます。 冬や、季節の変り目はネックと同じように気を付けて見て頂きたいポイントになります。 そう、木の面がでているんで、乾くんです。 乾燥した唇はどうなりますか? パリパリで裂けたりしますよね。(痛い!) 実はこれが指板でも起こりうるんです。 特にローズウッド! (エボニーは元々が脂っこいのでそこまで乾燥しません) 指板が割れるとフレット抜いて、指板を貼り直して、フレット打ち直し…と修理代金はウン万円…。 そんなの嫌ですよね~。 それを防ぐには指板たちの化粧水ともいえる、指板オイルを塗りましょう! 季節の変り目、年に4回ほどチェックしていただければオッケーです。指板アイテムはこちら。 HISTORY HPO3 レモンやオレンジなどの香料が入っていないため、柑橘系の香りをつけたくない方やにおいが苦手な方にもおすすめです! 清潔感あるブルーを採用しています。 FERNANDES NATURAL LEMON OIL ¥1, 100 このあたりがおすすめです!レモンオイルもオレンジオイルも大きな違いはないので、お好きなものをお選びください。 よくオイルと指板潤滑剤の違いってなに?と聞かれるんですが、 指板オイルは指板の潤い補給のためのアイテム で、 指板潤滑剤は弦と指のすべりを良くするアイテム になります。 目的が変わってきますので、お間違え無く!
こんにちは。ギターアクセサリー担当です。 季節が変わるたび、なんだかすがすがしい気分になって、身も心もリセットした感じになりますよね。 よーーーし!ギター・ベースを弾き倒すぞ!と意気込んでいる方もおられるかも? しかし! あなたのその楽器、きれいな状態で本番を迎られますか?メンテの仕方がわからないからしなくてもいいや~とか思ってません? 楽器もお掃除・メンテナンスをすることで気分爽快!弾きやすく・長持ちするようになります! こちらでは、お掃除・メンテナンスを忘れてたあなたも、忘れてなかったあなたも見てほしい、メンテナンスグッズとその使い方をご紹介します。 【目次】 弦交換グッズ ニッパー(ストリングカッター) ペグワインダー ニッパー付ワインダー 指板お手入れグッズ 指板オイル 乾いた指板の見分け方 指板オイルの使い方 フレットを磨こう【フレット磨き】 フレットお手入れ用品 マスキングテープで指板を保護 置くだけ簡単「フレット磨きプレート」 ボディをぴかぴかにしよう【ポリッシュ・ギタークロス】 ポリウレタン塗装、ポリエステル塗装の場合 ラッカー塗装の場合 オイルフィニッシュの場合 艶消し塗装の場合 ギターポリッシュの使い方 ギタークロスの使い方 ネル製のクロス スウェード製のクロス 本革製のクロス 楽器のメンテナンスはとっても大切です! パーツが無いなと思ったら…。 トップへ戻る 弦交換はメンテの基本!弦交換だけやっちゃって、指板やフレットをほったらかしにしてませんか? メンテナンスは弦を外した状態がやりやすいので、最初に弦をはずしちゃいましょう! そのついでに、弦交換グッズもおさらいです。 ニッパーです。ストリングカッターでもよし。 実はスタッフは普通にTA〇IYAのプラモ用のニッパーをつかってたんですが、楽器屋さんにもおいてます。 メーカー 商品名 価格(税込) オンラインストア E. ESC-1 ¥1, 600 ご購入はこちら こちらのESC-1、ちょっぴりいい値段するのですが、めちゃくちゃ切れ味落ちにくいです! お店では毎日毎日弦を切りまくりますので、切れ味が落ちにくいのはめちゃくちゃ助かります。 個人で使用する範囲だと一生もつかも…しれません。 これはあると楽です! 必須!というよりは、これはあったほうがいいなぁという感じなんですが、使うと弦交換の時間をぐっと短縮できちゃいますよ。 先端の部分をペグに差し込んでくるくる回します。これだけでペグを回せるので、手首が楽です。 ペグの形によって使える種類が異なりますので、ご注意を!
このように磨くと… うわー汚い! これは 弦交換の度にできたらいい ですね。 金属磨きで軽く磨くだけでとれますから、強くごしごししなくても大丈夫ですよ。 さて、あなたのギター・ベースの色は何色ですか? 黒などの暗めの色って指紋が目立つし、気になるからとこまめに拭くかもしれませんが、レッド・ブルーなどのカラーも同様に汚れるんです。 触ってみてざらついていたり、表面が曇っていたら 黄色信号 です!ポリッシュをつかって艶を手に入れましょう。 しかし、ギターの塗装には種類があるのをご存知ですか?それぞれに合った物を使って最適なメンテナンスをしてあげましょう。 ポリウレタン塗装=一般的に販売されてるギターのほとんどは、この塗装が施されています。 ポリエステル塗装=厚めの塗装で、安いので量産型ギターによく使われています。 質感はどちらも大体ツルツルでほとんどのポリッシュに対応しています。 ケンスミス プロフォーミュラポリッシュ いくら厚めで強い塗装とはいえ、よごれはつきますし、使うポリッシュは優しい物にこしたことはありません! クロスにしみこませて磨いてあげてください! 高級なギター・ベースに使われることが多く、 独特の艶と質感 があります。ニトロセルロースラッカーという塗料を使い、塗装するタイプです。 とっても薄くて、一歩間違えるとダメなやつです。 もしかして?と思ったら楽器店・メーカーに塗装の種類を問い合わせてみることをお勧めします。 Freedom C. G. R SP-P-f54 なぜラッカー対応でないといけないのか? ですが、塗装の特徴上ラッカー塗装は石油系の成分などに反応し、ギタースタンドなど塗装面に触れる場所に石油系の成分を含んでいるだけで変色を起こしたり問題が発生します。 せっかくのかっこいい塗装もそれでは台無しですよね。汚れによる劣化もしますから、日ごろから綺麗に保つことで長持ちさせてあげましょう! オイルを木に染み込ませたタイプです。指板とかと同じ感じですね。 こちらはオイルフィニッシュ用のものがあるので、そちらを使いましょう。 ワックスオイルというかんじです。 乾燥しすぎを防ぐためにも 使用をお勧めします! トリートメントワックス ¥1, 540 素材はクリアしてるから、ポリッシュ使おー!っと ちょっと待った! その塗装、 艶消しではありませんか? シェクターやアイバニーズによくあるこの艶消し塗装に通常のポリッシュを使うと、せっかくの艶けしがツヤツヤになってしまいます!!台無しやん!
皆さんこんにちは! 今回は自分でも簡単に出来る指板のお手入れのやり方を解説します! そして今回はなんと! 動画解説も撮りましたので是非ご参照頂ければ幸いですm(__)m 用意する物 の3つを使用します。 クリーニング方法 それでは早速クリーニング方法を見ていきましょう! 弦を外す まずはベースを寝かせ弦を外します。 テレピンで汚れを浮かす 指板サイドやフレット周りに溜まった汚れを取り除きつつ指板を保湿していきます。 テレピンをクロスに含ませ各ブロック毎に擦り込むように塗っていきます。 テレピンはよく伸びるのでつけ過ぎに注意して下さい。 テレピンを使う事で表面に付いた汚れと指板に染み込んだ汚れを浮かす事が出来ます! *指板に黒い着色が施されているローズ指板の方は、テレピンはその塗装も浮かしてしまうので、該当する指板ではテレピンを使用しないでください! ※指板の見栄えを良くする為に黒く塗装されている物がたまにあります。 そしてテレピンの擦り込みが終わったら、乾いたクロスでテレピンを拭き取ります。 レモンオイルの塗り込み テレピンを使って汚れを落としたら、次はレモンオイルを塗り込みます! レモンオイルはよく振ってから、各フレット簡に1〜2滴ずつ垂らし、しっかりと塗りこんでいきます。 レモンオイルも塗り終わったら乾いたクロスで表面のオイルを拭き取ります! AFTER 写真では分かり辛いですが、指板がきれいになり潤いも復活しました! 指板のクリーニングは頻繁に行う事もないので目安は2-3ヶ月に一回程度で大丈夫です! 冬場は乾燥して指板が割れてしまう可能性があるので乾燥が激しければオイルを塗ってあげましょう! またテレピンを使ったクリーニングも汚れが激しい時だけで構いません。紹介しといてなんですが普段からクリーニングしていれば使う事はあまりありません。中古楽器などを買った時のクリーニングには使います。 動画では言えませんでしたが、フレット周りに汚れが溜まったりするとフレット浮きの原因にもなり兼ねません。なので指板のクリーニングも馬鹿に出来ませんね! 以上でローズ指板のお手入れ方法の解説でした!